Questões de Concurso Comentadas para Prefeitura de Paramoti - CE

Q3649855

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro |

Q3649855 Administração de Recursos Materiais

No planejamento de compras e preparo de refeições, como a cozinha pode padronizar quantidades de forma segura e eficiente?

A

Definir quantidades pela experiência da equipe, ajustar visualmente a cada turno e registrar apenas o total consumido.

B

Calcular rendimento por lote, considerar sobras como compensação de perdas e atualizar ficha somente quando faltar estoque.

C

Estabelecer porções variáveis por cliente, usar conchas calibradas pela prática e ajustar gramagem durante o serviço.

D

Elaborar ficha técnica com peso bruto e peso limpo, aplicar fatores de cocção e rendimento e revisar custos periodicamente.

E

Anotar apenas o custo do prato principal, tratar acompanhamentos como adicionais sem registro e somar insumos ao final do mês.

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Q3649854

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro |

Q3649854 Administração de Recursos Materiais

Em frituras sucessivas para merenda, o óleo deve seguir controle operacional e ambiental. Assinale o procedimento CORRETO.

A

Acrescentar farinha crua para absorver partículas, completar com óleo novo a cada batelada e descartar na pia ao final.

B

Filtrar somente ao término do dia, manter chama alta contínua e completar volume após o escurecimento.

C

Misturar óleo usado em baixa proporção ao novo, aromatizar com ervas secas e prolongar uso até o limite visual.

D

Trocar todo o volume a cada rodada, armazenar o resíduo em garrafa aberta e entregar a colaboradores.

E

Filtrar em peneira adequada, monitorar uso e cor, armazenar resíduo fechado e entregar à coleta autorizada.

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Q3649853

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro |

Q3649853 Nutrição

Em preparo de feijão para grande volume, a etapa de hidratação influencia tempo e textura. Assinale a conduta CORRETA.

A

Escolher, lavar, levar direto à panela de pressão, abrir a tampa no meio e ajustar água conforme a cor.

B

Escolher e lavar, hidratar em recipiente adequado, descartar a água de cobertura, cozinhar e porcionar com identificação.

C

Hidratar em água quente com sal grosso, cozinhar pouco tempo e completar o caldo com amido diluído.

D

Torrar grãos no forno, bater parte no liquidificador e retornar ao caldo para encorpar rapidamente.

E

Misturar lotes de safras diferentes, cozinhar em fogo baixo prolongado e ajustar sal no início do processo.

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Q3649852

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro |

Q3649852 Logística

Considere que a cozinha central precisa reduzir retrabalho entre áreas suja e limpa. Assinale a organização CORRETA.

A

Posicionar área de cocção na entrada, recepção de insumos ao fundo e louçaria ao lado da saída de resíduos.

B

Instalar pia de lavagem ao centro do salão, cruzar caminhos de lixo e alimento e compartilhar bancadas por turno.

C

Reunir cocção, porcionamento e lavagem na mesma ilha, alternando atividades conforme a fila de entrega.

D

Separar recebimento e lavagem da área de preparo, estabelecer percurso linear até porcionamento e saída.

E

Unir descarte e doca com porcionamento, girar carrinhos no sentido inverso e concentrar higienização ao final.

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Q3649851

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro |

Q3649851 Nutrição

Em descongelamento de carne para preparo do almoço, o método deve preservar segurança e suculência. Assinale o procedimento CORRETO.

A

Descongelar sob refrigeração em recipiente fechado, coletar o líquido de gotejamento e identificar com data e turno.

B

Descongelar sobre bancada arejada com ventilador, virar a peça a cada hora e cozinhar quando a superfície amaciar.

C

Descongelar em cuba com água morna, trocar a água por ciclos curtos e temperar ainda com núcleo gelado.

D

Descongelar em forno aquecido, interromper quando o centro ainda estiver firme e finalizar em panela.

E

Descongelar em micro-ondas o lote completo, unir peças parciais e seguir para cocção sem nova etapa de descanso.

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Q3649850

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro |

Q3649850 Saúde Pública

Em recebimento de lácteos e carnes resfriadas, a conferência deve registrar condições do lote. Assinale o procedimento CORRETO.

A

Abrir embalagens para prova de odor, recolocar o fecho manual, anotar a hora e seguir para câmara fria.

B

Priorizar aspecto visual, aceitar variação de embalagem amassada e registrar somente a quantidade entregue.

C

Medir temperatura com termômetro higienizado, verificar integridade e prazo, registrar no formulário e encaminhar ao armazenamento.

D

Apoiar caixas no piso de carga, conferir etiqueta depois do recebimento e avaliar a aparência no dia seguinte.

E

Testar amostras em água morna, medir firmeza com as mãos e registrar o resultado em planilha de consumo.

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Q3649849

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro |

Q3649849 Segurança e Saúde no Trabalho

Em limpeza de fatiador, a chefia exige rotina que garanta segurança e integridade do equipamento. Assinale a sequência CORRETA.

A

Retirar lâmina quente, lavar em água corrente, aplicar desengordurante forte e montar ainda úmida para ganhar tempo.

B

Pulverizar higienizador sobre a máquina montada, passar pano de microfibra, ligar por cinco minutos e guardar energizada.

C

Desligar no painel, desconectar da tomada, borrifar álcool perfumado, montar em seguida e cobrir com filme plástico.

D

Bloquear energia, desmontar partes removíveis, lavar e sanitizar peças, higienizar estrutura, secar e montar após inspeção.

E

Lavar montado com mangueira, girar a lâmina em velocidade baixa, secar com pano comum e ligar para secagem final.

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Q3649848

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro |

Q3649848 Nutrição

Em pré-preparo de hortaliças para salteados, a equipe precisa padronizar corte e cocção para textura uniforme. O procedimento que sustenta regularidade e rendimento é

A

definir corte padrão, usar facas afiadas, manter espessura constante e controlar o tempo em fogo alto com mexidas curtas.

B

alternar cortes conforme preferência do manipulador, usar faca de pão e ajustar o tempo observando a cor do refogado.

C

fracionar peças de tamanhos variados, cozinhar com tampa pesada e finalizar com adição de água fria antes do serviço.

D

adotar corte livre, utilizar tesoura culinária para peças maiores e corrigir a textura com açúcar.

E

preparar cortes finos e grossos, reduzir fogo ao final e unir os lotes sem nova prova.

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Q3649847

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro |

Q3649847 Nutrição

Em cardápio com preparações que contêm leite e soja, o fluxo precisa evitar contaminação cruzada. O procedimento que organiza produção e informação é

A

produzir todas as receitas em sequência única, higienizar a cozinha ao final e orientar verbalmente a equipe de serviço.

B

separar utensílios por cor, definir bancada exclusiva, identificar recipientes e registrar os ingredientes no quadro do cardápio.

C

cozinhar primeiro as receitas com leite, trocar somente a concha entre panelas e sinalizar com etiqueta genérica.

D

manter todos os ingredientes no mesmo armário, usar pano de prato para secagem rápida e destacar alérgenos em lista interna.

E

preparar receitas sem leite pela manhã, produzir as demais à tarde e orientar sobre possíveis traços durante a fila.

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Q3649846

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro |

Q3649846 Nutrição

Em distribuição fria planejada, uma panela de arroz recém-cozido precisa resfriamento seguro antes do porcionamento. O procedimento que controla contaminação e preserva qualidade é

A

manter o arroz na panela tampada até perder o vapor e transferir para cuba profunda ao final do turno.

B

espalhar o arroz em bancada ventilada, usar ventilador de chão e porcionar quando a superfície estiver seca.

C

abrir a panela, acrescentar óleo para reduzir umidade, deixar sobre o fogão desligado e mexer a cada trinta minutos.

D

levar a panela ao freezer doméstico, alternar períodos de porta aberta e fechar quando a camada superior firmar.

E

transferir para cubas rasas, porcionar em camadas finas, levar à refrigeração e registrar.

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Q3649845

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Cozinheiro |

Q3649845 Nutrição

Marque a afirmativa do conjunto de ações de higiene pessoal que libera o manipulador de alimentos para a área de produção.

A

Lavar mãos com água corrente, usar perfume marcante, manter avental de tecido e barba aparada sem touca.

B

Friccionar álcool nas mãos, vestir jaleco aberto, manter relógio e anéis, utilizar gorro leve de pano.

C

Lavar mãos com sabonete líquido, escovar unhas, prender cabelos com touca, vestir uniforme limpo e calçado fechado.

D

Higienizar mãos ao chegar e ao sair, usar boné esportivo, vestir avental descartável por cima de roupa de passeio.

E

Usar luvas durante todo o turno, manter unhas longas, aplicar creme hidratante e ajustar avental de algodão.

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Q3649840

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Odontólogo |

Q3649840 Odontologia

Lesões cervicais não cariosas e hipersensibilidade dentinária decorrem de fatores mecânicos, químicos e oclusais. Em adulto com abfrações iniciais e dor breve a frio, qual plano inicial é coerente?

A

Ajuste oclusal direcionado, dentifrício dessensibilizante com arginina ou potássio, e resina fluida apenas em áreas com persistência sintomática.

B

Remoção extensa de esmalte cervical e restauração imediata com compósito condensável em incremento único.

C

Cobertura radicular cirúrgica em quadrantes múltiplos antes de tentativa clínica de dessensibilização.

D

Aplicação de laser de alta energia direcionado à câmara pulpar e polimento abrasivo vigoroso da região cervical.

E

Colagem de cerâmica laminada sobre cervical para reforço estrutural e selamento imediato do túbulo.

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Q3649837

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Odontólogo |

Q3649837 Odontologia

A Técnica Restauradora Atraumática (ART) baseia-se em escavação manual seletiva e restauração com ionômero de vidro de alta viscosidade, indicada para lesões cavitadas ativas sob isolamento relativo. Em molar decíduo com lesão ocluso-proximal ativa, sem sinais de envolvimento pulpar e com controle de umidade por roletes de algodão e sucção, qual decisão técnica favorece maior taxa de sucesso?

A

Selecionar ionômero de baixa viscosidade e acabamento com brocas multilaminadas antes da presa inicial.

B

Executar escavação criteriosa com colheres afiadas, condicionamento com poliácido e restauração com material de alta viscosidade.

C

Realizar condicionamento com ácido fosfórico e inserção de compósito fluido com fotopolimerização direta.

D

Priorizar cunhas de madeira largas, matriz metálica rígida e resina condensável em incremento único.

E

Optar por cimento de fosfato para forramento e posterior troca por amálgama em retorno curto.

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Q3649836

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Odontólogo |

Q3649836 Odontologia

Adolescente de 13 anos, molares permanentes com fissuras pigmentadas e brilho reduzido, sem cavitação clínica, padrão ICDAS 1–2, histórico recente de cárie e radiografias sem sinais de envolvimento dentinário. Marque a intervenção consistente para controle e prevenção da progressão.

A

Infiltração resínica em superfície oclusal como abordagem principal com retorno periódico.

B

Restauração preventiva com resina composta cobrindo fissuras íntegras com acompanhamento.

C

Selamento de fissuras com resina fluida após profilaxia, isolamento relativo e controle periódico, associado a dentifrício fluoretado e aplicação de verniz conforme risco.

D

Microabrasão do esmalte em oclusais pigmentadas como estratégia de controle com polimento e acompanhamento.

E

Aplicação única de gel de flúor em consultório com agendamento anual.

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Q3649834

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Odontólogo |

Q3649834 Odontologia

Materiais restauradores apresentam propriedades distintas de adesão, solubilidade e resistência. Em escolha para base cimentante sob restauração indireta, é uma característica do material que favorece desempenho clínico:

A

ionômero de vidro modificado por resina com liberação sustentada de flúor e adesão química ao substrato dentário.

B

cimento de fosfato de zinco com pH ácido prolongado e baixa espessura de filme ao assentamento.

C

óxido de zinco e eugenol eugenolado definitivo com plasticidade longa e elevada solubilidade aquosa.

D

resina composta autoativada de alta contração volumétrica e opacidade elevada sob cerâmica translúcida.

E

amálgama antes do assentamento como base rígida com ajuste oclusal após cimentação do indireto.

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Q3649833

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Odontólogo |

Q3649833 Odontologia

A proteção do complexo dentino-pulpar prioriza controle de umidade, selamento e materiais bioativos. Em cavidades profundas com dentina afetada remanescente, qual é a sequência que favorece o prognóstico?

A

Remoção total da dentina até brilho vítreo, forramento com ZOE e acabamento imediato com cimento fosfato de zinco.

B

Remoção em dois tempos com restauração provisória em amálgama e reentrada aleatória após seis meses.

C

Forramento universal com verniz cavitário e restauração por condensação de alta pressão em único tempo clínico.

D

Remoção seletiva em direção axial, capeamento indireto com silicato de cálcio, adesão controlada e restauração definitiva em campo isolado.

E

Recobrimento com ionômero de vidro de baixa viscosidade e polimento tardio sem isolamento absoluto.

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Q3649832

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Odontólogo |

Q3649832 Odontologia

Paciente adulto relata dor espontânea mal localizada em molar superior. O teste ao frio provoca dor intensa que persiste por cerca de 60–90 segundos após a remoção do estímulo. A percussão vertical está sensível e a radiografia periapical não mostra alterações evidentes. Marque o diagnóstico pulpar provável.

A

Hipersensibilidade dentinária.

B

Pulpite reversível.

C

Pulpite irreversível sintomática.

D

Pulpite irreversível assintomática.

E

Necrose pulpar.

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Q3649831

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Odontólogo |

Q3649831 Odontologia

O diagnóstico contemporâneo de cárie considera atividade de lesão, risco e exames complementares. Em adultos, com lesões oclusais iniciais e radiografias interproximais seriadas, a decisão que alinha um manejo conservador está na afirmativa da opção

A

Restauração imediata com preparo em bisel amplo e seleção de resina bulk de alta fluidez para todas as fossetas.

B

Monitoramento com fotografia padronizada, intensificação de fluoretos terapêuticos e selamento seletivo em fissuras com progressão documentada.

C

Intervenção por preparo convencional em caixa, remoção extensa de esmalte e cimentação de inlays metálicos.

D

Protocolos de microabrasão progressiva em todas as áreas de mancha branca com retorno anual.

E

Recalls longos com repetição de radiografias panorâmicas e reforço exclusivo de escovação manual vigorosa.

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Q3649830

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Odontólogo |

Q3649830 Odontologia

O cuidado de pessoas com necessidades especiais integra comunicação ajustada, contenção ética e manutenção preventiva. Para adulto com transtorno do espectro autista e hipersensibilidade sensorial, é um arranjo assistencial que favorece a adesão:

A

Sessões longas com iluminação intensa, múltiplos profissionais por turno e uso de música ambiente variada para estímulo global.

B

Atendimento único voltado a procedimentos de alta complexidade, com priorização de reabilitação protética em primeira consulta.

C

Rotina previsível com agendas curtas, dessensibilização graduada, apoio visual estruturado e reforço positivo de comportamentos cooperativos.

D

Encaminhamento automático para anestesia geral em hospital, independentemente de avaliação comportamental prévia.

E

Aplicação de contenção física total como estratégia de primeira linha para controle de movimentos inesperados.

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Q3649829

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Odontólogo |

Q3649829 Odontologia

Pacientes com comprometimento sistêmico demandam avaliação funcional e ajuste de condutas. Em portador de angina estável e uso de antiagregante, qual estratégia reduz o risco intraoperatório?

A

Suspender antiagregante por sete dias, optar por vasoconstritor em concentração elevada e estender duração da sessão para concluir múltiplas etapas.

B

Preferir atendimento vespertino prolongado, utilizar sedação profunda e adotar bloqueio regional com volume máximo permitido.

C

Agendar procedimentos curtos em manhãs tranquilas, manter antiagregante, anestesiar com vasoconstritor em dose titulada e prever analgesia eficaz.

D

Direcionar para hospital de referência em qualquer procedimento restaurador e contraindicar anestésico local com vasoconstritor.

E

Programar procedimentos em sequência no mesmo dia, priorizando profilaxia mecânica extensa e raspagens generalizadas.

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