Tema central: A questão aborda os procedimentos de higiene pessoal essenciais para liberar um manipulador de alimentos para a área de produção, conforme as normas de Boas Práticas de Fabricação (BPF), baseadas na RDC nº 216/2004 da ANVISA.

Explicação do Tema: As BPF são um conjunto de procedimentos obrigatórios para evitar a contaminação dos alimentos por microrganismos, substâncias químicas ou objetos estranhos. Entre eles, os principais relacionados à higiene pessoal são:

• Lavar as mãos com sabão líquido e água corrente antes de iniciar os trabalhos e sempre que necessário.
• Escovar unhas e mantê-las curtas e limpas, sem esmalte ou base.
• Prender os cabelos e protegê-los totalmente com touca apropriada.
• Usar uniforme limpo exclusivo para o ambiente de produção.
• Calçado fechado e de fácil higienização.

Justificativa da Alternativa Correta (C):

A alternativa C atende integralmente os requisitos acima: lavar as mãos com sabonete líquido, escovar unhas, prender cabelos com touca, vestir uniforme limpo e calçado fechado. Essas práticas estão fundamentadas na RDC 216/2004 e nos manuais de referência como o "Boas Práticas para Serviços de Alimentação" da ANVISA.

Análise das Alternativas Incorretas:

• A: Erro por permitir perfume forte (pode contaminar alimentos), avental de tecido (acumula sujidades) e ausência de touca para barba.
• B: Erro ao substituir lavagem por fricção de álcool, permitir adornos (relógio/anéis) e jaleco aberto - tudo proibido pela RDC 216/2004.
• D: Erro ao restringir a higienização a dois momentos e prever boné esportivo, que não cobre adequadamente os cabelos. Avental sobre roupas de passeio não é permitido.
• E: Erro ao admitir unhas longas, uso contínuo de luvas (não substitui higienização) e creme hidratante (que pode contaminar alimentos).

Estrategias para Evitar Pegadinhas:

• Atenção a detalhes: perfumes, adornos e luvas não substituem a higienização.
• Leia com calma: trocas de termos (jaleco fechado/aberto, touca/boné) costumam ser armadilhas.
• Lembre dos pontos críticos da RDC 216 (unhas, cabelo, uniforme, adornos e lavagem).

Em suma, a alternativa C está totalmente correta e fiel às normas técnicas, garantindo segurança ao manipulador e aos alimentos.

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