Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 35.275 questões
Ano: 2018
Banca:
FCC
Órgão:
TRT - 2ª REGIÃO (SP)
Prova:
FCC - 2018 - TRT - 2ª REGIÃO (SP) - Analista Judiciário - Nutrição |
Q918358
Nutrição
Alimentos funcionais são alimentos ou ingredientes que produzem efeitos positivos à saúde, além de suas funções nutricionais básicas, podendo auxiliar na redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis.
Composto bioativo
I. Lignanas
II. Catequinas
III. Isotiocianatos
IV. Antocianinas
Alimentos em que se encontra
( ) Uva, framboesa, mirtilo
( ) Couve de Bruxelas, brócolis
( ) Linhaça
( ) Chá verde
Ano: 2018
Banca:
FCC
Órgão:
TRT - 2ª REGIÃO (SP)
Prova:
FCC - 2018 - TRT - 2ª REGIÃO (SP) - Analista Judiciário - Nutrição |
Q918357
Nutrição
O exame físico deve ser direcionado aos sinais mais comuns referentes às deficiências específicas de nutrientes. O sangramento
da gengiva e a estomatite angular, observados em crianças são sinais de deficiência dos nutrientes, respectivamente:
Ano: 2018
Banca:
FCC
Órgão:
TRT - 2ª REGIÃO (SP)
Prova:
FCC - 2018 - TRT - 2ª REGIÃO (SP) - Analista Judiciário - Nutrição |
Q918356
Nutrição
A ingestão dietética adequada de cálcio, em mg/dia, para homens e mulheres saudáveis a partir dos 51 anos é:
Ano: 2018
Banca:
COMPERVE - UFRN
Órgão:
SESAP-RN
Prova:
COMPERVE - 2018 - SESAP-RN - Nutricionista |
Q916644
Nutrição
Um homem de 39 anos iniciou quadro de vômitos, diarreia e turvação visual. Dois dias
depois, foi admitido no hospital com disfagia, desconforto respiratório, dor cervical que
irradiava para o tórax, entre outros sintomas. Após avaliação médica e realização de exames,
foi levantada a hipótese de intoxicação alimentar, com suspeita de Botulismo. O resultado
final dos exames só foi divulgado no 15º dia de internação: toxina botulínica tipo A. Nessa
situação, a notificação do caso de botulismo deve ser compulsória
Ano: 2018
Banca:
COMPERVE - UFRN
Órgão:
SESAP-RN
Prova:
COMPERVE - 2018 - SESAP-RN - Nutricionista |
Q916643
Nutrição
Entre as atribuições de uma nutricionista que atua na Unidade Básica de Saúde de seu
município, está a realização de avaliações antropométricas e de consumo alimentar dos
indivíduos em todas as fases do curso de vida. O registro da avaliação do estado nutricional
(avaliação antropométrica e de marcadores do consumo alimentar) para indivíduos a partir de
dois anos deve seguir o calendário mínimo de consultas para a assistência à saúde, conforme
recomendação do Ministério da Saúde, que deve ser de, no mínimo, 1 registro
Ano: 2018
Banca:
COMPERVE - UFRN
Órgão:
SESAP-RN
Prova:
COMPERVE - 2018 - SESAP-RN - Nutricionista |
Q916642
Nutrição
O nutricionista da Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar solicitou ao estagiário de
nutrição uma avaliação do processo de resfriamento do feijão, do arroz e de duas
preparações principais. O estagiário apresentou os resultados no seguinte gráfico:
Analisando os resultados e com base no Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação (ANVISA - RDC 216/2004), o nutricionista concluiu que a preparação que está sendo resfriada de maneira adequada, respeitando o binômio tempo x temperatura, é o
Analisando os resultados e com base no Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação (ANVISA - RDC 216/2004), o nutricionista concluiu que a preparação que está sendo resfriada de maneira adequada, respeitando o binômio tempo x temperatura, é o
Ano: 2018
Banca:
COMPERVE - UFRN
Órgão:
SESAP-RN
Prova:
COMPERVE - 2018 - SESAP-RN - Nutricionista |
Q916641
Nutrição
A UAN de uma grande empresa está implantando o sistema de Análise de Perigos e Pontos
Críticos de Controle (APPCC) para suas principais preparações. Neste processo, concluíram
a construção dos fluxogramas de cada preparação e sua confirmação “in loco”. O próximo
passo deve ser
Ano: 2018
Banca:
COMPERVE - UFRN
Órgão:
SESAP-RN
Prova:
COMPERVE - 2018 - SESAP-RN - Nutricionista |
Q916640
Nutrição
O gestor de uma UAN contratou um nutricionista para elaborar um documento que descreve
as operações realizadas pelo estabelecimento. Esse documento deve apresentar, no mínimo,
os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações,
dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado
de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o controle da higiene e saúde dos
manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento
preparado. Trata-se de um documento denominado
Ano: 2018
Banca:
COMPERVE - UFRN
Órgão:
SESAP-RN
Prova:
COMPERVE - 2018 - SESAP-RN - Nutricionista |
Q916639
Nutrição
Uma unidade de alimentação e nutrição deve oferecer alimentos de qualidade nutricional e higiênico sanitária. No que concerne ao aspecto higiênico sanitário, o nutricionista deve estar atento ao Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação (RDC 216/2004). Nesse contexto, considere as afirmações a seguir sobre a preparação do alimento.
I O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 60º C.
II As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento.
III Quando os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser adequadamente acondicionados e identificados com, no mínimo, as seguintes informações: designação do produto e prazo de validade da embalagem original.
IV O descongelamento pode ser efetuado em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.
De acordo com o regulamento técnico, estão corretas as afirmativas
Ano: 2018
Banca:
COMPERVE - UFRN
Órgão:
SESAP-RN
Prova:
COMPERVE - 2018 - SESAP-RN - Nutricionista |
Q916638
Nutrição
Uma nutricionista, desde a conclusão de sua graduação, há 10 anos, atua na área de
produção de refeições para coletividade. Atualmente, ela está sentindo a necessidade de
alinhar seu trabalho na UAN ao conceito de sustentabilidade, buscando garantir a
disponibilidade de recursos naturais para as próximas gerações , por meio da integração ao
tripé da sustentabilidade. Além da dimensão ambiental, fazem parte desse tripé as dimensões
Ano: 2018
Banca:
COMPERVE - UFRN
Órgão:
SESAP-RN
Prova:
COMPERVE - 2018 - SESAP-RN - Nutricionista |
Q916637
Nutrição
Uma UAN que possui clientela cativa estava apresentando diariamente um elevado
desperdício de alimentos por rejeito. Com o objetivo de combater o desperdício foi iniciada
uma campanha do prato limpo. Nessa campanha, divulga-se todos os dias o percentual de
resto ingestão (%RI) do dia anterior, e quanto ele equivale em número de refeições,
considerando um peso médio de 400 g por refeição. A técnica de nutrição é responsável por
preencher a planilha de controle de produção, sobras e rejeito apresentada a seguir.
Planilha de Controle de Produção, Sobras e Rejeito
No dia 25 de janeiro de 2018, na Campanha do Prato Limpo, foi divulgado desperdício equivalente a 250 refeições, o que representa um percentual de RI de, aproximadamente,
Planilha de Controle de Produção, Sobras e Rejeito
No dia 25 de janeiro de 2018, na Campanha do Prato Limpo, foi divulgado desperdício equivalente a 250 refeições, o que representa um percentual de RI de, aproximadamente,
Ano: 2018
Banca:
COMPERVE - UFRN
Órgão:
SESAP-RN
Prova:
COMPERVE - 2018 - SESAP-RN - Nutricionista |
Q916636
Nutrição
Um nutricionista é responsável pelo setor de logística e suprimento da Unidade de
Alimentação e Nutrição (UAN) de uma empresa de calçados. Para controle de estoque, é
utilizado o sistema de estoque mínimo e máximo. Considerando-se que o número de
refeições oferecidas diariamente na UAN aumentou para 500, é necessário atualizar o ponto
de pedido de gêneros. No caso do arroz, por exemplo, o consumo médio diário está em 60g,
o prazo regular de entrega é de 5 dias e o prazo de entrega de emergência é de 2 dias . Assim
sendo, o ponto de pedido do arroz é quando seu estoque estiver em
Ano: 2018
Banca:
COMPERVE - UFRN
Órgão:
SESAP-RN
Prova:
COMPERVE - 2018 - SESAP-RN - Nutricionista |
Q916635
Nutrição
Leia a situação abaixo e responda a questão.
O nutricionista da UAN de um hospital pediátrico municipal está participando do processo de preparação do edital de licitação para compras dos gêneros alimentícios e utensílios do hospital.
O nutricionista precisa fazer a especificação de alguns utensílios, dentre eles, as
mamadeiras. Além de aspectos como tamanho e tipo do bico, o nutricionista precisa
especificar que as mamadeiras, em suas composições, devem ser livres de
Ano: 2018
Banca:
COMPERVE - UFRN
Órgão:
SESAP-RN
Prova:
COMPERVE - 2018 - SESAP-RN - Nutricionista |
Q916634
Nutrição
Leia a situação abaixo e responda a questão.
O nutricionista da UAN de um hospital pediátrico municipal está participando do processo de preparação do edital de licitação para compras dos gêneros alimentícios e utensílios do hospital.
Ao preparar a lista dos gêneros alimentíicos, o nutricionista precisa fazer a especificação
daqueles que são alimentos para fins especiais. Nas especificações, o nutricionista deve
descrever
Ano: 2018
Banca:
COMPERVE - UFRN
Órgão:
SESAP-RN
Prova:
COMPERVE - 2018 - SESAP-RN - Nutricionista |
Q916633
Nutrição
Uma nutricionista trabalha em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e estava
ministrando uma palestra educativa para seus funcionários sobre rotulagem de alimentos .
Sobre a rotulagem dos ovos, ela explicou que, além dos dizeres exigidos para alimentos,
devem constar nela a expressão:
Ano: 2018
Banca:
COMPERVE - UFRN
Órgão:
SESAP-RN
Prova:
COMPERVE - 2018 - SESAP-RN - Nutricionista |
Q916632
Nutrição
Um paciente idoso está internado, fazendo uso de tetraciclina para infecção bacteriana.
Dentre as recomendações para melhor efetividade do tratamento, deve-se evitar o consumo
da tetraciclina com
Ano: 2018
Banca:
COMPERVE - UFRN
Órgão:
SESAP-RN
Prova:
COMPERVE - 2018 - SESAP-RN - Nutricionista |
Q916631
Nutrição
A nutricionista de um hospital dispõe diversas fórmulas industrializadas a serem oferecidas
por nutrição enteral. Em seu plantão do dia, ela precisa realizar a indicação de fórmula para
paciente adulto que está na UTI por acidente vascular encefálico. As funções intestinais e
urinárias apresentam-se normais, estando o paciente estável hemodinamicamente. A família
relata que o paciente apresenta grave intolerância à lactose e que não manifesta outras
alergias alimentares. Dentre as fórmulas disponíveis, a nutricionista indicou para o paciente a
que continha as seguintes características:
Ingredientes - Água deionizada, amido de milho e mandioca, polissacarídeos de soja, proteína isolada de soja, óleo de canola, triglicerídeos de cadeia média, óleo de milho, citrato de potássio, citrato de sódio, fosfato tricálcico, bitartarato de colina, cloreto de potássio, óxido de magnésio, palmitato de vitamina A, ascorbato de sódio, acetato de vitamina E, sulfato ferroso, vitamina D, sulfato de zinco, niacinamida, sulfado de manganês, vitamina K, pantotenato de cálcio, gluconato de cobre, biotina, vitamina B6, iodeto de potássio, vitamina B2, vitamina B1, selenito de sódio, ácido fólico, vitamina B12, acetato de cromo, molibdato de sódio, antiespumantes: mono e diglicerídios de ácidos graxos, estabilizante: lecitina de soja, espessante: carragena, aromatizante artificial de baunilha, corante natural de urucum. Densidade - calórica 2,0 Kcal/mL Proteínas - 100% proteína isolada de soja Carboidratos - 85% amido de milho e mandioca, 15% polissacarídeos soja Lipídios - 54% óleo de canola; 24% TCM; 16% óleo de milho; 3,5% lecitina de soja; 2,2% ácido linoleico e 0,3% ácido linolênico Osmolalidade - 330 mOsm/Kg de água
A fórmula indicada pela nutricionista é
Ingredientes - Água deionizada, amido de milho e mandioca, polissacarídeos de soja, proteína isolada de soja, óleo de canola, triglicerídeos de cadeia média, óleo de milho, citrato de potássio, citrato de sódio, fosfato tricálcico, bitartarato de colina, cloreto de potássio, óxido de magnésio, palmitato de vitamina A, ascorbato de sódio, acetato de vitamina E, sulfato ferroso, vitamina D, sulfato de zinco, niacinamida, sulfado de manganês, vitamina K, pantotenato de cálcio, gluconato de cobre, biotina, vitamina B6, iodeto de potássio, vitamina B2, vitamina B1, selenito de sódio, ácido fólico, vitamina B12, acetato de cromo, molibdato de sódio, antiespumantes: mono e diglicerídios de ácidos graxos, estabilizante: lecitina de soja, espessante: carragena, aromatizante artificial de baunilha, corante natural de urucum. Densidade - calórica 2,0 Kcal/mL Proteínas - 100% proteína isolada de soja Carboidratos - 85% amido de milho e mandioca, 15% polissacarídeos soja Lipídios - 54% óleo de canola; 24% TCM; 16% óleo de milho; 3,5% lecitina de soja; 2,2% ácido linoleico e 0,3% ácido linolênico Osmolalidade - 330 mOsm/Kg de água
A fórmula indicada pela nutricionista é
Ano: 2018
Banca:
COMPERVE - UFRN
Órgão:
SESAP-RN
Prova:
COMPERVE - 2018 - SESAP-RN - Nutricionista |
Q916630
Nutrição
Uma nutricionista recebe em consultório um paciente com 55 anos, sedentário, que consome
uma dieta hipercalórica, rica em carboidratos refinados, carne vermelha, gorduras trans e
poucos vegetais. Refere fazer uso de bebida alcoólica, especialmente nos finais de semana.
O quadro a seguir apresenta alguns resultados de exames laboratoriais apresentados durante
a consulta, além de dados relativos a peso e altura do paciente em questão.
Peso atual 110 Kg Altura 1,70 m Triglicerídeos 340 mg/dL Colesterol total 160 mg/dL LDL-c 100 mg/dL
Considerando o caso exposto, leia as afirmações abaixo:
I A dieta deverá ser planejada com redução de 500 a 1000 Kcal, visando uma redução de 5-10% do peso corporal. II Os carboidratos devem ser planejados entre 45-50% das calorias, devendo-se incluir na dieta carnes magras, frutas, grãos e hortaliças. III O consumo de bebida alcoólica deve ser reduzido a, no máximo, 30 g por dia. IV As fontes de gordura são importantes, sendo recomendados de 5-10% de ácidos graxos poli-insaturados, 15% monoinsaturados e menos de 7% de saturados.
De acordo com as atuais recomendações da Sociedade Brasileira de Cardiologia, para esse caso, estão corretas as orientações
Peso atual 110 Kg Altura 1,70 m Triglicerídeos 340 mg/dL Colesterol total 160 mg/dL LDL-c 100 mg/dL
Considerando o caso exposto, leia as afirmações abaixo:
I A dieta deverá ser planejada com redução de 500 a 1000 Kcal, visando uma redução de 5-10% do peso corporal. II Os carboidratos devem ser planejados entre 45-50% das calorias, devendo-se incluir na dieta carnes magras, frutas, grãos e hortaliças. III O consumo de bebida alcoólica deve ser reduzido a, no máximo, 30 g por dia. IV As fontes de gordura são importantes, sendo recomendados de 5-10% de ácidos graxos poli-insaturados, 15% monoinsaturados e menos de 7% de saturados.
De acordo com as atuais recomendações da Sociedade Brasileira de Cardiologia, para esse caso, estão corretas as orientações
Ano: 2018
Banca:
COMPERVE - UFRN
Órgão:
SESAP-RN
Prova:
COMPERVE - 2018 - SESAP-RN - Nutricionista |
Q916629
Nutrição
O hospital de referência para pacientes queimados recebeu paciente adulto crítico com 45%
de superfície corporal queimada. Para esse paciente, a nutricionista deve planejar uma dieta
adequada, com as seguintes características:
Ano: 2018
Banca:
COMPERVE - UFRN
Órgão:
SESAP-RN
Prova:
COMPERVE - 2018 - SESAP-RN - Nutricionista |
Q916628
Nutrição
Uma paciente procura nutricionista por ter diagnóstico recente de doença celíaca. A
nutricionista prepara o plano alimentar, considerando as necessidades de restrição alimentar
em face da doença. Nesse caso, o café da manhã planejado para a paciente em questão,
oferecia, como opção, vitamina de banana com
Conheça nossos planos