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Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Psicólogo |
Q1373166
Psicologia
O campo de estudo da Psicologia do Desenvolvimento destaca-se por três características fundamentais:
✓ Descrição da gênese dos comportamentos psicomotores, afetivos, cognitivos e sociais, e do processo de mudança desses comportamentos ao longo da vida; ✓ Fatores que afetam o desenvolvimento dos comportamentos; ✓ Identificação de estágios ou fases no desenvolvimento.
As teorias desse campo, contudo, apresentam enfoques distintos em relação a essas características, embora existam princípios que são comuns a todas.
Dentre esses princípios comuns, é correto afirmar que
✓ Descrição da gênese dos comportamentos psicomotores, afetivos, cognitivos e sociais, e do processo de mudança desses comportamentos ao longo da vida; ✓ Fatores que afetam o desenvolvimento dos comportamentos; ✓ Identificação de estágios ou fases no desenvolvimento.
As teorias desse campo, contudo, apresentam enfoques distintos em relação a essas características, embora existam princípios que são comuns a todas.
Dentre esses princípios comuns, é correto afirmar que
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Psicólogo |
Q1373165
Psicologia
Em “Educação ‘bancária’ e educação libertadora”, Paulo Freire aponta alguns importantes questionamentos acerca de
nossas práticas educativas. Sua obra sinaliza a necessidade de construirmos uma perspectiva crítica no cotidiano escolar.
Tomando a obra do autor como ponto de partida, avalie as afirmativas a seguir:
I. Freire afirma que, tradicionalmente, a relação educador – educando é “narradora, dissertadora” da realidade, podendo ser sintetizada em dois polos antagônicos: por um lado, haveria sujeitos como narradores de conteúdos e, por outro, ouvintes, pacientes, objetos do fazer educativo. II. Na visão bancária, o educador é o agente – “real sujeito” – da educação e os conteúdos são “retalhos da realidade”, transmitidos de forma contextualizada. III. Herdeira do paradigma científico clássico, a educação tradicional toma a cisão entre sujeito cognoscente e objeto cognoscível como pressuposto e afirma a neutralidade axiológica como balizadora de todo processo de construção de conhecimento. IV. A perspectiva criticada por Freire entende que o estudante é aquele que não sabe, devendo adaptar-se à autoridade do educador, à disciplina e à prescrição escolar.
Estão corretas
Tomando a obra do autor como ponto de partida, avalie as afirmativas a seguir:
I. Freire afirma que, tradicionalmente, a relação educador – educando é “narradora, dissertadora” da realidade, podendo ser sintetizada em dois polos antagônicos: por um lado, haveria sujeitos como narradores de conteúdos e, por outro, ouvintes, pacientes, objetos do fazer educativo. II. Na visão bancária, o educador é o agente – “real sujeito” – da educação e os conteúdos são “retalhos da realidade”, transmitidos de forma contextualizada. III. Herdeira do paradigma científico clássico, a educação tradicional toma a cisão entre sujeito cognoscente e objeto cognoscível como pressuposto e afirma a neutralidade axiológica como balizadora de todo processo de construção de conhecimento. IV. A perspectiva criticada por Freire entende que o estudante é aquele que não sabe, devendo adaptar-se à autoridade do educador, à disciplina e à prescrição escolar.
Estão corretas
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Psicólogo |
Q1373163
Psicologia
“As ideias atualmente em vigor no Brasil a respeito das dificuldades de aprendizagem escolar – dificuldades
que, todos sabemos, se manifestam predominantemente entre crianças provenientes dos segmentos mais
empobrecidos da população – têm uma história.” (Patto, 2015, p.35)
Maria Helena de Souza Patto tornou-se referência na história da Psicologia Escolar, no Brasil, fornecendo extensa revisão crítica sobre o tema “fracasso escolar”.
A partir deste referencial teórico, avalie as afirmativas a seguir:
I. O trabalho de Patto é considerado ultrapassado, uma vez que hoje não podemos prescindir do paradigma científico moderno, garantindo a possibilidade de mensuração do fenômeno psicológico de modo a efetivar soluções objetivas frente ao fracasso escolar II. As raízes históricas das concepções sobre o fracasso escolar apontam para o triunfo de uma classe e sua visão de mundo. Neste sentido, é importante entendermos o que se passa no séc. XIX quando a escola se coloca como uma instituição “redentora da humanidade”. III. A Psicologia Diferencial entendia que a genialidade seria hereditária. Em suas bases, encontraremos alguns dos principais pressupostos que nortearão a atuação psicológica nas instituições escolares, a saber: o uso dos métodos estatísticos, as pesquisas experimentais em laboratórios e a expansão dos testes psicológicos. IV. Contemporaneamente, a partir de uma crítica sobre os próprios paradigmas científicos, a Psicologia Escolar tem buscado redefinir o que chamamos de fracasso escolar. Assim, os processos de a avaliação psicológica deverão incluir o levantamento de informações sobre o cotidiano da criança, considerando sua rede de relações intersubjetivas.
Estão corretas
Maria Helena de Souza Patto tornou-se referência na história da Psicologia Escolar, no Brasil, fornecendo extensa revisão crítica sobre o tema “fracasso escolar”.
A partir deste referencial teórico, avalie as afirmativas a seguir:
I. O trabalho de Patto é considerado ultrapassado, uma vez que hoje não podemos prescindir do paradigma científico moderno, garantindo a possibilidade de mensuração do fenômeno psicológico de modo a efetivar soluções objetivas frente ao fracasso escolar II. As raízes históricas das concepções sobre o fracasso escolar apontam para o triunfo de uma classe e sua visão de mundo. Neste sentido, é importante entendermos o que se passa no séc. XIX quando a escola se coloca como uma instituição “redentora da humanidade”. III. A Psicologia Diferencial entendia que a genialidade seria hereditária. Em suas bases, encontraremos alguns dos principais pressupostos que nortearão a atuação psicológica nas instituições escolares, a saber: o uso dos métodos estatísticos, as pesquisas experimentais em laboratórios e a expansão dos testes psicológicos. IV. Contemporaneamente, a partir de uma crítica sobre os próprios paradigmas científicos, a Psicologia Escolar tem buscado redefinir o que chamamos de fracasso escolar. Assim, os processos de a avaliação psicológica deverão incluir o levantamento de informações sobre o cotidiano da criança, considerando sua rede de relações intersubjetivas.
Estão corretas
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Psicólogo |
Q1373162
Psicologia
Avalie as afirmativas a seguir em relação ao Código de Ética Profissional do psicólogo:
I. O psicólogo, para ingressar, associar-se ou permanecer em uma organização, considerará a missão, a filosofia, as políticas, as normas e as práticas nela vigentes e sua compatibilidade com os princípios e regras deste Código. II. O psicólogo deverá atuar no contexto escolar, comprometendo-se com o Projeto Político-Pedagógico (PPP) adotado, sendo prescindível embasar-se nas diretrizes previstas na Declaração Universal de Direitos Humanos. III. Caso a escola não permita a discussão sobre os temas transversais relacionados às questões de gênero e sexualidade, o psicólogo deve ser tecnicamente isento, não se posicionando em situações em que haja negligência ou opressão no contexto escolar. IV. O psicólogo considerará as relações de poder nos contextos em que atua e os impactos dessas relações sobre as suas atividades profissionais, posicionando-se de forma crítica e em consonância com os demais princípios deste Código.
Estão corretas
I. O psicólogo, para ingressar, associar-se ou permanecer em uma organização, considerará a missão, a filosofia, as políticas, as normas e as práticas nela vigentes e sua compatibilidade com os princípios e regras deste Código. II. O psicólogo deverá atuar no contexto escolar, comprometendo-se com o Projeto Político-Pedagógico (PPP) adotado, sendo prescindível embasar-se nas diretrizes previstas na Declaração Universal de Direitos Humanos. III. Caso a escola não permita a discussão sobre os temas transversais relacionados às questões de gênero e sexualidade, o psicólogo deve ser tecnicamente isento, não se posicionando em situações em que haja negligência ou opressão no contexto escolar. IV. O psicólogo considerará as relações de poder nos contextos em que atua e os impactos dessas relações sobre as suas atividades profissionais, posicionando-se de forma crítica e em consonância com os demais princípios deste Código.
Estão corretas
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Psicólogo |
Q1373161
Psicologia
Uma vez que nos é encaminhado um aluno que se sente incapaz, teremos como desafio pensar em maneiras
de intervir na produção da incapacidade. As professoras de nossas escolas nos mostram esse saber quando
criam práticas, dinâmicas, tarefas, que permitem que seus alunos arrisquem, desejem. Mas, quando falamos
de alunos que permanecem muito tempo sem aprender, ou com problemas disciplinares ou alunos com
deficiências, principalmente deficiência mental, intensifica-se a procura de ajuda dos profissionais da saúde.
(Marcondes, 2004).
A partir dos referenciais propostos por Adriana Marcondes, psicóloga do Serviço de Psicologia Aplicada da USP, é INCORRETO afirmar que
A partir dos referenciais propostos por Adriana Marcondes, psicóloga do Serviço de Psicologia Aplicada da USP, é INCORRETO afirmar que
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Psicólogo |
Q1373160
Psicologia
Um grupo de pesquisadores da USP escreveu um artigo intitulado “O estado da arte da pesquisa sobre o fracasso escolar
(1991-2002): um estudo introdutório” (Educação e Pesquisa, São Paulo, v.30, n.1, p. 51-72, jan./abr. 2004), destacando as
seguintes observações em relação a essa questão no período 1965-1970:
“Do ponto de vista da metodologia, predominaram nos institutos oficiais estudos exploratórios e descritivos, muitas vezes simples levantamentos de estatísticas escolares. Foram muitos os surveys ou caracterizações socioeconômicas de professores e alunos da rede pública de ensino fundamental e médio e as descrições da estrutura e funcionamento de unidades escolares”.
NÃO tem relação com as atuais análises a caracterização do fracasso escolar como
“Do ponto de vista da metodologia, predominaram nos institutos oficiais estudos exploratórios e descritivos, muitas vezes simples levantamentos de estatísticas escolares. Foram muitos os surveys ou caracterizações socioeconômicas de professores e alunos da rede pública de ensino fundamental e médio e as descrições da estrutura e funcionamento de unidades escolares”.
NÃO tem relação com as atuais análises a caracterização do fracasso escolar como
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Psicólogo |
Q1373159
Psicologia
Leia o trecho a seguir:
“No ambiente escolar a medicalização é um processo de produção discursiva que justifica as dificuldades de aprendizagem, os comportamentos, ou seja, questões atinentes às situações cotidianas vividas nesse contexto, como sintomas de patologias. A identificação de problemas de aprendizagem como efeitos de um possível distúrbio, transtorno, síndrome ou deficiência influenciou significativamente na construção de um olhar pautado na racionalidade médica em relação aos modos de aprender e de ser na escola.”
(CHRISTOFARI, 2015. Disponível em: http://humanas.blog.scielo.org/blog/2015/12/17/a-medicalizacao-na-escola/).
Com base nessa abordagem e nos estudos de Foucault, é correto afirmar que
“No ambiente escolar a medicalização é um processo de produção discursiva que justifica as dificuldades de aprendizagem, os comportamentos, ou seja, questões atinentes às situações cotidianas vividas nesse contexto, como sintomas de patologias. A identificação de problemas de aprendizagem como efeitos de um possível distúrbio, transtorno, síndrome ou deficiência influenciou significativamente na construção de um olhar pautado na racionalidade médica em relação aos modos de aprender e de ser na escola.”
(CHRISTOFARI, 2015. Disponível em: http://humanas.blog.scielo.org/blog/2015/12/17/a-medicalizacao-na-escola/).
Com base nessa abordagem e nos estudos de Foucault, é correto afirmar que
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Psicólogo |
Q1373158
Psicologia
Analise a assertiva a seguir:
“As transformações no mundo do trabalho contemporâneo têm afetado fortemente a subjetividade dos trabalhadores. Diante dessa situação observa-se o crescimento de fatores psicossociais dos distúrbios relacionados ao trabalho.”
Nessa perspectiva, é correto afirmar que
“As transformações no mundo do trabalho contemporâneo têm afetado fortemente a subjetividade dos trabalhadores. Diante dessa situação observa-se o crescimento de fatores psicossociais dos distúrbios relacionados ao trabalho.”
Nessa perspectiva, é correto afirmar que
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Psicólogo |
Q1373157
Psicologia
Segundo a Cartilha Avaliação Psicológica do Conselho Federal de Psicologia, de junho de 2007, NÃO se aplica à avaliação
psicológica a definição de que seja
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Psicólogo |
Q1373156
Psicologia
Leias as assertivas a seguir, relacionadas a contribuições de teóricos da Psicologia do Desenvolvimento:
I. “... entre uma maturação orgânica fornecedora de potencialidades mentais, mas sem uma estruturação psicológica pronta, e uma transmissão social fornecedora dos elementos, bem como do modelo de uma construção possível, mas sem impor essa última em bloco, existe uma construção operatória que traduz em estruturas mentais as potencialidades oferecidas pelo sistema nervoso.” II. “As necessidades de descrição obrigam a tratar separadamente alguns grandes conjuntos funcionais, o que não deixa de ser um artifício... Os domínios funcionais entre os quais se dividirão o estudo das etapas que a criança percorre serão, portanto, os da afetividade, do ato motor, do conhecimento e da pessoa.” III. “A mais importante e a mais fundamental das leis que explicam a gênese, e para a qual nos conduz o estudo das funções mentais superiores, poderia ser expressa assim: cada exemplo de conduta semiótica da criança era, anteriormente, uma forma de colaboração social e é por isso que o comportamento semiótico, mesmo nos estágios mais avançados do desenvolvimento, permanece como um modo de funcionamento social.”
Os autores das frases são, respectivamente,
I. “... entre uma maturação orgânica fornecedora de potencialidades mentais, mas sem uma estruturação psicológica pronta, e uma transmissão social fornecedora dos elementos, bem como do modelo de uma construção possível, mas sem impor essa última em bloco, existe uma construção operatória que traduz em estruturas mentais as potencialidades oferecidas pelo sistema nervoso.” II. “As necessidades de descrição obrigam a tratar separadamente alguns grandes conjuntos funcionais, o que não deixa de ser um artifício... Os domínios funcionais entre os quais se dividirão o estudo das etapas que a criança percorre serão, portanto, os da afetividade, do ato motor, do conhecimento e da pessoa.” III. “A mais importante e a mais fundamental das leis que explicam a gênese, e para a qual nos conduz o estudo das funções mentais superiores, poderia ser expressa assim: cada exemplo de conduta semiótica da criança era, anteriormente, uma forma de colaboração social e é por isso que o comportamento semiótico, mesmo nos estágios mais avançados do desenvolvimento, permanece como um modo de funcionamento social.”
Os autores das frases são, respectivamente,
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Psicólogo |
Q1373155
Legislação Federal
O Decreto nº 6.833, de 29 de abril de 2009, institui o Subsistema Integrado de Atenção à Saúde do Servidor Público.
A partir da análise do disposto no Art. 4º do referido Decreto, NÃO constitui atribuição do psicólogo na administração pública
A partir da análise do disposto no Art. 4º do referido Decreto, NÃO constitui atribuição do psicólogo na administração pública
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Psicólogo |
Q1373154
Pedagogia
Analise as assertivas a seguir, que tratam de necessidades específicas de aprendizagem:
I – Diante de um estudante com dislexia, o professor deverá preparar diferentes procedimentos metodológicos para realização de tarefas e observar as competências desse estudante
PORQUE
II – o professor não pode exigir que o estudante realize as atividades da mesma forma que os demais.
É correto afirmar que
I – Diante de um estudante com dislexia, o professor deverá preparar diferentes procedimentos metodológicos para realização de tarefas e observar as competências desse estudante
PORQUE
II – o professor não pode exigir que o estudante realize as atividades da mesma forma que os demais.
É correto afirmar que
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Psicólogo |
Q1373153
Pedagogia
Um desafio para as escolas atualmente é o problema do uso e abuso das drogas entre os jovens, sejam elas lícitas ou não.
O psicólogo está sendo convocado para a resolução desse problema e dos conflitos daí advindos e, nesse sentido, ações
em nível primário, secundário e terciário devem ser pensadas.
NÃO se inclui, dentre essas ações,
NÃO se inclui, dentre essas ações,
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Psicólogo |
Q1373152
Estatuto da Pessoa com Deficiência - Lei nº 13.146 de 2015
De acordo com a Lei nº 13.146, de 6 de julho de 2015, que institui a Lei Brasileira de Inclusão da Pessoa com Deficiência
(Estatuto da Pessoa com Deficiência), no Art. 2º § 1º está previsto que a avaliação da deficiência, quando necessária,
deverá ser
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Psicólogo |
Q1373151
Pedagogia
Henri Wallon postulou estágios do desenvolvimento humano que se assemelham aos de Piaget. Contudo, tem uma lógica
diferente, porque esse desenvolvimento é constituído por meio de um processo assistemático e contínuo, em que a criança
oscila entre a afetividade e a inteligência.
Os estágios postulados por Wallon são
Os estágios postulados por Wallon são
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Psicólogo |
Q1373150
Pedagogia
Uma escola atende a estudantes da Educação Infantil ao Ensino Médio. Dentre seu público-alvo, há crianças e
adolescentes vivendo em situação de risco ou em vulnerabilidade social. A equipe docente tem registrado e relatado um
significativo crescimento nas taxas de evasão escolar.
Deve ser priorizado, como estratégia de enfrentamento para o problema apontado,
Deve ser priorizado, como estratégia de enfrentamento para o problema apontado,
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Psicólogo |
Q1373149
Pedagogia
A contemporaneidade é marcada, cada vez mais, por contradições e conflitos. Um Projeto político-pedagógico institucional
(PPPI) precisa ser construído de modo contextualizado para intervir e contribuir com a solução de problemas e
encaminhamentos possíveis.
Neste sentido, foram feitas as seguintes afirmações:
I. O PPPI deve articular elementos do contexto local e institucional, respeitando a história e características peculiares de seu público-alvo. II. Deve-se necessariamente planejar mecanismos que permitam, a curto prazo, padronizar estratégias de ensino e aprendizagem de acordo com os modelos adotados pelas melhores escolas no ranking nacional. III. Dados quantitativos de diagnóstico da realidade devem ser priorizados de modo a consolidar processos de gestão de excelência. IV. Devem-se criar estratégias de fortalecimento da parceria entre escola, família e comunidade, consolidando o princípio da proteção e atenção integral.
Estão corretas
Neste sentido, foram feitas as seguintes afirmações:
I. O PPPI deve articular elementos do contexto local e institucional, respeitando a história e características peculiares de seu público-alvo. II. Deve-se necessariamente planejar mecanismos que permitam, a curto prazo, padronizar estratégias de ensino e aprendizagem de acordo com os modelos adotados pelas melhores escolas no ranking nacional. III. Dados quantitativos de diagnóstico da realidade devem ser priorizados de modo a consolidar processos de gestão de excelência. IV. Devem-se criar estratégias de fortalecimento da parceria entre escola, família e comunidade, consolidando o princípio da proteção e atenção integral.
Estão corretas
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Psicólogo |
Q1373148
Pedagogia
Muito se tem discutido sobre a estreita relação entre os processos de planejamento e a construção de uma sociedade
democrática. É importante lembrar a responsabilidade que a escola e seus colaboradores possuem dentro desta
perspectiva, refletindo sobre a intencionalidade de suas práticas e projetos pedagógicos.
Analise as afirmativas a seguir:
I. Como importante território de construção do ideal democrático, a escola deve priorizar e fortalecer experiências coletivas e participativas. A democracia pressupõe a participação direta dos cidadãos nas diversas instituições, pois são eles que constroem e consolidam as instituições democráticas. II. A perspectiva da gestão participativa deve se dar exclusivamente nas escolas públicas uma vez que as escolas privadas possuem autonomia para planejar seus projetos pedagógicos. III. O Planejamento Político-pedagógico é uma potente ferramenta de transformação da realidade. Assim, ele deve expressar a vontade e anseios de todos os educadores envolvidos neste processo. IV. De forma recorrente, processos de planejamento descentralizados contrariam os interesses de grupos hegemônicos. Assim, a articulação entre educação e democracia deverá lançar mão de estratégias de gestão participativa.
Estão corretas
Analise as afirmativas a seguir:
I. Como importante território de construção do ideal democrático, a escola deve priorizar e fortalecer experiências coletivas e participativas. A democracia pressupõe a participação direta dos cidadãos nas diversas instituições, pois são eles que constroem e consolidam as instituições democráticas. II. A perspectiva da gestão participativa deve se dar exclusivamente nas escolas públicas uma vez que as escolas privadas possuem autonomia para planejar seus projetos pedagógicos. III. O Planejamento Político-pedagógico é uma potente ferramenta de transformação da realidade. Assim, ele deve expressar a vontade e anseios de todos os educadores envolvidos neste processo. IV. De forma recorrente, processos de planejamento descentralizados contrariam os interesses de grupos hegemônicos. Assim, a articulação entre educação e democracia deverá lançar mão de estratégias de gestão participativa.
Estão corretas
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Psicólogo |
Q1373147
Pedagogia
Em uma escola localizada na região metropolitana do estado do Rio de Janeiro, professores, funcionários técnico-administrativos, coordenadores e diretores reúnem-se para compartilhar os processos de tomada de decisão, sempre que
há uma situação de conflito, o recebimento de recursos financeiros ou materiais, ou ainda para definir os projetos
educacionais a serem desenvolvidos.
Essa perspectiva caracteriza uma proposta de gestão democrática que
Essa perspectiva caracteriza uma proposta de gestão democrática que
Ano: 2017
Banca:
Colégio Pedro II
Órgão:
Colégio Pedro II
Prova:
Colégio Pedro II - 2017 - Colégio Pedro II - Nutricionista |
Q1373104
Nutrição
As hortaliças podem ser cortadas em formatos diferentes, para atender às exigências estéticas de certas receitas. Cada
corte tem, na cozinha clássica, sua designação especial.
Associe o formato à descrição para sua obtenção e destinação quando especificado:
1. Brunoise 2. Noisette 3. Chateau 4. Liard 5. Allumettes
( ) Modelagem de vegetais compactos em forma de cilindro, cortados em pedaços de 3 a 4 cm. ( ) Corte torneado que se faz com uma faquinha de ponta, dando aos vegetais compactos uma forma de amêndoa. ( ) Corte de cubos de 2 a 3 mm quadrados para guarnição ou sopa de hortaliças. ( ) Corte em forma de bolinhas de tamanhos diversos, utilizando-se um cortador especial. ( ) Corte de batatas em 1 e 1 ½ a 2 mm de largura e 5 a 6 cm de comprimento.
A sequência correta é
Associe o formato à descrição para sua obtenção e destinação quando especificado:
1. Brunoise 2. Noisette 3. Chateau 4. Liard 5. Allumettes
( ) Modelagem de vegetais compactos em forma de cilindro, cortados em pedaços de 3 a 4 cm. ( ) Corte torneado que se faz com uma faquinha de ponta, dando aos vegetais compactos uma forma de amêndoa. ( ) Corte de cubos de 2 a 3 mm quadrados para guarnição ou sopa de hortaliças. ( ) Corte em forma de bolinhas de tamanhos diversos, utilizando-se um cortador especial. ( ) Corte de batatas em 1 e 1 ½ a 2 mm de largura e 5 a 6 cm de comprimento.
A sequência correta é
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