Alternativa correta: D - 10% do valor calórico total.

1. Tema central e relevância

A questão aborda a recomendação dietética para gordura saturada no tratamento de pacientes com risco cardiovascular, como ocorre em dislipidemias. É fundamental para o nutricionista conhecer os limites seguros de ingestão de gorduras saturadas, pois seu excesso está diretamente relacionado ao aumento do risco de doenças cardiovasculares.

2. Resumo teórico

As Diretrizes Brasileiras de Dislipidemias (SBC, 2017), assim como a Organização Mundial da Saúde (OMS) e a Diretriz da Sociedade Brasileira de Cardiologia, recomendam que a ingestão de gordura saturada não ultrapasse 10% do valor calórico total (VCT) da dieta, principalmente para prevenção e controle de doenças cardiovasculares. Em situações de alto risco ou já diagnosticada doença, recomenda-se avaliar caso a caso, podendo adotar limites ainda menores.

3. Justificativa da alternativa correta

A alternativa D está correta pois reflete fielmente as recomendações mais aceitas entre diretrizes e consensos nacionais e internacionais para a quantidade máxima de gordura saturada permitida na alimentação de indivíduos com risco cardiovascular.

4. Análise das alternativas incorretas

A - 7%: Embora algumas diretrizes internacionais recomendem limites mais baixos para populações específicas (como American Heart Association para pacientes de muito alto risco), o valor padrão mais aceito em consensos brasileiros é até 10% do VCT.
B - 8% e C - 9%: Estes valores não são comumente encontrados como referência em diretrizes nacionais ou internacionais.
E - Nenhuma das alternativas acima: Está incorreta porque existe sim uma alternativa correta de acordo com os consensos atuais.

5. Estratégias de interpretação

Fique atento a palavras-chave como “até”, que indicam limite máximo. Busque lembrar dos parâmetros definidos por órgãos oficiais, que são frequentemente cobrados em concursos. Evite confundir recomendações para a população geral com aquelas para grupos de risco elevado sem especificação no enunciado.

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