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Q3385997
Nutrição
O conceito de Risco para o APPCC está intrinsecamente
ligado à avaliação dos perigos que podem comprometer a
segurança dos alimentos. Assinale a alternativa que apresenta
quando o risco pode ser considerado aceitável.
Q3385996
Nutrição
No contexto do APPCC, a verificação tem como objetivo
garantir se o sistema de controle de perigos está operando
de forma eficaz, conforme os parâmetros e limites críticos
estabelecidos. Aponte dentre as alternativas abaixo aquela que
apresenta os meios adequados de verificação na produção de
alimentos.
Q3385995
Nutrição
A validação é a etapa na qual se demonstra que os
controles adotados dentro do plano APPCC realmente garantem
a segurança dos alimentos. Marque a alternativa que apresenta
um exemplo correto da validação nas etapas do processo de
produção de alimentos.
Q3385994
Nutrição
Indique dentre as opções abaixo aquela que apresenta o
critério operacional para a definição do ponto crítico de controle
(PCC) para a etapa de higienização de utensílios.
Q3385993
Nutrição
Aponte dentre as opções abaixo a melhor alternativa para
o controle de perigos biológicos durante o processamento de
carne suína e o controle da proliferação de Salmonella de acordo
com os preceitos do APPCC.
Q3385992
Nutrição
Um ambiente com temperatura inadequada pode
comprometer a produtividade da equipe e aumentar o risco
de contaminação dos alimentos. Em relação à ventilação da
cozinha de uma UAN, assinale a alternativa que está de acordo
com as normas sanitárias.
Q3385991
Nutrição
Corredores de segurança devem atender a normas
sanitárias e de segurança do trabalho para minimizar riscos
de acidentes. Assim, a largura mínima recomendada para os
corredores principais de circulação dentro de uma unidade de
alimentação e nutrição, de acordo com normas de segurança, é:
Q3385990
Nutrição
A organização do espaço físico da UAN deve seguir normas
que reduzam os riscos de contaminação dos alimentos. Em
relação à setorização da cozinha em uma UAN, assinale a
alternativa que representa a sequência mais adequada para o
fluxo de produção de alimentos.
Q3385989
Nutrição
A ambientação de Unidades de Alimentação e Nutrição
(UANs) envolve a adequação dos espaços para garantir um
ambiente seguro, funcional e confortável para os trabalhadores
e consumidores. Em relação à iluminação da UAN, a Resolução
RDC nº 216/2004 recomenda que:
Q3385988
Nutrição
O revestimento das paredes em unidades de alimentação
e nutrição (UANs) é fundamental para garantir a higiene,
segurança alimentar e durabilidade da estrutura. Assim, assinale
abaixo o tipo de revestimento mais indicado para paredes em
uma UAN, segundo as boas práticas sanitárias.
Ano: 2025
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Pitangueiras - PR
Prova:
OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Pitangueiras - PR - Agente Comunitário de Saúde - ÁREA ÚNICA |
Q3384268
Nutrição
Uma alimentação saudável e que apresenta um
equilíbrio nutricional proporciona efeitos benéficos à saúde
humana. São considerados efeitos benéficos provindos de
uma boa alimentação:
I. Aumento das defesas do organismo, aumentando a imunidade frente a doenças oportunistas.
II. Oferta de micronutrientes adequada ao organismo.
III. Aumento do colesterol e da incidência de doenças cardiovasculares.
IV. Melhora dos aspectos gerais relacionados à qualidade de vida e longevidade.
Está CORRETO o que se afirma:
I. Aumento das defesas do organismo, aumentando a imunidade frente a doenças oportunistas.
II. Oferta de micronutrientes adequada ao organismo.
III. Aumento do colesterol e da incidência de doenças cardiovasculares.
IV. Melhora dos aspectos gerais relacionados à qualidade de vida e longevidade.
Está CORRETO o que se afirma:
Ano: 2025
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Pitangueiras - PR
Prova:
OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Pitangueiras - PR - Agente Comunitário de Saúde - ÁREA ÚNICA |
Q3384266
Nutrição
Esta carência durante o período gestacional pode
comprometer o desenvolvimento do cérebro do recém-nascido, levando a prejuízo no desenvolvimento físico e
mental e diminuição da capacidade cognitiva, aprendizagem,
concentração e memorização, além de alteração do estado
emocional:
Ano: 2025
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Pitangueiras - PR
Prova:
OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Pitangueiras - PR - Merendeira |
Q3383670
Nutrição
O controle de estoque e a conservação adequada de
alimentos perecíveis são práticas indispensáveis em cozinhas
profissionais e institucionais. Peixes e frutos do mar, por sua
rápida deterioração, exigem cuidados específicos para
manter sua qualidade e segurança para o consumo.
Considerando as boas práticas de armazenamento de produtos do mar, assinalar a alternativa CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Pitangueiras - PR
Prova:
OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Pitangueiras - PR - Merendeira |
Q3383669
Nutrição
A escolha do método de cocção adequado está
diretamente relacionada ao tipo de alimento e ao resultado
desejado quanto à textura e ao sabor. Um dos métodos
utilizados na cocção envolve a submersão total do alimento
em gordura aquecida. Qual é o nome desse método?
Ano: 2025
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Pitangueiras - PR
Prova:
OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Pitangueiras - PR - Merendeira |
Q3383668
Nutrição
O preparo adequado de carnes com fibras resistentes
exige técnicas que permitam alcançar textura macia e sabor
acentuado. O cozimento lento, quando realizado
corretamente, proporciona esse resultado. Considerando os
procedimentos associados ao cozimento lento, assinalar a
alternativa CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Pitangueiras - PR
Prova:
OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Pitangueiras - PR - Merendeira |
Q3383665
Nutrição
Ao planejar o cardápio para uma pessoa que tem alergia
a frutos do mar, qual dos seguintes alimentos deve ser
excluído do preparo para atender às necessidades
alimentares especiais dessa pessoa?
Ano: 2025
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Pitangueiras - PR
Prova:
OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Pitangueiras - PR - Merendeira |
Q3383664
Nutrição
A seleção adequada de vegetais é uma etapa importante
na preparação de saladas. Para garantir uma salada segura e
atrativa, devem-se observar critérios de frescor e
integridade dos ingredientes. Com base nas práticas
recomendadas para o manuseio de folhas utilizadas em
saladas, assinalar a alternativa CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
CEV-URCA
Órgão:
Prefeitura de Brejo Santo - CE
Prova:
CEV-URCA - 2025 - Prefeitura de Brejo Santo - CE - Educador Físico |
Q3383418
Nutrição
A alimentação desempenha um papel essencial no contexto da
prática de atividades físicas, influenciando diretamente o desempenho e a recuperação do
organismo. Qual das alternativas a seguir melhor explica a importância da nutrição para a
atividade física?
Ano: 2025
Banca:
CEV-URCA
Órgão:
Prefeitura de Brejo Santo - CE
Prova:
CEV-URCA - 2025 - Prefeitura de Brejo Santo - CE - Educador Físico |
Q3383415
Nutrição
No contexto da nutrição esportiva, o que caracteriza a "janela
anabólica"?
Ano: 2025
Banca:
CEV-URCA
Órgão:
Prefeitura de Brejo Santo - CE
Prova:
CEV-URCA - 2025 - Prefeitura de Brejo Santo - CE - Nutricionista |
Q3383292
Nutrição
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição tem por
pressupostos os direitos à saúde e à alimentação, e é orientada pelos princípios
doutrinários e organizativos do Sistema Único de Saúde, aos quais se somam vários outros
princípios. Assinale a alternativa que contém o princípio correspondente ao seguinte
enunciado:
“O conhecimento das determinações socioeconômicas e culturais da alimentação e nutrição dos indivíduos e coletividades contribui para a construção de formas de acesso a uma alimentação adequada e saudável, colaborando com a mudança do modelo de produção e consumo de alimentos que determinam o atual perfil epidemiológico.”
“O conhecimento das determinações socioeconômicas e culturais da alimentação e nutrição dos indivíduos e coletividades contribui para a construção de formas de acesso a uma alimentação adequada e saudável, colaborando com a mudança do modelo de produção e consumo de alimentos que determinam o atual perfil epidemiológico.”
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