Questões de Nutrição - Alimentos, Nutrientes e Nutrição para Concurso - Página 12

Q3833654

Ano: 2026 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Nova Veneza - SC Prova: Unesc - 2026 - Prefeitura de Nova Veneza - SC - Nutricionista |

Q3833654 Nutrição

Os polissacarídeos são moléculas formadas pela união de múltiplas unidades de monossacarídeos, podendo apresentar grande diversidade estrutural quanto ao tipo de monômero, às ligações glicosídicas e ao grau de ramificação. Essas características determinam suas funções biológicas e propriedades físico-químicas. Diante desse contexto, assinale a alternativa que apresenta um exemplo de polissacarídeo.

A

Lactose.

B

Galactose.

C

Glicose.

D

Sacarose.

E

Amido.

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Q3830524

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC Provas: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Agente Comunitário de Saúde | FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Auxiliar de Odontologia Comunitário | FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Motorista Socorrista (SAMU) |

Q3830524 Nutrição

No intervalo do expediente, três servidores fazem escolhas diferentes no refeitório interno.

- O primeiro servidor monta o prato com arroz, feijão, salada variada, uma porção de carne grelhada e água.

- O segundo consome apenas salgadinhos fritos, refrigerante e sobremesa muito açucarada.

- O terceiro não almoça, toma apenas café forte e fica até o fim do turno sem se alimentar.

Assinale a alternativa que indica corretamente a escolha mais alinhada à prevenção de doenças e à manutenção da energia no trabalho.

A

A refeição baseada apenas em frituras, refrigerantes e sobremesa açucarada é a mais adequada para evitar sonolência, sendo recomendada como padrão diário para trabalhadores.

B

Permanecer apenas com café, sem refeição completa, é a melhor estratégia para garantir concentração, apesar do jejum prolongado e da falta de nutrientes essenciais.

C

Substituir o almoço por alimentos ultraprocessados embalados, com grande quantidade de sódio e aditivos, é sempre preferível a refeições com alimentos in natura.

D

A opção que inclui alimentos variados, como arroz, feijão, saladas, proteína grelhada e água, contribui para oferta equilibrada de nutrientes, manutenção da disposição e prevenção de doenças crônicas ligadas ao excesso de gordura, açúcar e sódio.

E

Variar diariamente apenas o sabor dos refrigerantes, mantendo o mesmo padrão de frituras e doces, é suficiente para caracterizar uma alimentação equilibrada.

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Q3830257

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de São José do Campestre - RN Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de São José do Campestre - RN - Professor - Área: Ciências Biológicas |

Q3830257 Nutrição

Para que o organismo humano funcione adequadamente, a alimentação deve fornecer tanto energia quanto os nutrientes essenciais. Uma ingestão mínima de aproximadamente 1.300 kcal por dia caracteriza a chamada dieta protetora, abaixo da qual podem surgir sinais de subnutrição. Já uma dieta balanceada deve suprir, em média, cerca de 3.000 kcal diárias, distribuídas entre os principais macronutrientes. Considerando essa distribuição energética, ordene os nutrientes da maior para a menor proporção na dieta balanceada e assinale a alternativa CORRETA.

A

Glicídios, gorduras, proteínas.

B

Glicídios, proteínas, gorduras.

C

Gorduras, proteínas, glicídios.

D

Proteínas, glicídios, gorduras.

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Q3828751

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de São José do Campestre - RN Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de São José do Campestre - RN - Nutricionista |

Q3828751 Nutrição

A vitamina D pode ser obtida por diferentes vias, incluindo a síntese cutânea induzida pela radiação ultravioleta B, a ingestão dietética e a suplementação.

Imagem associada para resolução da questão

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Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti . -- Barueri, SP : Manole, 2013.

Com relação ao metabolismo da vitamina D, registre V para verdadeiro e F para falso nas afirmativas a seguir:

(__) Após a síntese cutânea ou ingestão alimentar, a vitamina D liga-se à proteína transportadora específica (DBP) e é conduzida ao baço, onde ocorre sua primeira etapa de metabolização.
(__) Além dos coração, a conversão da 25(OH)VD em sua forma ativa pode ocorrer em outros tecidos, permitindo que a vitamina D exerça efeitos endócrinos, autócrinos e parácrinos por meio da interação com o receptor nuclear VDR.
(__) A hidroxilação hepática da vitamina D sofre rígido controle homeostático, respondendo diretamente às variações séricas de cálcio e fósforo.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

A

F, F, F.

B

V, V, V.

C

F, V, V.

D

V, V, F.

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Q3828747

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de São José do Campestre - RN Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de São José do Campestre - RN - Nutricionista |

Q3828747 Nutrição

A vitamina A é um micronutriente lipossolúvel essencial, fundamental para a manutenção da visão, da integridade dos tecidos epiteliais, da função imunológica e dos processos de crescimento e diferenciação celular. Está disponível na dieta na forma pré-formada (retinol e retinoides), de origem animal, e como carotenoides provitamina A, provenientes de alimentos vegetais.
No que se refere a Vitamina A, analise as afirmativas abaixo.

I. A vitamina consiste em substâncias lipossolúveis e, portanto, dependem da ingestão concomitante de lipídios para que sejam adequadamente absorvidos.
II. A mobilização da vitamina A dos estoques hepáticos ocorre independentemente da hidrólise dos ésteres de retinila, sendo liberada diretamente na forma de retinol livre.
III. A vitamina A é armazenada, sobretudo, no pâncreas na ordem de 50 a 80% do total da vitamina no organismo.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e III, apenas.

B

I, apenas.

C

I e II, apenas.

D

III, apenas.

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Q3822848

Ano: 2026 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Viseu - PA Prova: Fundação CETAP - 2026 - Prefeitura de Viseu - PA - Nutricionista |

Q3822848 Nutrição

"Trata-se de um composto orgânico cujos vitâmeros atuam tanto como componentes estruturais de pigmentos visuais (na forma de aldeído) quanto como hormônios que regulam a expressão gênica (na forma de ácido). No núcleo celular, seus metabólicos ligam-se a receptores específicos (RAR e RXR), influenciando a diferenciação de tecidos epiteliais e a morfogênese embrionária. Além disso, este nutriente é essencial para o reconhecimento celular e a resposta a fatores de crescimento, pois participa da síntese de glicoproteínas através —da formação de um intermediário fosfomanosilado."

O texto acima descreve as funções e o mecanismo de ação da:

A

vitamina E (tocoferol).

B

vitamina D (calciferol).

C

vitamina K (filoquinona).

D

vitamina A (retinoide).

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Q3802814

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Novo Horizonte - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Novo Horizonte - SC - Nutricionista |

Q3802814 Nutrição

Os oligoelementos exercem funções específicas no organismo humano, sendo que o __________ está relacionado à promoção da tolerância à glicose, o __________ participa da síntese dos hormônios tireoidianos, e o __________ atua na formação da hemoglobina e da mioglobina.
Qual alternativa preenche, CORRETA e respectivamente as lacunas?

A

cromo – iodo – ferro.

B

ferro – manganês – cobre.

C

flúor – ferro – iodo.

D

manganês – cromo – flúor.

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Q3801788

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Aparecida - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Aparecida - SP - Professor III - Ensino Técnico - Nutrição |

Q3801788 Nutrição

A classificação de alimentos conforme o sistema NOVA, amplamente adotado em políticas de saúde pública, baseia-se principalmente:

A

No teor de micronutrientes e fibras.

B

No grau e propósito do processamento industrial.

C

no valor calórico e percentual de macronutrientes.

D

Na origem biológica (animal ou vegetal).

E

Na sazonalidade e métodos de cultivo.

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Q3799749

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Calçado - PE Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Calçado - PE - Nutricionista |

Q3799749 Nutrição

Nas últimas décadas, o avanço científico e tecnológico na área da nutrição permitiu compreender que o alimento não atua apenas como fonte de energia e nutrientes, mas também como modulador de processos fisiológicos e preventivo de doenças. Essa abordagem, conhecida como nutrição funcional, valoriza compostos bioativos capazes de promover saúde e reduzir o risco de enfermidades crônicas. Nesse contexto, o conceito de alimento funcional ultrapassa a ideia tradicional de fonte de nutrientes, relacionando-se à promoção da saúde e à prevenção de doenças crônicas.
Fonte: PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Nutrição clínica: estudos de casos comentados. Barueri: Manole, 2014.

No que se refere as propriedades dos alimentos funcionais, assinale a alternativa CORRETA:

A

As fibras alimentares presentes em cereais e leguminosas reduzem o risco de câncer gástrico e aumentam o colesterol LDL plasmático.

B

A alicina, presente no alho, possui ação antioxidante, mas não exerce influência sobre os níveis de colesterol sérico ou pressão arterial.

C

Os probióticos são compostos bioativos digeríveis que servem de substrato para o crescimento da microbiota intestinal maléfica.

D

Os fitoestrógenos, isoflavonas e lignanas, encontrados em leguminosas e cereais, estão associados à redução de colesterol e ao menor risco de câncer de mama.

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Q3799744

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Calçado - PE Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Calçado - PE - Nutricionista |

Q3799744 Nutrição

Durante a avaliação do consumo alimentar de um paciente, foi registrado o seguinte desjejum:

Q23.png (344×168)

Com base nos valores de macronutrientes apresentados na tabela, estime o valor energético total (VET) dessa refeição.

A

471,9 kcal

B

456,2 kcal

C

517,3 kcal

D

531,9 kcal

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Q4256414

Ano: 2025 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Mandirituba - PR Prova: Instituto UniFil - 2025 - Prefeitura de Mandirituba - PR - Nutricionista II |

Q4256414 Nutrição

De acordo com a Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos (TACO), assinale a alternativa que apresenta o alimento que mais contém vitamina C em 100g.

A

Laranja.

B

Goiaba.

C

Acerola.

D

Caju.

E

Pimentão amarelo.

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Q4256405

Ano: 2025 Banca: Instituto UniFil Órgão: Prefeitura de Mandirituba - PR Prova: Instituto UniFil - 2025 - Prefeitura de Mandirituba - PR - Nutricionista II |

Q4256405 Nutrição

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.

Os _________ são polifenóis naturais, com pesos moleculares entre 500 e 3000 unidades de massa atômica, são considerados hidrolisáveis e condensáveis de acordo com seu esqueleto de carbono, são compostos orgânicos encontrados em plantas, funcionam como mecanismo de defesa. Também possuem propriedades antioxidantes e antibacteriana. Estão presentes principalmente em alimentos como uva, romã, chás, cacau, além deles também encontraram em madeiras e outras plantas e frutas.

A

flavonoides

B

taninos

C

ácidos fenólicos

D

lignanas

E

resveratrol

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Q4133375

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: Hospital Sírio Libanês Prova: VUNESP - 2025 - Hospital Sírio Libanês - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |

Q4133375 Nutrição

A Sociedade Brasileira de Cardiologia, no documento Posicionamento sobre o Consumo de Gorduras e Saúde Cardiovascular – 2021, apresenta, em função dos riscos associados ao consumo de ácidos graxos trans, a seguinte recomendação em relação à ingestão desses compostos:

A

ingestão máxima de 3 g/dia.

B

restrição para 0,2 g/dia em indivíduos com LDL-colesterol elevado.

C

exclusão da dieta.

D

restrição para 0,6 g/dia em indivíduos com diabetes tipo 2.

E

substituição por ácidos graxos saturados de origem vegetal.

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Q4129715

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2025 - HCFMUSP - Residência Multiprofissional - Nutrição |

Q4129715 Nutrição

Em uma reunião clínica, discutia-se a importância dos nutrientes na formulação de dietas hospitalares, quando um dos residentes questionou quais substâncias deveriam ser de fato consideradas nutrientes essenciais para a vida humana. Nesse contexto e considerando as definições clássicas e atuais, é correto afirmar que

A

nutrientes são substâncias obtidas pela dieta cuja ausência causa sinais e sintomas de deficiência; classificam-se em macronutrientes quando requeridos em gramas, e em micronutrientes quando requeridos em miligramas ou microgramas.

B

fibras alimentares são consideradas micronutrientes essenciais, pois exercem papel regulador e devem estar presentes, ainda que em pequenas quantidades, para manter a função intestinal adequada.

C

minerais, como cálcio, ferro e zinco, são classificados como macronutrientes, pois participam de processos estruturais e catalíticos.

D

vitaminas, tanto lipossolúveis quanto hidrossolúveis, são agrupadas entre os macronutrientes reguladores, uma vez que não fornecem energia, mas são requeridas em proporções maiores do que minerais.

E

nutrientes não essenciais são componentes alimentares sem função fisiológica definida, razão pela qual sua ingestão é considerada insignificante do ponto de vista clínico.

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Q4110318

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: EINSTEIN Prova: VUNESP - 2025 - EINSTEIN - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |

Q4110318 Nutrição

Durante a prática clínica, é comum observar pacientes que apresentam fadiga, baixa resistência imunológica e alterações no metabolismo energético. Esses sinais podem estar relacionados à ingestão inadequada de micronutrientes, que desempenham funções essenciais, apesar de serem necessários em pequenas quantidades.

Considerando o papel dos micronutrientes no organismo, assinale a alternativa correta.

A

O ferro, o zinco e o cobre são minerais-traço, mas, por participarem principalmente da estrutura óssea, são classificados como minerais maiores.

B

As vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) são absorvidas sem necessidade de transporte específico, e sua principal reserva encontra-se exclusivamente no fígado.

C

O selênio, o cromo e o molibdênio atuam em funções antioxidantes e enzimáticas, sendo classificados como minerais maiores por sua ampla participação no metabolismo energético.

D

As vitaminas hidrossolúveis (complexo B e vitamina C) participam como coenzimas em diversas reações metabólicas, sendo pouco armazenadas no organismo (com exceção à cobalamina), o que exige ingestão regular pela dieta.

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Q4110314

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: EINSTEIN Prova: VUNESP - 2025 - EINSTEIN - Residência Multiprofissional e Uniprofissional - Nutrição |

Q4110314 Nutrição

Considerando a estrutura e a função de carboidratos, proteínas e lipídios, assinale a alternativa correta.

A

Carboidratos possuem fórmula geral (CH₂O)n e são a principal fonte energética imediata; proteínas são polímeros de aminoácidos com funções estruturais; lipídios são moléculas insolúveis em água, reserva energética e transportadores de vitaminas.

B

Carboidratos são polímeros de aminoácidos, proteínas derivam de ácidos graxos, e lipídios são sempre formados por cadeias lineares de monossacarídeos.

C

Proteínas representam a fonte energética mais rápida do organismo, lipídios atuam apenas como cofatores enzimáticos, e carboidratos têm função exclusivamente estrutural.

D

Carboidratos são sempre polissacarídeos de absorção lenta, proteínas são a única fonte regulatória, e lipídios fornecem energia apenas para o sistema nervoso central.

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Q4097038

Ano: 2025 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE Prova: CONSULPAM - 2025 - Prefeitura de Limoeiro do Norte - CE - Educador Físico |

Q4097038 Nutrição

As Vitaminas são importantes para o correto funcionamento do ser humano, participando na regulação dos processos metabólicos. Neste contexto, considere as seguintes vitaminas:

1) Vitamina A.
2) Vitamina B.
3) Vitamina C.
4) Vitamina D.

A alternativa que traz vitaminas lipossolúveis é:

A

1 e 3.

B

1 e 4.

C

2 e 3.

D

2 e 4.

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Q4096360

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cunha - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cunha - SP - Nutricionista |

Q4096360 Nutrição

A rotulagem nutricional é uma ferramenta essencial para orientar o consumidor sobre a composição dos alimentos industrializados. No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) estabelece quais informações são de declaração obrigatória. Assinale a alternativa que cita todos os nutrientes que se enquadram nessa classificação.

A

Valor energético, vitamina C, sódio, carboidratos, vitamina D e selênio.

B

Gordura trans, fibra alimentar, vitamina B12, vitamina D e ferro.

C

Valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio.

D

Glúten, lactose, ferro, vitamina A e valor energético.

E

Valor energético, proteínas, ferro, vitamina C e selênio.

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Q4096340

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cunha - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cunha - SP - Nutricionista |

Q4096340 Nutrição

Os alimentos podem ser classificados de acordo com o grau de processamento a que são submetidos. Qual alternativa a seguir descreve a categoria de alimentos ultraprocessados?

A

São aqueles obtidos diretamente da natureza, sem ter sofrido qualquer alteração após deixarem a planta ou animal de origem, como frutas, verduras, ovos, carnes e peixes.

B

São produtos in natura que passaram por modificações mínimas e não tiveram adição de substâncias como sal, açúcar ou óleos, mantendo suas características originais e seus nutrientes.

C

São aqueles que sofreram uma alteração na sua forma original somente pela adição de sal, açúcar, gordura ou vinagre, com o objetivo de aumentar sua durabilidade, sabor ou atratividade.

D

São formulações industriais feitas inteiramente a partir de processos químicos, como os pães, bolachas, frutas, leites UHT e óleos.

E

São formulações industriais feitas inteiramente ou majoritariamente de substâncias extraídas de alimentos (óleos, gorduras, açúcar, amido, proteínas), derivadas de constituintes de alimentos (gorduras hidrogenadas, amido modificado) ou sintetizadas em laboratório com base em matérias orgânicas como petróleo e carvão (corantes, aromatizantes, realçadores de sabor e vários tipos de aditivos usados para dotar os produtos de propriedades sensoriais atraentes).

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Q4096339

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cunha - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cunha - SP - Nutricionista |

Q4096339 Nutrição

Alimentos devem ser adquiridos em mercados, feiras, sacolões, açougues e peixarias que se apresentem limpos e organizados e que ofereçam opções de boa qualidade e em bom estado de conservação. Em relação às carnes, quais características deve-se observar na hora da escolha?

A

Não devem ser adquiridas caso apresentem cor vermelho-brilhante, cheiro característico ou consistência alterada. Carnes frescas apresentam cor escura, textura firme e gordura bem aderida e de cor escurecida.

B

Carnes frescas apresentam cor esverdeada e cheiro forte, não devem ser adquiridas caso apresentem quaisquer características contrarias as essas.

C

Quando a carne apresenta coloração esverdeada, cheiro intenso e consistência mole, indica frescor e boa qualidade.

D

Não devem ser adquiridas caso apresentem cor escurecida ou esverdeada, cheiro desagradável ou consistência alterada. Carnes frescas apresentam cor vermelho-brilhante (ou cor clara, no caso de aves), textura firme e gordura bem aderida e de cor clara.

E

Carnes em bom estado de conservação apresentam textura viscosa, pegajosa ou escorregadia além do odor forte e coloração avermelhada, amarronzada ou esverdeada.

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Questões de Concurso Sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição

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