Questões de Concurso Comentadas para Nutricionista

Q3662883

Ano: 2023 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Águas de Chapecó - SC Provas: FEPESE - 2023 - Prefeitura de Águas de Chapecó - SC - Enfermeiro | FEPESE - 2023 - Prefeitura de Águas de Chapecó - SC - Nutricionista | FEPESE - 2023 - Prefeitura de Águas de Chapecó - SC - Psicólogo |

Q3662883 Português

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Festa e discurso de Morgan Freeman marcam abertura da Copa do Mundo do Catar

Cerimônia acontece na manhã deste domingo, pelo horário de Brasília, antes do confronto de estreia entre os anfitriões Catar diante do Equador

Por Redação do ge — Doha 20/11/2022

O Catar queria transformar a abertura da Copa em espetáculo. Prometeu show olímpico e teve até horários e data de estreia modificados para atender aos ensejos de país anfitrião. No estádio Al Bayt, neste domingo, a cerimônia de 30 minutos contou com projeções, show pirotécnico, e as participações de Morgan Freeman e do influencer catari Ghanim Al Muftah.

Os discursos, em meio às duras críticas sobre o desrespeito aos direitos humanos no Catar, foram em tom de incentivo à diversidade e inclusão.

As movimentações começaram com a apresentação do Emir do Catar, Tamim bin Hamad, ao lado do presidente da Fifa, Gianni Infantino. Em seguida, o campeão da Copa de 1998, Marcel Desailly - zagueiro da França - apareceu em campo carregando a taça do Mundial.

Após a contagem regressiva, exibiu-se um vídeo com imagens do Catar e de um tubarão baleia, “nadando” em direção ao estádio, sob a inconfundível narração de Morgan Freeman.

- Dessa terra ouvimos um chamado para o mundo, para reconectar, para retornar apenas por um momento para o que nos agrupa, para o que nos junta nessa jornada do leste para o oeste. Nós nos movemos juntos buscando um objetivo - disse na narração.

Sob as luzes apagadas no estádio, três camelos estiveram ao centro do campo, sendo os primeiros animais vivos a participarem do evento. Ao lado dos camelos, havia também mulheres cataris, viajantes e tratadores.

Morgan Freeman, antes apenas na narração em áudio, apareceu ao centro do campo. Ao lado do ator americano, entrou também o influencer catari Ghanim Al Muftah, que tem síndrome de regressão caudal - uma má formação rara que interfere no desenvolvimento das extremidades inferiores.

[…] inicia-se o diálogo entre Morgan Freeman e Ghanim Al Muftah: sob a temática de inclusão e diversidade. Trata-se justamente da questão central para as críticas ao país sede, diante das leis anti-LGBTQIA+ ainda em vigor no Catar. A Lei Sharia, por exemplo, permite a imposição de pena de morte para homossexuais no país.

[…]

Freeman e Ghanim saem de cena para a entrada de 100 artistas com bastões de led, que interagiram com as projeções no campo, ao som dos “cantos da nação”. Em seguida, as 32 bandeiras e camisas das seleções foram mostradas no gramado, ao redor do símbolo desta Copa.

[…]

Em meio às músicas, chegaram ao campo também os mascotes de Copas que se passaram - entre eles o Fuleco, do Brasil. O último a aparecer foi mascote para desta edição, do Catar: La’eeb. Ele tem o formato dos tradicionais lenços árabes e seu nome significa “jogador super habilidoso”.

No palco, foi a vez das atrações musicais, que foram mantidas em sigilo e divulgadas apenas às vésperas da abertura, no último sábado.

[…]

No último ato da cerimônia, o Emir Tamim bin Hamad al-Thani apareceu em cena mais uma vez para fazer o discurso de abertura.

[…]

“Recebemos a todos de braços abertos na Copa do Mundo 2022. Nós trabalhamos e fizemos muitos esforços para garantir o sucesso desta edição.”

- Investimos para o bem de toda a humanidade. Durante 28 dias, vamos acompanhar essa festa de futebol nesse espaço de diálogo e civilização. As pessoas, por mais que sejam de culturas, nacionalidades e orientações diferentes, vão se reunir aqui no Catar. Que beleza juntar todas essas diferenças. Desejo a todas as seleções muito sucesso. Para todos vocês meus desejos de felicidades. Bemvindos a Doha - finalizou.

[…]

Fonte: https://ge.globo.com/futebol/copa-do-mundo/noticia/2022/11/20/festa-marca-a-abertura-da-copa-do-mundo-do-catar.ghtml Acesso 20 nov 2022 (Adaptado)

Para manter a conexão sem repetições desnecessárias em um texto, pode-se recorrer à substituição de termos para dizer a mesma coisa.
Considerando o texto da notícia, assinale a alternativa em que todos os termos podem ser usados para substituir corretamente a expressão “Abertura da Copa”:

A

cerimônia • espetáculo • discurso

B

cerimônia • show olímpico • incentivo

C

cerimônia • espetáculo • show olímpico

D

espetáculo • cerimônia • duras críticas

E

espetáculo • cerimônia • projeções

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Q3656139

Ano: 2023 Banca: Unoesc Órgão: Prefeitura de Nova Itaberaba - SC Prova: Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Nutricionista - PSS |

Q3656139 Nutrição

A Técnica Dietética estuda as operações que são submetidos os alimentos, depois de cuidadosa seleção, as modificações que os mesmos sofrem durante os processos culinários, e das preparação para o consumo. As preparações são receitas constituídas por alimentos processados em unidades de alimentação, cozinhas ou laboratórios de Técnica Dietética, onde sofrem etapas de pré-preparo e preparo, combinando diferentes ingredientes em receitas comuns e habituais da dieta básica ou sem experimentos com novos alimentos ou formas não usuais de consumo (CAMARGO e BOTELHO, 2010). Relacione a 1ª Coluna de acordo com a 2ª Coluna:
A. Preparação principal.
B. Entrada.
C. Acompanhamento.
D. Aperitivo.
E. Lanche.
( ) São preparações que antecedem a refeição, como saladas, sopas e molhos.
( ) Preparações à base de cereais, leguminosas, legumes e verduras, servidas como complemento da preparação principal, também denominadas “guarnições”.
( ) Alimentos utilizados como petisco que antecedem ou intercalam a preparação principal, são utilizados para acompanhar bebidas.
() Preparações elaboradas com vários alimentos, que podem ou não substituir uma refeição, dependo do valor nutritivos, podem ser assados, fritos, grelhados ou simplesmente montadas, sem sofrerem cocção.
( ) O alimento base deste tipo de formulação são as carnes e seus derivados, submetidos às diversas formas de preparo.
Assinale a alternativa correta.

A

A-B-C-E-D.

B

A-B-D-C-E.

C

B-D-C-A-E.

D

B-C-D-E-A.

E

C-D-E-A-B.

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Q3656138

Ano: 2023 Banca: Unoesc Órgão: Prefeitura de Nova Itaberaba - SC Prova: Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Nutricionista - PSS |

Q3656138 Nutrição

Os aditivos são substâncias não nutritivas adicionadas com a finalidade de melhorar sua aparência, sabor, textura e tempo de armazenamento desde que não prejudique o valor nutritivo do alimento, segundo a FAO (Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura). Por isto os aditivos têm uma ampla importância na indústria alimentícia. Segundo a ANVISA, algumas resoluções dispõe sobre os princípios gerais, as funções tecnológicas e as condições de uso de aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia em alimentos. Marque falso (F) ou verdadeiro (V).
( ) O emprego dos aditivos é importante na proteção da matéria-prima quando torna possível o aproveitamento do excedente da produção e atua como agente complementar, em processos de preservação e conservação da matéria-prima.
( ) Os aditivos têm importância no interesse do consumidor quando realçam ou substituem determinada características do alimento original.
( ) Os aditivos contribuem para aumentar a vida de prateleira, transporte, e armazenamento do produto, levando em consideração a produção dos alimentos, segurança e melhoria dos mesmos.
( ) Os aditivos têm importância na elaboração do produto, conferindo ao mesmo, preços menores que os similares, maiores possibilidades competitivas e maior preferência, ajudando a manter as qualidades sanitárias e organolépticas do produto.
( ) Os ingredientes adicionados intencionalmente aos alimentos, sem propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento
Após a leitura das alternativas, assinale a opção correta.

A

V-F-V-F-V.

B

V-F-V-F-F.

C

V-F-V-V-V.

D

V-V-V-V-V.

E

F-F-F-F-F.

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Q3656137

Ano: 2023 Banca: Unoesc Órgão: Prefeitura de Nova Itaberaba - SC Prova: Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Nutricionista - PSS |

Q3656137 Nutrição

As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN’s) devem mostrar seu diferencial no mercado, fornecendo de forma sistemática e padronizada, refeições de qualidade nutricional e higiênicosanitária. A forma mais eficiente para a padronização e controle de qualidade é a elaboração das Fichas Técnicas de Preparação (FTP), segundo Abreu, Spinelli, Pinto (2009). Que são recursos utilizados para garantir que uma mesma preparação seja fornecida com a mesma qualidade e características sensoriais, independente de quem a tenha preparado. A adoção das mesmas facilita a integração e treinamento de novos funcionários na execução das preparações e padroniza o sistemade produção garantindo que o produto final tenha sempre composição, valor nutritivo e apresentação semelhantes (VIEIRA et al., 2011). Quanto as FTP’s, quais os locais produtores de refeições que podem utilizar.

A

Restaurantes, cantinas e posto de combustível.

B

Restaurantes, mercados e bares que servem apenas bebidas alcóolicas.

C

Cantinas, açougues (apenas cortes de carnes) e padarias.

D

Restaurantes, cantinas e padarias.

E

Restaurantes, cantinas e mercados (produtos industrializados).

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Q3656136

Ano: 2023 Banca: Unoesc Órgão: Prefeitura de Nova Itaberaba - SC Prova: Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Nutricionista - PSS |

Q3656136 Nutrição

A identificação da necessidade de construção de um novo Código de Ética partiu de um olhar bastante atento e cuidadoso do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), o qual acompanha, diante da complexidade do contexto contemporâneo, as mudanças da sociedade, a ampliação dos campos de atuação profissional e os avanços da ciência e das políticas públicas no campo da alimentação e nutrição. O nutricionista, a quem se destina o Código de Ética e de Conduta, é o profissional que, por força da Lei 8.234/91, possui direitos e deveres para o desenvolvimento de práticas inerentes à sua habilitação técnica, que se manifesta como uma ação social em favor da saúde e da segurança alimentar e nutricional. Assinale a alternativa correta:

A

O Código de Ética é instrumento de efetiva orientação para que a atuação do nutricionista seja marcada pela ética e que sua prática seja exercida em consonância com as múltiplas dimensões da realidade em que atua, em benefício da sociedade.

B

O Código de Ética de forma resumida é considerado uma norma jurídica destinada a assuntos de caráter político, processual e administrativo que produzem efeitos internos à casa legislativa.

C

O Código de Ética é um ato normativo interno pelo qual os ministros e seus secretários, estes somente no âmbito de sua competência material, estabelecem regras, baixam instruções para aplicação das leis ou tratam da organização e funcionamento de serviços de acordo com a sua natureza administrativa.

D

O Código de Ética é elaborado por cada Conselho Federal de Nutricionistas, cada conselho segue o seu independe do Conselho Federal de Nutricionistas, por isto muitas vezes ocorrem ações diferentes entre um local e outro.

E

O Código de Ética é considerado um sistema de símbolos que permitem interpretar o que ocorre em cada conselho, transmitindo uma mensagem, e representando um informação dos dados.

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Q3656135

Ano: 2023 Banca: Unoesc Órgão: Prefeitura de Nova Itaberaba - SC Prova: Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Nutricionista - PSS |

Q3656135 Nutrição

Doenças intestinais (KRAUSE, 2012) são problemas que prejudicam a função de uma ou mais partes do intestino, podendo, ou não, se estender para outras áreas do corpo. Lembrando que o intestino pode ser dividido entre intestino delgado e grosso, sendo que o primeiro absorve a maior parte dos nutrientes sólidos ingeridos. Estas acometem o intestino causando doenças como doença celíaca, intolerância à lactose, espru tropical e má absorção à frutose. Quanto a intolerância à lactose, marque a alternativa correta.

A

A intolerância à lactose é a incapacidade de digerir à lactose, resultado da deficiência ou ausência da enzima intestinal chamada lactase, esta possibilita decompor o açúcar do leite de carboidratos para sua melhor absorção.

B

A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados formada por dois carboidratos monossacarídeos, a glicose e a frutose, sendo portanto um dissacarídeo.

C

A doença é um efeito congênito muito raro, no qual a criança nasce sem a capacidade de produzir beta-galactosidase, como o leite materno possui lactose, a criança é acometida após o nascimento.

D

A intolerância à lactose é comum em crianças no primeiro ano de vida e ocorre devido a diarreia persistente, pois há morte das células da mucosa intestinal (produtoras de beta-gactosidase), assim o indivíduo fica com deficiência temporária de lactase até que estas células sejam repostas.

E

A intolerância à lactose ou hipolactasia é uma condição muito rara que afeta mais da metade da população, entretanto muitos ainda não sabem o que ela significa e têm dificuldades em entender a causa dos sintomas.

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Q3656134

Ano: 2023 Banca: Unoesc Órgão: Prefeitura de Nova Itaberaba - SC Prova: Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Nutricionista - PSS |

Q3656134 Nutrição

Em unidades de alimentação e nutrição o manipulador de alimentos é o profissional que tem contato direto com alimentos sejam eles embalados ou não embalados, e que manuseia equipamentos ou utensílios que entram em contato com os alimentos no momento do preparo e distribuição dos mesmos para os consumidores. Dessa forma, ele deve seguir normas de higiene que estão descritas em Resoluções da ANVISA para que a qualidade da matéria prima seja mantida em todas as etapas do processo. Assinale a alternativa correta sobre estes cuidados.

A

Unhas longas e esmaltadas, colares e brincos, são permitidos durante a produção dos alimentos.

B

Manter o uniforme limpo e conservado, as mãos devem ser lavadas periodicamente, utilizar roupa específica, bem como cuidar da higiene pessoal.

C

Não é obrigatório o uso de toucas e luvas para manipular os alimentos.

D

Ao possuir ferimentos nas mãos, o manipulador pode elaborar alimentos sem nenhuma restrição e sem utilizar luvas.

E

Os equipamentos e utensílios devem estar expostos, e não necessitam de higienização antes do uso.

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Q3656133

Ano: 2023 Banca: Unoesc Órgão: Prefeitura de Nova Itaberaba - SC Prova: Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Nutricionista - PSS |

Q3656133 Direito Sanitário

Segundo a Portaria 326, de 30 de julho de 1997 da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) o regulamento técnico é sobre as condições higiênico sanitárias de boas práticas de fabricação para estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos. Assinale a afirmação correta.

A

O alimento apto para o consumo humano é considerado como alimento que atende ao padrão de identidade e qualidade pré-estabelecido, não levando em consideração os aspectos higiênicosanitários e nutricionais.

B

A desinfecção é a redução, através de agentes químicos ou métodos físicos adequados, do número de microrganismos no prédio, instalações, maquinários e utensílios, a um nível que não origine contaminação do alimento que será elaborado.

C

A contaminação pode apresentar substâncias ou agentes estranhos, de origem biológica, química ou física que sejam considerados nocivos ou não para saúde humana.

D

A manipulação de alimentos não é uma das operações efetuadas sobre a matéria-prima até a obtenção de um alimento acabado, em qualquer etapa de seu processamento, armazenamento e transporte.

E

O material de embalagem que é utilizado não precisa ser adequado conforme o alimento que será embalando podendo ser latas, garrafas, caixas de papelão, outras caixas, sacos ou materiais para envolver ou cobrir, tais como papel laminado, películas, plástico, papel encerado e tela.

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Q3656132

Ano: 2023 Banca: Unoesc Órgão: Prefeitura de Nova Itaberaba - SC Prova: Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Nutricionista - PSS |

Q3656132 Nutrição

Segundo Silva, Tassi e Pascoal (2017) a água nos alimentos é encontrada principalmente sob as formas de água livre que recebe o nome de atividade de água (Aw) e água ligada, que recebe o nome de água combinada. Considerando o conceito de atividade de água, analise as opções.
I. A molécula de água apresentada é uma molécula polar, ao acrescentarmos 5 colheres de açúcar em um copo de água, a Aw diminui.
II. A atividade de água é sinônimo de umidade.
III. Quando a atividade de água do alimento é maior que a umidade relativa do ambiente ocorre absorção de água pelo alimento.
IV. Uma lata de leite em pó aberta aumenta Aw se a umidade do ambiente for mais alta.
V. A umidade é um parâmetro intrínseco, indicativo da quantidade de água total no alimento.
Assinale a alternativa em que as afirmativas estão corretas:

A

I, II, III apenas.

B

I, II, III, IV apenas.

C

I e IV apenas.

D

II, III, IV apenas.

E

II, III, V apenas.

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Q3656131

Ano: 2023 Banca: Unoesc Órgão: Prefeitura de Nova Itaberaba - SC Prova: Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Nutricionista - PSS |

Q3656131 Nutrição

As análises físico-químicas (análise de nutrientes, entre outros) permitem garantir que o produto que está sendo oferecido ao consumidor esteja de acordo com os padrões legais para cada tipo, evitando fraudes e/ou adulteração nas características do produto. Antes de realizar as análises físicoquímicas de alimentos, é necessário realizar alguns procedimentos no preparo das amostras, principalmente, devido ao estado físico em que podem se encontrar (GOMES e OLIVEIRA, 2011).
Assim, é correto afirmar que as amostras para análise devem ser apresentadas de que forma.

A

Triturada, podendo-se conservar em pH neutro, acondicionar em frascos âmbar e realizar prétratamento, utilizando o calor.

B

Triturada, congelar em alguns casos, conservar ao abrigo da luz e para inibir a atividade enzimática.

C

Homogênea, conservada ao abrigo de umidade e de contaminações; em certos casos, em temperatura mais baixa que a do ambiente.

D

Homogênea, podendo-se ajustar o pH para < 2,0, remover os componentes voláteis e inibir a contaminação por bolores.

E

A amostra deve estar na sua forma integra, não precisando ser triturada ou homogeneizada, e congelada.

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Q3656130

Ano: 2023 Banca: Unoesc Órgão: Prefeitura de Nova Itaberaba - SC Prova: Unoesc - 2023 - Prefeitura de Nova Itaberaba - SC - Nutricionista - PSS |

Q3656130 Nutrição

A importância da nutrição durante todo o ciclo de vida não pode ser negada. No entanto, o significado da nutrição em épocas específicas do crescimento, desenvolvimento e envelhecimento está se tornando cada vez mais importante. Os profissionais tem reconhecido há algum tempo os efeitos da nutrição adequada durante a gravidez na saúde do lactente e da mãe, mesmo depois de seus anos férteis. A nutrição materna e nutrição paterna até mesmo antes da concepção afetam a saúde do neonato. A “origem fetal” tem muito mais efeitos ao longo da vida do que se pensava inicialmente. Estabelecer bons hábitos alimentares durante a infância diminui a possibilidade de um comportamento alimentar inadequado futuramente (KRAUSE, 2012). Marque a alternativa correta pensando na importância de uma alimentação adequada nos ciclos da vida.

A

A influência da nutrição inadequada na morbidade e mortalidade geralmente não tem confirmação até a idade adulta, as práticas alimentares destinadas a prevenir as doenças degenerativas que se desenvolvem posteriormente devem ser instituídas na infância.

B

O início da fase adulta, onde ocorrem muitas mudanças, levam ao desenvolvimento de futuras doenças por envelhecimento, muitas destas podem ser aceleradas ou retardas ao longo do tempo, dependendo da qualidade da alimentação ingerida.

C

O rápido crescimento da população de idosos fez com que houvesse a necessidade de expandir os dados de nutrição atualmente disponíveis para estes indivíduos, embora se saiba que as necessidade energéticas aumentam com o envelhecimento.

D

A nutrição ideal para uma concepção bem sucedida é quando inclui quantidades de vitaminas, minerais e macronutrientes de forma aleatória, pelo fato do feto em desenvolvimento depender exclusivamente da transferência de nutrientes do seu hospedeiro para o útero.

E

A gestação se for bem sucedida, não ocorrendo deficiência de nutrientes, durante a mesma, o parto será prematuro, e caso na gestação ocorra interferências, irá ocorrer deficiência dos nutrientes e o parto será normal.

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Q3653819

Ano: 2023 Banca: FADCT Órgão: Prefeitura de Curiúva - PR Prova: FADCT - 2023 - Prefeitura de Curiúva - PR - Nutricionista |

Q3653819 Segurança e Saúde no Trabalho

As infecções causadas por Escherichia coli enterotoxigenica e vibrio cholerae são tipos de doenças em que o patógeno atinge o organismo do indivíduo e lá produz as toxinas que causam danos e os demais sintomas de DTA. A descrição acima refere-se a:

A

Intoxicação alimentar.

B

Infecção alimentar.

C

Toxinfecção alimentar.

D

Intoxicações não bacterianas.

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Q3653818

Ano: 2023 Banca: FADCT Órgão: Prefeitura de Curiúva - PR Prova: FADCT - 2023 - Prefeitura de Curiúva - PR - Nutricionista |

Q3653818 Nutrição

Depois das etapas de pré-preparo alguns alimentos estão prontos para serem submetidos a diferentes processos de cocção. É considerado um processo básico de cocção:

A

A irradiação lenta.

B

O calor úmido.

C

A condução.

D

O calor residual.

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Q3653817

Ano: 2023 Banca: FADCT Órgão: Prefeitura de Curiúva - PR Prova: FADCT - 2023 - Prefeitura de Curiúva - PR - Nutricionista |

Q3653817 Nutrição

De acordo com a resolução 6 de 08 de maio de 2020 do PNAE os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados pelo RT do PNAE, tendo como base a utilização de alimentos in natura ou minimamente processados, de modo a respeitar as necessidades nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura alimentar da localidade e pautar-se na sustentabilidade, sazonalidade e diversificação agrícola da região e na promoção da alimentação adequada e saudável. Nas unidades escolares de período integral e parcial que ofertam alimentação escolar, os cardápios devem ofertar obrigatoriamente frutas in natura, legumes e verduras, nas seguintes quantidades mínimas por semana respectivamente:

A

280 g e 520g.

B

520g e 280g.

C

260g e 540g.

D

540g e 260g.

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Q3653815

Ano: 2023 Banca: FADCT Órgão: Prefeitura de Curiúva - PR Prova: FADCT - 2023 - Prefeitura de Curiúva - PR - Nutricionista |

Q3653815 Nutrição

Conforme a classificação dos alimentos segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1
1) In natura ou minimamente processados
2) Processados.
3) Ultraprocessados.
Coluna 2
(___) Catupiry.
(___) Suco natural de laranja.
(___) Castanha.
(___) Pão integral.
(___) Fruta em calda.

A

2-1-2-3-3-1.

B

1-2-3-1-2-3.

C

3-1-1-3-2-2.

D

2-3-1-2-3-3.

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Q3653813

Ano: 2023 Banca: FADCT Órgão: Prefeitura de Curiúva - PR Prova: FADCT - 2023 - Prefeitura de Curiúva - PR - Nutricionista |

Q3653813 Nutrição

Em setembro de 2021, o Conselho Federal de Nutricionistas publicou uma resolução que instituiu mudanças no Código de Processamento Ético-Disciplinar dos Nutricionistas e de Técnicos em Nutrição e Dietética. Em julho de 2022, essa resolução foi prorrogada e permanece em vigor. Esta resolução é a:

A

Resolução nº 705.

B

Resolução nº 605.

C

Resolução nº 206.

D

Resolução nº 105.

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Q3653811

Ano: 2023 Banca: FADCT Órgão: Prefeitura de Curiúva - PR Prova: FADCT - 2023 - Prefeitura de Curiúva - PR - Nutricionista |

Q3653811 Nutrição

A alimentação escolar corresponde a todo alimento oferecido no ambiente escolar, independentemente de sua origem, durante o período letivo, sendo considerada um direito de todos os estudantes matriculados na educação básica pública no Brasil e, portanto, é um dever do Estado BRASIL, 2009; BRASIL, 2020. De acordo com a resoluçao 20 de 02 de dezembro de 2020 que altera a resolução CD/FNDE nº 6, de 8 de maio de 2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimento Escolar – PNAE, os cardápios devem, obrigatoriamente, limitar a oferta de alimentos em conserva, no máximo:

A

1 vez por semana.

B

2 vezes por semana.

C

1 vez no mês.

D

3 vezes no mês.

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Q3653810

Ano: 2023 Banca: FADCT Órgão: Prefeitura de Curiúva - PR Prova: FADCT - 2023 - Prefeitura de Curiúva - PR - Nutricionista |

Q3653810 Nutrição

É “um tratamento térmico relativamente brando que inativa os microrganismos patogênicos (causadores de doenças), não patogênicos e deterioradores que poderiam crescer normalmente durante a estocagem do alimento”. Portanto, ela é de suma importância para a segurança alimentar da população. Uma vez que combate agentes infecciosos, sendo obrigatória para alguns alimentos. Este tratamento consiste em aquecer um alimento a temperaturas inferiores a 100°C durante alguns minutos ou segundos e depois arrefecê-lo rapidamente. Os tempos e as temperaturas variam de acordo com o tipo de produto. Assinale a alternativa que corresponde a este tratamento térmico:

A

Apertização.

B

Esterilização.

C

Pasteurização.

D

Branqueamento.

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Q3653809

Ano: 2023 Banca: FADCT Órgão: Prefeitura de Curiúva - PR Prova: FADCT - 2023 - Prefeitura de Curiúva - PR - Nutricionista |

Q3653809 Nutrição

A deficiência de folato pode impedir a renovação celular adequada durante um momento crítico no fechamento do tubo neural, resultando assim na sua formação incompleta e/ou inadequada. Esta presente nos vegetais folhosos verde escuros, fígado (de galinha ou de boi); lentilhas, feijão preto, grão de bico; e frutas cítricas. Por isso, toda grávida precisa de um aporte maior da substância. Sendo assim a dose diária recomendada para gestantes do ácido fólico é:

A

200 mcg.

B

400 mcg.

C

6 mg.

D

2 mg.

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Q3653808

Ano: 2023 Banca: FADCT Órgão: Prefeitura de Curiúva - PR Prova: FADCT - 2023 - Prefeitura de Curiúva - PR - Nutricionista |

Q3653808 Nutrição

Em humanos nove aminoácidos são considerados essenciais, uma vez que não podem ser sintetizados endogenamente e, sendo que estes devem ser ingeridos por meio da dieta. Dentre os aminoácidos essenciais, se incluem três Aminoácidos de Cadeia Ramificada (ACR) assinale quais:

A

Valina, metionina, creatina.

B

Creatina, isoleucina, albumina.

C

Leucina, metionina, triptofano.

D

Valina, isoleucina, leucina.

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