Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 35.382 questões
Ano: 2016
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Vacaria - RS
Prova:
FUNDATEC - 2016 - Prefeitura de Vacaria - RS - Nutricionista |
Q1344840
Nutrição
A avaliação antropométrica faz
parte do diagnóstico do estado nutricional e é
fundamental para o planejamento da
intervenção. O sobrepeso, a obesidade e a
circunferência abdominal aumentada são
fatores indicativos de maior risco relacionados a
intolerância à glicose e ao diabetes. A perda de
peso é indicada para as pessoas com excesso de
peso. A meta deve ser o peso saudável com IMC
abaixo de _______ kg/m², mas a redução de
______ do peso corporal mostra-se capaz de
diminuir a resistência à insulina.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2016
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Vacaria - RS
Prova:
FUNDATEC - 2016 - Prefeitura de Vacaria - RS - Nutricionista |
Q1344839
Nutrição
De acordo com a RDC
nº 216/2004, o processo de resfriamento de um
alimento preparado deve ser realizado de forma
a minimizar o risco de contaminação cruzada e
a permanência do mesmo em temperaturas que
favoreçam a multiplicação microbiana. A
temperatura do alimento preparado deve ser
reduzida de ______ a ______ em até 2 horas.
Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob
refrigeração a temperaturas inferiores a
______, ou congelado à temperatura igual ou
inferior a _______.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2016
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Vacaria - RS
Prova:
FUNDATEC - 2016 - Prefeitura de Vacaria - RS - Nutricionista |
Q1344838
Nutrição
De acordo com a Resolução do
CFN nº 334/2004, assinale a alternativa que
apresenta um dever do nutricionista no contexto
da relação entre nutricionistas.
Ano: 2016
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Arapongas - PR
Prova:
FAUEL - 2016 - Prefeitura de Arapongas - PR - Nutricionista |
Q1322737
Nutrição
De acordo com as Boas Práticas de serviços de
alimentação, os alimentos preparados devem seguir
alguns critérios para armazenamento e transporte.
Sobre isso, assinale a alternativa correta.
Ano: 2016
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Arapongas - PR
Prova:
FAUEL - 2016 - Prefeitura de Arapongas - PR - Nutricionista |
Q1322736
Nutrição
Assinale a alternativa INCORRETA acerca das
edificações, instalações, equipamentos, móveis
e utensílios de acordo com as Boas Práticas de
Serviços de Alimentação.
Ano: 2016
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Arapongas - PR
Prova:
FAUEL - 2016 - Prefeitura de Arapongas - PR - Nutricionista |
Q1322735
Nutrição
As doenças hepáticas podem ser agudas ou
crônicas, hereditárias ou adquiridas. Sobre isso,
relacione as colunas abaixo:
I. Hepatite Viral Aguda II. Esteatose Hepática III. Cirrose Biliar Primária IV. Doença de Wilson
( ) É uma doença colestática crônica causada por destruição progressiva de ductos biliares intrahepáticos de tamanhos pequenos e intermediários. A árvore biliar extra-hepática e os ductos intrahepáticos maiores são normais. ( ) É causada pela culminação de alguns distúrbios metabólicos: aumento na mobilização de ácidos graxos do tecido adiposo; aumento na síntese hepática de ácidos graxos; redução na oxidação de ácidos graxos; aumento na produção de triglicerídeos; e aprisionamento de triglicerídeos no fígado. ( ) É um distúrbio autossômico recessivo associado à excreção biliar de cobre prejudicada. O cobre se acumula em vários tecidos, incluindo o fígado, o cérebro, a córnea e os rins. ( ) É uma inflamação disseminada do fígado e é causada pelas hepatites A, B, C, D e E. Os agentes menores como vírus Epstein-Barr, citomegalovírus, herpes simples, febre amarela e rubéola também podem causar esta patologia hepática.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
I. Hepatite Viral Aguda II. Esteatose Hepática III. Cirrose Biliar Primária IV. Doença de Wilson
( ) É uma doença colestática crônica causada por destruição progressiva de ductos biliares intrahepáticos de tamanhos pequenos e intermediários. A árvore biliar extra-hepática e os ductos intrahepáticos maiores são normais. ( ) É causada pela culminação de alguns distúrbios metabólicos: aumento na mobilização de ácidos graxos do tecido adiposo; aumento na síntese hepática de ácidos graxos; redução na oxidação de ácidos graxos; aumento na produção de triglicerídeos; e aprisionamento de triglicerídeos no fígado. ( ) É um distúrbio autossômico recessivo associado à excreção biliar de cobre prejudicada. O cobre se acumula em vários tecidos, incluindo o fígado, o cérebro, a córnea e os rins. ( ) É uma inflamação disseminada do fígado e é causada pelas hepatites A, B, C, D e E. Os agentes menores como vírus Epstein-Barr, citomegalovírus, herpes simples, febre amarela e rubéola também podem causar esta patologia hepática.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
Ano: 2016
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Arapongas - PR
Prova:
FAUEL - 2016 - Prefeitura de Arapongas - PR - Nutricionista |
Q1322734
Nutrição
Relacione as colunas abaixo considerando
importantes conceitos referentes à interação droganutrientes.
I. Biodisponibilidade II. Absorção III. pH Gastrointestinal IV. Distribuição
( ) Processo de movimento do fármaco do local de administração para a corrente sanguínea. ( ) Qualquer situação que resulte em acloridria ou hipocloridria podem reduzir a absorção do fármaco. ( ) Ocorre quando o fármaco deixa a circulação e se desloca por diversas regiões do organismo. ( ) Descreve a fração de um fármaco administrado que alcança o sistema circulatório.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
I. Biodisponibilidade II. Absorção III. pH Gastrointestinal IV. Distribuição
( ) Processo de movimento do fármaco do local de administração para a corrente sanguínea. ( ) Qualquer situação que resulte em acloridria ou hipocloridria podem reduzir a absorção do fármaco. ( ) Ocorre quando o fármaco deixa a circulação e se desloca por diversas regiões do organismo. ( ) Descreve a fração de um fármaco administrado que alcança o sistema circulatório.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
Ano: 2016
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Arapongas - PR
Prova:
FAUEL - 2016 - Prefeitura de Arapongas - PR - Nutricionista |
Q1322733
Nutrição
O iodo dietético é armazenado na glândula
tireoide e é necessário para a síntese dos hormônios
tireoidianos, tri-iodotironina (T3) e tiroxina (T4).
Apesar de muitos países terem trabalhado para
eliminar a deficiência de iodo, e terem obtido
sucesso através da iodação do sal, ela ainda afeta
pessoas em todo o mundo e é conhecida como:
Ano: 2016
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Arapongas - PR
Prova:
FAUEL - 2016 - Prefeitura de Arapongas - PR - Nutricionista |
Q1322732
Nutrição
É uma anemia hereditária grave, caracterizada
por hemácias microcíticas, hipocrômicas e de
meia-vida curta. Decorre de defeito da síntese de
hemoglobina. A eritropoiese ineficaz pode levar a
aumento do volume plasmático, esplenomegalia
progressiva e expansão da medula óssea, com
deformidades faciais, osteomalácia e alterações
ósseas. Há aumento da absorção e deposição
progressiva de ferro nos tecidos, resultando
em lesão oxidativa. O acúmulo de ferro causa
disfunções cardíacas, hepáticas e das glândulas
endócrinas.
Assinale a alternativa que corresponde ao tipo de
anemia a que o texto acima se refere.
Ano: 2016
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Arapongas - PR
Prova:
FAUEL - 2016 - Prefeitura de Arapongas - PR - Nutricionista |
Q1322731
Nutrição
Assinale a alternativa que completa
adequadamente as sentenças abaixo sobre
Diabetes.
Fisiopatologicamente, o ____________ ocorre por destruição autoimune das células beta pancreáticas, levando à deficiência absoluta de insulina, enquanto o ________ está associado à obesidade e à resistência insulínica. ____________ dos alimentos foi desenvolvido para comparar os efeitos fisiológicos dos carboidratos na glicose. Mede a área sob a curva de glicemia pós-prandial após a ingestão de 50g de carboidratos digeríveis em comparação a 50g de alimento padrão, glicose ou pão branco.
Fisiopatologicamente, o ____________ ocorre por destruição autoimune das células beta pancreáticas, levando à deficiência absoluta de insulina, enquanto o ________ está associado à obesidade e à resistência insulínica. ____________ dos alimentos foi desenvolvido para comparar os efeitos fisiológicos dos carboidratos na glicose. Mede a área sob a curva de glicemia pós-prandial após a ingestão de 50g de carboidratos digeríveis em comparação a 50g de alimento padrão, glicose ou pão branco.
Ano: 2016
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Arapongas - PR
Prova:
FAUEL - 2016 - Prefeitura de Arapongas - PR - Nutricionista |
Q1322730
Nutrição
A nutrição enteral consiste na utilização
fisiológica do trato gastrointestinal para realização
da terapia nutricional, podendo-se optar por: via
oral, naso ou oro-gástrica, naso ou oro-jejunal e
ostomias gástricas ou jejunais.
Marque V (verdadeiro) ou F (falso) para as
indicações do uso de ostomias e assinale a
alternativa que apresenta a sequência correta.
( ) Uso de sondas por mais de 2 meses. ( ) Prematuridade. ( ) Anomalias congênitas. ( ) Estenose de esôfago. ( ) Uso de ventilação pulmonar mecânica. ( ) Refluxo gastroesofágico.
( ) Uso de sondas por mais de 2 meses. ( ) Prematuridade. ( ) Anomalias congênitas. ( ) Estenose de esôfago. ( ) Uso de ventilação pulmonar mecânica. ( ) Refluxo gastroesofágico.
Ano: 2016
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Arapongas - PR
Prova:
FAUEL - 2016 - Prefeitura de Arapongas - PR - Nutricionista |
Q1322729
Nutrição
Está envolvida no metabolismo de carboidratos,
contribuindo com a descarboxilação dos alfa-cetoácidos. Encontra-se em maiores concentrações
no leite e derivados, nos ovos e nas vísceras, mas
também está presente em pequenas concentrações
nos outros grupos de alimentos. A deficiência é rara,
geralmente associada aos estados de desnutrição
energético-protéica. As manifestações clínicas
são estomatite angular, glossite, com hipotrofia
de papilas, fotofobia, lacrimejamento, aumento
da vascularização da córnea, blefarite, seborreia
nasolabial, palpebral e genital. O tratamento pode
ser realizado pela associação de correção dietética
e administração medicamentosa via oral até a
melhora dos sintomas.
Assinale a alternativa que corresponde à vitamina
hidrossolúvel descrita no texto acima.
Ano: 2016
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Arapongas - PR
Prova:
FAUEL - 2016 - Prefeitura de Arapongas - PR - Nutricionista |
Q1322728
Nutrição
Em 1937, Pedro Escudero, médico argentino,
criou as Leis da Alimentação e ainda hoje elas são
consideradas a base de uma alimentação saudável.
Relacione as colunas abaixo de acordo com as leis
de Pedro Escudero.
I. Lei da Quantidade II. Lei da Qualidade III. Lei da Harmonia IV. Lei da Adequação
( ) Refere-se aos nutrientes necessários ao indivíduo. Uma alimentação completa inclui todos os nutrientes para formação e manutenção do organismo. As refeições devem ser variadas, contemplando todos os grupos de nutrientes para o bom funcionamento do corpo. ( ) A alimentação deve se adequar às necessidades do organismo de cada indivíduo, às especificidades de quem está consumindo. Os ciclos da vida (infância, adolescência, adulto e idoso), o estado fisiológico (gestação, lactação), o estado de saúde (doenças), os hábitos alimentares (deficiência de nutrientes), e as condições sócio-econômicas e culturais (acesso aos alimentos) são fatores que devem ser considerados, pois resultam em diferentes necessidades nutricionais. ( ) Corresponde ao total de calorias e de nutrientes consumido. A quantidade de alimentos deve suprir as necessidades do indivíduo. Dessa forma deve-se atentar para excessos e restrições, pois ambas as situações são prejudiciais ao organismo. ( ) É a distribuição e proporcionalidade entre os nutrientes, resultando no equilíbrio. Para que o nosso organismo consiga aproveitar os nutrientes, estes devem se encontrar em proporções adequadas nas refeições, uma vez que as substâncias não agem sozinhas, e sim em conjunto.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
I. Lei da Quantidade II. Lei da Qualidade III. Lei da Harmonia IV. Lei da Adequação
( ) Refere-se aos nutrientes necessários ao indivíduo. Uma alimentação completa inclui todos os nutrientes para formação e manutenção do organismo. As refeições devem ser variadas, contemplando todos os grupos de nutrientes para o bom funcionamento do corpo. ( ) A alimentação deve se adequar às necessidades do organismo de cada indivíduo, às especificidades de quem está consumindo. Os ciclos da vida (infância, adolescência, adulto e idoso), o estado fisiológico (gestação, lactação), o estado de saúde (doenças), os hábitos alimentares (deficiência de nutrientes), e as condições sócio-econômicas e culturais (acesso aos alimentos) são fatores que devem ser considerados, pois resultam em diferentes necessidades nutricionais. ( ) Corresponde ao total de calorias e de nutrientes consumido. A quantidade de alimentos deve suprir as necessidades do indivíduo. Dessa forma deve-se atentar para excessos e restrições, pois ambas as situações são prejudiciais ao organismo. ( ) É a distribuição e proporcionalidade entre os nutrientes, resultando no equilíbrio. Para que o nosso organismo consiga aproveitar os nutrientes, estes devem se encontrar em proporções adequadas nas refeições, uma vez que as substâncias não agem sozinhas, e sim em conjunto.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
Q1239479
Nutrição
Degradação protéica é a destruição da estrutura primária, que consiste no desdobramento gradativo da molécula de proteína em peptonas, polipeptídeos e aminoácidos. Sobre o processo de degradação das proteínas analise as assertivas e assinale a CORRETA.
Q1239471
Nutrição
O Índice de cocção de 42Kg de arroz parbolizado para servir 2000 refeições, oferecendo-se uma porção de 80g e tendo um IPC igual a 1, é
Q1237469
Nutrição
Por serem produtos altamente perecíveis, frutas e hortaliças devem ser manuseadas adequadamente para estender sua vida útil. Quanto aos procedimentos adequados na pós-colheita de frutas e hortaliças, assinale a alternativa correta.
Q1236955
Nutrição
Assinale a alternativa INCORRETA.
Q1236812
Nutrição
De acordo com o Regulamento técnico para fixação de identidade e qualidade de gelados comestíveis, Portaria nº 379/1999, assinale a alternativa correta.
Q1236692
Nutrição
Segundo os teores de gordura, os queijos são classificados em:
Q1234971
Nutrição
Assinale a alternativa que completa as afirmativas abaixo de acordo com a Anvisa (Agência de Vigilância Sanitária), RDC 216, de 15 de setembro de 2014, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, _________. Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico- sanitária dos alimentos. Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a ___________, sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico- químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.
O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, _________. Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico- sanitária dos alimentos. Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a ___________, sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico- químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.
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