Questões de Concurso
Sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição
Foram encontradas 3.472 questões
Ano: 2026
Banca:
UNIDAVI
Órgão:
Prefeitura de Agrolândia - SC
Prova:
UNIDAVI - 2026 - Prefeitura de Agrolândia - SC - Nutricionista |
Q3992024
Nutrição
O ácido ascórbico, conhecido como vitamina C, é um
micronutriente hidrossolúvel essencial para o organismo
humano. Sua principal característica é atuar como
doador de elétrons, exercendo função antioxidante
(agente redutor). A vitamina C participa de diversas
reações de biossíntese, especialmente processos de
hidroxilação.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. -- Barueri, SP: Manole, 2013.
No que se refere à Vitamina C, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)A vitamina C está envolvida na biossíntese de carnitina, a partir da lisina, da histamina e dos vários esteroides suprarrenais que promovem a absorção de ferro e sua mobilização.
(__)O ácido ascórbico é considerado um importante antioxidante no fluido extracelular, pois protege o sangue dos radicais livres e também os lipídios plasmáticos dos danos causados pelos radicais peróxidos na peroxidação lipídica.
(__)A vitamina C é amplamente encontrada em frutas e vegetais, incluindo frutas cítricas, goiaba, morango, acerola, batata e brócolis.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, de cima para baixo.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. -- Barueri, SP: Manole, 2013.
No que se refere à Vitamina C, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)A vitamina C está envolvida na biossíntese de carnitina, a partir da lisina, da histamina e dos vários esteroides suprarrenais que promovem a absorção de ferro e sua mobilização.
(__)O ácido ascórbico é considerado um importante antioxidante no fluido extracelular, pois protege o sangue dos radicais livres e também os lipídios plasmáticos dos danos causados pelos radicais peróxidos na peroxidação lipídica.
(__)A vitamina C é amplamente encontrada em frutas e vegetais, incluindo frutas cítricas, goiaba, morango, acerola, batata e brócolis.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, de cima para baixo.
Ano: 2026
Banca:
UPENET/IAUPE
Órgão:
SES-PE
Prova:
UPENET/IAUPE - 2026 - SES-PE - Residência Multiprofisisonal - Saúde Coletiva - Regionalização em Saúde - Reaplicação - Nutrição |
Q3987124
Nutrição
O arroz e o feijão são alimentos, que representam a cultura e culinária do Brasil. Embora estejam presentes
diariamente na mesa da maior parte das famílias brasileiras, associados ou não, muitos mitos e verdades ainda
circulam em torno da popular e consagrada combinação. Avalie as afirmativas abaixo sobre esse tema:
I. O arroz e o feijão se complementam em relação ao fornecimento de energia e vitaminas: O arroz é rico em metionina e cisteína e pobre em lisina; já o feijão, rico em lisina e pobre em metionina e cisteína.
II. O arroz integral tem melhores características nutricionais do que o arroz polido, pois mantém, em sua composição, o farelo e o germe, promovendo maior saciedade, e, ainda, apresenta um índice glicêmico menor que o do arroz branco.
III. O feijão possui substâncias que chamamos de antinutrientes, que são fitatos, taninos, entre outros. Essas substâncias reduzem a absorção de nutrientes e dificultam a digestão, gerando gases e desconforto intestinal.
IV. Arroz integral não engorda, apenas o arroz branco.
Está CORRETO o que se afirma apenas em
I. O arroz e o feijão se complementam em relação ao fornecimento de energia e vitaminas: O arroz é rico em metionina e cisteína e pobre em lisina; já o feijão, rico em lisina e pobre em metionina e cisteína.
II. O arroz integral tem melhores características nutricionais do que o arroz polido, pois mantém, em sua composição, o farelo e o germe, promovendo maior saciedade, e, ainda, apresenta um índice glicêmico menor que o do arroz branco.
III. O feijão possui substâncias que chamamos de antinutrientes, que são fitatos, taninos, entre outros. Essas substâncias reduzem a absorção de nutrientes e dificultam a digestão, gerando gases e desconforto intestinal.
IV. Arroz integral não engorda, apenas o arroz branco.
Está CORRETO o que se afirma apenas em
Ano: 2026
Banca:
UPENET/IAUPE
Órgão:
SES-PE
Prova:
UPENET/IAUPE - 2026 - SES-PE - Residência Multiprofisisonal - Saúde Coletiva - Regionalização em Saúde - Reaplicação - Nutrição |
Q3987121
Nutrição
Em relação à Cobalamina (vitamina B12), analise as afirmativas abaixo:
I. A vitamina B12 é sintetizada pelos tecidos vegetais e por microorganismos.
II. A Cobalamina está presente em quantidades apreciáveis no fígado, no leite, em ovos, camarões frescos, carne de porco e de galinha.
III. Os efeitos da deficiência de Cobalamina são mais pronunciados em células que se dividem rapidamente, tais como o tecido eritropoiético da medula óssea e as células da mucosa intestinal.
IV. A deficiência de cobalamina é fortemente associada à deficiência alimentar de ferro e energia.
Está CORRETO o que se afirma
I. A vitamina B12 é sintetizada pelos tecidos vegetais e por microorganismos.
II. A Cobalamina está presente em quantidades apreciáveis no fígado, no leite, em ovos, camarões frescos, carne de porco e de galinha.
III. Os efeitos da deficiência de Cobalamina são mais pronunciados em células que se dividem rapidamente, tais como o tecido eritropoiético da medula óssea e as células da mucosa intestinal.
IV. A deficiência de cobalamina é fortemente associada à deficiência alimentar de ferro e energia.
Está CORRETO o que se afirma
Ano: 2026
Banca:
UPENET/IAUPE
Órgão:
SES-PE
Prova:
UPENET/IAUPE - 2026 - SES-PE - Residência Multiprofisisonal - Saúde Coletiva - Nutrição |
Q3982185
Nutrição
O papel benéfico das fibras alimentares na prevenção de doenças é bem estabelecido.
Sobre este tema, analise as afirmativas abaixo:
I. O consumo diário mínimo de 25g de fibras é recomendado para prevenção de doença cardiovascular e alguns tipos de câncer.
II. O Psyllium é uma fibra solúvel extraída das sementes da planta Plantago ovata, e tem sido muito estudada no controle da colesterolemia, com resultados que mostram redução de cerca de 20% do LDL-c.
III. Quanto menor o grau de viscosidade da fibra, maior o efeito na redução do colesterol.
IV. As fibras insolúveis não atuam diretamente sobre a colesterolemia, porém, aumentam a saciedade e reduzem a ingestão alimentar. São abundantes no farelo do trigo.
Assinale a alternativa CORRETA.
I. O consumo diário mínimo de 25g de fibras é recomendado para prevenção de doença cardiovascular e alguns tipos de câncer.
II. O Psyllium é uma fibra solúvel extraída das sementes da planta Plantago ovata, e tem sido muito estudada no controle da colesterolemia, com resultados que mostram redução de cerca de 20% do LDL-c.
III. Quanto menor o grau de viscosidade da fibra, maior o efeito na redução do colesterol.
IV. As fibras insolúveis não atuam diretamente sobre a colesterolemia, porém, aumentam a saciedade e reduzem a ingestão alimentar. São abundantes no farelo do trigo.
Assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
UPENET/IAUPE
Órgão:
SES-PE
Prova:
UPENET/IAUPE - 2026 - SES-PE - Residência Multiprofisisonal - Saúde Coletiva - Nutrição |
Q3982175
Nutrição
Uma dieta restritiva, deficiente em triptofano, pode reduzir a capacidade do fígado de sintetizar a seguinte
vitamina:
Ano: 2026
Banca:
UPENET/IAUPE
Órgão:
SES-PE
Prova:
UPENET/IAUPE - 2026 - SES-PE - Residência Multiprofisisonal - Saúde Coletiva - Nutrição |
Q3982170
Nutrição
A avaliação do padrão alimentar, definido como a combinação de todos os alimentos habitualmente consumidos,
permite estudar os nutrientes e alimentos de forma conjunta, além do sinergismo entre eles.
Entre esses padrões, temos a dieta DASH que, devido às suas características, é uma dieta rica em:
Entre esses padrões, temos a dieta DASH que, devido às suas características, é uma dieta rica em:
Q3978198
Nutrição
Na preparação de refeições para consumo coletivo, o
profissional responsável orienta a escolha dos métodos de preparo
com o objetivo de preservar o valor nutricional dos alimentos.
Considerando que determinadas vitaminas são sensíveis ao
calor e à lixiviação em água, avalia-se o impacto dos diferentes
métodos culinários sobre a retenção de vitaminas hidrossolúveis.
Nesse contexto, o método de preparo que tende a preservar
melhor vitaminas hidrossolúveis é o(a):
Q3964629
Nutrição
Os micronutrientes considerados de maior relevância em saúde
pública na desnutrição são:
Q3962143
Nutrição
A correta interpretação da data de validade dos alimentos é fundamental para a
prevenção de doenças transmitidas por alimentos e para a garantia da segurança
alimentar da população. Considerando-se as orientações sanitárias e as boas
práticas de armazenamento e consumo, assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
Aroeira
Órgão:
Prefeitura de Bela Vista de Goiás - GO
Prova:
Aroeira - 2026 - Prefeitura de Bela Vista de Goiás - GO - Nutricionista |
Q3960965
Nutrição
A alimentação e a nutrição constituem requisitos
básicos para a promoção e a proteção da saúde. Sabe-se
que uma alimentação adequada com a proporção correta de macronutrientes e micronutrientes contribuem para
o bom funcionamento do organismo, garantindo assim a
manutenção da saúde. Em relação às funções e fontes das
vitaminas, analise as seguintes afirmativas:
I. A Vitamina A é uma vitamina lipossolúvel que contribui com a visão, defesa imunológica, manutenção do revestimento do organismo e da pele, crescimento ósseo, desenvolvimento celular normal e reprodução. Suas fontes alimentares incluem fígado, leite integral,gema de ovo e peixe, sendo que o seu precursor, betacaroteno, é encontrado nos vegetais verdes e frutos amarelos e alaranjados.
II. A vitamina D é uma vitamina lipossolúvel que exerce funções na regulação das respostas de imunidade e no metabolismo do cálcio. Suas principais fontes alimentares são carnes, peixes, frutos do mar, ovos, leite e queijos. Apesar de estar presente na alimentação, grande parte é sintetizada pela pele na presença de luz ultravioleta, sendo indicado banho solar desde primeira infância, com algumas raras exceções.
III. A vitamina C é uma vitamina lipossolúvel que contribui para a defesa imunológica, apoiando as funções celulares do sistema imunológico inato e adaptativo, e possui ação antioxidante. São alimentos fontes de Vitamina C as frutas frescas, principalmente frutas cítricas.
IV. A vitamina B12 é uma vitamina também chamada fator intrínseco, que apresenta função para o sistema nervoso central, o desenvolvimento cerebral, a mielinização neural e a função cognitiva. A Vitamina B12 é encontrada em alimentos de origem animal como carnes, ovos e leite.
É correto o que se afirma em (marque alternativa que contempla todas as corretas):
I. A Vitamina A é uma vitamina lipossolúvel que contribui com a visão, defesa imunológica, manutenção do revestimento do organismo e da pele, crescimento ósseo, desenvolvimento celular normal e reprodução. Suas fontes alimentares incluem fígado, leite integral,gema de ovo e peixe, sendo que o seu precursor, betacaroteno, é encontrado nos vegetais verdes e frutos amarelos e alaranjados.
II. A vitamina D é uma vitamina lipossolúvel que exerce funções na regulação das respostas de imunidade e no metabolismo do cálcio. Suas principais fontes alimentares são carnes, peixes, frutos do mar, ovos, leite e queijos. Apesar de estar presente na alimentação, grande parte é sintetizada pela pele na presença de luz ultravioleta, sendo indicado banho solar desde primeira infância, com algumas raras exceções.
III. A vitamina C é uma vitamina lipossolúvel que contribui para a defesa imunológica, apoiando as funções celulares do sistema imunológico inato e adaptativo, e possui ação antioxidante. São alimentos fontes de Vitamina C as frutas frescas, principalmente frutas cítricas.
IV. A vitamina B12 é uma vitamina também chamada fator intrínseco, que apresenta função para o sistema nervoso central, o desenvolvimento cerebral, a mielinização neural e a função cognitiva. A Vitamina B12 é encontrada em alimentos de origem animal como carnes, ovos e leite.
É correto o que se afirma em (marque alternativa que contempla todas as corretas):
Ano: 2026
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Campo Grande do Piauí - PI
Prova:
IVIN - 2026 - Prefeitura de Campo Grande do Piauí - PI - Merendeira |
Q3960819
Nutrição
Para ter boa saúde, é necessário ter uma
alimentação balanceada, comer de tudo um pouco.
Dessa forma, nosso corpo recebe os nutrientes que
precisa para se manter bem. No mundo dos
alimentos, eles são divididos em grupos, não sendo
um desses grupos:
Ano: 2026
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Campo Grande do Piauí - PI
Prova:
IVIN - 2026 - Prefeitura de Campo Grande do Piauí - PI - Nutricionista |
Q3960274
Nutrição
A deficiência de Vitamina D (Calciferol) pode ser
observada em indivíduos que tenham pouca
exposição ao sol, e naqueles que tenham problemas
no metabolismo lipídico. Em idosos, o baixo estado
nutricional em relação à vitamina D pode ser
responsável pela menor absorção de:
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Sossêgo - PB
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Sossêgo - PB - Educador Físico |
Q3960115
Nutrição
A nutrição desempenha papel fundamental na
manutenção da saúde e no desempenho das atividades
físicas rotineiras. Com relação à importância da alimentação
equilibrada, assinalar a alternativa INCORRETA.
Ano: 2026
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Sossêgo - PB
Prova:
OBJETIVA - 2026 - Prefeitura de Sossêgo - PB - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3959280
Nutrição
Assinalar a alternativa que apresenta apenas alimentos
que podem estar inseridos em uma dieta vegetariana.
Q3951225
Nutrição
Os alimentos como o milho em conserva são fabricados essencialmente com a adição
de sal ou açúcar a alimentos frescos, para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar, e
usualmente consumidos como parte ou acompanhamento de preparações culinárias. O trecho
refere-se aos alimentos:
Q3951220
Nutrição
O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) descreve os principais grupos
de alimentos que fazem parte da alimentação brasileira, os quais correspondem a conjuntos de
alimentos com uso culinário e perfil nutricional semelhantes. Sobre esses grupos, assinale a alternativa
correta.
Q3951216
Nutrição
São alimentos fonte de vitaminas e sais minerais que têm função reguladora, sendo
necessários ao bom funcionamento do organismo. O trecho refere-se aos(às):
Q3951203
Nutrição
O médico argentino Pedro Escudero criou as Leis da Alimentação, que enfatizam que
uma alimentação saudável é composta pelos seguintes princípios, EXCETO:
Q3950996
Nutrição
Uma dieta isenta de glúten é caracterizada por alimentos e preparações com produtos
sem glúten em sua composição. São alimentos que fazem parte da dieta isenta de glúten, EXCETO:
Q3949267
Nutrição
A partir da aplicação de um recordatório alimentar de 24 horas, observou-se que um adulto apresenta
consumo elevado de cereais integrais e leguminosas, com ingestão de ferro e zinco próxima às
recomendações. No entanto, na avaliação bioquímica, há achados compatíveis com deficiência desses
minerais. Assinale a alternativa correta sobre a interpretação mais provável e a orientação dietética mais
apropriada nesse contexto.
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