Questões de Concurso Sobre nutrição

Questões Discursivas

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Q3816799 Nutrição
Visando maior segurança na manipulação dos alimentos, garantindo segurança, qualidade e prevenindo doenças NÃO se deve:
Alternativas
Q3816102 Nutrição
Qual nutriente essencial para a vida humana, encontrado em frutas como laranja, acerola e kiwi, é fundamental para fortalecer o sistema imunológico e prevenir doenças como o escorbuto? 
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Q3815963 Nutrição
Qual combinação de alimentos é considerada a base da alimentação brasileira, fornecendo proteínas, carboidratos e fibras, sendo consumida diariamente por grande parte da população? 
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Q3815628 Nutrição

O uso da albumina sérica na avaliação do estado nutricional baseia-se em sua correlação com alterações na circunferência muscular do braço, além da facilidade de dosagem e do baixo custo do exame.


Cristiano, 35 anos, sedentário e pré-diabético, apresentou albumina sérica de 4 g/dL e foi encaminhado para avaliação no ambulatório de nutrição de uma unidade de saúde.


Com base nesse resultado, o valor da albumina de Cristiano é classificado como:

 

Alternativas
Q3815627 Nutrição
A nutrição enteral é a via de administração preferida quando o trato gastrointestinal está íntegro e funcionante, mas esta terapia também tem desafios. As principais complicações da terapia nutricional enteral são: 
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Q3815626 Nutrição
Na Nutrição Parenteral Periférica (NPP), são administradas soluções contendo glicose ou outro carboidrato (como o sorbitol), emulsões lipídicas e aminoácidos por via periférica. 

Com relação às indicações da Nutrição Parenteral Periférica (NPP), é correto afirmar que:  
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Q3815625 Nutrição
A desnutrição apresenta impacto negativo ao indivíduo, pois ela eleva a morbimortalidade, a permanência no ambiente hospitalar e o custo da assistência de saúde, acarretando menor qualidade de vida. A identificação do estado nutricional precoce possibilita estabelecer conduta dietoterápica mais apropriada ao paciente. Sobre a triagem nutricional, é correto afirmar que: 
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Q3815624 Nutrição
Sobre planejamento físico-funcional de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), marque a alternativa que apresenta os fato res que interferem diretamente na produção. 
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Q3815623 Nutrição
A avaliação dietética é um procedimento metodológico que permite obter informações quantitativas e qualitativas sobre a alimentação de um indivíduo.

Com base nesse conceito, é correto afirmar que: 
Alternativas
Q3815622 Nutrição
Cláudia, 27 anos, encontra-se na 12ª semana de gestação e foi encaminhada para avaliação no ambulatório de nutrição de uma unidade de saúde. Informa que seu Índice de Massa Corporal (IMC) pré-gestacional era de 20 kg/m². Considerando que o estado nutricional é classificado como eutrófico, o ganho de peso total esperado para o 1º trimestre gestacional deve ser: 
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Q3815621 Nutrição
Pâmela tem 48 anos e foi encaminhada para avaliação no ambulatório de nutrição em uma unidade de serviço de saúde. Seu peso no momento da consulta é de 58kg e altura de 1,70m. Logo, o Índice de Massa Corporal (IMC) e o diagnóstico nutricional dela foram: 
Alternativas
Q3815620 Nutrição
A maioria das vitaminas e minerais não pode ser produzida pelo corpo humano, por esse motivo, eles são obtidos através da alimentação e são responsáveis por inúmeras funções. Sobre esses micronutrientes, é correto afirmar que: 
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Q3815619 Nutrição
Sobre digestão de carboidratos, proteínas e lipídios, é correto afirmar que:
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Q3814019 Nutrição
Na equipe do programa de seguimento do prematuro, o profissional responsável por aconselhar sobre aleitamento materno e alimentação complementar adequada, bem como atuar junto às crianças com falha de crescimento, é o
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Q3811948 Nutrição
O preparo de alimentos e lanches requer algumas escolhas e cuidados prévios antes do início efetivo da preparação para o consumo. Observe a seguir algumas dessas ações e analise quais devem ser adotadas antes de se iniciar o preparo dos alimentos:
I. Aproveitar o líquido de cocção das verduras e legumes no preparo de caldos, sopas e molhos.
II. Legumes e verduras devem passar pelo processo de higienização com vinagre.
III. Utilizar sempre verduras e legumes frescos.

É CORRETO o que se afirma em: 
Alternativas
Q3811934 Nutrição
As bebidas servidas durante os momentos de lanche também exigem cuidados especiais quanto ao seu preparo e armazenamento. No caso dos sucos naturais, qual deve ser o procedimento adequado de preparo? Assinale a alternativa CORRETA.
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Q3810216 Nutrição
A concepção de qualidade na formação técnica em Alimentos, conforme o Caderno 5, ultrapassa o controle sanitário e envolve dimensões culturais e ambientais. Tendo isso como referência, assinale a alternativa que indica o que significa qualidade: 
Alternativas
Q3810215 Nutrição
Os itinerários formativos de formação técnica e profissional no eixo tecnológico de Produção Alimentícia devem articular conhecimentos científicos, tecnológicos e práticas socioculturais relacionadas à alimentação. Considerando os eixos estruturantes e a perspectiva de trabalho como princípio educativo, a abordagem que expressa adequadamente essa formação é: 
Alternativas
Q3810214 Nutrição
O sucesso do tratamento térmico na produção de conservas e a padronização na indústria dependem da aplicação de conceitos de cinética e controle de qualidade. Julgue as proposições a seguir e registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:
(__)O valor D (tempo de redução decimal) representa o tempo, em minutos, necessário para reduzir em 90% (um ciclo logarítmico) a população de um determinado microrganismo alvo sob uma temperatura constante específica.
(__)O valor z (resistência térmica) é o parâmetro cinético que define a inclinação da curva de morte térmica, representando a temperatura necessária para reduzir o valor D em 90% (um ciclo logarítmico).
(__)Os índices de capacidade de processo (Cp e Cpk) são ferramentas do Controle Estatístico de Processo que avaliam a capacidade de um processo em atender aos limites de especificação e, portanto, estão diretamente relacionados ao controle de padrões de qualidade (conformidade do produto).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Alternativas
Q3810213 Nutrição
O controle rigoroso de insumos e a rastreabilidade são procedimentos necessários para a garantia da segurança e da qualidade dos alimentos. Julgue as proposições a seguir e registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:
(__)A rastreabilidade completa (do campo à mesa) é uma exigência legal aplicável a produtos de origem animal e seus derivados, sendo facultativa para frutas, legumes e verduras em determinadas fases da cadeia.
(__)A correta amostragem da matéria-prima no recebimento é uma etapa essencial do controle de insumos, pois garante que o lote analisado representa estatisticamente o padrão de qualidade a ser utilizado no processamento industrial.
(__)O controle de insumos, incluindo aditivos e materiais de embalagem, deve ser rigorosamente realizado por meio de especificações técnicas detalhadas e certificações de fornecedores para atestar sua conformidade com a legislação sanitária.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Alternativas
Respostas
3601: D
3602: C
3603: C
3604: D
3605: B
3606: D
3607: A
3608: B
3609: B
3610: A
3611: C
3612: C
3613: A
3614: D
3615: D
3616: D
3617: C
3618: C
3619: D
3620: C