Questões de Concurso
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Ano: 2023
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Piên - PR
Prova:
FAUEL - 2023 - Prefeitura de Piên - PR - Nutricionista |
Q2157420
Nutrição
Avalie as afirmativas a seguir.
• É o quarto mineral mais abundante no corpo e o segundo cátion divalente intracelular, desempenhando papel importante como cofator na síntese proteica, na produção e no armazenamento de energia celular, na síntese de DNA e RNA, na estabilização das membranas mitocondriais e no metabolismo da glicose e insulina. Além disso, esse mineral atua na transmissão nervosa, na excitabilidade cardíaca, na condução neuromuscular, na contração muscular, no tônus vasomotor e na pressão arterial.
• As principais fontes alimentares são: cereais integrais, vegetais folhosos verdes, espinafre, nozes, frutas, legumes e tubérculos (como a batata).
• Os principais sintomas associados a sua deficiência são náuseas, vômitos, anorexia, fraqueza muscular, espasmos e tremores, mudanças de personalidade e alucinações.
Assinale a alternativa que corresponde ao mineral descrito nas afirmativas.
• É o quarto mineral mais abundante no corpo e o segundo cátion divalente intracelular, desempenhando papel importante como cofator na síntese proteica, na produção e no armazenamento de energia celular, na síntese de DNA e RNA, na estabilização das membranas mitocondriais e no metabolismo da glicose e insulina. Além disso, esse mineral atua na transmissão nervosa, na excitabilidade cardíaca, na condução neuromuscular, na contração muscular, no tônus vasomotor e na pressão arterial.
• As principais fontes alimentares são: cereais integrais, vegetais folhosos verdes, espinafre, nozes, frutas, legumes e tubérculos (como a batata).
• Os principais sintomas associados a sua deficiência são náuseas, vômitos, anorexia, fraqueza muscular, espasmos e tremores, mudanças de personalidade e alucinações.
Assinale a alternativa que corresponde ao mineral descrito nas afirmativas.
Ano: 2023
Banca:
COTEC
Órgão:
Prefeitura de Cristalina - GO
Prova:
COTEC - 2023 - Prefeitura de Cristalina - GO - Nutricionista |
Q2156786
Nutrição
A doença celíaca é uma intolerância sensível ao glúten, um complexo proteico presente em determinados alimentos,
tais como:
Ano: 2023
Banca:
COTEC
Órgão:
Prefeitura de Cristalina - GO
Prova:
COTEC - 2023 - Prefeitura de Cristalina - GO - Nutricionista |
Q2156785
Nutrição
Quanto ao tipo de processamento do leite e suas características, é CORRETO afirmar:
Ano: 2023
Banca:
COTEC
Órgão:
Prefeitura de Cristalina - GO
Prova:
COTEC - 2023 - Prefeitura de Cristalina - GO - Nutricionista |
Q2156784
Nutrição
Anemia é definida pela OMS como a condição na qual o conteúdo da hemoglobina no sangue está abaixo do normal,
como resultado da carência de um ou mais nutrientes essenciais, podendo ser causada por inúmeros fatores, dentre
os quais pode-se citar: deficiência nutricional de ferro, de zinco e de vitamina B12 (MINISTÉRIO DA SAÚDE, 2020).
Sobre a anemia ferropriva, é CORRETO afirmar.
Ano: 2023
Banca:
COTEC
Órgão:
Prefeitura de Cristalina - GO
Prova:
COTEC - 2023 - Prefeitura de Cristalina - GO - Nutricionista |
Q2156780
Nutrição
A dieta branda é indicada para pacientes com baixa dificuldade de mastigação e de deglutição, com doenças
gastrointestinais e aqueles em período pós-operatório. Acerca do assunto, identifique os alimentos que são
permitidos na dieta branda.
Ano: 2023
Banca:
COTEC
Órgão:
Prefeitura de Cristalina - GO
Prova:
COTEC - 2023 - Prefeitura de Cristalina - GO - Nutricionista |
Q2156779
Nutrição
Qual o objetivo da terapia nutricional nos pacientes em tratamento de bulimia nervosa?
Ano: 2023
Banca:
COTEC
Órgão:
Prefeitura de Cristalina - GO
Prova:
COTEC - 2023 - Prefeitura de Cristalina - GO - Nutricionista |
Q2156777
Nutrição
A avaliação nutricional é um processo sistemático, sendo o primeiro passo da assistência nutricional. Sobre esse
assunto, julgue as afirmativas a seguir e assinale a afirmativa CORRETA.
Ano: 2023
Banca:
COSEAC
Órgão:
UFF
Prova:
COSEAC - 2023 - UFF - Técnico de Laboratório / Área: Biotecnologia |
Q2154681
Nutrição
As proteínas são compostos orgânicos de
alto peso molecular, formadas pelo encadeamento
de aminoácidos, são mais abundantes na matéria
viva (50 a 80% do peso seco da célula) e
conhecidas como constituintes básicos da vida.
Elas apresentam diversas estruturas, sendo uma
delas conhecida como a estrutura que representa
a sequência linear de aminoácidos que compõem
a proteína. Nesse caso está sendo relacionada a
estrutura:
Ano: 2023
Banca:
COTEC
Órgão:
Prefeitura de São Romão - MG
Prova:
COTEC - 2023 - Prefeitura de São Romão - MG - Nutricionista |
Q2154099
Nutrição
A utilização de fichas técnicas é uma forma de padronização para as receitas feitas em unidades de alimentação e nutrição e tem como objetivo principal garantir a qualidade do serviço oferecido à população. Sobre as informações incluídas numa ficha técnica de preparo, numere a coluna da direita de acordo com a da esquerda.
1. Nome da preparação 2. Rendimento 3. Peso bruto 4. Peso da porção 5. Informação nutricional 6. Fator de cocção da preparação 7. Peso líquido 8. Modo de preparo
( ) Alimento in natura sem a retirada das partes não utilizadas. ( ) Peso de cada parte que é consumida pelo comensal. ( ) Como a preparação deve ser feita em todas as etapas. ( ) Alimento, após a retirada das partes não utilizadas. ( ) Determinado para conhecer o peso da preparação pronta. ( ) Definição da preparação a ser realizada no cardápio. ( ) Peso líquido total da preparação pronta. ( ) Quantidade em gramas de macronutrientes e informação calórica da preparação e da porção.
Assinale a sequência CORRETA, considerando as correlações realizadas, de cima para baixo.
1. Nome da preparação 2. Rendimento 3. Peso bruto 4. Peso da porção 5. Informação nutricional 6. Fator de cocção da preparação 7. Peso líquido 8. Modo de preparo
( ) Alimento in natura sem a retirada das partes não utilizadas. ( ) Peso de cada parte que é consumida pelo comensal. ( ) Como a preparação deve ser feita em todas as etapas. ( ) Alimento, após a retirada das partes não utilizadas. ( ) Determinado para conhecer o peso da preparação pronta. ( ) Definição da preparação a ser realizada no cardápio. ( ) Peso líquido total da preparação pronta. ( ) Quantidade em gramas de macronutrientes e informação calórica da preparação e da porção.
Assinale a sequência CORRETA, considerando as correlações realizadas, de cima para baixo.
Ano: 2023
Banca:
COTEC
Órgão:
Prefeitura de São Romão - MG
Prova:
COTEC - 2023 - Prefeitura de São Romão - MG - Nutricionista |
Q2154098
Nutrição
Os desvios nutricionais nos idosos são agravados não só pelas alterações fisiológicas, que geralmente acarretam um
declínio das funções orgânicas, mas também pelos aspectos socioeconômicos, pela dependência física e mental e
pelos efeitos secundários do uso concomitante de vários tipos de medicamentos.
Sobre os fatores que acometem o consumo alimentar do idoso, julgue as afirmativas a seguir e assinale V para as
verdadeiras e F para as falsas.
( ) A xeroftalmia reduz acentuadamente a ingestão de alimentos nos idosos, por causar dificuldades de mastigação e deglutição, levando-o a evitar determinados alimentos, predispondo-o ao risco nutricional.
( ) O aumento da cárie dental, as infecções periodontais, o uso de próteses mal ajustadas e a xerostomia são fatores responsáveis pelo declínio da saúde oral nos idosos.
( ) O declínio, na secreção ácida do estômago, compromete a absorção de vitamina B12, favorecendo o desenvolvimento de anemia falciforme e sintomas neurológicos desmielinizantes.
( ) O isolamento social, a ausência de papel social e a consequente baixa autoestima têm influência relevante no consumo alimentar, pois fragilizam o idoso podendo afetar o apetite.
( ) A renda influencia o acesso aos alimentos, podendo interferir fortemente na deterioração do estado nutricional dos idosos e tornando o acesso aos alimentos desequilibrado e deficiente.
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA, considerando as afirmativas de cima para baixo.
( ) A xeroftalmia reduz acentuadamente a ingestão de alimentos nos idosos, por causar dificuldades de mastigação e deglutição, levando-o a evitar determinados alimentos, predispondo-o ao risco nutricional.
( ) O aumento da cárie dental, as infecções periodontais, o uso de próteses mal ajustadas e a xerostomia são fatores responsáveis pelo declínio da saúde oral nos idosos.
( ) O declínio, na secreção ácida do estômago, compromete a absorção de vitamina B12, favorecendo o desenvolvimento de anemia falciforme e sintomas neurológicos desmielinizantes.
( ) O isolamento social, a ausência de papel social e a consequente baixa autoestima têm influência relevante no consumo alimentar, pois fragilizam o idoso podendo afetar o apetite.
( ) A renda influencia o acesso aos alimentos, podendo interferir fortemente na deterioração do estado nutricional dos idosos e tornando o acesso aos alimentos desequilibrado e deficiente.
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA, considerando as afirmativas de cima para baixo.
Ano: 2023
Banca:
COTEC
Órgão:
Prefeitura de São Romão - MG
Prova:
COTEC - 2023 - Prefeitura de São Romão - MG - Nutricionista |
Q2154097
Nutrição
De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), os principais indicadores antropométricos utilizados na
avaliação do estado nutricional de crianças de zero a 5 anos incompletos são:
Ano: 2023
Banca:
COTEC
Órgão:
Prefeitura de São Romão - MG
Prova:
COTEC - 2023 - Prefeitura de São Romão - MG - Nutricionista |
Q2154094
Nutrição
Sobre os indicadores antropométricos da obesidade e o risco de doenças cardiovasculares, julgue as afirmativas a
seguir e marque a alternativa CORRETA.
Q2144971
Nutrição
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (Resolução nº 06/2020, do Fundo Nacional de
Desenvolvimento da Educação) “tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento
biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas alimentares saudáveis
dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram
as suas necessidades nutricionais durante o período letivo”. Ainda com base nessa resolução, por
alimentação escolar compreende-se “todo alimento oferecido no ambiente escolar, independentemente
de sua origem, durante o período letivo”, sendo que “a alimentação escolar é direito dos alunos da
educação básica pública e dever do Estado”.
Tendo em vista a Resolução 06/2020, analise as afirmações abaixo e assinale aquela que contempla CORRETAMENTE os princípios da Alimentação Escolar.
Tendo em vista a Resolução 06/2020, analise as afirmações abaixo e assinale aquela que contempla CORRETAMENTE os princípios da Alimentação Escolar.
Q2144970
Nutrição
De acordo com o artigo 3º da Resolução n. 06, de 08 de maio de 2020, que dispõe sobre o atendimento
da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação
Escolar, “a alimentação escolar é direito dos alunos da educação básica pública e dever do Estado”.
Assinale a alternativa em que as diretrizes acerca da Alimentação Escolar são apresentadas INCORRETAMENTE.
Assinale a alternativa em que as diretrizes acerca da Alimentação Escolar são apresentadas INCORRETAMENTE.
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Orlândia - SP
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - Prefeitura de Orlândia - SP - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q2143967
Nutrição
João, caminhoneiro, apresenta 58 anos, encontra-se acima
do peso, procurou atendimento nutricional devido ao diagnóstico de dislipidemia. Os exames bioquímicos apresentaram elevados índices de triglicerídeos, do LDL-c e baixo índice do HDL-c. O mesmo recebeu a recomendação de diminuir o consumo dos ácidos graxos saturados da dieta e foi
orientado a incluir alimentos fonte de ácidos graxos poli e
monoinsturados. Considerando a necessidade de aumentar o
consumo de ácidos graxos poli-insaturados, assinale um alimento rico neste nutriente e que João poderá incluir em sua rotina
alimentar.
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Orlândia - SP
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - Prefeitura de Orlândia - SP - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q2143966
Nutrição
A dieta hospitalar é importante por garantir o fornecimento de
nutrientes ao paciente internado, preservando ou recuperando o estado nutricional, e vem sendo adaptada às tendências da
gastronomia. Podem ser feitas mudanças na textura da dieta,
para adequá-la a limitações determinadas por dificuldades de
deglutição ou pela preparação para cirurgias ou exames que
exijam eliminação de resíduos no sistema digestório. A dieta
branda, por exemplo, é comumente utilizada para pacientes
com afecções gástricas e também adotada em alguns pré e pós-
-operatórios para facilitar a digestão. Em uma dieta branda, devem ser evitados alimentos como:
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Orlândia - SP
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - Prefeitura de Orlândia - SP - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q2143965
Nutrição
A azia é mencionada com frequência em 30 a 50% das gestantes, ocorrendo geralmente em virtude do refluxo gastroesofágico, pela hipotonia do esfíncter esofagiano inferior e menor
taxa de esvaziamento gástrico, ambos desencadeados por alterações físicas e funcionais (hormonais) da gestação, em especial pela ação da progesterona sobre os músculos lisos, além
de maior pressão física do útero sobre o estômago. Algumas
medidas devem ser tomadas para aliviar os sintomas da azia,
como pequenas mudanças dietéticas e de estilo de vida. Sobre
tais medidas, analise as afirmativas as seguir.
I. A dieta deve ser mais fracionada e em menor volume, sem ingerir líquidos durante as grandes refeições. II. Recomenda-se a exclusão de frutas ácidas, principalmente no terceiro trimestre, período em que a azia se intensifica. III. Não é recomendado utilizar o leite puro como forma de neutralizar o sintoma.
Está correto o que se afirma em
I. A dieta deve ser mais fracionada e em menor volume, sem ingerir líquidos durante as grandes refeições. II. Recomenda-se a exclusão de frutas ácidas, principalmente no terceiro trimestre, período em que a azia se intensifica. III. Não é recomendado utilizar o leite puro como forma de neutralizar o sintoma.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Orlândia - SP
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - Prefeitura de Orlândia - SP - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q2143964
Nutrição
O técnico em nutrição e dietética deve ter como princípio básico de sua atuação o bem-estar do indivíduo e da coletividade,
empenhando-se na promoção da saúde, cumprindo e fazendo
cumprir a legislação, normas e preceitos referentes à saúde.
Deve agir de modo criterioso e transformador, considerando
os padrões socioculturais do meio em que estiver atuando, observando a legislação e respeitando os direitos do indivíduo,
sendo-lhe vedada a prática de discriminação de qualquer natureza. De acordo com o código de ética do técnico em nutrição
e dietética, assinale a afirmativa INCORRETA.
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Orlândia - SP
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - Prefeitura de Orlândia - SP - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q2143962
Nutrição
A Resolução nº 275, de 21 de outubro de 2002, dispõe sobre o
Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) e a Lista de Verificação das Boas Práticas de
Fabricação, aplicados aos estabelecimentos processadores/industrializadores nos quais sejam realizadas algumas das seguintes atividades: produção/industrialização, fracionamento,
armazenamento e transporte de alimentos industrializados.
De acordo com tal resolução, marque V para as afirmativas
verdadeiras e F para as falsas.
( ) Manual de Boas Práticas de Fabricação é um documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios e o controle da higiene e saúde dos manipuladores. ( ) Os POPs devem estar acessíveis aos responsáveis pela execução das operações e às autoridades sanitárias e devem ser apresentados como anexo do Manual de Boas Práticas de Fabricação do estabelecimento. ( ) A implementação dos POPs deve ser monitorada periodicamente de forma a garantir a finalidade pretendida, sendo adotadas medidas corretivas em casos de desvios destes procedimentos. As ações corretivas devem contemplar o destino do produto, a restauração das condições sanitárias e a reavaliação dos Procedimentos Operacionais Padronizados.
A sequência está correta em
( ) Manual de Boas Práticas de Fabricação é um documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios e o controle da higiene e saúde dos manipuladores. ( ) Os POPs devem estar acessíveis aos responsáveis pela execução das operações e às autoridades sanitárias e devem ser apresentados como anexo do Manual de Boas Práticas de Fabricação do estabelecimento. ( ) A implementação dos POPs deve ser monitorada periodicamente de forma a garantir a finalidade pretendida, sendo adotadas medidas corretivas em casos de desvios destes procedimentos. As ações corretivas devem contemplar o destino do produto, a restauração das condições sanitárias e a reavaliação dos Procedimentos Operacionais Padronizados.
A sequência está correta em
Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Orlândia - SP
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - Prefeitura de Orlândia - SP - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q2143961
Nutrição
A qualidade nutricional das refeições depende da matéria-
-prima utilizada, da composição do cardápio e do processo de
armazenamento e preparação dos alimentos. Há um grande
número de variedades e espécies de hortaliças, bem como
diversidade de formas, cores, aromas, sabores. Sua utilização
beneficia as características sensoriais do cardápio, favorecendo
sua aceitação. São, muitas vezes, consumidas na forma crua.
Mas há situações em que a cocção é necessária ou ainda preferida. A cocção de hortaliças pode ser feita de diversas maneiras
e em tempos diferenciados, em água em ebulição, a vapor ou
calor seco, variando o tipo de equipamento empregado como,
por exemplo, fogão convencional e forno de micro-ondas. Considerando os métodos de cocção existentes, qual é indicado
para o preparo de hortaliças, que implica as menores perdas
por dissolução, além de apresentar a vantagem de realçar a sua
cor?
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