Questões de Concurso
Sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição
Foram encontradas 3.368 questões
Ano: 2026
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Contagem - MG
Prova:
Instituto Access - 2026 - Prefeitura de Contagem - MG - Nutricionista |
Q3908335
Nutrição
As fibras alimentares exercem diferentes efeitos
fisiológicos no organismo, dependendo de sua
solubilidade, composição química e fontes alimentares.
Essas características influenciam diretamente sua
atuação metabólica e intestinal, sendo relevantes para a
prevenção de doenças crônicas.
Com base nessas informações, as fibras solúveis caracterizam-se por:
Com base nessas informações, as fibras solúveis caracterizam-se por:
Ano: 2026
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Contagem - MG
Prova:
Instituto Access - 2026 - Prefeitura de Contagem - MG - Nutricionista |
Q3908331
Nutrição
O ácido ascórbico é uma vitamina hidrossolúvel
essencial, com função antioxidante e papel relevante na
integridade tecidual. A avaliação do seu estado
nutricional é importante tanto para diagnóstico de
deficiência quanto para prevenção de toxicidade,
especialmente em contextos clínicos específicos. Com
relação ao ácido ascórbico, registre V, para as
afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)As manifestações clínicas da deficiência de vitamina C incluem gengivas sangrantes, dentes frouxos e cicatrização deficiente de feridas.
(__)A toxicidade da vitamina C está relacionada principalmente à ingestão de doses únicas elevadas, mesmo quando o consumo crônico é inferior a 1 g/dia.
(__)A deficiência de vitamina C é frequente em populações que consomem dietas variadas e alimentos fortificados, sendo considerada um problema de saúde pública nesses grupos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)As manifestações clínicas da deficiência de vitamina C incluem gengivas sangrantes, dentes frouxos e cicatrização deficiente de feridas.
(__)A toxicidade da vitamina C está relacionada principalmente à ingestão de doses únicas elevadas, mesmo quando o consumo crônico é inferior a 1 g/dia.
(__)A deficiência de vitamina C é frequente em populações que consomem dietas variadas e alimentos fortificados, sendo considerada um problema de saúde pública nesses grupos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Centenário do Sul - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Centenário do Sul - PR - Nutricionista |
Q3906135
Nutrição
O Guia Alimentar para a População Brasileira adota
a classificação nova, que divide os alimentos em
quatro grupos com base na natureza, na extensão e
no propósito do processamento industrial. Sobre as
recomendações oficiais do Guia e a aplicação da
“Regra de Ouro”, analise as assertivas e assinale a
alternativa correta.
I. Alimentos processados, como conservas de legumes em salmoura ou frutas em calda, devem ter seu consumo limitado, sendo utilizados apenas em pequenas quantidades como parte de preparações culinárias baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados.
II. A “Regra de Ouro” estabelece que se deve preferir sempre alimentos in natura ou minimamente processados.
III. Pães fabricados com farinha de trigo, leveduras, água e sal são classificados como alimentos minimamente processados, enquanto pães que contém gordura vegetal hidrogenada e aditivos cosméticos (corantes e aromatizantes) são classificados como ultraprocessados.
I. Alimentos processados, como conservas de legumes em salmoura ou frutas em calda, devem ter seu consumo limitado, sendo utilizados apenas em pequenas quantidades como parte de preparações culinárias baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados.
II. A “Regra de Ouro” estabelece que se deve preferir sempre alimentos in natura ou minimamente processados.
III. Pães fabricados com farinha de trigo, leveduras, água e sal são classificados como alimentos minimamente processados, enquanto pães que contém gordura vegetal hidrogenada e aditivos cosméticos (corantes e aromatizantes) são classificados como ultraprocessados.
Ano: 2026
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Centenário do Sul - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Centenário do Sul - PR - Nutricionista |
Q3906127
Nutrição
Considere as diretrizes vigentes da Sociedade
Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (SBEM)
e Departamento de tireoide da (SBEM)sobre as
patologias da tireoide, informe se é verdadeiro (V) ou
falso (F) para o que se afirma e assinale a alternativa
com a sequência correta.
( ) Para que o hormônio da tireoide seja produzido de forma saudável no organismo, é preciso que os níveis de iodo estejam normais. A recomendação é de 150 mcg da substância por dia para adultos (250mcg/dia para gestantes).
( ) O selênio é uma substância importante para o hormônio da tireoide. Ele está presente em frutos do mar, carnes e no Brasil temos a presença de um dos alimentos mais ricos desse elemento que é a Castanha do Pará ou Castanha do Brasil. Por outro lado, quando consumido de forma exagerada pode causar diversos sintomas como náuseas, queda de cabelo, fragilidade, unhas quebradiças, entre outros.
( ) Estudos sugerem que a ingestão de soja, através da ação de um dos seus principais componentes, a isoflavona, pode aumentar o risco de disfunção tireoidiana (aumento da tireoide ou bócio e alterações na absorção do hormônio).
( ) Para que o hormônio da tireoide seja produzido de forma saudável no organismo, é preciso que os níveis de iodo estejam normais. A recomendação é de 150 mcg da substância por dia para adultos (250mcg/dia para gestantes).
( ) O selênio é uma substância importante para o hormônio da tireoide. Ele está presente em frutos do mar, carnes e no Brasil temos a presença de um dos alimentos mais ricos desse elemento que é a Castanha do Pará ou Castanha do Brasil. Por outro lado, quando consumido de forma exagerada pode causar diversos sintomas como náuseas, queda de cabelo, fragilidade, unhas quebradiças, entre outros.
( ) Estudos sugerem que a ingestão de soja, através da ação de um dos seus principais componentes, a isoflavona, pode aumentar o risco de disfunção tireoidiana (aumento da tireoide ou bócio e alterações na absorção do hormônio).
Ano: 2026
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Centenário do Sul - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Centenário do Sul - PR - Nutricionista |
Q3906123
Nutrição
A vitamina B6, cuja forma ativa é o piridoxal-5-
fosfato (PLP), é uma das coenzimas mais versáteis do
organismo humano, participando de mais de 100
reações enzimáticas. Sobre o metabolismo e as
funções da vitamina B6, analise as assertivas e
assinale a alternativa correta.
I. A principal função do PLP no metabolismo de aminoácidos ocorre por meio de reações de transaminação e descarboxilação, sendo essencial para a síntese de neurotransmissores como serotonina e o GABA.
II. A deficiência de vitamina B6 está classificamente associada a anemia megaloblástica, devido a sua interferência direta na síntese de purinas e maturação das hemácias.
III. Diferente das demais vitaminas hidrossolúveis do complexo B, a ingestão excessiva de B6 via suplementação é inócua, não apresentando risco de toxicidade neurológica.
I. A principal função do PLP no metabolismo de aminoácidos ocorre por meio de reações de transaminação e descarboxilação, sendo essencial para a síntese de neurotransmissores como serotonina e o GABA.
II. A deficiência de vitamina B6 está classificamente associada a anemia megaloblástica, devido a sua interferência direta na síntese de purinas e maturação das hemácias.
III. Diferente das demais vitaminas hidrossolúveis do complexo B, a ingestão excessiva de B6 via suplementação é inócua, não apresentando risco de toxicidade neurológica.
Ano: 2026
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Centenário do Sul - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Centenário do Sul - PR - Nutricionista |
Q3906122
Nutrição
A vitamina B1 é uma vitamina do complexo B
essencial para o metabolismo de carboidratos,
produção de energia e funcionamento do sistema
nervoso, coração e músculos, encontrada em carnes,
cereais integrais, nozes e legumes, sua deficiência
pode causar fadiga, insônia, problemas de memória
e neurológicos. Diante do exposto, assinale a
alternativa que apresenta o nome correto da
vitamina B1.
Ano: 2026
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Centenário do Sul - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Centenário do Sul - PR - Nutricionista |
Q3906121
Nutrição
Os flavonóides representam um dos maiores grupos
de polifenóis na dieta humana, sendo subdivididos
em classes como flavonóis, flavonas, isoflavonas,
entre outras. No que diz respeito as propriedades
biológicas, metabolismo e fontes alimentares desses
compostos, assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
AEVSF/FACAPE
Órgão:
FACAPE
Prova:
AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Cozinha |
Q3905400
Nutrição
A alimentação adequada exerce papel
fundamental na promoção da saúde e na
prevenção de agravos nutricionais. Mesmo não
sendo responsável pelo planejamento do
cardápio, o auxiliar de cozinha contribui
diretamente para a qualidade nutricional das
refeições ao aplicar corretamente técnicas de
preparo e conservação dos alimentos.
Considerando conceitos básicos de alimentação e nutrição, assinale a alternativa
INCORRETA:
Ano: 2026
Banca:
FUNATEC
Órgão:
Prefeitura de Vitória do Mearim - MA
Prova:
FUNATEC - 2026 - Prefeitura de Vitória do Mearim - MA - Nutricionista |
Q3901878
Nutrição
Durante a formulação de dietas enterais com frutas e
hortaliças, observa-se variação na contribuição de
fibras alimentares entre os alimentos testados.
Considerando os estudos sobre fibras, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Nova Santa Rita - PI
Prova:
Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Nova Santa Rita - PI - Nutricionista - 20h ( Saúde) |
Q3900816
Nutrição
As fibras
alimentares solúveis, presentes em alimentos como aveia,
cevada e leguminosas, auxiliam na redução dos níveis de
colesterol sanguíneo e no controle da glicemia por retardarem o
esvaziamento gástrico e a absorção de glicose.
Ano: 2026
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Nova Santa Rita - PI
Prova:
Instituto IBED - 2026 - Prefeitura de Nova Santa Rita - PI - Nutricionista - 20h ( Saúde) |
Q3900795
Nutrição
A
biodisponibilidade do ferro não heme, presente em alimentos
de origem vegetal como o feijão, é significativamente
aumentada quando consumido juntamente com alimentos
fontes de cálcio, como leite e derivados, devido à formação de
quelatos solúveis no intestino.
Ano: 2026
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Osasco - SP
Prova:
VUNESP - 2026 - Prefeitura de Osasco - SP - Professor Adjunto de Educação Básica II - Educação Física |
Q3892019
Nutrição
Os macronutrientes alimentares são as principais fontes de energia potencial para a formação de ATP (Adenosina Trifosfato), que, por sua vez, atua como principal fonte de energia para processos celulares.
Assinale a alternativa que menciona os três grupos de macronutrientes alimentares.
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT - Fiscal Sanitário |
Q3884060
Nutrição
Os alimentos possuem características próprias, que
determinam as alternativas utilizadas para sua conservação.
O alimento líquido que contém cerca de 86% de água e várias
substâncias, como lactose, sais minerais, proteínas, gorduras,
vitaminas, e possui fl ora bacteriana própria dos lactobacilos
acidófi los é denominado:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT - Nutricionista |
Q3883605
Nutrição
Carla, 27 anos, pratica atividade física intensa e apresenta
cãibras frequentes, irritabilidade e dificuldade de concentração.
Sua alimentação é baseada em alimentos ultraprocessados, com
baixo consumo de frutas, verduras e oleaginosas. Seus exames
laboratoriais indicam níveis reduzidos de magnésio sérico. Na
ausência de condições associadas a perdas aumentadas de
magnésio, considerando fatores dietéticos e metabólicos, a
principal explicação fisiológica para o quadro apresentado é o(a):
Ano: 2026
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Condado - PB
Prova:
CPCON - 2026 - Prefeitura de Condado - PB - Nutricionista |
Q3880334
Nutrição
A dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) é um plano alimentar saudável desenvolvido para controlar e prevenir a Dietary Approaches to Stop Hypertension
pressão alta e o consumo de potássio através de alimentos como frutas, vegetais e legumes auxilia na tensão dos vasos e, consequentemente, beneficia, com a dieta, os portadores de hipertensão arterial. Sobre a ingestão de potássio dietético e padrões alimentares na modulação da pressão arterial, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Condado - PB
Prova:
CPCON - 2026 - Prefeitura de Condado - PB - Nutricionista |
Q3880333
Nutrição
A Hipertensão é uma doença silenciosa que força o coração a trabalhar mais e pode levar a problemas sérios como acidente vascular cerebral (AVC), infarto, insuficiência renal e cardíaca. É sabido e conclusivo que existe uma forte relação do estilo de vida saudável e dieta como coadjuvante no tratamento da hipertensão. Sabendo disso, sobre o papel fisiológico do sódio para a hipertensão e as recomendações dietéticas para seu manejo, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Verê - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Verê - PR - Nutricionista |
Q3875332
Nutrição
O índice glicêmico (IG) e a carga glicêmica (CG) são ferramentas utilizadas na avaliação
da resposta glicêmica pós-prandial, sendo influenciadas por características do alimento e
do consumo alimentar. Considerando os conceitos e fatores que interferem no IG e na CG,
assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Verê - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Verê - PR - Nutricionista |
Q3875326
Nutrição
O iodo é um micronutriente essencial para a síntese dos hormônios tireoidianos,
fundamentais para o adequado desenvolvimento fetal durante a gestação. A ingestão
inadequada desse mineral pode comprometer a saúde materna e o neurodesenvolvimento
do feto. A respeito do fornecimento de iodo na alimentação, avalie as afirmativas a seguir:
I - O sal iodado é a principal fonte alimentar de iodo.
II - Outros alimentos como raízes, sementes, carne e embutidos são amplamente reconhecidos como boas fontes de iodo.
III - A concentração de iodo nos alimentos está relacionada a diversos aspectos, como a presença do mineral no solo, o uso de fertilizantes e a suplementação na alimentação animal.
É CORRETO o que se afirma em:
I - O sal iodado é a principal fonte alimentar de iodo.
II - Outros alimentos como raízes, sementes, carne e embutidos são amplamente reconhecidos como boas fontes de iodo.
III - A concentração de iodo nos alimentos está relacionada a diversos aspectos, como a presença do mineral no solo, o uso de fertilizantes e a suplementação na alimentação animal.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Verê - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Verê - PR - Nutricionista |
Q3875324
Nutrição
A colina é um nutriente essencial envolvido na síntese de fosfolipídios de membrana,
nos processos de metilação celular e na produção de neurotransmissores,
desempenhando papel fundamental durante a gestação, especialmente no
desenvolvimento do sistema nervoso central e no neurodesenvolvimento fetal. Dentre as
alternativas a seguir, indique aquela cujo alimento é reconhecido por fornecer quantidade
relevante de colina e que não pode faltar na alimentação da gestante:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Verê - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Verê - PR - Nutricionista |
Q3875322
Nutrição
As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) correspondem a espécies vegetais
com potencial alimentício que, embora muitas vezes presentes na biodiversidade local, não
integram de forma habitual o padrão alimentar da população. Essas plantas podem
apresentar elevado valor nutricional, diversidade de usos culinários e importância
sociocultural, sendo reconhecidas como estratégia para promoção da segurança alimentar
e nutricional, além da valorização da biodiversidade. Considerando este contexto, assinale
a alternativa que NÃO apresenta um exemplo de Planta Alimentícia Não Convencional
(PANC):
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