Tema central: A questão aborda a classificação dos alimentos segundo suas funções no organismo, conceito essencial em Nutrição e importante para o trabalho de merendeira nas escolas.

Para acertar esse tipo de questão, é preciso lembrar das três principais funções dos alimentos:

1. Construtores: São ricos em proteínas. Sua função principal é construir e reparar tecidos do corpo, músculos, pele, unhas, órgãos. Exemplos clássicos: carnes, ovos, leite, queijos, feijão, ervilha e lentilha (leguminosas).

2. Energéticos: Ricos em carboidratos e gorduras. Fornecem energia para as atividades diárias. Exemplos: pães, massas, arroz, batata, óleo.

3. Reguladores: Contêm vitaminas e minerais, regulando o funcionamento do corpo e prevenindo doenças. Exemplos: frutas, verduras e legumes.

Estratégia para resolver: A questão pede alimentos NÃO construtores. O aluno deve identificar, entre as opções, quais não são fontes proteicas e, portanto, não são da função construtora.

Comentários das alternativas:

A) Carnes e ovos: Alternativa errada. Carnes e ovos são alimentos construtores clássicos, ricos em proteínas.

B) Alface, brócolis e couve: Alternativa correta.
Esses alimentos são verduras e legumes, ricos em vitaminas e minerais, classificando-se como alimentos reguladores e não construtores.

C) Feijão, ervilha e lentilha: Alternativa errada. Apesar de muitas pessoas associarem feijão à energia, leguminosas são ricas em proteínas vegetais — logo, são construtores.

D) Leite e queijos: Alternativa errada. Ambos são fontes de proteínas e cálcio, sendo típicos alimentos construtores.

Dica importante: Questões desse tipo podem trazer “pegadinhas”, misturando alimentos construtores de origem vegetal e animal, ou confundindo reguladores com energéticos. O segredo é memorizar exemplos clássicos de cada grupo.

Esta classificação é recomendada em materiais de referência como “Alimentação, Saúde e Cultura” (MEC) e o manual do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).

Resumo:
Alternativa correta: B – Alface, brócolis e couve são reguladores, não construtores.

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