Questões de Nutrição para Concurso - Página 1555

Q774454

Ano: 2016 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de Campos do Jordão - SP Prova: PROMUN - 2016 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Nutricionista |

Q774454 Nutrição

Assinale a única alternativa correta, entre as afirmações abaixo, referentes ao armazenamento e transporte do alimento preparado:

A

Os veículos devem ser dotados de cobertura para proteção da carga, não importando o transporte de outras cargas que comprometam a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.

B

Os alimentos preparados, mantidos na área de armazenamento ou aguardando o transporte devem estar identificados e protegidos contra contaminantes. Na identificação deve constar, no mínimo, a designação do produto, a data de preparo e o prazo de validade.

C

O armazenamento e o transporte do alimento preparado, da distribuição até a entrega ao consumo, devem ocorrer em condições de tempo que não prejudiquem a empresa distribuidora e temperatura que não comprometam sua qualidade higiênico-sanitária.

D

Os meios de transporte do alimento preparado devem ser higienizados, sendo adotadas medidas a fim de diminuir vetores e pragas urbanas.

E

A temperatura do alimento preparado deve ser monitorada somente na chegada do alimento ao seu destino final.

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Q774453

Ano: 2016 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de Campos do Jordão - SP Prova: PROMUN - 2016 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Nutricionista |

Q774453 Nutrição

Texto associado

Repercutir positivamente na qualidade de vida, na redução de acidentes do trabalho e no aumento da produtividade é o objetivo do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). Numa avaliação geral desse programa de alimentos, foram constatados aspectos positivos e negativos, conforme elencados abaixo:

I Contribui na melhoria da saúde e no estado nutricional dos trabalhadores.

II Contribui para a maior produtividade da empresa.

III Baixa adesão do PAT por parte de micro e pequenas empresas.

IV Carência de programas e atividades de educação alimentar.

V Alto percentual de trabalhadores que utilizam os vales para outros fins.

VI É um programa de complementação alimentar na perspectiva do direito humano à alimentação e nutrição adequadas.

VII Falta de ações sobre avaliação da qualidade da refeição.

Constituem aspectos negativos do PAT na referida avaliação geral, os itens:

A

I, III, IV eV

B

II, III, IV e VI

C

III, IV, V e VI

D

III, IV, V e VII

E

IV, V, VI e VII

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Q774452

Ano: 2016 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de Campos do Jordão - SP Prova: PROMUN - 2016 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Nutricionista |

Q774452 Nutrição

Texto associado

Numa Secretaria de Educação, entre outros programas sociais, o nutricionista é responsável pelo PNAE, o Programa Nacional de Alimentação Escolar. Nesse programa, as ações coordenadas pelo Nutricionista, são:

I Atuar na educação alimentar e nutricional por meio de palestras, dinâmicas ou debates.

II Realizar acompanhamento nutricional dos escolares, a fim de verificar seu estado nutricional.

III Capacitar os funcionários responsáveis pelo preparo da alimentação escolar.

IV Elaborar cardápios com refeições nutritivas e que respeite a diversidade da região.

V Efetuar o teste de acessibilidade de um gênero alimentício após introduzi-lo no cardápio escolar.

Das atribuições acima relacionadas, referentes às responsabilidades do nutricionista no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), estão corretas:

A

I, II, III e IV

B

I, II, III e V

C

I, II, IV e V

D

II, III, IV e V

E

I, III, IV e V

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Q774451

Ano: 2016 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de Campos do Jordão - SP Prova: PROMUN - 2016 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Nutricionista |

Q774451 Nutrição

Leia com atenção as opções apresentadas abaixo, e assinale a única que se refere corretamente à constituição do Sistema Único de Saúde - SUS.

A

Entre as áreas de atuação do SUS, tem-se: executar as ações de vigilância sanitária e epidemiológica, excluídas as ações que se referem à área de saúde do trabalhador.

B

Para o SUS, os princípios de descentralização, regionalização e hierarquização são chamados de ideológicos.

C

O SUS constitui um processo social único que se materializa por meio de ações de promoção, prevenção e assistência à saúde dos brasileiros de baixa renda e/ou sem vínculo empregatício.

D

O SUS abrange desde o simples atendimento ambulatorial até o transplante de órgãos, garantindo acesso integral, universal e gratuito, apenas à população comprovadamente carente do país.

E

O conjunto de ações e serviços de saúde, prestados por órgãos e instituições públicas federais, estaduais e municipais, da administração direta e indireta e das fundações mantidas pelo Poder Público.

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Q774440

Ano: 2016 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de Campos do Jordão - SP Prova: PROMUN - 2016 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Técnico em Nutrição |

Q774440 Nutrição

Em treinamento de Pessoal na área de Nutrição, temas de grande relevância, que devem ser tratados, são: I Reaproveitamento de alimentos. II Reeducação Alimentar. III Alimentação Preventiva. IV Equilíbrio Alimentar. V Alimentação Preventiva, saúde e longevidade. Dos item acima relacionados, devem ser trabalhados em treinamento de Pessoal na área de Nutrição:

A

I, II, III e IV

B

l, II, III e V

C

I, III, IV e V

D

II, III, IV e V

E

I, II, III, IV e V

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Q774439

Ano: 2016 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de Campos do Jordão - SP Prova: PROMUN - 2016 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Técnico em Nutrição |

Q774439 Nutrição

A carência de vitamina A, de iodo, anemia ferropriva e a desnutrição energético-proteicas, de acordo com a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), são definidas como:

A

Doenças não metabólicas.

B

Doenças carenciais de exclusividade.

C

Doenças carenciais.

D

Endemias carenciais.

E

Doenças primárias.

Q774438

Ano: 2016 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de Campos do Jordão - SP Prova: PROMUN - 2016 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Técnico em Nutrição |

Q774438 Nutrição

A Organização Mundial de Saúde (OMS) estabelece algumas recomendações dietéticas que fundamentam as Diretrizes do Guia Alimentar para a população brasileira: I Limitar o consumo de sal iodado e substitui-lo pelo sal sem iodo. II Aumentar o consumo de frutas, legumes e verduras. III Manter o equilíbrio energético e o peso saudável. * , IV Limitar o consumo de açúcares livres V Limitar o consumo energético procedente das gorduras saturadas por insaturadas e eliminar as gorduras trans. Dos itens elencados acima, constituem Diretrizes do Guia Alimentar da OMS, apenas:

A

II, III, IV e V

B

I, II, III e IV

C

I, III, IV e V

D

l, lI, IV eV

E

I, II, III e V

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Q774437

Ano: 2016 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de Campos do Jordão - SP Prova: PROMUN - 2016 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Técnico em Nutrição |

Q774437 Nutrição

O controle qualitativo dos produtos alimentícios que serão utilizados em uma unidade de alimentação é uma etapa vital para a adequada e segura produção de refeições. O responsável pelo recebimento de alimentos deve:

A

Receber os gêneros perecíveis diretamente na área de armazenamento, retirando pessoalmente os produtos do veículo e colocando-os nas câmaras frigoríficas.

B

Cuidar para que não haja transferência de verduras e legumes das embalagens originais, possibilitando a identificação dos fornecedores.

C

Observar as condições de vestimenta e higiene do entregador, bem como as condições de temperatura do veículo de transporte.

D

Realizar análise sensorial dos alimentos resfriados e congelados, envolvendo, pelo menos três funcionários da unidade de alimentação.

E

Preferir os fornecedores que utilizam papel reciclado nas embalagens que entram em contato direto com os alimentos.

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Q774436

Ano: 2016 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de Campos do Jordão - SP Prova: PROMUN - 2016 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Técnico em Nutrição |

Q774436 Nutrição

Leia com atenção as afirmativas abaixo e responda esta questão, assinalando entre as alternativas, a única que apresenta somente características da Educação Nutricional. I Ênfase no processo de modificar e melhorar o hábito alimentar a médio e longo prazo. II As mudanças necessárias ao controle de doenças, entre elas as relativas à alimentação, devem ser baseadas numa perspectiva de integração e de harmonização nos diversos níveis: físico, emocional e intelectual. III Avaliação objetiva e subjetiva do paciente. IV O objetivo do processo é estabelecido em função das prioridades impostas pelo paciente. V A doença e a consequente necessidade de mudança de hábito podem ser consideradas uma oportunidade de crescimento e desenvolvimento pessoal.

A

I, II, III e IV

B

I, II, III e V

C

l,II IV e V

D

I, III, IV e V

E

II, III, IV e V

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Q774435

Ano: 2016 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de Campos do Jordão - SP Prova: PROMUN - 2016 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Técnico em Nutrição |

Q774435 Nutrição

Uma das áreas de atuação do profissional nutricionista é a Vigilância Sanitária. Estão entre as atribuições do Nutricionista que atua na Vigilância Sanitária: I Integrar comissões técnicas de regulamentação e procedimentos relativos a alimentos. II Integrar a equipe de Vigilância Sanitária, cumprindo e fazendo cumprir legislação de Vigilância Sanitária. III Promover programas de orientação alimentar. IV Promover orientação sobre manipulação correta de alimentos. Estão corretas as atribuições definidas em:

A

l, II e III

B

I, II e IV

C

I, III e IV

D

II, III e IV

E

I, II, III e IV

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Q774434

Ano: 2016 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de Campos do Jordão - SP Prova: PROMUN - 2016 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Técnico em Nutrição |

Q774434 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação aos procedimentos relativos ao armazenamento e transporte do alimento preparado:

A

Os meios de transporte do alimento preparado devem ser higienizados, sendo adotadas medidas a fim de garantir diminuição de vetores e pragas urbanas.

B

Os alimentos preparados, mantidos na área de armazenamento ou aguardando o transporte devem estar identificados e protegidos contra contaminantes. Na identificação deve constar, no mínimo, a designação do produto, a data de preparo e o prazo de validade.

C

O armazenamento e o transporte do alimento preparado, da distribuição até a entrega ao consumo, devem ocorrer em .condições de tempo que não prejudiquem a empresa distribuidora e temperatura que não comprometam sua qualidade higiênicosanitária.

D

A temperatura do alimento preparado deve ser monitorada somente na chegada do alimento ao seu destino final.

E

Os veículos devem ser dotados de cobertura para proteção de carga, não importando o transporte de outras cargas que comprometam a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.

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Q774433

Ano: 2016 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de Campos do Jordão - SP Prova: PROMUN - 2016 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Técnico em Nutrição |

Q774433 Nutrição

O parâmetro que avalia a adequação da oferta de proteínas e o grau de hipercatabolismo na avaliação nutricional é:

A

A concentração de albumina plasmática

B

O índice de creatinina-altura.

C

O balanço nitrogenado.

D

A contagem de linfócitos periféricos circulantes.

E

O teste cutâneo de hipersensibilidade tardia.

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Q774432

Ano: 2016 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de Campos do Jordão - SP Prova: PROMUN - 2016 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Técnico em Nutrição |

Q774432 Nutrição

Na Secretaria de Educação, o nutricionista é responsável pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), cujas ações são: I Elaborar cardápios com refeições nutritivas e que respeite a diversidade da região. II Atuar na educação alimentar e nutricional, por meio de palestras, dinâmicas ou debates. III Efetuar o teste de aceitabilidade de um gênero alimentício, antes de introduzi-lo no cardápio escolar. IV Capacitar os funcionários responsáveis pelo preparo da alimentação escolar sobre diversos temas como boas práticas de fabricação. V Realizar acompanhamento nutricional dos escolares, a fim de verificar seu estado nutricional. São de responsabilidade do nutricionista, no programa social PNAE, as ações:

A

I, II, III e IV

B

I, II, III e V

C

I, II, IV e V

D

I, II, III, IV e V

E

II, III, IV e V

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Q770358

Ano: 2016 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Lages - SC Prova: FEPESE - 2016 - Prefeitura de Lages - SC - Nutricionista |

Q770358 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação ao nutriente água.

A

Água é um nutriente essencial para os processos fisiológicos de digestão, absorção e excreção. É lentamente absorvida, movendo-se livremente através das membranas pelo processo de fusão.

B

Responsável pela composição eletrolítica e de micronutrientes do organismo, a água se desloca ativa e continuamente entre os diferentes compartimentos do organismo, o que causa uma desidratação.

C

Uma das principais funções da água é a manutenção da temperatura corporal através da transpiração: entretanto, o processo de evaporação das gotículas de suor não requer energia.

D

A água está presente predominantemente nos músculos, representando aproximadamente de 65 a 75% do peso da massa muscular. Por esse motivo atletas têm maior percentual de água corporal, ao contrário dos idosos nos quais a água tende a diminuir.

E

A água representa 55-65% do peso corporal, variando conforme a quantidade de gordural corporal e a idade, mas não variando segundo o sexo.

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Q770357

Ano: 2016 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Lages - SC Prova: FEPESE - 2016 - Prefeitura de Lages - SC - Nutricionista |

Q770357 Nutrição

Em relação às atribuições dos profissionais da equipe de terapia nutricional enteral (TNE), é correto afirmar:

A

Aos nutricionistas e farmacêuticos cabe avaliar a formulação das prescrições médicas e dietéticas quanto à compatibilidade físico-química droga-nutriente e nutriente-nutriente.

B

O enfermeiro deve participar do processo de seleção, padronização, licitação de equipamentos e materiais utilizados na administração e controle da TNE.

C

São atribuições dos nutricionistas e farmacêuticos realizar a avaliação do estado nutricional do paciente, utilizando indicadores nutricionais subjetivos e objetivos, com base em protocolo preestabelecido, de forma a identificar o risco ou a deficiência nutricional.

D

Ao médico cabe prescrever a TNE, mas definir o acesso ao trato gastrointestinal para a TNE é atribuição da nutricionista.

E

Aos enfermeiros, nutricionistas e farmacêuticos cabem participar, promover e registrar as atividades de treinamento operacional e de educação continuada, garantindo a atualização de seus colaboradores, assim como observar o prazo de validade da nutrição enteral e a realização da avaliação nutricional.

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Q770356

Ano: 2016 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Lages - SC Prova: FEPESE - 2016 - Prefeitura de Lages - SC - Nutricionista |

Q770356 Nutrição

Assinale a alternativa correta.

A

A doença aterosclerótica é um processo inflamatório difuso da parede arterial que começa na infância e evolui silenciosamente durante a vida adulta.

B

Fatores predisponentes da aterosclerose são: o fumo, a presença de diabetes mellitus, a hipocolesterolemia, a hipertensão arterial e a inatividade física, além de outros fatores de risco como obesidade visceral, a resistência à insulina e a hipohomocisteinemia.

C

Os mecanismos pelos quais a obesidade eleva o risco do desenvolvimento de doenças cardiovasculares são: resistência a insulina, hiperglicemia, hipertensão arterial, aumento da fração lipoproteína de alta densidade e redução da lipoproteína de baixa densidade do colesterol.

D

O teor de gordura da dieta, o consumo excessivo de ácidos graxos saturados e de colesterol, e a alta ingestão de ácido graxo poliinsaturado e baixa ingestão de ácido graxo saturado associam-se consistentemente com maiores taxas de morbimortalidade.

E

O índice glicêmico (IG) da dieta pode ser um indicador da influência dos carboidratos no controle glicêmico (dieta com elevado IG piora o controle e não está associada com mudanças nos lipídeos séricos).

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Q770355

Ano: 2016 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Lages - SC Prova: FEPESE - 2016 - Prefeitura de Lages - SC - Nutricionista |

Q770355 Nutrição

Sobre a doença Diabetes Mellitus (DM), é correto afirmar:

A

O aleitamento materno exclusivo não tem sido considerado um fator protetor para o DM até o terceiro mês de vida.

B

A exposição intrauterina ao diabetes gestacional não tem relação com as chances do desenvolvimento tanto da obesidade na infância como no desenvolvimento do DM em idosos.

C

Entre os fatores protetores de evidência em relação à associação do estilo de vida para o desenvolvimento do DM tipo 2 estão: sobrepeso/obesidade (convincente); fibra dietética (provável); ácidos graxos omega-3, dietas de baixo índice glicêmico e aleitamento materno exclusivo (possíveis).

D

O DM tipo 2 é uma doença crônica autoimune, com manifestações clínicas desencadeadas pela falência da produção de insulínica nas células beta do pâncreas.

E

A introdução precoce na alimentação complementar (< 8 meses de idade) de cereais na alimentação infantil é considerado fator ambiental de risco para o desenvolvimento do DM tipo 1.

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Q770354

Ano: 2016 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Lages - SC Prova: FEPESE - 2016 - Prefeitura de Lages - SC - Nutricionista |

Q770354 Nutrição

Assinale a alternativa correta.

A

Em escala individual, define-se anemia como o estado em que a concentração de hemoglobina no sangue está acima de um nível considerado ótimo.

B

A anemia está presente em uma análise populacional quando a concentração de hemoglobina está abaixo de dois desvios-padrão da média de uma distribuição de uma população de referência, sem considerar a idade, sexo, condição de gravidez e altitude.

C

Fator como o hábito de fumar influencia os valores da concentração de hemoglobina, porém o mesmo não acontece em relação à etnia.

D

Do ponto de vista etiológico, as anemias podem ser atribuídas à perda de sangue, à destruição excessiva de células vermelhas, mas não à deficiência na sua produção.

E

A deficiência de ferro é reconhecida como uma condição na qual não há ferro mobilizável nos estoques e há sinais de comprometimento da oferta de ferro aos tecidos, incluindo os eritrócitos, e é o resultado de um desequilíbrio entre a oferta, a utilização e as perdas do material.

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Q770353

Ano: 2016 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Lages - SC Prova: FEPESE - 2016 - Prefeitura de Lages - SC - Nutricionista |

Q770353 Nutrição

Assinale a alternativa correta.

A

Verifica-se que um número menor de dias de registro alimentar pode ser utilizado para diminuir a variabilidade do consumo alimentar e aumentar a acurácia da avaliação.

B

Na avaliação do consumo alimentar em diferentes populações, a falta de conhecimentos sobre os alimentos e as medidas normalmente utilizadas para o consumo destes não podem ser considerados como empecilho para a realização do consumo alimentar.

C

A escolha por um determinado inquérito alimentar deve considerar a idade do indivíduo, o tempo disponível para aplicação do método, o estado clínico do paciente (atendimento ambulatorial, consultório, internação). Porém o gênero e a variabilidade do consumo alimentar do indivíduo não devem ser considerados.

D

Os inquéritos podem ser classificados em prospectivos (registram o consumo alimentar do passado) ou retrospectivos (avaliam o consumo alimentar do presente imediato ou de longo prazo).

E

Existem métodos de consumo alimentar que permitem a estimativa da subnotificação alimentar. Por exemplo, calcula-se a taxa metabólica basal específica para idade e gênero e verifica-se a relação entre a energia proveniente da dieta do indivíduo e a taxa metabólica basal. Quando esta relação for inferior ao nível de atividade física do indivíduo, considera-se que houve subnotificação do consumo alimentar.

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Q770352

Ano: 2016 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Lages - SC Prova: FEPESE - 2016 - Prefeitura de Lages - SC - Nutricionista |

Q770352 Nutrição

Assinale a alternativa correta.

A

Déficit de crescimento na infância nunca está relacionado com baixa estatura na vida adulta.

B

A presença da pneumonia, diarreia, sarampo e malária tem o sobrepeso como causa básica das mortes em crianças menores de 5 anos.

C

A desnutrição em crianças pode afetar apenas o seu desenvolvimento motor, ou seja, não tem influência no desenvolvimento cognitivo e socioemocional.

D

A inter-relação entre nutrição, infecção e pobreza não pode ser considerada como o principal fator determinante da ocorrência de desnutrição.

E

A fome e a desnutrição são reconhecidas como as principais causas de mortalidade por doenças infecciosas em crianças menores de 5 anos.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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