O índice glicêmico (IG) e a carga glicêmica (CG) são ferramentas utilizadas na avaliação
da resposta glicêmica pós-prandial, sendo influenciadas por características do alimento e
do consumo alimentar. Considerando os conceitos e fatores que interferem no IG e na CG,
assinale a alternativa CORRETA:

Question

O índice glicêmico (IG) e a carga glicêmica (CG) são ferramentas utilizadas na avaliação
da resposta glicêmica pós-prandial, sendo influenciadas por características do alimento e
do consumo alimentar. Considerando os conceitos e fatores que interferem no IG e na CG,
assinale a alternativa CORRETA:  Alternativa A: A presença de lipídios na refeição acelera o esvaziamento gástrico e aumenta o índice
glicêmico dos alimentos ricos em carboidratos. Ou Alternativa B: Todos os alimentos com elevado índice glicêmico apresentam alta carga glicêmica,
independentemente da quantidade de carboidrato consumida. Ou Alternativa C: O índice glicêmico reflete exclusivamente a resposta insulínica pós-prandial, sendo um
preditor direto e isolado da secreção de insulina Ou Alternativa D: A carga glicêmica considera simultaneamente a qualidade do carboidrato (índice glicêmico) e
a quantidade de carboidrato disponível na porção consumida, sendo mais representativa do
impacto glicêmico de um alimento isolado. Ou Alternativa E: Alimentos ricos em proteínas não interferem na resposta glicêmica e insulínica, razão pela
qual não influenciam a interpretação do índice glicêmico da dieta.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [D] A carga glicêmica considera simultaneamente a qualidade do carboidrato (índice glicêmico) e
a quantidade de carboidrato disponível na porção consumida, sendo mais representativa do
impacto glicêmico de um alimento isolado. Gabarito: DFundamento decisivo: O ponto decisivo era reconhecer que a carga glicêmica considera, ao mesmo tempo, o índice glicêmico do alimento e a quantidade de carboidrato disponível na porção consumida, o que torna correta a alternativa D.Tema central: Índice e carga glicêmicaAnálise das alternativasAErradaEstá errada porque atribui aos lipídios um efeito fisiológico invertido. Pela base, a gordura tende a retardar o esvaziamento gástrico e a atenuar ou postergar a resposta glicêmica, não a acelerá-la nem a aumentar necessariamente o IG.BErradaEstá errada porque ignora um elemento essencial da carga glicêmica: a quantidade de carboidrato consumida. Pela base, um alimento pode ter alto IG e ainda assim apresentar baixa CG se a porção fornecer pouco carboidrato disponível.CErradaEstá errada porque confunde resposta glicêmica com resposta insulínica. O índice glicêmico se baseia na elevação da glicose sanguínea pós-prandial relativa ao carboidrato disponível; ele não é medida exclusiva nem preditor isolado da secreção de insulina.DCertaA alternativa D está correta porque aplica o critério conceitual próprio da carga glicêmica: ela não avalia apenas a qualidade do carboidrato, expressa pelo índice glicêmico, mas integra também a quantidade de carboidrato disponível efetivamente consumida. Por isso, é mais representativa do impacto glicêmico da porção do alimento do que o IG isoladamente.EErradaEstá errada porque faz uma negação absoluta incompatível com a base. Proteínas podem interferir na resposta glicêmica e insulínica da refeição, então não é correto afirmar que não influenciam essa interpretação metabólica.Pegadinha da questãoA confusão real explorada foi tratar índice glicêmico e carga glicêmica como se fossem equivalentes, além de assumir que IG alto significa automaticamente alto impacto glicêmico da porção consumida.Dica para questões semelhantesQuando a questão falar em impacto glicêmico da porção consumida, verifique se entra a quantidade de carboidrato disponível; isso aponta para carga glicêmica, não para IG isolado.Não aceite a conclusão de que IG alto gera necessariamente CG alta; a quantidade consumida pode mudar o resultado.Separe resposta glicêmica de resposta insulínica: IG se refere à elevação da glicose pós-prandial, não exclusivamente à insulina.Desconfie de enunciados absolutos como 'não interferem' ou 'independentemente da quantidade', porque costumam contrariar a modulação da resposta pós-prandial.

O índice glicêmico (IG) e a carga glicêmica (CG) são ferrame...

Gabarito comentado

Gabarito: D

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