O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) descreve os principais grupos
de alimentos que fazem parte da alimentação brasileira, os quais correspondem a conjuntos de
alimentos com uso culinário e perfil nutricional semelhantes. Sobre esses grupos, assinale a alternativa
correta.

Question

O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) descreve os principais grupos
de alimentos que fazem parte da alimentação brasileira, os quais correspondem a conjuntos de
alimentos com uso culinário e perfil nutricional semelhantes. Sobre esses grupos, assinale a alternativa
correta.  Alternativa A: No grupo das leguminosas, os feijões destacam-se pelo alto teor de fibras e pela elevada densidade
calórica por grama, características que aumentam a taxa de esvaziamento gástrico.  Ou Alternativa B: O milho é o principal representante do grupo dos cereais, sendo o item mais consumido na dieta
básica da população brasileira. Ou Alternativa C: O grupo das raízes e tubérculos contém alimentos fontes de carboidratos e fibras e, no caso de
algumas variedades, também de minerais e vitaminas, como o potássio e as vitaminas A e C.  Ou Alternativa D: No grupo das frutas, a substituição do consumo do alimento inteiro pela ingestão de sucos naturais
é recomendada pois há equivalência nutricional e preservação da integridade das fibras. Ou Alternativa E: O grupo do leite e dos queijos inclui alimentos ultraprocessados, como o queijo, e alimentos
processados, como leite de vaca pasteurizado e iogurtes naturais.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [C] O grupo das raízes e tubérculos contém alimentos fontes de carboidratos e fibras e, no caso de
algumas variedades, também de minerais e vitaminas, como o potássio e as vitaminas A e C.  Gabarito: CO que precisava saber: Era necessário saber que o grupo das raízes e tubérculos é composto por alimentos predominantemente fontes de carboidratos, que também podem conter fibras, e que algumas variedades fornecem vitaminas e minerais, como potássio e, em certos casos, vitaminas A e C. Também era preciso reconhecer erros comuns sobre leguminosas, cereais, frutas e sucos, e leite e derivados conforme a classificação e descrição do Guia.Critério decisivo: A alternativa correta é a que descreve adequadamente o grupo das raízes e tubérculos como fontes de carboidratos e fibras, podendo também fornecer vitaminas e minerais em algumas variedades; as demais trazem generalizações incorretas ou classificações nutricionais indevidas.Tema central: Classificação dos grupos de alimentos no Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) e características nutricionais básicas de raízes e tubérculos.Análise das alternativasAErradaEstá incorreta porque, embora os feijões se destaquem pelo teor de fibras, a base não os caracteriza por elevada densidade calórica por grama. Além disso, a alternativa associa essa suposta característica ao aumento da taxa de esvaziamento gástrico, o que não encontra respaldo na base.BErradaEstá incorreta porque a base admite que o milho é um cereal, mas afirma que não é correto tratá-lo como principal representante do grupo nem como o item mais consumido na dieta básica da população brasileira.CCertaA alternativa C está correta porque atribui ao grupo das raízes e tubérculos exatamente as características indicadas no Guia: são alimentos predominantemente fontes de carboidratos, também podem conter fibras e, em algumas variedades, fornecem minerais e vitaminas, como potássio e vitaminas A e C. Esse é o ponto decisivo da questão.DErradaEstá incorreta porque a base afirma que o suco natural não equivale nutricionalmente à fruta inteira. O suco tende a reduzir o teor de fibras e altera a saciedade, de modo que a substituição indicada na alternativa não é recomendada.EErradaEstá incorreta porque a classificação apresentada contraria a base. Leite pasteurizado é minimamente processado, e iogurte natural é processado; nenhum dos dois é ultraprocessado.Pegadinha da questãoA questão mistura descrição de grupos alimentares com classificação por grau de processamento. As principais confusões são: supor equivalência entre fruta inteira e suco natural, tratar leite pasteurizado e iogurte natural como ultraprocessados, atribuir ao feijão alta densidade calórica por grama e generalizar o milho como principal base alimentar da população.Dica para questões semelhantesAo analisar raízes e tubérculos, procure a descrição de alimentos predominantemente fontes de carboidratos, com presença possível de fibras e, em algumas variedades, de vitaminas e minerais.Não trate suco natural como equivalente à fruta inteira: a redução de fibras e a alteração da saciedade afastam essa equivalência.Em leite e derivados, diferencie a descrição do grupo alimentar da classificação por grau de processamento, porque leite pasteurizado e iogurte natural não são ultraprocessados.Em leguminosas e cereais, evite aceitar afirmações que atribuam ao feijão alta densidade calórica por grama ou que apontem o milho como principal item da dieta básica brasileira.

O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) descreve...

Gabarito comentado

Gabarito: C

Clique para visualizar este gabarito

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas