Qual é o objetivo principal da fermentação na conservação de...

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Ano: 2025 Banca: IF-ES Órgão: IF-ES Prova: IF-ES - 2025 - IF-ES - Técnico de Laboratório / Área: Gastronomia |

Q3218828 Nutrição

Qual é o objetivo principal da fermentação na conservação de alimentos?

Destruir completamente a microbiota do alimento.

Reduzir o teor de água do alimento, dificultando o crescimento microbiano.

Aumentar o pH do meio, tornando-o mais alcalino e preservando o alimento.

Promover transformações químicas que dificultam a proliferação microbiana.

Subtrair o contato do alimento com o oxigênio, impedindo o desenvolvimento microbiano.

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