A classificação NOVA organiza os alimentos de acordo com a e...
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Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Verê - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Verê - PR - Nutricionista |
Q3875319
Nutrição
A classificação NOVA organiza os alimentos de acordo com a extensão e o propósito
do processamento industrial, agrupando-os em alimentos in natura ou minimamente
processados, ingredientes culinários, alimentos processados e alimentos
ultraprocessados. Essa classificação é amplamente utilizada em diretrizes alimentares por
permitir avaliar o impacto do processamento sobre a qualidade nutricional e o padrão
alimentar da população. Com base nessa classificação, indique a alternativa que contempla
somente alimentos in natura ou minimamente processados:
Gabarito comentado
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Gabarito: B
Fundamento decisivo: O enunciado exigia identificar a alternativa formada somente por alimentos in natura ou minimamente processados segundo a classificação NOVA. Pela base de decisão, a alternativa B é a única que reúne itens enquadráveis nesse grupo, enquanto as demais incluem ao menos um alimento processado, ingrediente culinário processado ou ultraprocessado.
Tema central: Classificação NOVA
Análise das alternativas
A
Errada
Está errada porque reúne itens fora do grupo pedido: óleo de girassol é ingrediente culinário processado, empanado de frango é ultraprocessado, e pão integral não entra aqui como in natura ou minimamente processado. Basta a presença desses itens para eliminar a alternativa.
B
Certa
A alternativa B é a correta porque, na leitura adotada pela base, seus itens podem ser enquadrados como in natura ou minimamente processados: batata-doce e cogumelos são alimentos in natura; filé de tilápia congelado continua minimamente processado quando o congelamento ocorre sem adição de substâncias; suco de uva integral pode ser tratado como minimamente processado quando resulta de extração e pasteurização sem adição de outros ingredientes. A farinha de trigo enriquecida é mencionada na base como apoio secundário, dentro da discussão de questões da NOVA, sem deslocar a alternativa do grupo pedido.
C
Errada
Está errada porque contém ovo de codorna em conserva, que é alimento processado, além de azeite de oliva extravirgem e melado, que são ingredientes culinários processados. Portanto, a lista não é formada somente por in natura ou minimamente processados.
D
Errada
Está errada porque inclui pão de queijo e margarina, que não pertencem ao grupo pedido. A margarina é ultraprocessada, e a presença dela já invalida a alternativa; além disso, o pão de queijo também não se enquadra como in natura ou minimamente processado.
E
Errada
Está errada porque traz pêssego em calda, que é processado, e nuggets de frango e pó para pudim, que são ultraprocessados. Assim, a alternativa contém vários itens fora da categoria exigida.
Pegadinha da questão
A confusão real era tratar como aceitáveis itens que parecem naturais ou saudáveis, mas não são in natura/minimamente processados na NOVA, como óleo, azeite, melado e pão integral; ao mesmo tempo, congelamento, pasteurização e suco integral não tiram automaticamente o alimento desse grupo, conforme a leitura adotada pela base.
Dica para questões semelhantes
- Quando o enunciado pedir apenas in natura ou minimamente processados, elimine a alternativa que contenha qualquer ingrediente culinário processado, como óleo, azeite ou melado.
- Não retire um item do grupo só porque foi congelado ou pasteurizado; verifique se houve apenas alteração mínima, sem adição relevante de substâncias.
- Em questões de NOVA, não use critério genérico de saudabilidade; classifique cada item pelo tipo e propósito do processamento.
- Se aparecer conserva, calda, empanado, nuggets, margarina ou pó para preparo, a alternativa já sai do grupo pedido.
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