Os inquéritos alimentares consistem em um instrumento impor...
Fonte: https://www.sanarsaude.com/portal/carreiras/artigos-noticias/ colunista-nutricao-instrumentos-aplicados-na-avaliacao-dietetica.
Sobre os diferentes métodos de inquéritos alimentares, atribua V, para verdadeiro, e F, para falso nas afirmativas abaixo:
(__) O Recordatório de 24h consiste em um método de rápida aplicação que não depende da memória do entrevistado.
(__) O Registro Alimentar consiste em um método que não depende da memória e possui maior precisão (registro do peso) e exatidão das porções ingeridas.
(__) O Questionário de Frequência Alimentar consiste em um método de rápida aplicação, alto custo e depende de habilidades cognitivas para estimar o consumo médio em longo período de tempo pregresso.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
Gabarito comentado
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Alternativa correta: C – F, V, F.
1. Tema central da questão
A questão trata dos inquéritos alimentares, métodos fundamentais utilizados na avaliação dietética para identificar o consumo alimentar do indivíduo. Dominar as características desses métodos é essencial para quem pretende atuar ou concorrer a vagas em Nutrição, pois são instrumentos centrais para diagnóstico e acompanhamento nutricional.
2. Resumo teórico
Recordatório de 24h: Consiste em perguntar ao indivíduo tudo o que ele ingeriu nas últimas 24 horas. Depende da memória do entrevistado, sendo rápido, porém sujeito ao esquecimento ou omissão.
Registro alimentar: O participante anota em tempo real (geralmente por 3 a 7 dias) tudo que consome. Não depende da memória, entrega dados mais precisos.
Questionário de Frequência Alimentar (QFA): Avalia a frequência habitual do consumo de determinados alimentos em um período longo (semanas ou meses). Demanda habilidades cognitivas, mas geralmente é de baixo custo e não é considerado de rápida aplicação.
Fontes: Guia Alimentar para a População Brasileira (MS, 2014), Philippi, ST. "Pirâmide Alimentar Adaptada", e Diretrizes da SBAN.
3. Justificativa da alternativa correta
Primeira afirmação: Falsa. O Recordatório de 24h depende sim da memória, pois a pessoa relata o que lembra ter consumido no último dia.
Segunda afirmação: Verdadeira. O Registro Alimentar não depende da memória; exige anotação em tempo real, aumentando a precisão.
Terceira afirmação: Falsa. O QFA não é de rápida aplicação (pode ser demorado) e, normalmente, não possui alto custo.
4. Análise das alternativas incorretas
A) F, V, V: Terceira afirmação está errada.
B) V, V, V: Primeira e terceira afirmações estão erradas.
D) V, F, V: Primeira e segunda afirmações estão erradas.
5. Estratégias de interpretação
Fique atento a palavras absolutas como “não depende” ou “alto custo”; geralmente indicam pegadinhas. Confirme se a característica mencionada é exclusiva daquele método.
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