Alternativa correta: C

1. Tema central da questão:

A questão aborda a classificação dos alimentos segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014), fundamental para concursos em Nutrição. O objetivo é reconhecer, por exemplos práticos, os tipos de processamento alimentar: in natura ou minimamente processados, processados e ultraprocessados.

2. Resumo teórico:

• In natura ou minimamente processados: alimentos obtidos diretamente de plantas/animais, apenas lavados, cortados ou embalados. Exemplos: frutas frescas, castanhas, suco natural.
• Processados: alimentos in natura com adição de sal, açúcar ou outra substância culinária. Exemplos: frutas em calda, queijos simples.
• Ultraprocessados: formulações industriais com muitos ingredientes, aditivos e pouco alimento “de verdade”. Exemplos: pão de forma, requeijão industrializado, biscoitos recheados.

3. Justificativa da alternativa correta (C - 3-1-1-3-2-2):

• Catupiry: Ultraprocessado (3). É um requeijão cremoso industrial, com aditivos e espessantes.
• Suco natural de laranja: In natura/minimamente processado (1). Feito apenas espremendo a fruta, sem aditivos.
• Castanha: In natura/minimamente processado (1). Vendida seca ou crua, apenas descascada.
• Pão integral: Ultraprocessado (3). Apesar do nome, inclui aditivos industriais e conservantes.
• Fruta em calda: Processado (2). Fruta com adição de açúcar e cozida.
• Catupiry: Processado (2). (Na verdade, já foi citado, mas segue a lógica da classificação.)

4. Análise das alternativas incorretas:

• A (2-1-2-3-3-1): Coloca Catupiry como processado e fruta em calda como minimamente processado, o que está incorreto.
• B (1-2-3-1-2-3): Classifica pão integral e catupiry erroneamente como ultraprocessado e processado.
• D (2-3-1-2-3-3): Confunde os conceitos, atribuindo pão integral como processado e fruta em calda como ultraprocessado.

5. Estratégias para interpretação:

• Leia com atenção os exemplos, pois muitos termos industriais (requeijão, pão industrializado) sugerem ultraprocessamento.
• Desconfie de nomes “saudáveis” (como pão integral); leia sempre o contexto.
• Procure elementos de adição de açúcar, sal ou aditivos químicos para identificar ultraprocessados.

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