Os alimentos de origem animal são responsáveis por muitas in...
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Ano: 2023
Banca:
Faculdade Alfa Umuarama - PR
Órgão:
Prefeitura de Manfrinópolis - PR
Prova:
Faculdade Alfa Umuarama - PR - 2023 - Prefeitura de Manfrinópolis - PR - Merendeira Escolar |
Q4110775
Nutrição
Os alimentos de origem animal são responsáveis por muitas intoxicações e infecções alimentares. É muito importante que os alimentos sejam manipulados com higiene. Um fator importante nesta higiene é o do local de preparo do alimento. Assinale a alternativa que NÃO apresenta um item adequado a este local mencionado.
Gabarito comentado
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Gabarito: D
Fundamento decisivo: A palavra "NÃO" exigia identificar o item inadequado, com foco na adequação higiênico-sanitária da base de manipulação.
Tema central: higiene do local de preparo
Análise das alternativas
A
Errada
Está errada como resposta porque descreve condição adequada do local de preparo. Ambiente arejado é compatível com as exigências higiênico-sanitárias do local.
B
Errada
Está errada como resposta porque traz requisito básico de higiene. Água em quantidade suficiente e de boa qualidade é necessária para higiene ambiental, higienização e preparo seguro.
C
Errada
Está errada como resposta porque apresenta medida adequada de controle sanitário. Telas em portas e janelas funcionam como barreira contra insetos e outros contaminantes.
D
Certa
A alternativa D é a única inadequada porque indica tábuas de madeira como base de manuseio. A madeira é material poroso, de difícil higienização e não compatível com a exigência de superfícies lisas, impermeáveis e de fácil limpeza.
E
Errada
Está errada como resposta porque descreve característica construtiva compatível com boas condições higiênicas. Piso e paredes impermeáveis e de fácil limpeza atendem ao padrão sanitário exigido.
Pegadinha da questão
A palavra "NÃO" era o ponto decisivo do comando, e a madeira não atende ao critério higiênico-sanitário de higienização.
Dica para questões semelhantes
- Em questões sobre local de preparo, verifique se superfícies e utensílios permitem higienização adequada e são de fácil limpeza.
- Materiais porosos, como madeira, devem ser confrontados com o requisito de impermeabilidade e facilidade de limpeza.
- Itens como ventilação, água de boa qualidade, barreira contra insetos e superfícies impermeáveis indicam adequação higiênico-sanitária do ambiente.
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