A vitamina D é um micronutriente essencial que atua na regulação da homeostase do cálcio e do fósforo, exercendo também influência sobre diversos processos fisiológicos e imunológicos. Embora classicamente relacionada à saúde óssea, estudos recentes têm destacado seu papel na manutenção das funções imunológicas, cardiovasculares, metabólicas e neuromusculares, além de sua possível contribuição na prevenção de doenças crônicas. Paradoxalmente, mesmo em regiões com ampla incidência de luz solar, a deficiência de vitamina D tem se configurado como um problema de saúde pública de alcance global, acometendo populações de diferentes idades, gêneros e condições socioeconômicas (RIVERO et al., 2025).

Com base nas informações apresentadas, assinale a alternativa correta acerca do papel fisiológico da vitamina D. 

De acordo com Vitolo (2015), a necessidade de vitamina D no primeiro ano de vida de uma criança é de

O aumento da ingestão de potássio reduz a PAS e a PAD em cerca de 4,8 e 3,0 mmHg, respectivamente. De acordo com as Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial (2025), como deve ser o consumo dietético visando alcançar a recomendação de potássio?

Os alimentos in natura ou minimamente processados abrangem muitas variedades de grãos, tubérculos e raízes, legumes e verduras, frutas, etc. Nesse contexto, são exemplos de leguminosas os alimentos citados abaixo, EXCETO:

 Sobre o óleo de palma, analise as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:

I. O óleo de palma, juntamente com as gorduras interesterificadas, vem sendo amplamente utilizado pela indústria em substituição ao uso de gordura trans nos alimentos. Sendo assim, o aumento no consumo direto de óleo de palma ou por meio da ingestão de produtos industrializados contribuirá para maior consumo de gorduras saturadas, que elevam o risco de doença cardiovascular.

PORQUE

II. Apesar de se tratar de óleo vegetal, o óleo de palma é composto por ácidos graxos SAT (45% de ácido palmítico e 5% de ácido esteárico) e INSAT (40% ácido oleico e 10% ácido linoleico).

A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.

 De acordo com o Departamento de Nutrição da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica, a dieta vegetariana ou baseada em vegetais (plant-based diet), com redução da ingestão de alimentos ultraprocessados e aumento da ingestão de alimentos in natura, pode ser uma opção para prevenção e tratamento da obesidade. No entanto, o Departamento observa que, nesses casos, haverá necessidade de suplementação de qual dos micronutrientes abaixo, que não está presente nos vegetais? 

A gota é caracterizada pelos distúrbios do metabolismo das purinas, hiperuricemia e decomposição de cristais de urato monossódico nos espaços intrassinoviais, acarretando inflamação nas articulações. As recomendações nutricionais orientam a restrição de alimentos ricos em purinas. Assinale a alternativa que apresenta exemplos desse tipo de alimentos.

A doença celíaca é autoimune e desencadeada pela ingestão de alimentos que contêm glúten por indivíduos que têm predisposição genética, gerando inflamação e danos à mucosa intestinal. Retirar o glúten da dieta é o único tratamento para os indivíduos celíacos. Assim, para essas pessoas, são substitutos da farinha de trigo os alimentos abaixo, EXCETO:

O ácido linolênico, também conhecido como ômega 3, é uma gordura poli-insaturada que não é produzida pelo organismo humano e, portanto, deve ser obtida a partir da alimentação. São alimentos fontes de ômega 3 de origem vegetal, EXCETO:

Segundo os Protocolos de Uso do Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2022), os alimentos são classificados conforme o grau e a finalidade do processamento industrial a que são submetidos, o que resultou nos grupos classificados abaixo, EXCETO: 

Qual nutriente essencial para a vida humana, encontrado em frutas como laranja, acerola e kiwi, é fundamental para fortalecer o sistema imunológico e prevenir doenças como o escorbuto? 

Qual combinação de alimentos é considerada a base da alimentação brasileira, fornecendo proteínas, carboidratos e fibras, sendo consumida diariamente por grande parte da população? 

A maioria das vitaminas e minerais não pode ser produzida pelo corpo humano, por esse motivo, eles são obtidos através da alimentação e são responsáveis por inúmeras funções. Sobre esses micronutrientes, é correto afirmar que: 

Em adultos com doença celíaca, mesmo após a adoção da dieta isenta de glúten, algumas deficiências nutricionais podem persistir no longo prazo.

De acordo com Nutrição clínica no adulto (2019), assinale a alternativa que apresenta apenas micronutrientes que podem estar deficientes nesses pacientes.

Paciente oncológica internada para tratamento quimioterápico apresenta fadiga persistente, inapetência, irritabilidade, dificuldade de concentração e parestesias em extremidades. Exame físico revela palidez cutaneomucosa e instabilidade de marcha. Não há exames laboratoriais disponíveis no momento.

De acordo com Nutrição clínica no adulto (2019), qual a principal hipótese diagnóstica nutricional para o quadro descrito?

A vitamina K é um micronutriente essencial envolvido na ativação de proteínas dependentes de carboxilação, atuando em processos fundamentais do organismo. É conhecida como vitamina anti-hemorrágica, por seu papel na coagulação sanguínea, prevenindo hemorragias. Além disso, participa de mecanismos relacionados à cicatrização e está presente em diversos outros tecidos, exercendo funções complementares importantes para a manutenção da saúde. Acerca da vitamina K, analise as afirmativas a seguir:

I.A vitamina K é um grupo de moléculas lipossolúveis, sendo a menaquinona presente em vegetais folhosos verdes e a filoquinona, também conhecida como vitamina K2, presente em alimentos fermentados e produtos de origem animal, incluindo laticínios.
II.A vitamina K1 tem meia vida de 1 a 2 horas, enquanto a vitamina K2 de 3 dias e é considerada mais biodisponível para o corpo absorver, uma vez que está fortemente ligada às matrizes animais, e contam com a presença de gordura.
III.A vitamina K pode atuar sobre os osteoblastos, promover a calcificação do tecido ósseo, como a osteocalcina, proteínas, etc., as quais requerem vitamina K para exercer seus efeitos, enquanto inibem os osteoclastos e evitam a reabsorção óssea.

É correto o que se afirma em:

Os óleos vegetais são gorduras extraídas de plantas, sementes ou frutos. Eles fornecem energia e nutrientes essenciais, mas os efeitos no organismo variam conforme a origem, a composição, o processo de extração e o uso na alimentação. Por isso, é necessário conhecer os tipos, as características e as diferenças deles, de modo a saber como utilizá-los na alimentação para obter benefícios. Sobre essa temática, analise as afirmativas a seguir:

I.O óleo de coco é um dos óleos vegetais com maior teor de ácidos graxos saturados (mais de 90% de sua composição), principalmente o ácido láurico, que possui importante capacidade de elevar o LDL-c e o HDL-c. Apesar do seu alto teor de gordura saturada, pode ser encontrado na forma líquida e também em cápsulas.
II.O óleo de canola é o terceiro mais produzido em volume no mundo e possui melhor composição nutricional em comparação ao de soja. Tem como benefícios a redução nos níveis de colesterol total, de LDL-c e triglicerídeos, pelo baixo teor de gorduras saturadas e também pelas quantidades substanciais de ácidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados. 
III.Os óleos recomendados para uso em frituras são aqueles que apresentam ponto de fumaça superior a 200 ºC, pois quanto maior este ponto, maior é a resistência às altas temperaturas. Assim, os mais indicados para fritura são os óleos de soja, canola e girassol, seguidos do óleo de palma, azeite de oliva e de milho.
IV.Apesar de não ser característico da dieta brasileira, o óleo de cártamo é produzido por extração das sementes oleaginosas da planta Carthamus tinctorius L, originária das regiões áridas da Índia. Estudos apontam benefícios relacionados à redução de tecido adiposo, aumento da massa magra e de HDL-c e redução da glicemia de jejum.

É correto o que se afirma em:

Analise as afirmativas abaixo em relação à biodisponibilidade de nutrientes.
1. A biodisponibilidade dos carotenoides, e sua bioconversão em retinol, são influenciadas por diversos fatores, como o conteúdo de gordura e fibra da dieta. Enquanto a presença de gordura reduz a absorção dos carotenoides, as fibras podem favorecer sua absorção.
2. A baixa ingestão de gorduras está relacionada com a redução da biodisponibilidade de vitamina D (calciferol).
3. A biodisponibilidade da cobalamina do leite é superior à dos ovos.
4. A ingestão de proteína animal é um fator que reduz a biodisponibilidade de zinco.
5. A biodisponibilidade do cálcio das dietas é variável e depende, entre outros fatores, da presença de componentes como o oxalato e o fitato, que podem interferir negativamente na sua absorção.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Analise as afirmativas abaixo em relação às anemias carenciais.
1. A anemia caracteriza-se pela redução do número de hemácias, com consequente incapacidade de transporte de oxigênio pelo sangue, prejudicando assim, as demandas fisiológicas.
2. As deficiências de ferro, vitamina B12 e ácido fólico são as principais causas de anemias em crianças e adolescentes.
3. Estima-se que o ferro heme, que é totalmente absorvido, contribua com cerca de 80 a 90% da ingestão do ferro da dieta.
4. Algumas proteínas, como a caseína e a albumina potencializam a absorção do ferro.
5. Ovos de galinha, especialmente a gema dos ovos, além de serem boa fonte de ferro, também apresentam alta biodisponibilidade.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

O ácido ascórbico, ou vitamina C, é um micronutriente hidrossolúvel essencial para a saúde do ser humano. A vitamina C é encontrada na natureza sob duas formas: reduzida ou oxidada. Ambas são igualmente ativas, porém a forma oxidada está menos difundida nas substâncias naturais.

Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. -- Barueri, SP: Manole, 2013.

Com relação a vitamina C, analise as afirmativas abaixo:

I. A vitamina C doa, em sequência, dois elétrons da dupla-ligação entre os carbonos dois e três e, nesse momento, é oxidada e outra substância é reduzida. Por isso, a vitamina C é conhecida como um antioxidante.

II. O ácido ascórbico é absorvido na parte superior do intestino grosso, circula pelo sangue e atinge suas maiores concentrações no córtex suprarrenal, na hipófise, no cérebro e na bexiga.

III. A vitamina C é doadora de elétrons, ou agente redutor, e suas funções são atribuídas a essa ação.

É CORRETO o que se afirma em: