A Liofilização (Freeze-drying) é um método de secagem
nobre. Analise as afirmativas a seguir sobre a
temperatura de transição vítrea (Tg') e o colapso
estrutural:
I. Para garantir a manutenção da estrutura porosa e evitar
o colapso durante a liofilização primária (sublimação), a
temperatura do produto deve ser mantida abaixo da
temperatura de transição vítrea da solução
maximamente crio-concentrada (Tg') ou da temperatura
de colapso (Tc).
II. Se a temperatura do produto ultrapassar a Tg' durante
a secagem primária, a matriz perde sua rigidez vítrea,
torna-se "borrachosa" e flui, causando o fechamento dos
poros, encolhimento e dificuldade na reidratação futura.
III. A liofilização deve ser realizada sempre acima do
ponto triplo da água, garantindo que o gelo derreta para
a fase líquida antes de evaporar, o que acelera o
processo.
Está correto o que se afirma em:

Question

A Liofilização (Freeze-drying) é um método de secagem
nobre. Analise as afirmativas a seguir sobre a
temperatura de transição vítrea (Tg') e o colapso
estrutural:
I. Para garantir a manutenção da estrutura porosa e evitar
o colapso durante a liofilização primária (sublimação), a
temperatura do produto deve ser mantida abaixo da
temperatura de transição vítrea da solução
maximamente crio-concentrada (Tg') ou da temperatura
de colapso (Tc).
II. Se a temperatura do produto ultrapassar a Tg' durante
a secagem primária, a matriz perde sua rigidez vítrea,
torna-se "borrachosa" e flui, causando o fechamento dos
poros, encolhimento e dificuldade na reidratação futura.
III. A liofilização deve ser realizada sempre acima do
ponto triplo da água, garantindo que o gelo derreta para
a fase líquida antes de evaporar, o que acelera o
processo.
Está correto o que se afirma em: Alternativa A: I, II e III. Ou Alternativa B: II e III apenas.  Ou Alternativa C: I e III apenas.  Ou Alternativa D: I e II apenas.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [D] I e II apenas. Gabarito: DFundamento decisivo: A decisão dependia de reconhecer que, na secagem primária, a temperatura do produto deve ficar abaixo de Tg' ou Tc para evitar colapso, e que a liofilização ocorre por sublimação do gelo, não por passagem prévia pela fase líquida acima do ponto triplo.Tema central: Liofilização e colapsoAnálise das alternativasAErradaEstá errada porque inclui a afirmativa III. O erro específico de III é afirmar que a liofilização deve ocorrer acima do ponto triplo da água e com derretimento prévio do gelo, quando a lógica da secagem primária é justamente a sublimação direta sob pressão abaixo do ponto triplo.BErradaEstá errada porque exclui a afirmativa I, que é verdadeira. I expressa corretamente o critério de controle térmico para evitar colapso estrutural: manter a temperatura do produto abaixo de Tg' ou Tc na secagem primária.CErradaEstá errada porque inclui a afirmativa III, que é falsa. O confronto decisivo é com o mecanismo da liofilização primária: não se trabalha com fusão prévia da água líquida como condição do processo.DCertaA alternativa D está correta porque reúne as duas afirmações compatíveis com o critério técnico da secagem primária. A afirmativa I está de acordo com o limite térmico estrutural do processo: para preservar a estrutura porosa, a temperatura do produto deve permanecer abaixo de Tg' ou da temperatura de colapso (Tc). A afirmativa II também está correta porque, ao ultrapassar esse limite, a matriz perde rigidez vítrea, torna-se borrachosa e pode sofrer fechamento de poros, encolhimento e prejuízo à reidratação. Como a liofilização primária se baseia em sublimação do gelo, e não em fusão seguida de evaporação, apenas I e II podem compor a resposta.Pegadinha da questãoA confusão explorada foi trocar a sublimação típica da liofilização por um raciocínio de fusão seguida de evaporação, além de tratar o ponto triplo como se operar acima dele fosse desejável no processo.Dica para questões semelhantesEm liofilização primária, verifique se o mecanismo descrito é sublimação do gelo; se houver passagem pela fase líquida, a afirmação tende a estar errada.Quando aparecer Tg' ou Tc, trate-os como limite de segurança estrutural da matriz na secagem primária.Se o item exigir operação acima do ponto triplo da água, confronte com o princípio da liofilização por sublimação.

A Liofilização (Freeze-drying) é um método de secagem nobre...

Gabarito comentado

Gabarito: D

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