Questões de Concurso Sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição

No que concerne à informação, à desinformação, ao serviço e ao desserviço em temas relacionados à nutrição e à alimentação, julgue o item a seguir.

O glúten confere maciez e aderência aos alimentos, tornando‑os mais fáceis de mastigar, contudo, como tal proteína não é digerida pelo organismo, deve ser retirada da dieta por fazer muito mal à saúde das pessoas.

A respeito da informação, da desinformação, do serviço e do desserviço em temas relacionados à nutrição e à alimentação, julgue o item a seguir.

Os alimentos integrais são menos calóricos, por preservarem fibras, vitaminas e minerais.

Acerca de conceitos em nutrição básica, julgue o item a seguir.

As proteínas de baixo valor biológico estão presentes em alimentos de origem vegetal e usufruem essa denominação por não possuírem quantidades adequadas de aminoácidos essenciais.

Acerca de conceitos em nutrição básica, julgue o item a seguir.

Os ácidos graxos insaturados possuem duplas ligações entre os carbonos, divididos em monoinsaturados (única dupla de ligação), a exemplo do ômega nove, e poli‑insaturados (duas ou mais ligações duplas), como o ômega três e o seis.

Acerca de conceitos em nutrição básica, julgue o item a seguir.

A digestão e a absorção do amido inicia‑se na boca, com a ação da amilase salivar, e termina no estômago, com a ação da amilase gástrica. Já a sacarose e a maltose são digeridas essencialmente pelo estômago, não havendo ação na boca.

A respeito da informação, da desinformação, do serviço e do desserviço em temas relacionados à nutrição e à alimentação, julgue o item a seguir.

Os tubérculos trazem benefícios para a nutrição humana, pois são excelentes fontes de energia, além de serem ricos em fibras e possuírem vitaminas. 

Diante do exposto, julgue o item abaixo, no que se refere as informações nutricionais dos micronutrientes.

A vitamina E é uma vitamina hidrossolúvel que possui uma potente atividade antioxidante, que protege as células dos efeitos prejudiciais dos radicais livres. É encontrada em alimentos como óleos vegetais, nozes, vegetais de folhas verdes e cereais fortificados.