Questões de Concurso
Para uece-cev
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Ano: 2025
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Tauá - CE
Prova:
UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |
Q3768112
Nutrição
A capacidade aproximada de um caldeirão para cocção de 50
g per capita de feijão, cujo fator de cocção é 2,0, o número de
comensais é 1000 e a densidade do feijão de 800 kg/m³ é, em
litros, de
Ano: 2025
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Tauá - CE
Prova:
UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |
Q3768111
Nutrição
De acordo com a classificação NOVA, utilizada na edição
atual do Guia Alimentar para População Brasileira ‒ GAPB ‒, são
exemplos de alimentos processados
Ano: 2025
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Tauá - CE
Prova:
UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |
Q3768110
Nutrição
Considere a seguinte situação: Um nutricionista assume a
coordenadoria de Segurança Alimentar e Nutricional ‒ SAN ‒ em
um município onde a prefeitura incentiva a instalação de um
grande empreendimento de monocultura de soja, com promessas
de geração de empregos; agricultores familiares relatam perda de
terras e contaminação de mananciais por agrotóxicos; o Conselho
de SAN local está fragilizado, com reuniões esporádicas, e escolas
públicas apresentam altos índices de obesidade infantil. Diante
dessa situação, o nutricionista propõe elaborar um diagnóstico
participativo com os afetados pela monocultura, articular o PNAE
com a agricultura familiar afetada, criar zonas livres de agrotóxicos
e reativar o Conselho de SAN.
Considerando a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional ‒ PNSAN ‒, é correto afirmar que essa proposta é
Considerando a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional ‒ PNSAN ‒, é correto afirmar que essa proposta é
Ano: 2025
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Tauá - CE
Prova:
UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |
Q3768109
Nutrição
Os cardápios, no Programa Nacional de Alimentação Escolar
‒ PNAE ‒, devem atender as necessidades nutricionais
estabelecidas na Resolução nº 6 de 08 de maio de 2020, conforme
etapa e modalidade de ensino. Para as creches em período parcial,
o cardápio deve atender as necessidades de energia,
macronutrientes e micronutrientes prioritários, em um percentual
mínimo de
Ano: 2025
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Tauá - CE
Prova:
UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |
Q3768108
Nutrição
Avalie a seguinte situação: Um nutricionista contratado para
atuar no Programa Nacional de Alimentação Escolar ‒ PNAE ‒
identifica que o cardápio planejado para as escolas de um
município não atende às necessidades nutricionais de crianças
com doença celíaca, apesar de seguir as normas gerais do
programa. Ao relatar o problema, a gestão municipal alega que
não há verba suficiente para adaptações específicas e sugere que
o nutricionista "simplifique" o planejamento, ignorando essa
demanda.
Considerando o Código de Ética do Nutricionista (Resolução CFN nº 599/2018), a atitude ética e legalmente adequada a ser tomada por esse profissional é
Considerando o Código de Ética do Nutricionista (Resolução CFN nº 599/2018), a atitude ética e legalmente adequada a ser tomada por esse profissional é
Ano: 2025
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Tauá - CE
Prova:
UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |
Q3768107
Nutrição
Considere a seguinte situação: Um nutricionista responsável
técnico do Programa Nacional de Alimentação Escolar ‒ PNAE ‒
elabora cardápios para escolas indígenas, onde há alta prevalência
de anemia. A estratégia do nutricionista para garantir a adequação
nutricional do cardápio foi incluir fonte de ferro heme no mínimo
dois dias por semana. De acordo com as normas do PNAE, a
conduta do nutricionista é
Ano: 2025
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Tauá - CE
Prova:
UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |
Q3768106
Direito Sanitário
Atente para a seguinte situação: Um candidato a fornecedor
de carne bovina para as escolas apresenta à comissão de licitação
do município uma certificação do Serviço de Inspeção Municipal ‒
‒ SIM ‒, mas não possui registro no Sistema Brasileiro de Inspeção
de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA).
Considerando as normas sanitárias vigentes (Decreto nº 9.013/2017 e Lei nº 8.913/1994) e as diretrizes do PNAE (Lei nº 11.947/2009), a decisão técnica e legalmente adequada a ser tomada, nesse caso, é
Considerando as normas sanitárias vigentes (Decreto nº 9.013/2017 e Lei nº 8.913/1994) e as diretrizes do PNAE (Lei nº 11.947/2009), a decisão técnica e legalmente adequada a ser tomada, nesse caso, é
Ano: 2025
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Tauá - CE
Prova:
UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |
Q3768105
Saúde Pública
Considere a seguinte situação: A Estratégia Saúde da Família
‒ ESF ‒ é o modelo brasileiro de atenção primária à saúde,
baseado em princípios e diretrizes. Em um território com alta
prevalência de obesidade infantil e baixo acesso a alimentos in
natura, a equipe de Saúde da Família, em parceria com a eMulti e
agricultores locais, planeja um projeto que inclui implantação de
hortas comunitárias articuladas com escolas, rodas de conversa
sobre alimentação saudável e distribuição de alimentos orgânicos
provenientes da agricultura familiar.
A ação acima descrita representa a integração entre os princípios e diretrizes da ESF, quais sejam:
A ação acima descrita representa a integração entre os princípios e diretrizes da ESF, quais sejam:
Ano: 2025
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Tauá - CE
Prova:
UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |
Q3768104
Nutrição
Atente para a seguinte situação: Uma escola municipal
possui 20% de alunos com necessidades alimentares especiais ‒
NAE ‒, incluindo diabetes, doença celíaca e intolerância à lactose.
O Conselho de Alimentação Escolar ‒ CAE ‒ identificou que o
cardápio não está adaptado. Considerando essa situação, o
nutricionista responsável técnico ‒ RT ‒, alinhado às diretrizes do
Programa Nacional de Alimentação Escolar ‒ PNAE ‒, deverá
Ano: 2025
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Tauá - CE
Prova:
UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |
Q3768103
Nutrição
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição ‒ PNAN ‒ tem
como uma de suas diretrizes a “Promoção da Alimentação
Adequada e Saudável”, articulando-se com outras políticas
públicas para garantir segurança alimentar e nutricional.
Considerando as diretrizes da PNAN, assinale a afirmação
verdadeira.
Ano: 2025
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Tauá - CE
Prova:
UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |
Q3768102
Nutrição
Atente para a seguinte situação: O nutricionista de um
município ministrará um curso de formação de educação
alimentar e nutricional para professores do ensino fundamental
sobre a adolescência a convite da Fundação Escola de Gestão
Pública e Qualificação de pessoas.
Assinale a opção que corresponde às necessidades nutricionais e/ ou ao comportamento alimentar na adolescência, que podem ser abordados nessa formação.
Assinale a opção que corresponde às necessidades nutricionais e/ ou ao comportamento alimentar na adolescência, que podem ser abordados nessa formação.
Ano: 2025
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Tauá - CE
Prova:
UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |
Q3768101
Nutrição
Atente para a seguinte situação: O nutricionista do
município, em visita a uma escola, recebeu um pedido de
orientação para os casos de crianças pequenas que apresentam
dificuldades para se alimentar. Considerando os dez passos para a
alimentação saudável do Guia alimentar para crianças menores de
dois anos, o nutricionista deve recomendar que
Ano: 2025
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Tauá - CE
Prova:
UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |
Q3768100
Segurança e Saúde no Trabalho
Os indicadores de saúde, alimentação e nutrição são
essenciais para organização da atenção nutricional no SUS.
Considerando esses indicadores, assinale com V ou F conforme
seja verdadeiro ou falso o que se afirma a seguir:
( ) Os indicadores de alimentação e nutrição deverão ser reforçados nos sistemas de acompanhamento da situação de saúde da população, com a inclusão nas salas de situação em saúde e a constituição de centros de informação em alimentação e nutrição, mas não precisam ser utilizados nos instrumentos de planejamento e pactuação do SUS.
( ) O monitoramento de indicadores permite acompanhar o desempenho do sistema de saúde, embora não possam representar os processos instalados e/ou os produtos obtidos.
( ) Os indicadores de saúde e nutrição frequentemente refletem as desigualdades de renda e raça que ainda persistem no país.
( ) Existe atualmente recomendação de um conjunto de indicadores para apoiar o monitoramento e a avaliação da Atenção Nutricional da Atenção Primária, sendo um deles o total de atividades coletivas de educação alimentar e nutricional realizadas em escolas.
Está correta, de cima para baixo, a seguinte sequência:
( ) Os indicadores de alimentação e nutrição deverão ser reforçados nos sistemas de acompanhamento da situação de saúde da população, com a inclusão nas salas de situação em saúde e a constituição de centros de informação em alimentação e nutrição, mas não precisam ser utilizados nos instrumentos de planejamento e pactuação do SUS.
( ) O monitoramento de indicadores permite acompanhar o desempenho do sistema de saúde, embora não possam representar os processos instalados e/ou os produtos obtidos.
( ) Os indicadores de saúde e nutrição frequentemente refletem as desigualdades de renda e raça que ainda persistem no país.
( ) Existe atualmente recomendação de um conjunto de indicadores para apoiar o monitoramento e a avaliação da Atenção Nutricional da Atenção Primária, sendo um deles o total de atividades coletivas de educação alimentar e nutricional realizadas em escolas.
Está correta, de cima para baixo, a seguinte sequência:
Ano: 2025
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Tauá - CE
Prova:
UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |
Q3768099
Nutrição
Considere a seguinte situação: Um nutricionista, responsável
técnico pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar ‒ PNAE ‒,
resolveu buscar a Secretaria de Desenvolvimento Rural e Recursos
Hídricos do município para a criação de um projeto de hortas
escolares e para discutirem a ampliação de compras de gêneros
alimentícios do PNAE pela agricultura familiar.
A situação descrita acima ilustra, respectivamente, os seguintes princípio e diretriz da Política Nacional de Alimentação e Nutrição ‒ PNAN:
A situação descrita acima ilustra, respectivamente, os seguintes princípio e diretriz da Política Nacional de Alimentação e Nutrição ‒ PNAN:
Ano: 2025
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Tauá - CE
Prova:
UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |
Q3768098
Nutrição
A avaliação de indicadores antropométricos é uma
importante competência do nutricionista nas políticas públicas de
alimentação e nutrição. É um índice antropométrico proposto
para a vigilância nutricional de adolescentes, pelo Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional ‒ SISVAN ‒, além do Índice de
Massa Corporal ‒ IMC ‒ por idade, o(a)
Ano: 2025
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Tauá - CE
Prova:
UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |
Q3768097
Nutrição
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição ‒ PNAN ‒,
publicada em 1999 e atualizada em 2011, possui atualmente nove
diretrizes e, nos últimos anos, tem-se desdobrado em um
conjunto de programas, iniciativas e estratégias. Em relação à
PNAN, leia o excerto da reportagem disponível no site do
Ministério da Saúde:
O Estudo Nacional de Alimentação e Nutrição Infantil (ENANI) está em campo coletando dados de famílias de todo o Brasil. A pesquisa é uma iniciativa do Ministério da Saúde em parceria com a Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), e visa avaliar as práticas de aleitamento materno, os hábitos alimentares, o estado nutricional e a deficiência de vitaminas e minerais, como ferro e vitamina A, em crianças de até 6 anos e suas mães. A coleta de dados, iniciada no ano passado, segue ativa e ainda vai passar por 75 municípios brasileiros em 2025. A estimativa é de que 15 mil famílias recebam a visita dos entrevistadores do ENANI-2024.
Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/noticias/2025/ fevereiro/ministerio-da-saude-ressalta-a-importancia-de-paisresponderem-a-estudo-sobre-alimentacao-e-nutricao-infantil
A ação supracitada é resposta da diretriz da Política Nacional de Alimentação e Nutrição denominada de
O Estudo Nacional de Alimentação e Nutrição Infantil (ENANI) está em campo coletando dados de famílias de todo o Brasil. A pesquisa é uma iniciativa do Ministério da Saúde em parceria com a Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), e visa avaliar as práticas de aleitamento materno, os hábitos alimentares, o estado nutricional e a deficiência de vitaminas e minerais, como ferro e vitamina A, em crianças de até 6 anos e suas mães. A coleta de dados, iniciada no ano passado, segue ativa e ainda vai passar por 75 municípios brasileiros em 2025. A estimativa é de que 15 mil famílias recebam a visita dos entrevistadores do ENANI-2024.
Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/noticias/2025/ fevereiro/ministerio-da-saude-ressalta-a-importancia-de-paisresponderem-a-estudo-sobre-alimentacao-e-nutricao-infantil
A ação supracitada é resposta da diretriz da Política Nacional de Alimentação e Nutrição denominada de
Ano: 2025
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Tauá - CE
Prova:
UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |
Q3768096
Nutrição
No que diz respeito ao Marco de Referência de Educação
Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas, documento
governamental brasileiro e importante referencial teórico para
qualificação da agenda de alimentação e nutrição, publicado em
2012, considere as seguintes afirmações:
I. A abordagem que tem os nutrientes como referência e a promoção do autocuidado e da autonomia são alguns dos princípios para as ações de educação alimentar e nutricional.
II. A publicação do Marco de Referência teve como uma das motivações o fato de o campo de ação da educação alimentar e nutricional não estar claramente definido, com desafios importantes tais como pouca visibilidade de experiências bem-sucedidas.
III. Um dos desafios da educação alimentar e nutricional é ultrapassar os limites das ações dirigidas ao consumo de alimentos e impacto na saúde e estendê-las para as dimensões que abranjam a produção e o abastecimento de alimentos.
É correto o que se afirmar em
I. A abordagem que tem os nutrientes como referência e a promoção do autocuidado e da autonomia são alguns dos princípios para as ações de educação alimentar e nutricional.
II. A publicação do Marco de Referência teve como uma das motivações o fato de o campo de ação da educação alimentar e nutricional não estar claramente definido, com desafios importantes tais como pouca visibilidade de experiências bem-sucedidas.
III. Um dos desafios da educação alimentar e nutricional é ultrapassar os limites das ações dirigidas ao consumo de alimentos e impacto na saúde e estendê-las para as dimensões que abranjam a produção e o abastecimento de alimentos.
É correto o que se afirmar em
Ano: 2025
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Tauá - CE
Prova:
UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |
Q3768095
Nutrição
O Conselho de Alimentação Escolar ‒ CAE ‒ é um órgão
colegiado essencial para o controle social do Programa Nacional
de Alimentação Escolar ‒ PNAE. Durante uma reunião, o CAE
analisa e aprova um plano de ação proposto pela Secretaria de
Educação para ampliar a compra de alimentos da agricultura
familiar, garantindo transparência no uso dos recursos. Nessa
situação, o CAE está exercendo, predominantemente, sua função
Ano: 2025
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Tauá - CE
Prova:
UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |
Q3768094
Segurança e Saúde no Trabalho
Considerando a Resolução – RDC nº 216, de 15 de setembro
de 2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas
Práticas para Serviços de Alimentação, atente para as seguintes
afirmações:
I. Os alimentos devem ser resfriados de 60 a 10 °C em, no máximo, 2 horas.
II. Os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padrão ‒ POP ‒ dos seguintes itens: higienização das instalações, equipamentos e móveis; controle integrado de vetores e pragas urbanas; higienização do reservatório; higiene e saúde dos manipuladores.
III. A ação de lavar utensílios com solução detergente, esfregando bem, é a etapa de desinfecção do processo de higienização.
É correto o que se afirma em
I. Os alimentos devem ser resfriados de 60 a 10 °C em, no máximo, 2 horas.
II. Os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padrão ‒ POP ‒ dos seguintes itens: higienização das instalações, equipamentos e móveis; controle integrado de vetores e pragas urbanas; higienização do reservatório; higiene e saúde dos manipuladores.
III. A ação de lavar utensílios com solução detergente, esfregando bem, é a etapa de desinfecção do processo de higienização.
É correto o que se afirma em
Ano: 2025
Banca:
UECE-CEV
Órgão:
Prefeitura de Tauá - CE
Prova:
UECE-CEV - 2025 - Prefeitura de Tauá - CE - Nutricionista |
Q3768093
Direito Sanitário
De acordo com a Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro
de 2004, os equipamentos, móveis e utensílios de unidades de
alimentação que entram em contato com os alimentos
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