Alternativa correta: A

1. Tema central da questão

O tema aborda as recomendações nutricionais obrigatórias para cardápios escolares, fundamentais na promoção da saúde das crianças. O conhecimento necessário envolve entender as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), a legislação vigente e os princípios do Guia Alimentar para a População Brasileira.

2. Resumo teórico

O PNAE, por meio da Resolução FNDE nº 6/2020, estabelece critérios para a elaboração dos cardápios, priorizando alimentos naturais e minimamente processados, a restrição de ultraprocessados e a inclusão de alimentos ricos em nutrientes essenciais, como ferro heme (origem animal).

3. Justificativa da alternativa correta

A — A inclusão obrigatória de alimentos fonte de ferro heme (carnes, vísceras e ovos) pelo menos 4 vezes por semana é exigência legal, visando prevenir a anemia ferropriva, frequente em crianças. A Resolução FNDE nº 6/2020 respalda essa orientação, sendo uma recomendação essencial no cardápio escolar.

4. Análise das alternativas incorretas

B — Errada. Bebidas de baixo valor nutricional, como refrigerantes e sucos artificiais, são proibidas nos cardápios escolares, conforme o PNAE e o Guia Alimentar. Elas contribuem para obesidade e outros problemas de saúde.

C — Errada. Salsichas, enlatados e sopas em pó são restritos ou proibidos devido ao alto teor de sódio, gorduras e aditivos químicos, indo contra as recomendações do PNAE.

D — Errada. A durabilidade dos industrializados não justifica sua oferta: o foco deve ser em alimentos frescos e minimamente processados, promovendo saúde e hábitos alimentares saudáveis.

5. Estratégia de interpretação

Atente-se a palavras-chave como "obrigatória", "inclusão", "restritos" e "valor nutricional". Alternativas que incentivem ultraprocessados ou contrariem normas reconhecidas do PNAE devem ser eliminadas.

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