Com relação aos alimentos ultraprocessados, avalie as afirma...
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Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Verê - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Verê - PR - Nutricionista |
Q3875311
Nutrição
Com relação aos alimentos ultraprocessados, avalie as afirmativas a seguir, atribuindo
V para VERDADEIRO e F para FALSO:
( ) Os alimentos ultraprocessados apresentam, em geral, alta densidade calórica, elevado teor de gorduras saturadas e trans, açúcares e sódio, além de baixo conteúdo de fibras, micronutrientes e compostos bioativos.
( ) Embora contenham diversos aditivos alimentares, todos estes possuem segurança comprovada para consumo em longo prazo, inclusive quanto ao efeito cumulativo da exposição simultânea a diferentes aditivos.
( ) Os alimentos ultraprocessados tendem a substituir alimentos naturalmente prontos para consumo e preparações culinárias à base de alimentos in natura ou minimamente processados, utilizando estratégias de marketing que imitam características sensoriais de alimentos naturais e associam nutrientes sintéticos a alegações de saúde.
( ) O consumo de alimentos ultraprocessados contribui para a valorização das culturas alimentares locais, o fortalecimento do hábito de cozinhar e a redução dos impactos ambientais decorrentes do sistema alimentar.
( ) A elevada palatabilidade, a conveniência, o fácil acesso e a formulação desses produtos favorecem o consumo excessivo de calorias e confundem os mecanismos fisiológicos de fome e saciedade.
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
( ) Os alimentos ultraprocessados apresentam, em geral, alta densidade calórica, elevado teor de gorduras saturadas e trans, açúcares e sódio, além de baixo conteúdo de fibras, micronutrientes e compostos bioativos.
( ) Embora contenham diversos aditivos alimentares, todos estes possuem segurança comprovada para consumo em longo prazo, inclusive quanto ao efeito cumulativo da exposição simultânea a diferentes aditivos.
( ) Os alimentos ultraprocessados tendem a substituir alimentos naturalmente prontos para consumo e preparações culinárias à base de alimentos in natura ou minimamente processados, utilizando estratégias de marketing que imitam características sensoriais de alimentos naturais e associam nutrientes sintéticos a alegações de saúde.
( ) O consumo de alimentos ultraprocessados contribui para a valorização das culturas alimentares locais, o fortalecimento do hábito de cozinhar e a redução dos impactos ambientais decorrentes do sistema alimentar.
( ) A elevada palatabilidade, a conveniência, o fácil acesso e a formulação desses produtos favorecem o consumo excessivo de calorias e confundem os mecanismos fisiológicos de fome e saciedade.
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
Gabarito comentado
Confira o gabarito comentado por um dos nossos professores
Gabarito: C
Fundamento decisivo: A decisão estava em verificar quais afirmativas reproduzem o que o Guia Alimentar diz sobre ultraprocessados: a sequência compatível com a base é V, F, V, F, V, o que corresponde à alternativa C.
Tema central: Alimentos ultraprocessados
Análise das alternativas
A
Errada
Incorreta porque trata a 2ª afirmativa como verdadeira. No Guia, os efeitos de longo prazo e o efeito cumulativo de vários aditivos nem sempre são bem conhecidos, então a 2ª é falsa.
B
Errada
Incorreta porque erra a 4ª e a 5ª afirmativas. O Guia aponta impacto desfavorável sobre cultura, vida social e ambiente, e afirma que ultraprocessados favorecem consumo excessivo e comprometem a saciedade.
C
Certa
A alternativa C está correta porque é a única compatível com o Guia Alimentar para a População Brasileira. A 1ª afirmativa é verdadeira, pois o Guia descreve esses produtos como frequentemente ricos em gorduras e açúcares, com alto teor de sódio e pobres em fibras, vitaminas, minerais e outras substâncias biologicamente ativas. A 2ª é falsa, porque o Guia não afirma segurança comprovada de todos os aditivos em longo prazo nem quanto ao efeito cumulativo. A 3ª é verdadeira, já que o Guia afirma que ultraprocessados tendem a substituir alimentos in natura/minimamente processados e preparações culinárias, além de usar publicidade com alegações como vitaminas e minerais adicionados. A 4ª é falsa, pois o Guia aponta efeito desfavorável sobre cultura, vida social e meio ambiente. A 5ª é verdadeira, porque o Guia registra que esses produtos favorecem consumo excessivo ao desregular mecanismos de saciedade.
D
Errada
Incorreta porque inverte os dois primeiros itens. A 1ª afirmativa é verdadeira, pois o Guia descreve composição nutricional desbalanceada dos ultraprocessados; e a 2ª é falsa, porque não há base para afirmar segurança comprovada de todos os aditivos no longo prazo e no efeito cumulativo.
E
Errada
Incorreta porque marca a 3ª afirmativa como falsa. O Guia sustenta que ultraprocessados tendem a substituir alimentos in natura/minimamente processados e preparações culinárias e que sua publicidade explora alegações associadas a vitaminas e minerais adicionados.
Pegadinha da questão
A armadilha estava em transformar a existência de aditivos e de aprovação regulatória na afirmação absoluta de que todos têm segurança comprovada no longo prazo e quanto ao efeito cumulativo. Outra era associar conveniência e formulação com nutrientes adicionados a benefício cultural, culinário ou ambiental, quando o Guia aponta o contrário.
Dica para questões semelhantes
- Em itens sobre ultraprocessados, confronte a afirmação com os pontos centrais do Guia: composição nutricional, substituição de alimentos/preparações, efeitos sobre cultura/ambiente e impacto sobre saciedade.
- Desconfie de termos absolutos como "todos" e "comprovada" quando a fonte trata de incerteza ou limites de evidência.
- A presença de vitaminas, minerais ou fibras adicionadas não elimina os problemas centrais apontados para ultraprocessados.
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