Considerando o grau de processamento dos alimentos estabel...
Próximas questões
Com base no mesmo assunto
Ano: 2022
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Estância - SE
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2022 - Prefeitura de Estância - SE - Técnico Municipal de Nível Superior - Área: Nutrição |
Q3991900
Nutrição
Considerando o grau de processamento dos alimentos
estabelecido pelo atual Guia Alimentar para a População
Brasileira, assinale a opção que indica somente alimentos
classificados como processados.
Gabarito comentado
Confira o gabarito comentado por um dos nossos professores
Gabarito: A
Fundamento decisivo: A questão pedia identificar a alternativa com somente alimentos processados, isto é, produtos feitos com adição de sal, açúcar ou outra substância culinária a alimento in natura ou minimamente processado.
Tema central: Classificação por processamento
Análise das alternativas
A
Certa
A alternativa A está correta porque seus três itens se enquadram na categoria de alimentos processados no padrão adotado pelo Guia Alimentar: pão francês tradicional, quando feito basicamente de farinha, água, sal e fermento; atum enlatado, como peixe conservado com adição de sal/óleo; e laranja em calda, como fruta preservada com açúcar. O critério que sustenta a alternativa é a presença de alimento base in natura ou minimamente processado ao qual se acrescenta sal, açúcar ou substância culinária, sem caracterização típica de ultraprocessado.
B
Errada
Está errada porque contém itens que não são processados. Açúcar mascavo é ingrediente culinário processado, e arroz parboilizado é minimamente processado; por isso a alternativa não reúne somente alimentos processados.
C
Errada
Está errada porque arroz polido é minimamente processado, não processado. Além disso, barra de cereal não se sustenta como processado no Guia e tende à categoria de ultraprocessado; portanto a alternativa mistura categorias diferentes.
D
Errada
Está errada porque óleo de soja é ingrediente culinário processado, não alimento processado. Também não há base para classificar amendoim, sem outra qualificação de preparo ou composição, como processado; ele permanece in natura ou minimamente processado.
Pegadinha da questão
A confusão real era tratar todo produto industrializado como processado. A questão explorou especialmente a troca entre processados, ingredientes culinários processados e ultraprocessados, além da tendência de chamar arroz polido/parboilizado e amendoim genericamente de processados.
Dica para questões semelhantes
- Para marcar 'processado', procure alimento base com adição de sal, açúcar ou substância culinária.
- Exclua açúcar e óleo dessa categoria, porque o Guia os trata como ingredientes culinários processados.
- Arroz polido ou parboilizado é minimamente processado; barra de cereal, na ausência de composição específica, aponta para ultraprocessado.
Clique para visualizar este gabarito
Visualize o gabarito desta questão clicando no botão abaixo
Conheça nossos planos