Questões de Nutrição para Concurso - Página 1500

Ano: 2017 Banca: FADESP Órgão: Prefeitura de Irituia - PA

Q1185202 Nutrição

O principal fosfolipídio componente das lipoproteínas (VLDL, LDL, HDL) utilizadas para o transporte de gorduras e colesterol é a

A

Lecitina.

B

Tirosina.

C

Esfingolipídios.

D

Cardiolipinas

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Q1185156

Ano: 2017 Banca: FADESP Órgão: Prefeitura de Irituia - PA

Q1185156 Nutrição

O tratamento da intolerância à lactose exige uma mudança na dieta. Uma dieta totalmente isenta de lactose não é necessária em indivíduos com deficiência de lactase. Entretanto, a maioria dos indivíduos que digere mal a lactose pode consumir um pouco de lactose sem apresentar sintomas importantes, em quantidades de até

A

10g ao dia.

B

12g ao dia.

C

5g ao dia.

D

8g ao dia

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Q1185073

Ano: 2017 Banca: FADESP Órgão: Prefeitura de Irituia - PA

Q1185073 Nutrição

Os processos culinários, principalmente os que envolvem calor, podem ocasionar modificações indesejáveis, tais como perda de valor nutricional e formação de compostos nocivos. Grelhar em carvão é um método frequentemente usado na preparação de peixes, carnes, frangos, em que, facilmente, se atingem temperaturas elevadas, podendo ocorrer a formação de substâncias mutagênicas e carcinogênicas chamadas de

A

Hidrocarbonetos aromáticos policíclicos.

B

Clorofilinas.

C

Acroleína.

D

Aminas heterocíclicas

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Q1182644

Ano: 2017 Banca: CONPASS Órgão: Prefeitura de Gurjão - PB

Q1182644 Nutrição

Metade das selenoproteínas apresentam função antioxidante. Dentre os diferentes grupos, o formado pelas glutationas peroxidases é o mais numeroso. Quanto as glutationas, marque a proposição incorreta:

A

A glutationa 1 está presente no citosol celular

B

A glutationa gastrintestinal é a selenoproteína antioxidante mais importante no cólon e protege o organismo dos mamíferos da toxicidade causada por hidroperóxidos lipídicos.

C

A glutationa 5 reduzem o peróxido de hidrogênio e hidroperóxidos a partir da glutationa sintetase.

D

A glutationa 3 tem expressão elevada nos rins e pode ter função antioxidante nos túbulos renais.

E

A glutationa 4 é diretamente responsável pela redução de hidroperóxidos lipídicos.

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Q1182586

Ano: 2017 Banca: CONPASS Órgão: Prefeitura de Gurjão - PB

Q1182586 Nutrição

O iodo possui uma via metabólica que está diretamente ligada a sua importância bioquímica. A principal função biológica do iodo está relacionada:

A

Biossíntese dos hormônios secretados pelas suprarrenais

B

Biossíntese dos hormônios reprodutores

C

Biossíntese dos hormônios androgênicos

D

Biossíntese dos hormônios estrogênicos

E

Biossíntese dos hormônios tireoidianos

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Q1181360

Ano: 2017 Banca: Colégio Pedro II Órgão: Colégio Pedro II

Q1181360 Nutrição

A aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações deve compreender, _____________, 30% do valor repassado a estados, municípios e Distrito Federal pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) para o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) segundo a _____________, de 16 de junho de 2009. Essa compra poderá ser realizada através de _______________, dispensando-se o procedimento licitatório.
As lacunas do enunciado são preenchidas correta e respectivamente pelos termos

A

no mínimo / Lei nº 8.666 / chamada pública.

B

no mínimo / Lei nº 11.947 / chamada pública

C

no máximo / Lei nº 8.666 / sistema de registro de preços

D

no máximo / Lei nº 11.947 / sistema de registro de preços

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Q1111409

Ano: 2017 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Tenente Ananias - RN Prova: IDECAN - 2017 - Prefeitura de Tenente Ananias - RN - Agente Comunitário de Saúde |

Q1111409 Nutrição

O alimento e a água são condições essenciais para a manutenção da vida. Sem alimento, em quantidade e qualidade adequadas, elevam-se os riscos do desenvolvimento de doenças em nosso organismo. Em relação à função dos nutrientes, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) As proteínas fornecem energia para as atividades do dia a dia.

( ) Os reguladores (vitaminas e sais minerais) são necessários para o bom funcionamento do organismo, auxiliando na prevenção de doenças e crescimento.

( ) A vitamina A é importante para o bom desempenho da visão, para o crescimento, para a vitalidade da pele e cabelo.

( ) As vitaminas do complexo B ajudam na manutenção da pele, colaboram no crescimento e deixam os cabelos mais saudáveis e brilhantes.

( ) A vitamina K ajuda na cicatrização e evita sangramentos.

A sequência está correta em

A

F, V, F, V, F.

B

V, F, F, F, V.

C

F, V, V, V, V.

D

F, F, V, V, F.

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Q1111408

Ano: 2017 Banca: IDECAN Órgão: Prefeitura de Tenente Ananias - RN Prova: IDECAN - 2017 - Prefeitura de Tenente Ananias - RN - Agente Comunitário de Saúde |

Q1111408 Nutrição

Alimentos proteicos contêm mais sódio do que outros tipos de alimentos; portanto, geralmente não é necessário o acréscimo de sal em algumas preparações. A quantidade necessária de sal por pessoa é de:

A

1/2 xícara de chá por dia.

B

1/4 de colher de chá por dia.

C

3 colheres de sopa por dia.

D

1/2 de colher de sopa por dia.

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Q1102537

Ano: 2017 Banca: IBFC Órgão: SEDUC-MT Prova: IBFC - 2017 - SEDUC-MT - Apoio Administrativo Educacional |

Q1102537 Nutrição

De acordo com a Resolução-RDC ANVISA nº 216/04 que dispõe sobre as Boas Práticas para Serviços de Alimentação e ainda, com o Manual de Procedimentos das Boas Práticas para o Serviço de Alimentação e Nutrição Escolar da Secretaria de Estado de Educação do Mato Grosso, assinale a alternativa correta sobre estocagem, conservação e validade dos alimentos.

A

Alimentos não perecíveis podem ser mantidos dentro das caixas de madeira, caixas de papelão, sacos de papel e fardos originais

B

Os alimentos mais leves devem estar nas prateleiras inferiores e os mais pesados nas prateleiras superiores para facilitar a retirada e evitar sobrecargas para o corpo

C

A sigla PVPS refere-se a “primeiro que vence, primeiro que sai”, ou seja, o armazenamento dos produtos deve obedecer a data de fabricação

D

Latas, sachês e pacotes após abertos só podem ser mantidos nas embalagens originais com a utilização de papel filme

E

Produtos congelados podem ser utilizados em até cinco dias após a data de vencimento

Q1102536

Ano: 2017 Banca: IBFC Órgão: SEDUC-MT Prova: IBFC - 2017 - SEDUC-MT - Apoio Administrativo Educacional |

Q1102536 Nutrição

De acordo com a Resolução-RDC ANVISA nº 216/04 que dispõe sobre as Boas Práticas para Serviços de Alimentação e ainda, com o Manual de Procedimentos das Boas Práticas para o Serviço de Alimentação e Nutrição Escolar da Secretaria de Estado de Educação do Mato Grosso, assinale a alternativa correta sobre o reaproveitamento de alimentos.

A

Só podem ser reaproveitadas as sobras que não foram colocadas para consumo e que foram mantidas na temperatura correta

B

Alimentos que foram descongelados podem ser novamente congelados se não tiverem sido colocados para consumo

C

O planejamento diário da quantidade do número de refeições não contribui para evitar a perda de alimentos, visto que as crianças podem recusar algum alimento servido, causando desperdício

D

É necessário reaquecer o alimento pelo tempo mínimo de 5 minutos para evitar contaminação

E

Os alimentos devem ser reaquecidos a baixas temperaturas para evitar a perda nutricional dos ingredientes

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Q1102535

Ano: 2017 Banca: IBFC Órgão: SEDUC-MT Prova: IBFC - 2017 - SEDUC-MT - Apoio Administrativo Educacional |

Q1102535 Nutrição

De acordo com a Resolução-RDC ANVISA nº 216/04 que dispõe sobre as Boas Práticas para Serviços de Alimentação e ainda, com o Manual de Procedimentos das Boas Práticas para o Serviço de Alimentação e Nutrição Escolar da Secretaria de Estado de Educação do Mato Grosso, assinale a alternativa correta sobre a limpeza do local de trabalho.

A

A limpeza do local de trabalho deve ser feita apenas quando necessário, portanto não há orientações específicas sobre a frequência e rotina de limpeza

B

Rachaduras, goteiras, infiltrações, mofos e descascamentos são comuns em edificações antigas e não se configuram um risco de contaminação

C

Os produtos de limpeza devem ser guardados próximo ao estoque de alimentos para facilitar seu uso e garantir uma rápida higienização do ambiente de trabalho

D

É expressamente proibida a utilização de panos de prato por representarem foco de contaminação na secagem dos utensílios

E

A limpeza da caixa d’água e da caixa de gordura é de obrigação da merendeira

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Q1102534

Ano: 2017 Banca: IBFC Órgão: SEDUC-MT Prova: IBFC - 2017 - SEDUC-MT - Apoio Administrativo Educacional |

Q1102534 Nutrição

De acordo com a Resolução-RDC ANVISA nº 216/04 que dispõe sobre as Boas Práticas para Serviços de Alimentação e ainda, com o Manual de Procedimentos das Boas Práticas para o Serviço de Alimentação e Nutrição Escolar da Secretaria de Estado de Educação do Mato Grosso, assinale a alternativa correta sobre as boas práticas de higiene.

A

É permitido aos manipuladores usar adornos como brincos, relógios e pulseiras desde que o cabelo esteja preso com touca e que relógios e pulseiras estejam cobertos pelo avental

B

As boas práticas de higiene devem ser obedecidas desde a escolha e compra dos produtos até a oferta para o consumidor

C

Se seguidas corretamente, as boas práticas de higiene podem ocasionar um local de trabalho propício ao desenvolvimento de parasitas e micróbios

D

Não há orientações sobre lavar as mãos antes de usar luvas descartáveis visto que a luva evita a contaminação por parasitas e micróbios

E

A proteção para o cabelo dentro da cozinha e do estoque é uma orientação que deve ser seguida rigorosamente apenas para os visitantes que manipulam alimentos

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Q1079421

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Pinhais - PR Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - Prefeitura de Pinhais - PR - Nutricionista |

Q1079421 Nutrição

O tipo de congelamento mais indicado é o

A

rápido, com formação de cristais pequenos.

B

lento, com formação de cristais pequenos.

C

lento, com formação de cristais grandes.

D

rápido, com formação de cristais grandes.

E

lento, sem a formação de cristais.

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Q1079420

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Pinhais - PR Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - Prefeitura de Pinhais - PR - Nutricionista |

Q1079420 Nutrição

Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) Os carboidratos são formados por átomos de carbono, oxigênio, nitrogênio e hidrogênio. ( ) A glicose pode ser sintetizada por algum aminoácido do corpo. ( ) A principal função das fibras dietéticas é fornecer energia para o trabalho biológico. ( ) Pessoas que consomem carboidratos simples apresentam baixo risco de ganho de peso.

A

F – V – F – F.

B

V – V – F – F.

C

V – F – F – F.

D

V – F – F – V.

E

F – V – F – V.

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Q1079419

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Pinhais - PR Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - Prefeitura de Pinhais - PR - Nutricionista |

Q1079419 Nutrição

Sobre a dietoterapia da hipertensão arterial, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Alimentos ricos em magnésio devem ser estimulados, por conta do seu efeito vasodilatador.

B

Deve ser incentivado o consumo de alimentos ricos em potássio, como lentilha e feijão preto, pois possuem efeito hipotensor.

C

Alimentos dietéticos devem ter seu consumo controlado.

D

Peixes gordos como sardinha e salmão podem ser inseridos no plano alimentar.

E

Deve ser desestimulado fontes dietéticas de cálcio, pois uma dieta rica nesse nutriente pode aumentar a concentração intracelular de cálcio nas células do músculo liso vascular, resultando em vasoconstrição e consequente aumento da pressão arterial.

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Q1079418

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Pinhais - PR Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - Prefeitura de Pinhais - PR - Nutricionista |

Q1079418 Nutrição

Os Fatores Antinutricionais (FA) estão presentes nas leguminosas, especialmente no grupo dos feijões, e são considerados substâncias capazes de prejudicar a digestão e a absorção de alguns nutrientes. Qual é o FA encontrado no grupo das leguminosas que é responsável por interferir na digestão das proteínas?

A

Amilase.

B

Inibidores de tripsina.

C

Oxalato de cálcio.

D

Lecitina.

E

Aspargina.

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Q1079417

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Pinhais - PR Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - Prefeitura de Pinhais - PR - Nutricionista |

Q1079417 Nutrição

Salmonelose é uma infecção séria causada pela bactéria Salmonella e tem como característica diarreia, febre e cólicas abdominais que iniciam entre 12 e 72 horas após o consumo do alimento contaminado. Sobre esse assunto, assinale a alternativa correta.

A

Uma forma indicada de evitar o consumo de ovos contaminados é lavá-los antes de guardar na geladeira.

B

As salmonelas não são destruídas durante o cozimento do alimento.

C

A contaminação do ovo ocorre apenas de uma forma: no momento da postura, pela contaminação da casca com as fezes da galinha (que não necessariamente deve estar contaminada com Salmonella).

D

A contaminação do ovo ocorre apenas de uma forma: no momento da postura, pela contaminação da casca com as fezes da galinha (que necessariamente deve estar contaminada com Salmonella).

E

A contaminação do ovo pode ocorrer de duas formas: no momento da postura, pela contaminação da casca com as fezes da galinha (que necessariamente deve estar contaminada com Salmonella). E a outra acontece durante a formação do ovo no interior da galinha aparentemente sadia, mas que está contaminada com salmonella.

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Q1079416

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Pinhais - PR Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - Prefeitura de Pinhais - PR - Nutricionista |

Q1079416 Nutrição

Sobre o Índice Glicêmico (IG), assinale a alternativa correta.

A

O IG age como um indicador quantitativo de como os alimentos fontes de carboidratos interferem na glicemia.

B

O IG indica a densidade calórica proveniente dos alimentos fontes de carboidratos, sendo classificados como alto, médio e baixo.

C

Alimentos de alto IG, como feijão, retardam o aparecimento da fome.

D

A combinação dos alimentos (ex. banana com aveia) não interfere no IG, ou seja, o IG da refeição permanece o mesmo dos alimentos quando consumidos separadamente.

E

A forma que os alimentos são ingeridos (líquido X sólido) interfere no IG.

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Q1079415

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Pinhais - PR Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - Prefeitura de Pinhais - PR - Nutricionista |

Q1079415 Nutrição

Ao digerirmos uma porção de um determinado alimento, que em sua composição contém 20g de carboidratos, 4g de proteínas e 9g de lipídeos, quantas calorias nosso organismo será capaz de produzir (em quilojoule - kJ)?
1 kcal = 4,18 kJ

A

177,00 kJ.

B

181,18 kJ.

C

739,86 kJ.

D

735,89 kJ.

E

656,41 kJ.

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Q1079414

Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Pinhais - PR Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - Prefeitura de Pinhais - PR - Nutricionista |

Q1079414 Nutrição

São objetivos da Nutrição Enteral, EXCETO

A

reduzir o stress oxidativo.

B

fornecer, no mínimo, 45%das necessidades energéticas do paciente durante a primeira semana de hospitalização, para que se possa obter os benefícios clínicos.

C

manter a integridade intestinal.

D

modular a imunidade sistêmica.

E

preservar a massa magra.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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