Alternativa correta: C - As vitaminas A, D, E e K.

Tema central da questão:

Esta questão aborda a classificação das vitaminas quanto à solubilidade em água ou gordura. Saber distinguir entre vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis é crucial para a Nutrição, pois influencia a absorção, o transporte, o armazenamento no organismo e o risco de toxicidade.

Resumo teórico:

As vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) dissolvem-se em gorduras e são absorvidas pelo trato gastrointestinal junto com os lipídios alimentares, necessitando da presença de bile e suco pancreático. Elas podem ser armazenadas por períodos prolongados no organismo, principalmente no fígado. As vitaminas hidrossolúveis (complexo B e vitamina C), por outro lado, dissolvem-se em água e não são armazenadas em grandes quantidades, sendo facilmente excretadas pela urina.

Fonte: Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, 15ª edição; Manual do Ministério da Saúde – Alimentação e Nutrição.

Justificativa da alternativa correta (C):

A alternativa C apresenta corretamente as quatro vitaminas lipossolúveis: A, D, E e K. Todas essas vitaminas compartilham as mesmas características de absorção e armazenamento, sendo essenciais à nossa saúde e exigindo atenção quanto ao consumo excessivo, pois podem gerar toxicidade.

Análise das alternativas incorretas:

• A - As vitaminas A, D, E e C: Incorreta, pois a vitamina C é hidrossolúvel e não lipossolúvel.
• B - As vitaminas A, C, E e K: Incorreta pelo mesmo motivo: inclui a vitamina C, que é hidrossolúvel, e omite a vitamina D, que é lipossolúvel.
• D - As vitaminas A, B, E e K: Incorreta porque o complexo B é formado por vitaminas hidrossolúveis, enquanto a alternativa correta deveria incluir a vitamina D.

Dicas para interpretação:

Ao ler questões sobre vitaminas, atenção para termos técnicos como "hidrossolúvel" e "lipossolúvel". Busque associar as letras das vitaminas às suas características principais e evite confundir o complexo B ou a vitamina C (sempre hidrossolúveis) com as lipossolúveis.

Resumo final: A alternativa C é a correta porque apresenta exclusivamente as vitaminas lipossolúveis: A, D, E e K.

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