Questões de Nutrição para Concurso - Página 1081

Q4016638

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016638 Nutrição

No que se refere a distribuição dos alimentos, analise as afirmativas a seguir e identifique as CORRETAS:

I.Os balcões térmicos ou Buffet são utilizados para conservar os alimentos quentes e não para aquecê-los.
II.Quem serve os clientes não pode ter contato direto com o alimento e deve utilizar utensílios como espátulas, pegadores ou luvas descartáveis.
III.Na reposição, é recomendável trocar integralmente a cuba e o recipiente. Deve-se evitar despejar alimentos novos sob alimentos já expostos.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I, II e III.

B

I e II, apenas.

C

II e III, apenas.

D

I apenas.

E

I e III, apenas.

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Q4016637

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016637 Nutrição

O peso do alimento cru, obtido após a retiradas das partes não utilizadas, é chamado de:

A

Peso cozido da preparação (PCP).

B

Peso do alimento desidratado (PAD).

C

Peso bruto (PB).

D

Peso do alimento cozido (PAC).

E

Peso líquido (PL).

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Q4016635

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016635 Nutrição

A neofobia é um transtorno alimentar que acontece geralmente em crianças na fase pré-escolar, é caracterizada pela:

A

Preocupação exagerada com o peso e composição corporal.

B

Compulsão alimentar seguida de conduta compensatório, geralmente através de vômitos forçados, uso de laxantes ou prática excessiva de atividade física.

C

Falta de preocupação com o peso e composição corporal.

D

Preocupação exagerada com a alimentação saudável.

E

Rejeição ou resistência individual em comer e/ou experimentar "novos" alimentos, ou seja, alimentos que não fazem parte do padrão habitual de consumo.

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Q4016634

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016634 Nutrição

O termo utilizado para indicar a quantidade do alimento que será consumido por uma pessoa é:

A

Fator de Cocção.

B

Fator de Rendimento.

C

Fator de Correção.

D

Per Capta.

E

Fator de Proporção.

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Q4016632

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016632 Nutrição

Referente a higienização e limpeza do ambiente de preparo de alimentos, registre V, para verdadeira, ou F, para falsa:

(__)O piso da área de manipulação dos alimentos material liso, resistente e impermeável. Deve ter inclinação em direção oposta aos ralos, o suficiente para não permitir que a água fique estagnada.
(__)As paredes e divisórias devem ser livres de umidade, descascamentos, rachaduras.
(__)As janelas devem dispor de telas milimétricas limpas, sem falhas de revestimento e ajustadas aos batentes.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA do itens acima, de cima para baixo:

A

F, F, V.

B

V, F, V.

C

V, V, F.

D

F, V, V.

E

V, V, V.

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Q4016628

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Xavantina - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Xavantina - SC - Merendeira |

Q4016628 Nutrição

O documento de registro que determina os ingredientes, o procedimento, assim como a sua porção a ser utilizada para uma determinada receita, é chamado de:

A

Ficha Alimentar.

B

Ficha Administrativa.

C

Ficha Completa.

D

Ficha Técnica.

E

Ficha Nutritiva.

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Q4016564

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Mondaí - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Mondaí - SC - Agente Educacional |

Q4016564 Nutrição

A nutrição é o objetivo principal de uma alimentação, mas ela também precisa ser saborosa e agradar o paladar das crianças para que elas não se recusem a comer. Assim, como a escola pode contribuir para reduzir os desafios encontrados nesse sentido?

A

Proporcionando momentos de aprendizagem sobre o valor nutricional e a importância de se consumir alimentos saudáveis.

B

Trocando a refeição por lanches.

C

Fazendo as comidas preferidas dos alunos.

D

Abrindo uma cantina para vender os alimentos que eles gostam, permitindo que tenham outra opção além da refeição da escola.

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Q4016560

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Mondaí - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Mondaí - SC - Agente Educacional |

Q4016560 Nutrição

Para muitas famílias a refeição feita na escola é a garantia que se tem de reduzir a insegurança alimentar de suas crianças, com isso, a preocupação com a qualidade dessa refeição se torna ainda mais importante. Qual das alternativas abaixo corresponde a um hábito que NÃO é considerado correto no momento da refeição?

A

Evitar desperdício.

B

Consumir frutas e vegetais.

C

Comer muito.

D

Higienizar as mãos antes de comer.

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Q4015945

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Mondaí - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Mondaí - SC - Agente de Serviços Gerais |

Q4015945 Nutrição

"Na pirâmide alimentar brasileira, os alimentos estão divididos em oito grupos dispostos em quatro níveis".

Acesso em: https://brasilescola.uol.com.br/saude/piramide-alimentar.htm

Na base da pirâmide alimentar no primeiro nível, estão os alimentos que fornecem energia, são eles:

A

Gorduras.

B

Carboidratos.

C

Proteínas.

D

Lácteos.

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Q4015929

Ano: 2022 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Mondaí - SC Prova: AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Mondaí - SC - Agente de Serviços Gerais |

Q4015929 Nutrição

"Uma alimentação adequada e saudável deve ser feita com "comida de verdade" e começa com o aleitamento materno. Ela deve ter como base alimentos in natura ou minimamente processados".

Acessem: http://189.28.128.100/dab/docs/portaldab/publicacoes/guia_da_crianca _2019.pdf

Diante do contexto acima é recomendável que as crianças comam alimentos minimamente processados, sendo eles:

A

Arroz, feijão, legumes, biscoitos e iogurtes.

B

Arroz, feijão, legumes, carnes e queijos.

C

Arroz, feijão, legumes, milho e carnes.

D

Arroz, feijão, legumes, queijos e iogurtes.

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Q4009402

Ano: 2022 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Sapeaçu - BA Prova: BRB - 2022 - Prefeitura de Sapeaçu - BA - Nutricionista (Saúde) |

Q4009402 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta um polissacarídeo:

A

Galactose.

B

Maltose.

C

Frutose.

D

Lactose.

E

Celulose.

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Q4009401

Ano: 2022 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Sapeaçu - BA Prova: BRB - 2022 - Prefeitura de Sapeaçu - BA - Nutricionista (Saúde) |

Q4009401 Nutrição

Assinale a alternativa correta:

A

Porção é a quantidade per capita referente a um alimento in natura ou preparado.

B

O peso líquido é o peso total do alimento antes da retirada das aparas e/ou cascas (quando houver).

C

Para alimentos não perecíveis como manteiga, açúcar, farinha de trigo, leite, dentre outros, normalmente o peso líquido é diferente do peso bruto.

D

Monossacarídeos são formados por duas unidades de glicose.

E

Polissacarídeos são carboidratos simples.

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Q4009400

Ano: 2022 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Sapeaçu - BA Prova: BRB - 2022 - Prefeitura de Sapeaçu - BA - Nutricionista (Saúde) |

Q4009400 Nutrição

Relacione o elemento a sua definição e, posteriormente, assinale a alternativa que apresenta, corretamente, essa combinação:

(1) Nutrientes (2) Alimentos (3) Culinária (4) Gastronomia

(A) Toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, pastoso, líquido ou qualquer outra forma adequada, destinada a fornecer ao organismo vivo os elementos necessários à sua formação, desenvolvimento e manutenção.
(B) Qualquer substância normalmente consumida como um constituinte do alimento e que fornece energia ou é necessária para o crescimento, desenvolvimento e manutenção da saúde; ou cuja deficiência resulta em mudanças bioquímicas e fisiológicas no organismo.
(C) É a arte de modificar os alimentos, tornando-os mais atrativos sensorialmente e de mais fácil digestão.
(D) É a arte de combinar os alimentos e extrair deles o sabor soberano, buscando acentuar os sentidos.

Assinale a alternativa correta:

A

1A, 2B, 3C, 4D.

B

1B, 2A, 3C, 4D.

C

1C, 2B, 3D, 4A.

D

1D, 2C, 3A, 4B.

E

1A, 2D, 3B, 4C.

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Q4009399

Ano: 2022 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Sapeaçu - BA Prova: BRB - 2022 - Prefeitura de Sapeaçu - BA - Nutricionista (Saúde) |

Q4009399 Nutrição

O planejamento de serviços de alimentação é um tipo particular de processo decisório. Dessa maneira, analise as afirmativas a seguir:

I. É o processo de decidir o que e como fazer, antes de atuar. É nesse sentido uma decisão antecipatória.
II. É necessário quando a situação futura desejada envolve um conjunto de decisões interdependentes.
III. É um processo dirigido à produção de uma ou mais situações desejadas, as quais podem não ocorrer se não for exercido algum controle sobre o sistema. Ou seja, significa evitar ações incorretas e em reduzir a frequência de falhas ao explorar oportunidades.

Assinale a alternativa correta:

A

Apenas I e II estão corretas.

B

Apenas II e III estão corretas.

C

Apenas I e III estão corretas.

D

Apenas II está correta.

E

Todas estão corretas.

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Q4009398

Ano: 2022 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Sapeaçu - BA Prova: BRB - 2022 - Prefeitura de Sapeaçu - BA - Nutricionista (Saúde) |

Q4009398 Nutrição

Sobre o planejamento de serviços alimentares e cardápio, analise as alternativas a seguir e assinale a única correta:

A

O planejamento de cardápio de uma cozinha deve ser decidido sempre com 24 horas antes do início do preparo das refeições pelo setor de produção.

B

Uma central de produção é uma área criada por uma empresa de gestão terceirizada em alimentação que separa uma equipe e um local, exclusivamente, para a realização da pré-produção e/ou produção de alimentos.

C

O uso excessivo de matérias-primas do gênero alimentício é normal no planejamento.

D

A quantidade de pessoas que irão se alimentar não faz diferença, uma vez que a quantidade de comida produzida será sempre a mesma para evitar desperdícios.

E

O cálculo da produção é baseado na per capita, que é a quantidade estimada de pessoas que irão se alimentar, dividido pelo número total de comensais.

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Q4009397

Ano: 2022 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Sapeaçu - BA Prova: BRB - 2022 - Prefeitura de Sapeaçu - BA - Nutricionista (Saúde) |

Q4009397 Nutrição

Assinale a única alternativa incorreta:

A

Para avaliação nutricional de adultos, considera-se medidas antropométricas, exame físico e bioquímico e avaliação dietética, sendo a antropometria uma medida de suma importância para identificar o estado nutricional desses indivíduos.

B

Em algumas situações especiais, a avaliação nutricional deve ser personalizada, a partir da condição que os indivíduos se encontram, como, amputados, pacientes acamados ou graves e paciente com edema.

C

Para a avalição, utiliza-se dados antropométricos, muitas vezes com uso de equações de predição, avalição bioquímica, exame físico e triagem nutricional.

D

Para avaliação nutricional em gestantes são consideradas medidas antropométricas, exame físico, avalição de exames bioquímicos e dietético. O diferencial da avaliação em gestante é o acompanhamento de ganho de peso, pois tanto o baixo peso, quanto a obesidade gestacional pode ser prejudicial à mãe e ao bebê, sendo medido a partir da curva de ganho de peso.

E

A anamnese nutricional é definida como um exame que possibilita o levantamento de dados referentes a antecedentes fisiológicos, patológicos, socioeconômicos e culturais, sendo um processo, muitas vezes, desnecessário, devido à coleta de dados antigos sobre a saúde do paciente.

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Q4009396

Ano: 2022 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Sapeaçu - BA Prova: BRB - 2022 - Prefeitura de Sapeaçu - BA - Nutricionista (Saúde) |

Q4009396 Nutrição

Com base em seus conhecimentos sobre idosos e a avaliação nutricional, assinale a alternativa correta:

A

Em termos de composição corporal, o idoso apresenta uma perda de gordura corporal e aumento de massa muscular.

B

A perda de massa muscular nos idosos é chamada de sarcopenia.

C

A massa muscular é avaliada através do Índice de Massa Muscular Apendicular ou através da circunferência da panturrilha.

D

A força muscular é avaliada através de testes de desempenho, como o teste de velocidade de marcha

E

A função muscular é avaliada através da medida de força do aperto de mão com utilização do dinamômetro.

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Q4009395

Ano: 2022 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Sapeaçu - BA Prova: BRB - 2022 - Prefeitura de Sapeaçu - BA - Nutricionista (Saúde) |

Q4009395 Nutrição

Acerca da aplicação da avaliação nutricional para crianças e adolescentes, analise as afirmações a seguir:

I. Da infância a adolescência, a avalição nutricional é extremamente importante para acompanhar o crescimento e desenvolvimento esperado, e corrigir déficits ocasionados por subnutrição.
II. Para essa fase o acompanhamento é feito a partir de diversos métodos, mas a classificação deve utilizar os padrões propostos pela OMS, através dos índices estatura/idade, peso/idade, peso/estatura, IMC/idade e perímetro cefálico, respeitando as especificações de idade da criança ou adolescente.
III. A avaliação nutricional adequada de crianças e adolescentes ajuda a rastrear possíveis deficiência de peso, estatura, além de analisar a ingestão alimentar desse público.

Assinale a alternativa correta:

A

Apenas a I está correta.

B

Apenas a III está correta.

C

Apenas II e III estão corretas.

D

Apenas I e III estão corretas.

E

Todas estão corretas.

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Q4009394

Ano: 2022 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Sapeaçu - BA Prova: BRB - 2022 - Prefeitura de Sapeaçu - BA - Nutricionista (Saúde) |

Q4009394 Nutrição

São objetivos da Avaliação Nutricional, exceto:

A

Descobertas a tempo, sobre pacientes subnutridos ou em risco, de modo que o nutricionista possa iniciar o tratamento pela dieta o mais rápido possível.

B

Determinar a quantidade da desnutrição, portanto, é possível uma definição adequada da necessidade nutricional individual.

C

Monitoramento de mudanças no estado nutricional durante a intervenção do tratamento.

D

Coleta de dados para a pesquisa científica e divulgação na mídia.

E

Atenção para o estado nutricional de um paciente no hospital e fins diagnósticos.

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Q4009393

Ano: 2022 Banca: BRB Órgão: Prefeitura de Sapeaçu - BA Prova: BRB - 2022 - Prefeitura de Sapeaçu - BA - Nutricionista (Saúde) |

Q4009393 Nutrição

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) tem como propósito:

A

A melhoria das condições de alimentação da população brasileira.

B

Promoção e imposição de práticas alimentares adequadas e saudáveis.

C

A vigilância sanitária, alimentar e nutricional.

D

A prevenção e o cuidado parcial dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.

E

Restrição alimentar para certa parcela da população.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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