Atente para a seguinte situação: Uma escola municipal
possui 20% de alunos com necessidades alimentares especiais ‒
NAE ‒, incluindo diabetes, doença celíaca e intolerância à lactose.
O Conselho de Alimentação Escolar ‒ CAE ‒ identificou que o
cardápio não está adaptado. Considerando essa situação, o
nutricionista responsável técnico ‒ RT ‒, alinhado às diretrizes do
Programa Nacional de Alimentação Escolar ‒ PNAE ‒, deverá

Question

Atente para a seguinte situação: Uma escola municipal
possui 20% de alunos com necessidades alimentares especiais ‒
NAE ‒, incluindo diabetes, doença celíaca e intolerância à lactose.
O Conselho de Alimentação Escolar ‒ CAE ‒ identificou que o
cardápio não está adaptado. Considerando essa situação, o
nutricionista responsável técnico ‒ RT ‒, alinhado às diretrizes do
Programa Nacional de Alimentação Escolar ‒ PNAE ‒, deverá  Alternativa A:  elaborar cardápios específicos para cada necessidade, com
compra de alimentos diferenciados e documentar as
adaptações.  Ou Alternativa B: manter o cardápio padrão e orientar os pais a enviarem
lanches de casa para crianças com restrições. Ou Alternativa C: excluir alunos com restrições do programa, alegando
inviabilidade operacional. Ou Alternativa D:  oferecer apenas frutas e sucos para todos os alunos,
independentemente das necessidades específicas.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [A]  elaborar cardápios específicos para cada necessidade, com
compra de alimentos diferenciados e documentar as
adaptações.  Gabarito: AFundamento decisivo: O ponto decisivo é que o PNAE exige adaptação do cardápio para estudantes com necessidades alimentares especiais, como as do enunciado.Tema central: Adaptação do cardápio no PNAEAnálise das alternativasACertaA alternativa A é a correta porque corresponde ao dever normativo do nutricionista RT no PNAE de adaptar o cardápio para atender estudantes com necessidades alimentares especiais, como diabetes, doença celíaca e intolerâncias alimentares. Assim, a proposta de cardápios adaptados é compatível com a obrigação prevista na base.BErradaEstá errada porque mantém o cardápio padrão e desloca para a família a solução da restrição alimentar. Isso contraria o dever do PNAE de adaptar o cardápio escolar no próprio programa, em vez de orientar os pais a suprirem a alimentação específica por fora.CErradaEstá errada porque exclui do programa justamente os alunos que devem ser atendidos com adequação do cardápio. A diretriz apontada na base é de atendimento com adaptação para NAE, não de afastamento por inviabilidade operacional.DErradaEstá errada porque oferece uma solução uniforme e inespecífica para situações clínicas diferentes. A exigência normativa é adaptação conforme a necessidade alimentar especial apresentada, não uma oferta genérica igual para todos.Pegadinha da questãoA confusão real era trocar a obrigação de adaptar o cardápio no âmbito do PNAE por soluções que esvaziam esse dever: mandar lanche de casa, excluir alunos ou padronizar uma oferta genérica.Dica para questões semelhantesSe o enunciado trouxer estudante com NAE no PNAE, procure a alternativa que imponha adaptação do cardápio pelo nutricionista RT.Quando a adaptação do cardápio é obrigatória, a aquisição de gêneros deve acompanhar o planejamento alimentar elaborado.Elimine alternativas que transfiram a responsabilidade para a família, retirem o aluno do atendimento ou proponham solução igual para restrições diferentes.

Atente para a seguinte situação: Uma escola municipal possu...

Gabarito comentado

Gabarito: A

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