Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 35.828 questões
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Roca Sales - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Roca Sales - RS - Nutricionista |
Q3836138
Nutrição
Em uma escola, 42 alunos apresentaram febre e vômito
após comer salpicão de frango. A investigação identificou
Staphylococcus aureus a 10666UFC/g e água sanitária diluída
1:400 no enxágue final dos utensílios. Qual foi a falha
primária do Procedimentos Operacionais Padronizados
(POP) que levou ao surto?
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Roca Sales - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Roca Sales - RS - Nutricionista |
Q3836137
Nutrição
Paciente pós-operatório de gastrectomia subtotal
apresenta débito gástrico baixo e hemoglobina estável.
Nutricionista planeja iniciar nutrição enteral por sonda
nasojejunal às 24h. Qual fórmula é a mais indicada na fase
inicial?
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Roca Sales - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Roca Sales - RS - Nutricionista |
Q3836136
Nutrição
Considerando as dietas orais hospitalares, no que se
refere à dieta leve conhecida como semilíquida, avaliar se as
afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a
sequência correspondente.
( ) Caracteriza-se pelas preparações de consistência espessada (presença de farináceos ou espessantes artificiais) constituídas de líquidos e alimentos semissólidos cujos pedaços se encontram em emulsão ou suspensão.
( ) Permite repouso digestivo, porém apresenta valor nutricional reduzido. Quando necessário, orientar suplementação.
( ) Indicada para pacientes com função gastrointestinal moderadamente reduzida, intolerância aos alimentos sólidos devido à dificuldade de mastigação e deglutição e evolução de pós-operatório.
( ) Caracteriza-se pelas preparações de consistência espessada (presença de farináceos ou espessantes artificiais) constituídas de líquidos e alimentos semissólidos cujos pedaços se encontram em emulsão ou suspensão.
( ) Permite repouso digestivo, porém apresenta valor nutricional reduzido. Quando necessário, orientar suplementação.
( ) Indicada para pacientes com função gastrointestinal moderadamente reduzida, intolerância aos alimentos sólidos devido à dificuldade de mastigação e deglutição e evolução de pós-operatório.
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Roca Sales - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Roca Sales - RS - Nutricionista |
Q3836134
Nutrição
Em relação à condição chamada supercrescimento
bacteriano no intestino delgado (SBID ou SIBO), analisar os
itens.
I. É um crescimento patológico da microbiota intestinal no intestino delgado que pode levar a distúrbios digestivos e de absorção de nutrientes, provocando manifestações que comprometem a qualidade de vida do indivíduo, tais como inflamação e/ou ativação imunológica, e resultam em sintomas gastrointestinais de distensão e inchaço abdominal, flatulência, dor abdominal e hábitos intestinais alterados. Também pode ocasionar sintomas mais sérios, como sangramento retal ou sangue nas fezes.
II. Pode estar associado a várias doenças, como síndrome do intestino irritável (SII), pancreatite crônica, cirrose e tumores do intestino delgado. Sua prevalência parece estar aumentada nos pacientes de UTI e aparentemente está relacionada à pneumonia associada à ventilação mecânica e a um maior tempo de internação.
III. O uso de antibióticos tem sido a base da terapia para o tratamento de SBID. A modificação no estilo de vida e alimentar do indivíduo acometido por essa condição poderá ajudar a limitar o uso de antibióticos. Mudanças de curto prazo na nutrição têm efeito na composição proporcional da microbiota, mas hábitos alimentares de longo prazo determinam quais espécies estarão geralmente disponíveis no trato gastrointestinal.
IV. As bactérias do intestino delgado podem fermentar carboidratos como lactose e frutose, e também os oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis fermentáveis da dieta (FODMAPs), formando gases que resultam em flatulência, distensão abdominal e dor. A restrição desses componentes dietéticos pode melhorar os sintomas. A maioria dos casos envolve uma abordagem com baixo teor de fibras, evitando açúcares de álcool, açúcares não absorvíveis e outros adoçantes fermentáveis, como sucralose, sorbitol, aspartame e sacarina. Prebióticos como a inulina também devem ser restringidos.
Está CORRETO o que se afirma:
I. É um crescimento patológico da microbiota intestinal no intestino delgado que pode levar a distúrbios digestivos e de absorção de nutrientes, provocando manifestações que comprometem a qualidade de vida do indivíduo, tais como inflamação e/ou ativação imunológica, e resultam em sintomas gastrointestinais de distensão e inchaço abdominal, flatulência, dor abdominal e hábitos intestinais alterados. Também pode ocasionar sintomas mais sérios, como sangramento retal ou sangue nas fezes.
II. Pode estar associado a várias doenças, como síndrome do intestino irritável (SII), pancreatite crônica, cirrose e tumores do intestino delgado. Sua prevalência parece estar aumentada nos pacientes de UTI e aparentemente está relacionada à pneumonia associada à ventilação mecânica e a um maior tempo de internação.
III. O uso de antibióticos tem sido a base da terapia para o tratamento de SBID. A modificação no estilo de vida e alimentar do indivíduo acometido por essa condição poderá ajudar a limitar o uso de antibióticos. Mudanças de curto prazo na nutrição têm efeito na composição proporcional da microbiota, mas hábitos alimentares de longo prazo determinam quais espécies estarão geralmente disponíveis no trato gastrointestinal.
IV. As bactérias do intestino delgado podem fermentar carboidratos como lactose e frutose, e também os oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis fermentáveis da dieta (FODMAPs), formando gases que resultam em flatulência, distensão abdominal e dor. A restrição desses componentes dietéticos pode melhorar os sintomas. A maioria dos casos envolve uma abordagem com baixo teor de fibras, evitando açúcares de álcool, açúcares não absorvíveis e outros adoçantes fermentáveis, como sucralose, sorbitol, aspartame e sacarina. Prebióticos como a inulina também devem ser restringidos.
Está CORRETO o que se afirma:
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Roca Sales - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Roca Sales - RS - Nutricionista |
Q3836133
Nutrição
Sobre as indicações e contraindicações da terapia
nutricional parenteral (NP), avaliar se as afirmativas são
certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência
correspondente.
( ) Em geral, a NP é indicada quando o trato digestivo não funciona, se estiver obstruído ou inacessível, com a previsão de que esta condição continuará por pelo menos sete dias.
( ) Entre os pacientes que se beneficiariam da NP, podemos incluir os submetidos a grandes ressecções intestinais — síndrome do intestino curto, isquemia de alto débito, dentre outras.
( ) A NP é contraindicada em pacientes graves que se encontram hemodinamicamente instáveis (hipovolemia, choque cardiogênico ou séptico), pacientes com edema agudo de pulmão, anúria sem diálise ou que apresentem graves distúrbios metabólicos e eletrolíticos. Além disso, não é indicada em casos de vômitos intratáveis na pancreatite aguda, mucosite/esofagite associada à quimioterapia e em casos de repouso intestinal quando ocorrer fístulas enteroentéricas e enterocutâneas.
( ) Em geral, a NP é indicada quando o trato digestivo não funciona, se estiver obstruído ou inacessível, com a previsão de que esta condição continuará por pelo menos sete dias.
( ) Entre os pacientes que se beneficiariam da NP, podemos incluir os submetidos a grandes ressecções intestinais — síndrome do intestino curto, isquemia de alto débito, dentre outras.
( ) A NP é contraindicada em pacientes graves que se encontram hemodinamicamente instáveis (hipovolemia, choque cardiogênico ou séptico), pacientes com edema agudo de pulmão, anúria sem diálise ou que apresentem graves distúrbios metabólicos e eletrolíticos. Além disso, não é indicada em casos de vômitos intratáveis na pancreatite aguda, mucosite/esofagite associada à quimioterapia e em casos de repouso intestinal quando ocorrer fístulas enteroentéricas e enterocutâneas.
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Roca Sales - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Roca Sales - RS - Nutricionista |
Q3836131
Nutrição
Trata-se de uma bactéria zoonótica, responsável por
diversos casos de doenças transmitidas por alimentos. Tem
os pássaros como um de seus reservatórios. Além de
contaminar cascas de ovos, esta bactéria pode também ser
isolada de gemas devido à infecção transovariana. O
organismo proveniente do ânus percorre o corpo até
colonizar os ovários. Logo após, a bactéria infecta o ovo,
antes da formação da casca protetora. A bactéria em
questão trata-se da:
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Roca Sales - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Roca Sales - RS - Nutricionista |
Q3836129
Nutrição
Considerando o disposto na Lei nº 11.346/2006 −
Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional
(SISAN), assinalar a alternativa que preenche as lacunas
abaixo CORRETAMENTE.
A segurança alimentar e nutricional abrange a garantia da qualidade ________, _________, nutricional e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento, estimulando práticas alimentares e estilos de vida saudáveis que respeitem a diversidade étnica e racial e cultural da população.
A segurança alimentar e nutricional abrange a garantia da qualidade ________, _________, nutricional e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento, estimulando práticas alimentares e estilos de vida saudáveis que respeitem a diversidade étnica e racial e cultural da população.
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Roca Sales - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Roca Sales - RS - Nutricionista |
Q3836128
Nutrição
Com relação aos mecanismos de imunização específica,
assinalar a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Roca Sales - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Roca Sales - RS - Nutricionista |
Q3836124
Nutrição
De acordo com o Código de Ética e de Conduta do
Nutricionista, avaliar se as afirmativas são certas (C) ou
erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.
( ) É dever do nutricionista respeitar os limites do seu campo de atuação, sem exercer atividades privativas de outros profissionais.
( ) É vedado ao nutricionista encaminhar a outros profissionais habilitados os indivíduos ou coletividades sob sua responsabilidade profissional quando identificar que as atividades demandadas desviam-se de suas competências.
( ) É dever do nutricionista fornecer informações e disponibilizar ferramentas necessárias para a continuidade das ações pela equipe ou por outro nutricionista, em caso de afastamento de suas atividades profissionais.
( ) É dever do nutricionista respeitar os limites do seu campo de atuação, sem exercer atividades privativas de outros profissionais.
( ) É vedado ao nutricionista encaminhar a outros profissionais habilitados os indivíduos ou coletividades sob sua responsabilidade profissional quando identificar que as atividades demandadas desviam-se de suas competências.
( ) É dever do nutricionista fornecer informações e disponibilizar ferramentas necessárias para a continuidade das ações pela equipe ou por outro nutricionista, em caso de afastamento de suas atividades profissionais.
Ano: 2026
Banca:
PS Concursos
Órgão:
Prefeitura de Timbé do Sul - SC
Prova:
PS Concursos - 2026 - Prefeitura de Timbé do Sul - SC - Monitor de Apoio e Transporte Escolar |
Q3835542
Nutrição
Com base no Art. 5º, da Portaria Interministerial
nº 1.010/2006, que dispõe sobre as ações
necessárias para a promoção de uma alimentação
saudável no ambiente escolar, analise as afirmativas
a seguir e assinale V para verdadeiro ou F para falso:
( ) Definir estratégias, em conjunto com a comunidade escolar, para favorecer escolhas alimentares saudáveis é uma das ações previstas para a promoção da alimentação saudável na escola.
( ) A capacitação dos profissionais envolvidos com a alimentação escolar deve priorizar exclusivamente aspectos administrativos, não sendo necessária a abordagem sobre produção e oferta de alimentos mais saudáveis.
( ) As famílias devem ser informadas e envolvidas no processo de promoção da alimentação saudável, reconhecendo-se sua co-responsabilidade.
( ) A adequação dos locais de produção e fornecimento de refeições às boas práticas de serviços de alimentação, incluindo o uso de água potável, é considerada uma ação relevante.
( ) A restrição da oferta e da venda de alimentos com alto teor de gorduras, açúcar livre e sal, bem como o desenvolvimento de opções saudáveis, está prevista entre as ações indicadas.
( ) Definir estratégias, em conjunto com a comunidade escolar, para favorecer escolhas alimentares saudáveis é uma das ações previstas para a promoção da alimentação saudável na escola.
( ) A capacitação dos profissionais envolvidos com a alimentação escolar deve priorizar exclusivamente aspectos administrativos, não sendo necessária a abordagem sobre produção e oferta de alimentos mais saudáveis.
( ) As famílias devem ser informadas e envolvidas no processo de promoção da alimentação saudável, reconhecendo-se sua co-responsabilidade.
( ) A adequação dos locais de produção e fornecimento de refeições às boas práticas de serviços de alimentação, incluindo o uso de água potável, é considerada uma ação relevante.
( ) A restrição da oferta e da venda de alimentos com alto teor de gorduras, açúcar livre e sal, bem como o desenvolvimento de opções saudáveis, está prevista entre as ações indicadas.
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Roca Sales - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Roca Sales - RS - Cozinheira/Merendeira |
Q3835134
Nutrição
Entre os diversos métodos de cocção a seco, o
salteamento se destaca por sua rapidez e pela preservação
das características dos ingredientes. Considerando as
técnicas relacionadas ao método de saltear, assinalar a
alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Roca Sales - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Roca Sales - RS - Cozinheira/Merendeira |
Q3835133
Nutrição
Ao receber peixe fresco, é característica que indica a sua boa qualidade:
I. Olhos brilhantes e salientes.
II. Brânquias avermelhadas e úmidas.
III. Escamas opacas e soltas.
Está CORRETO o que se afirma:
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Roca Sales - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Roca Sales - RS - Cozinheira/Merendeira |
Q3835132
Nutrição
Sobre o descongelamento seguro de carnes, é CORRETO
afirmar que deve ser feito:
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Roca Sales - RS
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Roca Sales - RS - Cozinheira/Merendeira |
Q3835130
Nutrição
Com relação aos produtos de limpeza, analisar os itens.
I. É importante ler os rótulos e as instruções de uso antes da aplicação.
II. Os produtos devem ser armazenados longe de alimentos.
III. Quanto mais produtos diferentes forem misturados, maior será a eficácia da limpeza.
Está CORRETO o que se afirma:
Ano: 2026
Banca:
FADENOR
Órgão:
Prefeitura de Jequitaí - MG
Prova:
FADENOR - 2026 - Prefeitura de Jequitaí - MG - Nutricionista |
Q3834959
Nutrição
Os alimentos de origem animal apresentam características nutricionais e físico-químicas que favorecem o crescimento de
microrganismos, especialmente quando as etapas de preparo e cocção não são realizadas de forma adequada. A
insuficiência do tratamento térmico constitui um dos principais fatores associados à ocorrência de surtos de doenças
transmitidas por alimentos. Considerando esse contexto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) Os alimentos de origem animal são naturalmente estéreis e não apresentam risco microbiológico antes do preparo.
( ) A adoção de boas práticas de preparo e cocção contribui significativamente para a segurança sanitária dos alimentos de origem animal.
( ) Alimentos de origem animal possuem elevada disponibilidade de nutrientes e atividade de água, fatores que favorecem o crescimento microbiano.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
( ) Os alimentos de origem animal são naturalmente estéreis e não apresentam risco microbiológico antes do preparo.
( ) A adoção de boas práticas de preparo e cocção contribui significativamente para a segurança sanitária dos alimentos de origem animal.
( ) Alimentos de origem animal possuem elevada disponibilidade de nutrientes e atividade de água, fatores que favorecem o crescimento microbiano.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
FADENOR
Órgão:
Prefeitura de Jequitaí - MG
Prova:
FADENOR - 2026 - Prefeitura de Jequitaí - MG - Nutricionista |
Q3834958
Nutrição
A higiene dos alimentos é um fator determinante para a prevenção de doenças transmitidas por alimentos (DTA).
Considerando as recomendações de boas práticas de higiene, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
FADENOR
Órgão:
Prefeitura de Jequitaí - MG
Prova:
FADENOR - 2026 - Prefeitura de Jequitaí - MG - Nutricionista |
Q3834957
Nutrição
O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) tem por objetivo a garantia, efetividade e eficácia do
controle dos perigos de natureza biológica, química ou física à produção de alimentos. No que se refere ao sistema
APPCC, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) O estabelecimento de limites críticos permite definir valores máximos e/ou mínimos que asseguram o controle efetivo de um Ponto Crítico de Controle (PCC).
( ) O monitoramento dos Pontos Críticos de Controle é essencial para verificar se os limites críticos estão sendo atendidos durante o processo produtivo.
( ) O sistema APPCC se restringe exclusivamente ao controle de perigos físicos, não abrangendo riscos químicos e biológicos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
( ) O estabelecimento de limites críticos permite definir valores máximos e/ou mínimos que asseguram o controle efetivo de um Ponto Crítico de Controle (PCC).
( ) O monitoramento dos Pontos Críticos de Controle é essencial para verificar se os limites críticos estão sendo atendidos durante o processo produtivo.
( ) O sistema APPCC se restringe exclusivamente ao controle de perigos físicos, não abrangendo riscos químicos e biológicos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
FADENOR
Órgão:
Prefeitura de Jequitaí - MG
Prova:
FADENOR - 2026 - Prefeitura de Jequitaí - MG - Nutricionista |
Q3834956
Nutrição
A classificação dos alimentos quanto ao grau de processamento é bastante utilizada na área da Nutrição para compreender
os impactos dos alimentos sobre a saúde e os padrões alimentares da população. No que se refere a classificação dos
alimentos quanto ao grau de processamento, assinale a alternativa que representa corretamente um alimento
ultraprocessado.
Ano: 2026
Banca:
FADENOR
Órgão:
Prefeitura de Jequitaí - MG
Prova:
FADENOR - 2026 - Prefeitura de Jequitaí - MG - Nutricionista |
Q3834955
Nutrição
A Resolução RDC nº 63, de 6 de julho de 2000, estabelece o Regulamento Técnico para a Terapia de Nutrição Enteral,
definindo critérios para sua indicação, preparo, conservação, transporte e administração. O normativo visa garantir a
qualidade e a segurança da terapia nutricional, prevenindo riscos à saúde do paciente.
De acordo com a Resolução RDC nº 63, a TNE deve abranger obrigatoriamente algumas etapas, dentre elas está(ão):
I- Indicação e prescrição médica. II- Preparação, conservação e armazenamento. III- Controle clínico laboratorial.
É CORRETO o que se afirma em:
De acordo com a Resolução RDC nº 63, a TNE deve abranger obrigatoriamente algumas etapas, dentre elas está(ão):
I- Indicação e prescrição médica. II- Preparação, conservação e armazenamento. III- Controle clínico laboratorial.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
FADENOR
Órgão:
Prefeitura de Jequitaí - MG
Prova:
FADENOR - 2026 - Prefeitura de Jequitaí - MG - Nutricionista |
Q3834954
Nutrição
No contexto da avaliação do estado nutricional, os métodos de inquérito alimentar são ferramentas fundamentais para a
estimativa da ingestão de alimentos e nutrientes. Considerando as características do Recordatório de 24 horas (R24h),
analise as afirmativas abaixo.
I- O R24h avalia diretamente a ingestão alimentar habitual do indivíduo a partir de uma única aplicação.
II- O R24h apresenta baixo custo e curto tempo de aplicação.
III- O R24h interfere diretamente no padrão alimentar do indivíduo, induzindo mudanças conscientes no consumo.
É CORRETO o que se afirma em:
I- O R24h avalia diretamente a ingestão alimentar habitual do indivíduo a partir de uma única aplicação.
II- O R24h apresenta baixo custo e curto tempo de aplicação.
III- O R24h interfere diretamente no padrão alimentar do indivíduo, induzindo mudanças conscientes no consumo.
É CORRETO o que se afirma em:
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