Indique a opção de lanche que prioriza alimentos in natura e minimiza ultraprocessados: 

A nutrição materna adequada antes e durante a gestação é determinante para o desenvolvimento fetal saudável, uma vez que o concepto depende exclusivamente da transferência de nutrientes da mãe. Considerando esse contexto, incluem-se entre os principais fatores nutricionais e ambientais que influenciam a gestação, a lactação, a nutrição do lactente, o desenvolvimento da criança de baixo peso e a desnutrição infantil:

I. Ingestão de álcool pela mãe.

II. Déficits de nutrientes durante a gravidez, tais como iodo, vitamina B12, vitamina D, vitamina A, vitamina K, cobre, zinco, ácido fólico, colina.

III. Obesidade materna.

É CORRETO o que se afirma em:

As Leis da Alimentação, propostas por Pedro Escudero, constituem fundamentos clássicos da Nutrição e orientam a elaboração de dietas equilibradas e seguras. Considerando essas Leis, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.

(__) A Lei da Harmonia reforça que a distribuição dos nutrientes deve ocorrer em proporções adequadas entre si, evitando desequilíbrios nutricionais que comprometam o metabolismo.

(__) A observância das Leis da Alimentação é restrita ao ambiente hospitalar e não se aplica ao planejamento dietético da população em geral.

(__) A aplicação integrada das quatro leis é essencial para o planejamento nutricional, uma vez que a ausência de qualquer uma delas compromete a segurança e o equilíbrio da alimentação.

Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

A deficiência de vitamina D é a condição médica mais comum e não diagnosticada em crianças e adultos. Isso ocorre, em grande parte, porque os pacientes não apresentam sinais e sintomas até que a deficiência seja grave e prolongada. Várias complicações estão associadas à deficiência dessa vitamina, como:

I. Obesidade.

II. Síndrome metabólica.

III. Diabetes tipo 2.

É CORRETO o que se afirma em: 

As vitaminas são compostos orgânicos presentes naturalmente em diminutas e diferentes quantidades nos alimentos, essenciais para a manutenção do metabolismo normal, desempenhando funções fisiológicas específicas. Não fornecem energia diretamente, porém regulam muitos processos envolvidos na produção de energia. Sua deficiência pode causar o aparecimento de doenças, e o excesso, efeitos tóxicos.

Fonte: Waitzberg, Dan L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica / Dan L. Waitzberg. -- 5. ed. -- Rio de Janeiro: Atheneu, 2017.

No que se refere as vitaminas, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.

(__) De acordo com sua solubilidade física em solventes, as vitaminas podem ser divididas em dois grupos: lipossolúveis e hidrossolúveis.

(__) As lipossolúveis, A, D, E e K, são absorvidas com os lipídios e requerem a presença de bile e suco pancreático para esse processo.

(__) As vitaminas hidrossolúveis, complexo B e vitamina C, em sua grande maioria, são componentes de complexos sistemas enzimáticos.

Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

Samara é Cuidadora Escolar e como precisa ter noções gerais de nutrição ela precisa escolher para o cardápio da merenda alimentos ricos em carboidratos e gorduras que fornecem energia para todas as atividades e mantém o calor do corpo, que sejam especificamente compostos por cereais. Dentre os cereais abaixo, assinale aquela que NÃO contenha um cereal. 

Considerando os nutrientes, seus efeitos e suas fontes alimentares envolvidos com a fertilidade masculina, relacionar as colunas e assinalar a sequência correspondente.

(1) Arginina.

(2) Zinco.

(3) Ácido fólico.

( ) Cofator para metaloenzimas, envolvido na transcrição de DNA e síntese de proteínas; alta concentração na próstata. Fontes naturais: trigo, sementes (gergelim, girassol, sementes de abóbora etc.) e carnes.

( ) Precursor da espermina e do óxido nítrico, um vasodilatador que melhora o fluxo sanguíneo e é vital para a função reprodutiva em homens e mulheres. Nutriente essencial para a motilidade do esperma. Fontes naturais: nozes, sementes, arroz integral, passas, coco, aveia, cevada, chocolate e produtos de origem animal.

( ) Tem papel na síntese de DNA e na adequada função celular. Protege contra radicais livres. Fontes naturais: vegetais folhosos verde-escuros, feijões, frutas cítricas, levedura de cerveja, abacate, ovos e carnes. 

Considerando as fibras alimentares solúveis e insolúveis e suas características, relacionar as colunas e assinalar a sequência correspondente.

(1) Beta glucana.

(2) Lignina.

(3) Psyllium.

( ) Fibra solúvel, classificada como mucilagem, com uma estrutura similar à das gomas, considerada uma fibra funcional. Seus produtos têm elevadas propriedades de ligação com a água, e, por essa razão, fornece elevada viscosidades às soluções.

( ) Fibra insolúvel em água que tem a capacidade de liga hidrofóbica e, em geral, sofre tímida fermentação por colônias de bactérias da microbiota. Pode ser encontrada nos pedúnculos, nas sementes de frutas e vegetais e na camada do farelo dos cereais. Exemplos: trigo e raízes maduras de vegetais como a cenoura.

( ) Fibra alimentar solúvel em água, encontrada em quantidades relativamente grandes em cereais integrais, especialmente aveia e cevada. É utilizada comercialmente como fibra funcional por causa da sua eficácia para reduzir o colesterol sérico e concentrações de glicose pósprandial no sangue.

A dietoterapia para úlcera gástrica, que também pode ser adotada para úlceras duodenais, tem como objetivos: diminuir a produção de ácido clorídrico, normalizar o estado nutricional do paciente e promover cicatrização. As recomendações estão divididas em fase aguda (agudização dos sintomas) e de recuperação. Com base nas recomendações nutricionais para pacientes com úlcera péptica, assinalar a alternativa CORRETA que corresponde à recomendação para uso de selênio na fase aguda. 

As gorduras da dieta não somente afetam os níveis lipídicos séricos, como também influenciam diretamente diferentes fatores de risco em mecanismos distintos, estimulando ou protegendo contra a aterosclerose. Com base nas principais fontes alimentares de gordura saturada, assinalar a alternativa que apresenta CORRETAMENTE o ácido graxo saturado no óleo de dendê.

As ingestões diárias de referência (DRI) são representadas por valores numéricos estimados para o consumo de nutrientes e usadas como parâmetros para a avaliação e o planejamento de dietas para indivíduos saudáveis. Para os micronutrientes, as atuais DRI apresentam quatro valores de referência de ingestão dietética. O nível máximo de ingestão diária de um nutriente tolerável biologicamente, que não apresenta riscos de efeitos adversos à saúde para praticamente todos os indivíduos da população, chama-se: 

Além dos exames obrigatórios do pré-natal descritos pelo Ministério da Saúde no manual do pré-natal da gestante de baixo risco, deve-se garantir a solicitação de ferroenzimas, marcadores de inflamação, perfil lipídico e proteico e micronutrientes (especialmente vitamina B12 e vitamina D). Em relação aos parâmetros de normalidade para o período gestacional, assinalar a alternativa que indica a carência nutricional para estomatite angular e língua magenta. 

A biodisponibilidade dos minerais em indivíduos saudáveis pode ser influenciada por vários fatores, desde o estado nutricional, a microbiota intestinal, a forma química do mineral e a quantidade disponível nos alimentos da dieta até a presença de inibidores e promotores de absorção. Em relação ao zinco (Zn), assinalar a alternativa CORRETA.

São diversos os mecanismos pelos quais a fibra alimentar pode influenciar negativamente a biodisponibilidade de minerais. Entre as seguintes, assinalar a alternativa CORRETA que apresenta a forma de interferência química que “aprisiona” o mineral.

As gestantes são aconselhadas a suplementar uma vitamina antes mesmo da gestação até o primeiro trimestre para uma proteção ideal, pois sua deficiência está relacionada ao surgimento de anemia megaloblástica, aumento do risco de pré-eclâmpsia, parto prematuro, defeitos do tubo neural, entre outros. Essa vitamina é a:

Os carboidratos são produzidos principalmente pelos vegetais e constituem importante fonte de energia na dieta, compondo aproximadamente metade do total de calorias. Com base nas principais fontes alimentares de macronutrientes e micronutrientes que compõem a alimentação humana, assinalar a alternativa que apresenta CORRETAMENTE uma fonte de carboidrato complexo. 

Para a elaboração de cardápio para pessoa com hipertensão arterial, de acordo com a Diretriz Brasileira de Hipertensão (2025), deve-se considerar:

1. Os indivíduos devem ser orientados à redução na ingestão de sódio. Para tanto, a ingestão diária de sal deve ser de até 5 g, o que equivale a uma colher de chá de sal.
2. Indivíduos com hipertensão devem ser orientados a aumentar a ingestão de potássio dietético. Para isso, as dietas desses indivíduos devem incluir boas fontes, como frutas, verduras, hortaliças, oleaginosas, leguminosas e laticínios pobres em gordura.
3. Indivíduos com hipertensão devem ser orientados em relação ao consumo de álcool. A meta de ingestão diária de álcool por mulheres deve ser de até uma dose.
4. Indivíduos com hipertensão devem ser orientados em relação à ingestão de cafeína. Considerando o elevado impacto da cafeína nos níveis pressóricos, deve-se orientar a restrição total de cafeína. Nesse sentido, o café deve ser substituído por café descafeinado e chás, como chá verde e chá preto, por chá de camomila, erva-cidreira e funcho.
5. A substituição do sal iodado por sal marinho ou sal rosa do Himalaia são opções plausíveis para a redução do sódio na dieta.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Assinale a alternativa que aponta o principal nutriente presente na carne vermelha, influenciando diretamente no processo de cicatrização em pacientes portadores de feridas:

Alguns microminerais desempenham papéis essenciais em processos antioxidantes e na manutenção da integridade tecidual. O selênio participa de sistemas de defesa celular ao integrar a _____, enquanto o zinco contribui para a _____, favorecendo processos metabólicos e imunológicos.
Qual alternativa preenche, CORRETA e respectivamente, as lacunas?

Os macronutrientes desempenham funções essenciais no metabolismo, no fornecimento de energia e na manutenção estrutural do organismo. Considerando suas características, assinale a alternativa correta.