Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 640

Q3650953

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Dionísio Cerqueira - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Dionísio Cerqueira - SC - Nutricionista |

Q3650953 Nutrição

No que se refere aos critérios utilizados para classificação do estado nutricional de crianças e adolescentes, segundo os índices antropométricos, assinale a alternativa CORRETA.

A

Uma criança de 6 anos que apresenta > Percentil 3 e < Percentil 15 (> Escore-z -2 e < Escore-z -1), segundo peso para idade, deve ser classificada como peso elevado para a idade.

B

Uma criança de 3 anos que apresenta < Percentil 0,1 (< Escore-z -3), segundo peso para idade, deve ser classificada como baixo peso para a idade.

C

Uma criança de 4 anos que apresenta > Percentil 0,1 e < Percentil 3 (> Escore-z -3 e < Escore-z -2), segundo peso para idade, deve ser classificada como peso adequado para a idade.

D

Uma criança de 7 anos que apresenta > Percentil 15 e < Percentil 85 (> Escore-z -1 e < Escore-z +1), segundo peso para idade, deve ser classificada como peso adequado para a idade.

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Q3650952

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Dionísio Cerqueira - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Dionísio Cerqueira - SC - Nutricionista |

Q3650952 Nutrição

O Sistema de Informação que visa descrever e predizer de maneira contínua, tendências das condições de nutrição e alimentação de uma população, e seus fatores determinantes, com fins ao planejamento e avaliação dos efeitos de políticas, programas e intervenções (OPAS, 1990), é conhecido como:

A

Sistema Nacional de Alimentação e Nutrição.

B

Política Nacional de Vigilância Alimentar e Nutricional.

C

Política Nacional de Alimentação e Nutrição.

D

Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional.

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Q3650951

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Dionísio Cerqueira - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Dionísio Cerqueira - SC - Nutricionista |

Q3650951 Nutrição

Sobre a seleção da via de acesso para a Terapia Nutricional Enteral (TNE), atribua V, para verdadeiro, e F, para falso nas afirmativas abaixo:

(__) O acesso gástrico pode ser obtido com sonda nasogástrica ou gastrostomia, e o jejunal, através de sonda nasojejunal, jejunostomia ou gastrojejunostomia.
(__) A TNE de curto prazo (menos que 6 semanas) é realizada via sondas nasoenterais (em posição gástrica, duodenal ou jejunal).
(__) Para TNE de longo prazo (mais que 6 semanas), preferem-se as estomias de nutrição, gástrica ou jejunal.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

A

V, F, V.

B

F, F, V.

C

V, V, V.

D

F, V, F.

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Q3650950

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Dionísio Cerqueira - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Dionísio Cerqueira - SC - Nutricionista |

Q3650950 Nutrição

De acordo com sua solubilidade física em solventes, as vitaminas podem ser classificadas em dois grupos: hidrossolúveis e lipossolúveis. As vitaminas lipossolúveis, são absorvidas com os lipídios e requerem a presença de bile e suco pancreático para esse processo, são elas:

A

As vitaminas A, D, E e C.

B

As vitaminas A, C, E e K.

C

As vitaminas A, D, E e K.

D

As vitaminas A, B, E e K.

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Q3650711

Ano: 2023 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Miguel Leão - PI Prova: JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Merendeira |

Q3650711 Nutrição

Identifique a atitude que a merendeira garante produção segura de alimentos.

A

Utilizar tábuas ou colheres de madeira na manipulação dos alimentos.

B

Manipular os alimentos sobre locais adequados, tais como bancadas de inox, tábuas de polietileno, polipropileno ou altileno.

C

Higienizar as superfícies de trabalho, utensílios e equipamentos pelo menos uma vez durante a jornada diária de trabalho.

D

Caso necessite manipular carnes e higienizar verduras no mesmo local e/ou utilizando os mesmos utensílios, deve-se realizar a atividade seguida da outra para não necessitar higienizar o local e os utensílios.

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Q3650710

Ano: 2023 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Miguel Leão - PI Prova: JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Merendeira |

Q3650710 Nutrição

Sobre o controle de qualidade dos gêneros alimentícios no momento do recebimento, marque a alternativa INCORRETA.

A

Os ovos frescos devem apresentar casca sem rachaduras, áspera, clara, fosca e espessa, dispostos em embalagens apropriadas.

B

Os alimentos enlatados não devem estar com as embalagens amassadas, abauladas, estufadas, com vazamento ou enferrujadas.

C

Os produtos que necessitam de refrigeração devem estar acondicionados em veículo com câmara refrigerada (aproximadamente 10ºC) e os produtos congelados em veículo com unidade frigorífica (temperatura com tolerância de -2ºC, nunca superior).

D

Caso a temperatura no recebimento esteja acima do recomendado, o produto não deve ser recebido.

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Q3650708

Ano: 2023 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Miguel Leão - PI Prova: JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Merendeira |

Q3650708 Nutrição

Os alimentos formam um composto de substâncias que servem para satisfazer a nossa fome e também para a nutrição de nosso organismo. Uma alimentação equilibrada e saudável é essencial para manter a saúde. Sobre o assunto, marque a alternativa correta.

A

Os alimentos são formados por substâncias chamadas nutrientes e cada um é responsável por diferentes funções no nosso corpo.

B

Nosso organismo precisa de todos os nutrientes na mesma quantidade e os recebe através dos alimentos e suplementos alimentares.

C

Para termos uma alimentação correta, precisamos comer um alimento de cada grupo, em pelo menos uma das refeições diárias.

D

Deve-se usar sempre a mesma forma de preparo dos alimentos, procurando tornar a merenda menos diversificada.

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Q3650707

Ano: 2023 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Miguel Leão - PI Prova: JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Merendeira |

Q3650707 Nutrição

Diretores, funcionários e outros que necessitem entrar nas dependências das cozinhas dos estabelecimentos de ensino, são considerados visitantes, e devem ser orientados à:

A

utilizar touca para proteger os cabelos.

B

tocar somente nos alimentos já preparados.

C

mascar goma (chiclete) durante a visita para não sentir fome.

D

comer exclusivamente na área de pré-preparo.

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Q3650706

Ano: 2023 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Miguel Leão - PI Prova: JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Merendeira |

Q3650706 Nutrição

Qual recomendação nutricional o cardápio escolar deverá seguir?

A

É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme no mínimo 4 (quatro) dias por semana nos cardápios escolares.

B

Ofertar bebidas de baixo valor nutricional, como refrigerantes e sucos artificiais (ex: sucos em pó).

C

Salsichas, alimentos enlatados e sopas em pó não estão restritos.

D

Ofertar nos cardápios os alimentos industrializados, devido a maior durabilidade no estoque.

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Q3650705

Ano: 2023 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Miguel Leão - PI Prova: JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Merendeira |

Q3650705 Nutrição

Nutrientes são as substâncias presentes nos alimentos que são utilizadas pelo organismo para as funções vitais, como os Carboidratos, Proteínas, Gorduras, Vitaminas e Sais Minerais. Sobre os carboidratos, marque a alternativa correta.

A

Fornecem energia para as atividades do dia a dia. Os alimentos ricos em carboidratos são os pães, cereais, arroz, açúcar e as massas.

B

Apresentam função construtora do organismo, como ossos, pele e músculos. Os alimentos fontes são as carnes, peixes, ovos, feijões, leite e seus derivados, dentre outros.

C

São consideradas como extra energéticos e devem ser usados com moderação, como exemplo, temos os óleos, margarina e manteiga.

D

Função reguladora, são alimentos necessários ao bom funcionamento do organismo, auxiliando no crescimento e na prevenção de doenças. Presentes nas frutas, legumes e verduras.

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Q3650639

Ano: 2023 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Miguel Leão - PI Prova: JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Nutricionista |

Q3650639 Nutrição

Vários funcionários de um hospital público apresentaram sintomas de intoxicação alimentar (náuseas, vômitos e cólicas abdominais) ocorrendo no período de poucas horas após a ingestão de carne que foi mantida por mais de duas horas no balcão distribuidor que estava com problema de funcionamento da resistência e foi adicionado água quente ficando a carne exposta a uma temperatura de aproximadamente 40°C. O microrganismo responsável por essa intoxicação alimentar é:

A

Staphylococcus aureus.

B

Yersinia enterocolitica.

C

Shigella dysenteriae.

D

Listeria monocytogenes.

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Q3650638

Ano: 2023 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Miguel Leão - PI Prova: JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Nutricionista |

Q3650638 Nutrição

Qual a velocidade de crescimento esperada no 1° ano de vida?

A

05 cm

B

15 cm

C

25 cm

D

35 cm

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Q3650637

Ano: 2023 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Miguel Leão - PI Prova: JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Nutricionista |

Q3650637 Nutrição

Identifique uma prática que poderá facilitar a amamentação.

A

Fazer a introdução alimentar antes dos 6 meses de idade do lactente com alimentos sólidos ou pastosos.

B

A mulher deve descansar porque essa questão influencia na produção de leite da materno.

C

Oferecer mamadeira para a criança.

D

A mulher deve consumir alimentos ou bebidas que aumentem ou diminuam a produção de leite materno, assim como os que não possam causar cólicas no bebê.

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Q3650636

Ano: 2023 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Miguel Leão - PI Prova: JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Nutricionista |

Q3650636 Nutrição

Considerando a condição higiênico-sanitária dos alimentos e as responsabilidades dos entes envolvidos na cadeia produtiva, responda.
Quem é o principal responsável pela qualidade e segurança dos alimentos?

A

A vigilância sanitária.

B

O fabricante.

C

O consumidor.

D

Os demais entes da cadeia produtiva.

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Q3650635

Ano: 2023 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Miguel Leão - PI Prova: JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Nutricionista |

Q3650635 Nutrição

No planejamento do cardápio, deve-se:

A

incluir alimentos do mesmo grupo para garantir o equilíbrio nutricional.

B

colocar na sequência da semana carnes com o mesmo tipo de preparação, ex. carne assada, segunda; lombo assado, terça e frango assado, quarta.

C

incluir o mesmo tipo de corte na sequência, ex.: carne picada, espeto de alcatra, estrogonofe de carne, isca de carne.

D

variar o cardápio com diversos tipos de carnes nas refeições ou na sequência dos dias, ex.: carne de panela na segunda, frango assado na terça, bife à milanesa na quarta, lasanha de frango na quinta e peixe à doré na sexta.

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Q3650634

Ano: 2023 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Miguel Leão - PI Prova: JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Nutricionista |

Q3650634 Nutrição

Fator de Correção ou Índice de Parte Comestível (IPC) ou Fator de Perda de arroz polido é um índice que permite determinar a quantidade de alimento a ser comprada, considerando o que será perdido ao longo do preparo, limpeza, subdivisão.
Considerando o enunciado acima, responda. Qual o Fator de Correção do arroz polido, do sal e da abóbora utilizada por inteiro?

A

0,9.

B

1,0.

C

1,2.

D

1,5.

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Q3650633

Ano: 2023 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Miguel Leão - PI Prova: JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Nutricionista |

Q3650633 Nutrição

O resto-ingestão representa o desperdício alimentar, sendo seu acompanhamento primordial no planejamento de cardápios e avaliação da satisfação dos comensais.
Um percentual de resto-ingestão de 5-10% é classificado como:

A

Péssimo.

B

Regular.

C

Bom.

D

Ótimo.

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Q3650632

Ano: 2023 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Miguel Leão - PI Prova: JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Nutricionista |

Q3650632 Nutrição

Identifique uma característica da autogestão que é a forma de gerenciamento onde a própria empresa gerencia sua UAN quando comparada a terceirização (concessionária).

A

Salários mais baixos.

B

Maior rotatividade de funcionários.

C

Flexibilidade na mudança de cardápios.

D

Preocupação apenas com a atividade fim.

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Q3650631

Ano: 2023 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Miguel Leão - PI Prova: JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Nutricionista |

Q3650631 Nutrição

Uma das formas de calcular o VET de um indivíduo é utilizar o cálculo das calorias por quilo de peso que originam valores que consideram um nível de atividade moderada, necessitando ser ajustada para as crianças a partir dos 6 anos com atividades leves ou intensas quando utilizar a fórmula da FAO.
No contexto acima, uma menina de 8 anos e 4 meses, eutrófica e com atividade intensa, necessita para garantia de crescimento e desenvolvimento 64 kcal/kg/dia mais ajuste calórico de:

A

5%.

B

10%.

C

15%.

D

20%.

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Q3650630

Ano: 2023 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Miguel Leão - PI Prova: JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Nutricionista |

Q3650630 Nutrição

Identifique os lipídeos que estão presentes na dieta de forma mais abundante, além de ser o meio de armazenamento de todo o excesso de nutrientes, incluindo carboidratos, proteínas e os próprios lipídeos.

A

Triacilgliceróis.

B

Ácidos graxos.

C

Fosfolipídeos.

D

Isoprenóides.

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