Questões de Concurso Sobre nutrição
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O ácido oléico (ômega 9) colabora para a redução do colesterol sanguíneo e para a diminuição do LDL-colesterol, além de ajudar a diminuir a agregação plaquetária. As principais fontes de ômega 9 são
Para o tratamento da trigliceridemia, algumas mudanças específicas na alimentação e no estilo de vida são recomendadas, EXCETO.
Os valores referenciais de colesterol para adultos maiores de 20 anos são:
Aminoácidos essenciais são aqueles que o organismo não consegue sintetizar e por isso devem ser obtidos através da alimentação. Dentre eles, podemos citar
A diferença entre a quantidade de nitrogênio ingerida e a quantidade excretada informa o balanço nitrogenado do corpo. Se ele estiver positivo (ingestão maior do que excreção) o corpo está mantendo as suas proteínas e sintetizando novas proteínas (anabolismo). Se o balanço estiver negativo (excreção maior do que ingestão) indica que proteínas estão sendo quebradas e massa muscular está sendo perdida (catabolismo). Diante disso, marque a resposta CORRETA.
Qual o balanço nitrogenado de um indivíduo de 70kg que ingere 56 gramas de proteína em 24 horas e excreta 3,0 gramas de nitrogênio?
Uma mulher com 40 anos de idade, 1,65m de altura e 70kg de peso corpóreo, de acordo com o Índice de Massa Corporal (IMC), deve ser classificada como
Uma epidemia de Diabetes Mellitus (DM) está em curso. Atualmente, estima-se que a população mundial com diabetes seja da ordem de 387 milhões e que alcance 471 milhões em 2035. Marque a alternativa INCORRETA.
O iodo é um elemento-traço relativamente saudável e não tóxico se consumido em dosagens de até 10-20 vezes maior que a necessidade diária. O excesso crônico de ingestão de iodo pode causar um aumento do volume da glândula, que resulta em bócio. Marque qual dos sintomas a seguir NÃO é causado pela toxicidade deste mineral.
Quando os estoques de ferro estão completos no organismo, a absorção deste mineral diminui. Assim, a toxicidade por ferro é rara, mas pode ocorrer por uma overdose acidental. Existe um risco de sobrecarga de ferro no organismo devido à maior absorção, quando a suplementação é feita juntamente com
A deficiência de qual micronutriente tem sido apontada como a principal causa de hipocalcemia neonatal, hipoplasia do esmalte dos dentes e retardo do crescimento fetal durante a gestação?
A gestação compreende um período de grande vulnerabilidade para a mãe, devido a várias transformações em seu corpo, e para o feto, em razão do seu crescimento e desenvolvimento. Tais transformações implicam aumento nos requerimentos de macro e micronutrientes. Analise a afirmativa a seguir.
“Gestantes que iniciam a gravidez com baixo peso ou adolescentes devem aumentar sua ingestão calórica em _______ calorias desde o início da gravidez. Já as gestantes que iniciam a gravidez com peso adequado, devem aumentar a ingestão em _______ calorias a partir do _________ trimestre de gravidez. ”
Marque a opção que preenche CORRETA e respectivamente as lacunas.
Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos a temperatura superior a
Considerando as boas práticas para serviço de alimentação, é incorreto afirmar.
Marque a alternativa INCORRETA sobre os probióticos.
Para evitar o escurecimento de maçãs cortadas, a técnica utilizada é
Qual dos cuidados abaixo NÃO é coerente com os princípios a serem adotados para a manipulação de alimentos de forma segura?
Julgue os itens a seguir em verdadeiro (V) ou falso (F):
( ) Os alimentos não perecíveis são aqueles que devem ser mantidos em condições especiais de temperatura para a sua conservação, pois pode ocorrer o desenvolvimento de germes se não forem guardados na temperatura recomendada pelo fabricante.
( ) Os alimentos perecíveis são aqueles que possuem tempo de durabilidade longo e não precisam ser mantidos sob refrigeração, congelamento ou aquecimento. Podem ser armazenados à temperatura ambiente.
( ) Os alimentos semi-perecíveis contém uma elevada quantidade de água; contudo, por apresentarem barreiras/proteções (como casca), deterioram-se menos facilmente que outros alimentos mais vulneráveis.
( ) Para conservar os alimentos perecíveis, a melhor opção é utilizar frigoríficos (ou geladeiras) ou congeladores que oferecem um ambiente com baixas temperaturas.
A sequência correta, de cima para baixo, é:
As informações nutricionais, constantes nos rótulos dos alimentos, mostram o valor nutricional dos componentes do produto e ajudam na escolha dos alimentos mais saudáveis. A imagem abaixo apresenta uma tabela nutricional de um determinado produto:
|
Informação Nutricional Porção de 200ml (1 copo) | ||
Quantidade por porção | ||
Valor Energético |
92Kcal = 390KJ |
6% |
Carboidratos |
13,2g |
5% |
Proteínas |
3,6g |
7% |
Gorduras Totais |
2,4g |
3% |
Gorduras Saturadas |
0,6g |
3% |
Gorduras Trans |
0g |
0% |
Fibra Alimentar |
1,2g |
4,8% |
Sódio |
0,15g |
3% |
*%Valores Diários com base em uma dieta de 2000Kcal ou 8400KJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas | ||
Qual dos componentes presentes na tabela acima tem maiores chances de aumentar o risco de pressão alta, se ingerido em excesso?
Em certos tipos de alimentos, os micro-organismos encontram os nutrientes ideais para crescer e se multiplicar. Existe uma faixa de temperatura, conhecida como zona de perigo, que são favoráveis a multiplicação de micro-organismos. Essa faixa compreende as temperaturas entre:
Associe corretamente os tipos de contaminação nos alimentos com suas respectivas definições e assinale a alternativa que apresenta a associação correta:
a. Ocorre quando materiais estranhos, como pedaços de metal, madeira, pregos, lâminas, vidros, pedras, ossos estão presentes no alimento.
b. Ocorre quando micro-organismos indesejáveis, como bactérias, fungos, vírus ou parasitas, estão presentes no alimento.
c. Ocorre na utilização indevida de agrotóxicos e fertilizantes no cultivo de frutas, verduras, legumes e cereais.
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