Questões de Nutrição para Concurso - Página 421

Q3442840

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caconde - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caconde - SP - Nutricionista |

Q3442840 Nutrição

O uso de dietas imunomoduladoras em pacientes oncológicos apresenta benefícios, pois reduzem a incidência de complicação infecciosa pósoperatórios, intensidade da resposta inflamatória, tempo de internação e do custo do tratamento, causa melhora significativa na resposta imunológica e influência positiva nos marcadores bioquímicos. Assinale a alternativa que apresenta corretamente os marcadores bioquímicos citados no enunciado.

A

pré-albumina, proteína ligadora do retinol e transferrina

B

pré-albumina, vitamina D e E.

C

transferrina, ferro e vitamina b12

D

transferrina, homocisteína e proteína c reativa.

E

homocisteína, vitamina b12 e albumina.

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Q3442839

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caconde - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caconde - SP - Nutricionista |

Q3442839 Nutrição

Determinados nutrientes atuam desempenhando melhoria da resposta imune, apontando expectativas na proteção do organismo. Sobre os benefícios dos nutrientes no sistema imune assinale a alternativa correta.

A

Arginina – ação anti-inflamatória.

B

Glutamina – melhora da barreira imunológica em pacientes críticos.

C

Ácido graxo ômega-3 – função antioxidante.

D

Vitaminas C e E – ação anti-inflamatória.

E

β- caroteno – aumento do número de linfócitos T, indicada em cirurgia eletiva ou trauma.

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Q3442838

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caconde - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caconde - SP - Nutricionista |

Q3442838 Nutrição

“A construção de uma identidade alimentar engajada com os princípios da sustentabilidade e da integralidade do sistema alimentar utiliza o repertório culinário do território como ferramenta para redescobrir os sentidos, as técnicas, os saberes e os símbolos de cada lugar, reconectando memórias e afetos.” Assinale a alternativa que apresenta o princípio da Educação Nutricional que representa o enunciado.

A

valorização da culinária enquanto prática emancipatória

B

promoção de autocuidado.

C

sistema alimentar e sua integralidade.

D

diversidade de cenários de prática.

E

sustentabilidade social, ambiental e econômica.

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Q3442837

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Caconde - SP Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Caconde - SP - Nutricionista |

Q3442837 Nutrição

As escolhas alimentares saudáveis significam lidar com o sociocultural, o biológico e o ambiental, o ato de comer como algo mais amplo que apenas ingerir nutrientes. Sobre educação nutricional assinale a alternativa correta sobre recursos educacionais problematizadores.

A

) fazer boas perguntas e buscar respostas adequadas, responsáveis, respeitosas com relação a valores, ideias e implicações.

B

problemas que impedem a aplicação da educação nutricional no público infantil.

C

diálogo e o reconhecimento do hábito alimentar do idoso no meio social.

D

é o processo de construir respostas apenas em grupos populacionais.

E

a incorporação de temas e estratégias que levem a resultados mais efetivos.

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Q3441741

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441741 Nutrição

O nutricionista de uma UAN precisa calcular o Fator de Cocção da preparação “Batata inglesa assada”. Considere os dados a seguir:

Q40.png (400×66)

O valor do Fator de cocção é:

A

2,05.

B

0,5.

C

0,7.

D

1,0.

E

1,44.

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Q3441740

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441740 Nutrição

A Dieta Cardioprotetora Brasileira (Dica BR) foi criada a pedido do Ministério da Saúde para adaptar as recomendações nutricionais presentes em diretrizes nacionais e internacionais à realidade do País. Na Dica BR os alimentos são divididos em três grupos alimentares, de acordo com as cores da bandeira do Brasil: verde, amarelo e azul. O grupo verde é composto de alimentos cardioprotetores, ou seja, alimentos que devem ser consumidos em maior quantidade. Dentre as alternativas a seguir, assinale aquela que descreve somente alimentos pertencentes ao grupo verde:

A

Espinafre, maçã, feijão e leite integral.

B

Tomate, coco, feijão e pão integral.

C

Repolho, nozes, queijo muçarela e ameixa.

D

Rúcula, farinha de mandioca, ervilha e iogurte natural integral.

E

Couve, beterraba, lentilha e iogurte natural desnatado.

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Q3441739

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441739 Nutrição

O branqueamento é um tratamento térmico comumente empregado na conservação de alimentos, especialmente frutas e hortaliças. Sobre o tema, avalie as asserções a seguir:

( ) O branqueamento é considerado um tratamento térmico brando, pois são empregadas temperaturas mais amenas do que aquelas utilizadas em outros processos, como pasteurização e esterilização.
( ) O efeito esperado com o branqueamento é a eliminação total dos micro-organismos presentes em no alimento.
( ) O branqueamento promove a inativação de enzimas responsáveis pelo escurecimento superficial em certas frutas, como pêssego, maçã e manga.
( ) O branqueamento possibilita a manutenção da cor e da textura dos alimentos.

A sequência que completa adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:

A

V, F, V, V.

B

V, V, V, F.

C

F, V, V, V.

D

V, V, V, V.

E

F, F, V, F.

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Q3441738

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441738 Nutrição

A ___________________ é definida como a incapacidade de digerir a __________. O problema é resultado da deficiência ou ausência de uma enzima intestinal chamada ___________. Esta enzima possibilita decompor o açúcar do leite em carboidratos mais simples, para a sua melhor absorção. A resposta que completa adequadamente as lacunas acima é:

A

Intolerância à lactose; lactase; lactose.

B

Alergia a proteína do leite; caseína; lactase.

C

Intolerância à lactose; proteína do leite; protease.

D

Alergia a proteína do leite; lactose; lactase.

E

Intolerância à lactose; lactose; lactase.

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Q3441737

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441737 Nutrição

A aceitação de um alimento pelos estudantes é um importante fator para determinar a qualidade do serviço prestado pelas escolas em relação ao fornecimento da alimentação escolar. O Ministério da Educação orienta o uso dos seguintes métodos para verificar a aceitação dos alimentos oferecidos pelo PNAE:

A

Teste de aceitabilidade e Teste de ordenação.

B

Teste de aceitabilidade e Determinação do resto ingestão (ou avaliação do resto).

C

Teste de ordenação e Determinação do resto ingestão (ou avaliação do resto).

D

Teste de aceitação e Análise descritiva quantitativa (ADQ).

E

Teste de preferência e Teste de aceitação.

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Q3441736

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441736 Nutrição

Sobre a oferta de alimentos fonte de ferro nos cardápios da alimentação escolar, avalie as asserções a seguir:

I - É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme no mínimo 4 (quatro) dias por semana nos cardápios escolares.
Porém
II - Alimentos fonte de ferro heme sempre devem ser acompanhados de alimentos fonte de vitamina C, por serem facilitadores da sua absorção.

É correto afirmar que:

A

As asserções I e II são proposições verdadeiras.

B

A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.

C

As asserções I e II são proposições falsas.

D

A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.

E

As asserções I e II são verdadeiras e a II é uma justificativa da I.

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Q3441735

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441735 Nutrição

De acordo com a Resolução nº 06/2020, do Ministério da Educação, “Os cardápios da alimentação escolar elaborados para crianças que frequentam creche em período integral, devem fornecer no mínimo _______ das necessidades nutricionais de energia, macro e micronutrientes prioritários, distribuídos em, no mínimo, ______ refeições”. A alternativa que completa adequadamente as lacunas acima é:

A

30%; três.

B

70%; duas.

C

50%; duas.

D

70%; três.

E

50%; três.

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Q3441734

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441734 Nutrição

Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que oferece 350 refeições ao dia irá oferecer peixe grelhado no cardápio. Considerando que a per capita de peixe (cru) é de 140g e o indicador de parte comestível (IPC) é igual a 1,2, indique a alternativa que descreve corretamente a quantidade total de peixe a ser adquirida:

A

49,0 Kg.

B

40,8 Kg.

C

58,8 Kg.

D

62,2 Kg.

E

68,8 Kg.

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Q3441733

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441733 Nutrição

Dentre as alternativas a seguir, indique aquela que descreve o procedimento adequado para o descongelamento de carnes:

A

A carne congelada deve ser descongelada em temperatura ambiente.

B

A carne congelada deve ser mantida sob refrigeração com temperatura entre 8 e 10°C, até estar totalmente descongelada.

C

A carne congelada deve ser submetida ao descongelamento em água corrente.

D

A carne congelada deve ser mantida sob refrigeração com temperaturas inferiores a 5°C, até estar totalmente descongelada.

E

A carne congelada deve ser submetida ao descongelamento em água quente.

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Q3441732

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441732 Nutrição

O congelamento é um método de conservação de alimentos amplamente difundido para carnes e derivados. A carne, devido a sua composição, fornece um ambiente ideal para o crescimento de patógenos e micro-organismos deteriorantes, sendo o armazenamento em condições de congelamento uma alternativa para preservação da sua qualidade. A respeito do congelamento de carnes, avalie as afirmativas a seguir:

I - O congelamento da carne por um longo período de tempo pode favorecer a desnaturação de proteínas e comprometer a sua qualidade.
II - O congelamento é reconhecido como uma técnica de conservação que assegura a estabilidade da cor da carne, independente do tempo de armazenamento decorrido.
III - De maneira geral, carnes congeladas não apresentam diferenças significativas no sabor, em comparação à carne “in natura”, independente do tempo de congelamento decorrido.

É correto o que se afirma em:

A

Somente a afirmativa I é verdadeira.

B

Somente as afirmativas I e II são verdadeiras.

C

Somente as afirmativas I e III são verdadeiras.

D

Somente as afirmativas II e III são verdadeiras.

E

Todas as afirmativas são verdadeiras.

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Q3441731

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441731 Nutrição

Doença transmitida por alimento (DTA) é um termo genérico, aplicado a uma síndrome geralmente constituída de anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhada ou não de febre, atribuída à ingestão de alimentos ou água contaminados. De forma simplificada, as DTAs são classificadas como: infecções, toxinfecções e intoxicações. Dentre as alternativas a seguir, assinale aquela que contempla um exemplo de micro-organismo toxigênico responsável por causar toxinfecção alimentar:

A

Salmonella spp.

B

Yersinia enterocolitica.

C

Clostridium botulinum.

D

Shigella spp.

E

Clostridium perfringens.

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Q3441730

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441730 Nutrição

Considerando a legislação vigente (Decreto nº 11.936/2024 e Portaria MDS nº 966/2024) sobre composição da Cesta Básica de Alimentos, dentre as alternativas a seguir, indique aquela que apresenta um exemplo de alimento que não deve fazer parte da composição da Cesta Básica:

A

Bolacha doce.

B

Goma de tapioca.

C

Sardinha enlatada.

D

Óleo de soja.

E

Ovos de aves.

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Q3441729

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441729 Nutrição

Um homem de 66 anos foi avaliado na unidade de saúde do seu bairro, sendo obtidos os seguintes dados: Estatura de 1,70m; Peso de 63kg; IMC de 21,8kg/m². Considerando as orientações propostas pelo Ministério da Saúde, para avaliação e classificação do estado nutricional do idoso, o diagnóstico nutricional do paciente em questão é:

A

Eutrofia (adequação).

B

Baixo peso (magreza).

C

Sobrepeso.

D

Obesidade.

E

Desnutrição severa.

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Q3441728

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441728 Nutrição

As curvas de crescimento infantil da Organização Mundial da Saúde (OMS) são ferramentas essenciais para os profissionais de saúde acompanharem o desenvolvimento de crianças e adolescentes. Elas são fundamentais na avaliação nutricional, permitindo identificar precocemente problemas de crescimento e assegurar intervenções apropriadas sempre que necessário. Considere que uma menina de 4 anos de idade apresenta Escore-z de -2,5 para o índice “Peso para idade”. É correto afirmar que:

A

A criança em questão apresenta eutrofia, entretanto, deve ser iniciada a vigilância para baixo peso para a idade.

B

A criança em questão apresenta muito baixo peso para a idade.

C

A criança em questão apresenta baixo peso para a idade.

D

A criança em questão apresenta peso adequado para a idade.

E

A criança em questão apresenta peso elevado para a idade.

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Q3441727

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441727 Nutrição

Com base na Resolução n° 6/2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, é correto afirmar que:

A

A oferta de frutas e hortaliças nos cardápios da alimentação escolar deve ser diária.

B

O suco natural de frutas pode ser utilizado como um substituto para a oferta de frutas in natura.

C

Preparações regionais doces podem ser oferecidas, no máximo, uma vez por semana em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período parcial e integral.

D

É proibida a oferta de margarina ou creme vegetal nos cardápios da alimentação escolar.

E

É proibida a adição de açúcar, mel e adoçante nas preparações culinárias e bebidas para as crianças até três anos de idade.

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Q3441726

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441726 Nutrição

A hipertensão arterial (HA) é uma doença crônica não transmissível, caracterizada por elevação persistente da pressão arterial (PA). Tem alta prevalência e é um dos principais fatores de risco para as doenças cardiovasculares e renais, apresentando determinantes genéticos, ambientais e sociais combinados. A respeito da abordagem dietética para prevenção e tratamento da HA, avalie as afirmativas a seguir:

( ) A dieta DASH (do inglês Dietary Approach to Stop Hypertension) e suas variantes parecem ser as mais adequadas para prevenção e tratamento da HA.
( ) O aumento da ingestão de sódio na dieta tem mostrado efeito protetor no tratamento da HA, promovendo a redução da PA.
( ) A suplementação de potássio constitui-se em uma alternativa segura, sem importantes efeitos adversos, com impacto modesto, mas significativo, na PA e pode ser recomendada para a prevenção do aparecimento da HA.

A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:

A

V, V, F.

B

V, F, V.

C

F, F, V.

D

V, F, F.

E

F, V, F.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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