Tema central da questão: O enunciado aborda práticas obrigatórias de higiene e segurança no trabalho da merendeira, com foco em normas sobre manipulação de alimentos.

Conceitos essenciais: É fundamental conhecer a Resolução RDC nº 216/2004 da ANVISA e boas práticas descritas nas Normas Regulamentadoras (NRs), especialmente NR-24, que tratam de condições sanitárias para locais de trabalho. Como merendeira, as atitudes corretas evitam contaminação e garantem saúde no ambiente escolar.

Justificativa da alternativa correta:

I. Usar diariamente o uniforme (avental, touca e rede): Obrigatório! O uso impede queda de cabelos ou resíduos nos alimentos, protegendo a saúde dos consumidores.

II. Lavar as mãos com água e sabão sempre que pegar em dinheiro ou após ir ao banheiro: Essencial! Mãos limpas evitam transmissão de microrganismos.

III. Não fumar no local de preparo e distribuição dos alimentos: Proibido fumar nesses ambientes, pois há risco de contaminação dos alimentos e do ambiente.

IV. Utilizar sempre o avental para secar as mãos: INCORRETO! O avental pode estar contaminado; secar as mãos deve ser feito com papel toalha descartável.

Por que as alternativas são erradas ou corretas?

A) II, III e IV e B) I, III e IV: Ambas incluem o item IV, que está ERRADO. Não se deve usar o avental para secar as mãos, pois isso contraria as normas de higiene.

D) I, II e IV: Também está errada pelo mesmo motivo acima.

C) I, II e III: Correta e fundamentada em normas e boas práticas de higiene alimentar para manipuladores!

Dica de prova: Fique atento quando a banca mencionar práticas que facilitam a transferência de germes (como secar as mãos em avental): quase sempre estão em desacordo com as normas! Leia as alternativas com atenção e nunca marque ações que possam poluir o alimento ou o ambiente.

Autores como Senac e obras como "Higiene e Manipulação de Alimentos" reforçam exatamente esses pontos normativos.

Gabarito: C) I, II e III

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