Questões de Concurso Sobre nutrição
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Q1891527
Nutrição
Durante a pandemia do novo Coronavírus, o mundo redescobriu a magia de cozinhar em casa, muitas
famílias deixaram de comprar alimentos prontos, em especial os pães feitos com cereais, e literalmente
colocaram a “mão na massa”. Esse fenômeno foi apelidado de “pãodemia” e, em diversas redes sociais,
aconteceram trocas de receitas ou vídeos e lives feitos por especialistas na área com o passo a passo para a
panificação, utilizando a farinha de trigo integral ou branca como principal ingrediente.
De acordo com o conhecimento científico sobre as modificações que ocorrem nos alimentos no processo de panificação e o uso da farinha de trigo, assinale a alternativa INCORRETA.
De acordo com o conhecimento científico sobre as modificações que ocorrem nos alimentos no processo de panificação e o uso da farinha de trigo, assinale a alternativa INCORRETA.
Q1891526
Nutrição
O Fator de Correção (FC) é um fator que prevê perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de pré-preparo, quando os alimentos são limpos, descascados, desossados ou cortados. É muito importante para o
planejamento de cardápios avaliar os custos que auxiliam na previsão de compras pelo(a) nutricionista.
Sabendo-se disso, calcule a quantidade total de chuchu, cenoura, quiabo, batata e brócolis, com FC de 1,5; 1,2; 1,4; 1,2 e 2, respectivamente, necessários para produzir a guarnição e atender o cardápio do almoço de uma unidade de alimentação que produz diariamente 1300 refeições, e tem um contrato para servir 100 gramas de peso limpo de guarnição por cliente. Cada alimento citado será servido uma vez por semana, e a compra final deverá estar em quilogramas e em números inteiros.
Sabendo-se disso, calcule a quantidade total de chuchu, cenoura, quiabo, batata e brócolis, com FC de 1,5; 1,2; 1,4; 1,2 e 2, respectivamente, necessários para produzir a guarnição e atender o cardápio do almoço de uma unidade de alimentação que produz diariamente 1300 refeições, e tem um contrato para servir 100 gramas de peso limpo de guarnição por cliente. Cada alimento citado será servido uma vez por semana, e a compra final deverá estar em quilogramas e em números inteiros.
Q1891525
Nutrição
O planejamento de cardápios e a produção de refeições coletivas com atributos nutritivos e sensoriais
adequados não é uma tarefa fácil para o(a) nutricionista de Unidades Produtoras de Refeições (UPRs). Cada
vez mais, observam-se clientes exigentes em relação aos aspectos sensoriais, preocupados com suas
condições de saúde, ao valor nutritivo de alimentos e às preparações e com dificuldades de acesso fora do lar
a uma alimentação saudável, segura e prazerosa. É importante que o cardápio seja utilizado como uma
ferramenta de educação nutricional, auxiliando na prevenção de doenças e na manutenção da saúde dos
indivíduos.
Em relação a métodos de avaliação de cardápios, assinale a alternativa INCORRETA.
Em relação a métodos de avaliação de cardápios, assinale a alternativa INCORRETA.
Q1891524
Nutrição
Um homem de 66 anos, hipertenso, compareceu à consulta com o nefrologista. O exame físico mostrou
edema de membros inferiores, na região dos maléolos e depleção muscular. Os exames bioquímicos incluíam:
creatinina sérica 1,9 mg/dl, ureia sérica 61 mg/dl, potássio 5,5 mg/dl, taxa de filtração glomerular
36 ml/min/1.73 m2
, sem proteinúria. Uma das condutas tomadas pelo médico foi o encaminhamento para o(a)
nutricionista.
De acordo com as informações fornecidas, assinale a alternativa que apresenta as características da dieta que será prescrita pelo(a) nutricionista.
De acordo com as informações fornecidas, assinale a alternativa que apresenta as características da dieta que será prescrita pelo(a) nutricionista.
Q1891523
Nutrição
A Dietary Reference Intake (DRI) representa um conjunto de valores de referência desenvolvido, a
princípio, para a população saudável, que pode ser utilizada tanto para avaliar a probabilidade de ingestão
adequada ou o potencial risco de excesso quanto para planejar a dieta de indivíduos ou de grupos
populacionais.
Sobre a aplicação das DRI na análise do consumo alimentar de indivíduos, assinale a alternativa correta.
Sobre a aplicação das DRI na análise do consumo alimentar de indivíduos, assinale a alternativa correta.
Q1891522
Nutrição
Proteínas são macromoléculas essenciais à vida. Algumas das funções fisiológicas e metabólicas das
proteínas no organismo incluem funções digestivas e metabólicas, transporte de nutrientes e de moléculas pela
circulação, reserva e armazenamento de nutrientes, imunidade, dentre outras.
Em relação ao metabolismo de proteínas e de aminoácidos, é INCORRETO afirmar que
Em relação ao metabolismo de proteínas e de aminoácidos, é INCORRETO afirmar que
Q1891521
Nutrição
Um homem de 40 anos foi internado no hospital com queixas de dor intensa no abdômen superior, de
anorexia, de náuseas e de vômitos. O paciente tem histórico de abuso significativo de álcool por 15 anos.
Amilase sérica se encontra elevada. Após tomografia computadorizada, foi confirmado o diagnóstico de
pancreatite aguda grave.
Sobre a pancreatite aguda e a respectiva terapia nutricional, analise as afirmações abaixo.
I. A pancreatite aguda é caracterizada pela ativação de enzimas digestivas nas células acinares, provocando lesão pancreática.
II. Amilase sérica se encontra elevada devido à maior produção dessa enzima pelo pâncreas inflamado.
III. Nutrição por via oral é contraindicada no caso de intolerância à dieta e na presença de sintomas como dor e vômitos.
IV. Nutrição por via enteral na pancreatite aguda tem menor incidência de complicações do que a nutrição parenteral, previne atrofia intestinal, translocação bacteriana e atenua a resposta inflamatória.
V. Nutrição por via parenteral é indicada nos casos de pancreatite aguda grave com o objetivo de manter o repouso pancreático.
Assinale a alternativa que apresenta as afirmativas corretas.
Sobre a pancreatite aguda e a respectiva terapia nutricional, analise as afirmações abaixo.
I. A pancreatite aguda é caracterizada pela ativação de enzimas digestivas nas células acinares, provocando lesão pancreática.
II. Amilase sérica se encontra elevada devido à maior produção dessa enzima pelo pâncreas inflamado.
III. Nutrição por via oral é contraindicada no caso de intolerância à dieta e na presença de sintomas como dor e vômitos.
IV. Nutrição por via enteral na pancreatite aguda tem menor incidência de complicações do que a nutrição parenteral, previne atrofia intestinal, translocação bacteriana e atenua a resposta inflamatória.
V. Nutrição por via parenteral é indicada nos casos de pancreatite aguda grave com o objetivo de manter o repouso pancreático.
Assinale a alternativa que apresenta as afirmativas corretas.
Q1891520
Nutrição
Com o envelhecimento, várias funções fisiológicas e metabólicas são alteradas, fazendo com que
acabem por refletir no estado nutricional e, portanto, na saúde do paciente.
Em relação à avaliação nutricional de pacientes idosos, é correto afirmar que
Em relação à avaliação nutricional de pacientes idosos, é correto afirmar que
Q1891519
Nutrição
A seleção de uma fórmula enteral apropriada requer avaliação da capacidade digestiva e absortiva, bem
como o conhecimento das fontes de substratos e de sua forma.
Sobre formulações enterais comerciais, assinale a alternativa INCORRETA.
Sobre formulações enterais comerciais, assinale a alternativa INCORRETA.
Q1891518
Nutrição
Náuseas, visão dupla, vertigens, perda de reflexos, dificuldade de deglutir e de falar e paralisia
respiratória são sintomas característicos de uma intoxicação pelo patógeno
Q1891517
Nutrição
O Procedimento Operacional Padronizado (POP) é escrito de forma objetiva, estabelecendo instruções
sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.
Baseando-se nessas instruções, assinale a alternativa INCORRETA.
Baseando-se nessas instruções, assinale a alternativa INCORRETA.
Q1891516
Nutrição
Alguns funcionários de uma empresa relataram ao(à) nutricionista da unidade de produção de refeições
que começaram a apresentar náuseas e vômitos duas horas após se alimentarem no local. Todos os
funcionários que se sentiram mal haviam consumido uma torta de frango confeitada.
Considerando-se as informações apresentadas, o provável micro-organismo envolvido nesse surto de doença transmitida por alimentos seria
Considerando-se as informações apresentadas, o provável micro-organismo envolvido nesse surto de doença transmitida por alimentos seria
Q1891515
Nutrição
Em relação às vitaminas, assinale a alternativa INCORRETA.
Q1891514
Nutrição
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) é um programa governamental de adesão voluntária,
que busca estimular o empregador a fornecer alimentação nutricionalmente adequada aos trabalhadores por
meio da concessão de incentivos fiscais, tendo como prioridade o atendimento aos trabalhadores de baixa
renda.
Dentre as alternativas abaixo sobre o PAT, é INCORRETO afirmar que
Dentre as alternativas abaixo sobre o PAT, é INCORRETO afirmar que
Q1891513
Nutrição
O Guia Alimentar para a População Brasileira, que teve sua segunda edição publicada em 2014,
constitui-se em uma das estratégias para implementação da diretriz de promoção da alimentação adequada e
saudável que integra a Política Nacional de Alimentação e Nutrição.
Para a orientação sobre a escolha dos alimentos, foram agrupados, nesse guia alimentar, os diferentes tipos de alimentos em quatro categorias, definidas de acordo com o seguinte critério:
Para a orientação sobre a escolha dos alimentos, foram agrupados, nesse guia alimentar, os diferentes tipos de alimentos em quatro categorias, definidas de acordo com o seguinte critério:
Q1891512
Nutrição
O Sistema de Análise de Perigos e de Pontos Críticos de Controle (APPCC) é baseado numa série de
etapas inerentes ao processo de produção de alimentos, a começar pela obtenção da matéria-prima até o seu
consumo, fundamentando-se na identificação dos perigos potenciais à segurança do alimento, bem como nas
medidas para o controle das condições que geram os perigos.
Em relação a esse sistema, é correto afirmar que
Em relação a esse sistema, é correto afirmar que
Ano: 2021
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - RN
Prova:
IBFC - 2021 - Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - RN - Nutricionista |
Q1885943
Nutrição
Com base nos índices antropométricos e
demais parâmetros adotados para a vigilância
nutricional, segundo recomendações da
Organização Mundial de Saúde e do Ministério
da Saúde, assinale a alternativa incorreta.
Ano: 2021
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - RN
Prova:
IBFC - 2021 - Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - RN - Nutricionista |
Q1885942
Nutrição
O balanço hídrico pode ser definido como a diferença entre a água que entra no organismo, por meio da ingestão de água, bebidas e alimentos, e a água produzida pelo metabolismo, menos o total de água perdido através dos diversos mecanismos corporais. Referente a perda de água pelo organismo em condições saudáveis, de clima ameno e pouca atividade física, analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).
( ) A perda de água por via urinária pode variar de 1 a 2 litros por dia.
( ) A perda de água por via respiratória pode variar de 250 a 350 ml por dia.
( ) A perda de água por vias insensíveis/suor podem variar de 450 a 900 ml por dia.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:
Ano: 2021
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - RN
Prova:
IBFC - 2021 - Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - RN - Nutricionista |
Q1885941
Nutrição
Dentre os diversos papéis da água no corpo
humano, assinale a alternativa incorreta.
Ano: 2021
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - RN
Prova:
IBFC - 2021 - Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - RN - Nutricionista |
Q1885940
Nutrição
Leia o fragmento abaixo sobre a resposta metabólica ao trauma:
“Na resposta ao trauma, aproximadamente 30% das calorias provém da massa de _____ endógenas e apenas 50% dos _____. Esse consumo das proteínas como combustível é o resultado direto do estímulo hormonal do _____, que resulta em _____ com produção de glicose.
Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.
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