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A cozinha fria refere-se à preparação de alimentos,
utilizando o calor como principal método de cocção.
Consiste na aplicação de técnicas na etapa de preparo
dos alimentos, na qual se utiliza alguma fonte de calor
para modificar características sensoriais.
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Panar é a tarefa de pincelar um alimento que está sendo
grelhado ou assado com manteiga ou óleo para que a
comida não fique ressecada, além de deixá-la com mais
cor.
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Branquear envolve diminuir o líquido do preparado,
através de evaporação.
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A ponta da faca é a parte superior, oposta ao fio de corte.
Pode ser segurada com os dedos para maior
estabilidade.
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O corte de carne bovina de primeira é considerado nobre
por ter uma textura macia, livre de músculos e com
muitas gorduras.
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O cuidado e a realização de manutenção nos bebedouros
das escolas proporcionam um ambiente propício para
que bactérias se desenvolvam com facilmente na água.
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Contaminantes em alimento são “ agentes biológicos,
físicos ou químicos introduzidos no alimento de forma
não intencional e que podem trazer danos à saúde da
população.
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São procedimentos posteriores ao preparo do alimento:
lavar, limpar, descascar, picar, misturar, etc.
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Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das
áreas de preparação e armazenamento de alimentos
devem ser dotados de tampas acionadas sem contato
manual.
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Os contaminantes provenientes do ambiente são
substâncias químicas potencialmente tóxicas, assim
como as toxinas naturais.
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É correto dizer que saltear algo é quando se rega um
alimento com bebida alcoólica para pegar fogo.
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É na cozinha quente que são preparados pratos como
assados, grelhados, refogados e frituras. Nessa área, são
utilizados fogões, fornos, grelhas e outros equipamentos
que permitem o cozimento dos alimentos por meio do
calor direto.
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A sopa possui uma base similar ao caldo, porém, na
hora de servir, a sopa vai ao prato com os pedaços de
legumes e carnes que estão incluídos na fervura, bem
como pode adicionar outros ingredientes, como o arroz
e macarrão.
Fulana chegava todos os dias ao trabalho pontualmente, entrava sem cumprimentar ninguém, sentava-se e fazia suas atribuições com maestria, sempre cumprindo os prazos e jamais deixando algo inacabado. Na hora do almoço, era a primeira a sair e a última a retornar, para que não precisasse encontrar seus colegas. Ao final do expediente, batia seu ponto e ia para casa, novamente sem se despedir dos colegas.
Julgue o item que se segue.
É recomendável não comprar softwares piratas, seja no
comércio online ou de rua, pois esse tipo de produto pode
carregar algum vírus e danificar o computador do
usuário.
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Desempenhar as atribuições do cargo, função ou
emprego público de que seja titular dentro dos prazos
legalmente estabelecidos é um dever do servidor público
do município de Pombos (PE).
(1) Alimentos perecíveis. (2) Alimentos não perecíveis.
( ) Estragam com facilidade, dependendo do tipo, e precisam ser armazenados em geladeira ou freezer. ( ) As carnes, os legumes e as verduras são exemplos desse tipo de alimentos. ( ) São aqueles que podem ser guardados por períodos longos e trazem menores dificuldades à conservação, podem ficar à temperatura ambiente. Exemplos: sal, café, açúcar.
I. Esse método requer uma porção de gordura, que pode ser óleo, manteiga ou azeite, por exemplo, em uma camada fina direto na panela. Há também a fritura por imersão, quando o alimento é "mergulhado" no óleo quente em uma frigideira ou panela funda por um tempo determinado.
II. Para fritar um alimento da forma correta, é preciso deixar o fogo baixo e colocar a comida na frigideira quando a gordura estiver bem fria.
III. Cada tipo de alimento tem um tempo de preparo, e é importante respeitar esse período para garantir que seu alimento cozinhe no ponto desejado, sem queimar nem ficar cru por dentro.
Está(ão) CORRETO(S):
A vida de prateleira de um alimento pode ser aquele tempo entre a produção do alimento, sua embalagem e o tempo em que o alimento está apto ao consumo. A partir desse tempo, alterações podem ocorrer no alimento por diversas causas. Existem fatores externos que influenciam muito essas características. São eles:
I. Condições de armazenamento.
II. Micro-organismos.
III. Temperatura e umidade.
Está(ão) CORRETO(S):
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