Questões de Nutrição para Concurso

Ano: 2026 Banca: FUVEST Órgão: HCFMUSP Prova: FUVEST - 2026 - HCFMUSP - Especialidade: Nutrologia |

Q4251126 Nutrição

Homem, 67 anos de idade, em situação de rua, com desnutrição grave, disfagia grave e contraindicação à dieta oral. Será colocado sonda transnasal em posição gástrica para dieta enteral. Assinale a alternativa que apresenta a conduta recomendada antes de se iniciar a dieta por sonda.

A

Colocar a parte distal da sonda em um copo com água; se não borbulhar, liberar dieta.

B

Autorizar início da dieta sem confirmação radiológica, pois a enfermeira é experiente.

C

Solicitar radiografia abdominal para confirmação do posicionamento da sonda antes do início da dieta.

D

Fazer teste de ausculta e pH gástrico e dispensar confirmação radiológica.

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Q4251124

Ano: 2026 Banca: FUVEST Órgão: HCFMUSP Prova: FUVEST - 2026 - HCFMUSP - Especialidade: Nutrologia |

Q4251124 Nutrição

Homem, 19 anos de idade, jogador de futebol de base, com treinos diários e partidas aos fins de semana, busca orientação sobre suplementos que possam melhorar sua performance, retardar a fadiga e auxiliar na recuperação muscular. Relata boa adesão alimentar, sono adequado e ausência de comorbidades. Com base nas diretrizes atuais de nutrição esportiva, assinale a alternativa que apresenta a orientação recomendada para o objetivo do paciente.

A

A creatina monohidratada, na dose de 3 a 5 g/dia, pode contribuir para melhora de performance em sprints, aceleração e explosão muscular, sendo segura e eficaz em longo prazo em esportes intermitentes como o futebol.

B

A beta-alanina, na dose de 0,5 g antes do treino, tem efeito ergogênico imediato e melhora a performance em exercícios aeróbicos prolongados, sendo ideal para treinos táticos de baixa intensidade.

C

A ingestão de carboidratos, de 1 a 2 g/kg antes do treino (1 a 4h antes), é contraindicada, pois pode causar hipoglicemia reativa. O ideal é treinar em jejum para favorecer adaptação metabólica e uso de gordura como fonte energética.

D

A cafeína, quando usada em doses superiores a 9 mg/kg, apresenta os maiores benefícios de performance, com baixos riscos de efeitos adversos. Seu uso deve ser diário para manter tolerância estável.

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Q4251115

Ano: 2026 Banca: FUVEST Órgão: HCFMUSP Prova: FUVEST - 2026 - HCFMUSP - Especialidade: Nutrologia |

Q4251115 Nutrição

Homem, 25 anos de idade, com diagnóstico de doença de Crohn foi transferido de outro hospital para tratar fístula enterocutânea com drenagem em torno de 700 mL/dia de aspecto bilioso. Ele apresentou esta fístula digestiva como consequência de deiscência parcial da anastomose jejunojejunal a 30 cm do ângulo de Treitz. Assinale a alternativa que apresenta a conduta inicial recomendada para este paciente.

A

Jejum associada à terapia nutricional parenteral.

B

Terapia nutricional enteral associada à oral com dieta polimérica

C

Terapia nutricional enteral associada à oral com dieta pobre em resíduos.

D

Somente jejum.

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Q4251109

Ano: 2026 Banca: FUVEST Órgão: HCFMUSP Prova: FUVEST - 2026 - HCFMUSP - Especialidade: Nutrologia |

Q4251109 Nutrição

Mulher, 34 anos de idade, 60 kg e 1,60 m de altura, foi vítima de ferimento por arma branca no abdome, e submetida à laparotomia exploradora, na qual foi realizada ressecção de cólon direito, rafia de lesão em duodeno, lavagem da cavidade abdominal e peritoneostomia. A paciente foi encaminhada para unidade de terapia intensiva, em uso de noradrenalina 0,6 µg/kg/min, vasopressina 0,02 UI/min, sedada, em ventilação mecânica, com tempo de enchimento capilar maior que 3 segundos e lactato sérico aumentado. Estava em jejum, com sonda nasogástrica aberta, apresentando débito de 800 mL em 24 horas (aspecto bilioso). Devido à perspectiva de jejum prolongado, no 2º dia de pósoperatório, a equipe multiprofissional de terapia nutricional foi chamada para introdução de terapia nutricional. Com base no caso descrito, assinale a alternativa que apresenta a conduta recomendada.

A

Jejum oral e introdução de terapia nutricional parenteral plena via cateter venoso central.

B

Jejum oral e introdução de terapia nutricional enteral via sonda nasoenteral.

C

A terapia nutricional está contraindicada neste momento.

D

Dieta oral líquida sem resíduos.

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Q4235868

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Água Doce - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Água Doce - SC - Nutricionista - Edital nº 3 PSS |

Q4235868 Nutrição

Com base na RDC nº 778/2023 da ANVISA, a definição de coadjuvante de tecnologia de fabricação é:

A

Toda substância que se consome como ingrediente por si só na elaboração do produto.

B

O equipamento e o utensílio utilizado intencionalmente no tratamento de alimentos.

C

A matéria utilizada para alcançar uma finalidade tecnológica na elaboração do alimento.

D

A substância cuja utilização resulta na presença intencional e planejada de grandes volumes de resíduos no produto final.

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Q4235867

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Água Doce - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Água Doce - SC - Nutricionista - Edital nº 3 PSS |

Q4235867 Nutrição

Algumas fases da vida podem ter características específicas e afetar o estado nutricional do indivíduo. Nesse sentido, analise as características abaixo:

• Perda de apetite.
• Condições odontológicas desfavoráveis, como perda dentária.
• Perda de sensibilidade à sede.
• Constipação.

As características acima se manifestam mais comumente em qual fase da vida?

A

Fase pré-escolar.

B

Fase escolar.

C

Adolescência.

D

Terceira idade.

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Q4235866

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Água Doce - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Água Doce - SC - Nutricionista - Edital nº 3 PSS |

Q4235866 Nutrição

Considerando os procedimentos corretos de Boas Práticas para Serviços de Alimentação (RDC nº 216/2004) relativos ao descongelamento de alimentos, analise as assertivas a seguir:

I. O descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana.
II. O descongelamento pode ser efetuado em forno de micro-ondas, desde que o alimento seja submetido imediatamente à cocção.
III. É permitido realizar o descongelamento em temperatura ambiente, desde que a temperatura seja inferior a 5 °C.

Quais estão corretas?

A

Apenas II.

B

Apenas I e II.

C

Apenas I e III.

D

Apenas II e III.

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Q4235864

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Água Doce - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Água Doce - SC - Nutricionista - Edital nº 3 PSS |

Q4235864 Nutrição

Dentre os grupos estabelecidos pelo Guia Alimentar para a População Brasileira, encontra-se um grupo de produtos extraídos de alimentos in natura ou diretamente da natureza por processos industriais, como prensagem, moagem, pulverização e refino. Essas substâncias são utilizadas pelas pessoas para temperar, cozinhar e criar preparações culinárias variadas. Considerando as diretrizes conceituais do Guia para esse grupo, assinale a alternativa que apresenta corretamente exemplos de produtos pertencentes a essa categoria.

A

Leite pasteurizado, azeite de oliva e manteiga.

B

Castanhas, açúcar mascavo e azeite de dendê.

C

Banha de porco, óleo de girassol e açúcar demerara.

D

Óleo de abacate, sal grosso e semente de linhaça.

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Q4235863

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Água Doce - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Água Doce - SC - Nutricionista - Edital nº 3 PSS |

Q4235863 Nutrição

As deficiências nutricionais podem afetar diversas classes sociais e comprometer o desenvolvimento adequado de populações mais vulneráveis. Nesse sentido, existem estratégias de fortificação universal de alimentos, com o objetivo de prevenir deficiências nutricionais específicas. Sobre o tema, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) A fortificação obrigatória de farinhas de mandioca com flúor e vitamina D tem como objetivo a prevenção de cáries e da osteoporose.
( ) A fortificação das farinhas de trigo e de milho visam prevenir anemias ferroprivas e defeitos no tubo neural.
( ) A fortificação de iodo no sal para o consumo humano tem o intuito de eliminar os Distúrbios de Deficiência de Iodo (DDI).
( ) As farinhas de trigo e de milho devem ser fortificadas com ferro e ácido fólico.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

V – F – F – V.

B

V – F – V – F.

C

F – V – F – F.

D

F – V – V – V.

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Q4235862

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Água Doce - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Água Doce - SC - Nutricionista - Edital nº 3 PSS |

Q4235862 Nutrição

No âmbito da Atenção Primária à Saúde, a assistência pré-natal envolve o monitoramento do estado nutricional e do ganho de peso gestacional e o manejo dietoterápico de intercorrências gástricas comuns. Conforme as diretrizes do Guia Alimentar para a População Brasileira e os manuais de pré-natal do Ministério da Saúde, o estímulo ao consumo diário de leguminosas, como o feijão, deve fazer parte das orientações do nutricionista na rotina de consultas com a gestante. Nesse sentido, analise as assertivas a seguir:

I. O feijão em combinação com arroz, além de ser um prato típico brasileiro, promove saciedade e é acessível.
II. O ferro presente nas leguminosas auxilia na prevenção de anemia ferropriva comum nessa fase da vida.
III. O feijão, assim como outras leguminosas, é rico em fibras que podem diminuir as chances de desenvolver sobrepeso e obesidade.

Quais estão corretas?

A

Apenas I.

B

Apenas I e II.

C

Apenas II e III.

D

I, II e III.

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Q4235860

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Água Doce - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Água Doce - SC - Nutricionista - Edital nº 3 PSS |

Q4235860 Nutrição

O Guia Alimentar para a População Brasileira adota uma classificação dos alimentos no intuito de promover a autonomia nas escolhas alimentares do cotidiano e contribuir para a prevenção das Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT’s). Nesse sentido, qual é o critério básico utilizado para classificar os alimentos?

A

O teor de macronutrientes presentes no alimento.

B

O tipo de processamento utilizado na produção do alimento.

C

A quantidade total de sódio e açúcares adicionados por porção.

D

O número total de ingredientes descritos na rotulagem obrigatória.

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Q4235679

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235679 Nutrição

Em uma unidade prisional, o nutricionista planeja uma oficina de educação alimentar e nutricional com temas definidos pela equipe técnica. No encontro inicial, o grupo manifesta interesse em discutir dificuldades de acesso, preparo e aceitação das refeições, tema não previsto. Considerando o método de oficina orientado pela metodologia de trabalho em grupo do Ministério da Saúde, assinale a alternativa correta.

A

O tema trazido pelo grupo deve ser considerado na reorganização da sequência dos encontros, articulando-se às ações propostas pelo facilitador.

B

A sequência previamente definida deve ser mantida, incorporando a demanda do grupo apenas se houver tempo ao final dos encontros.

C

A escuta inicial deve ser utilizada para fortalecer a adesão ao planejamento técnico, preservando os objetivos definidos antes da participação do grupo.

D

O tema apresentado pelos participantes deve ser tratado na avaliação final, pois a etapa inicial da oficina é destinada à apresentação dos objetivos já estabelecidos.

E

A demanda do grupo deve substituir o planejamento da equipe, pois o facilitador não deve propor conteúdos previamente organizados.

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Q4235678

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235678 Nutrição

Em uma unidade prisional, a nutricionista revisa o café da manhã de adultos com diabetes melito para reduzir a elevação glicêmica pós-prandial. Uma preparação tem índice glicêmico de 45 e fornece 60 g de carboidratos disponíveis; outra tem índice glicêmico de 65 e fornece 25 g de carboidratos disponíveis. Considerando a carga glicêmica, assinale a alternativa correta.

A

A primeira preparação tende a produzir menor carga glicêmica, pois apresenta menor índice glicêmico.

B

A segunda preparação tende a produzir menor carga glicêmica, apesar do maior índice glicêmico.

C

As duas preparações tendem a produzir carga glicêmica equivalente, pois ambas fornecem carboidratos disponíveis.

D

A primeira preparação deve ser priorizada se houver acréscimo de gordura, pois isso neutraliza a maior quantidade de carboidratos disponíveis.

E

A segunda preparação deve ser evitada, pois alimentos com maior índice glicêmico sempre produzem maior carga glicêmica.

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Q4235677

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235677 Nutrição

Ao revisar o cardápio de uma unidade prisional, a nutricionista diferencia fibras dietéticas de fibras funcionais para planejar estratégias alimentares e avaliar o uso de ingredientes adicionados às preparações. Sobre fibras dietéticas e funcionais, assinale a alternativa correta.

A

Fibras funcionais são componentes vegetais intactos presentes naturalmente nos alimentos, como lignina e celulose.

B

Fibras dietéticas são carboidratos não digeridos isolados ou sintetizados, como polidextrose e polióis.

C

Fibras funcionais são fibras presentes apenas em alimentos integrais, como farelo, grãos e vegetais maduros.

D

Fibras dietéticas correspondem somente às fibras solúveis formadoras de gel, como gomas e pectinas.

E

Fibras dietéticas são componentes vegetais intactos não digeridos pelas enzimas gastrointestinais, como celulose e hemicelulose.

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Q4235675

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235675 Nutrição

Durante a avaliação de ingresso no sistema prisional, um homem de 39 anos, sem sintomas relevantes, apresentou hemoglobina, hematócrito e ferritina sérica dentro dos valores de referência, porém ferro sérico reduzido. Com base na interpretação laboratorial do estado de ferro, assinale a alternativa correta.

A

O ferro sérico reduzido, isoladamente, confirma anemia ferropriva inicial, mesmo com hemoglobina, hematócrito e ferritina normais.

B

O ferro sérico é um índice relativamente fraco do estado de ferro quando avaliado isoladamente, devendo ser interpretado em conjunto com outros exames e com o contexto clínico.

C

A ferritina normal confirma anemia da doença crônica, pois esse marcador permanece obrigatoriamente normal nas condições inflamatórias.

D

A hemoglobina e o hematócrito normais excluem qualquer alteração no metabolismo do ferro, tornando desnecessária a análise dos demais exames.

E

O ferro sérico reduzido indica anemia megaloblástica, especialmente quando não há redução da ferritina sérica.

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Q4235674

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235674 Nutrição

Em uma unidade prisional feminina, a nutricionista responsável pelo planejamento alimentar avalia as necessidades nutricionais de uma mulher privada de liberdade de 55 anos de idade, sem condições clínicas específicas que modifiquem a recomendação de cálcio. Considerando as Ingestões Dietéticas de Referência (DRIs) para cálcio e vitamina D, qual é a Ingestão Dietética Recomendada (RDA) de cálcio para essa mulher?

A

800 mg/dia.

B

1.000 mg/dia.

C

1.100 mg/dia.

D

1.200 mg/dia.

E

1.500 mg/dia.

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Q4235672

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235672 Nutrição

Em uma unidade prisional, o cardápio aprovado para o jantar passou a incluir reforço proteico em determinados dias. A administração propôs que esse item fosse distribuído conforme escala de participação dos internos em serviços de apoio da unidade. Conforme a Resolução nº 3/2017, assinale a alternativa correta.

A

A proposta pode ser considerada adequada se o jantar mantiver a oferta mínima de energia para todos os internos.

B

A proposta é adequada, desde que o reforço proteico seja registrado como incentivo alimentar no regulamento interno.

C

A proposta é inadequada, pois item previsto no cardápio da refeição não deve ser vinculado à prestação de serviços.

D

A proposta deve ser considerada inadequada apenas se a distribuição diferenciada comprometer os macronutrientes do jantar.

E

A proposta é adequada, desde que o reforço proteico seja ofertado somente nos dias de maior demanda laboral.

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Q4235670

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235670 Nutrição

Conforme a Resolução nº 3/2017, os cardápios elaborados para pessoas privadas de liberdade devem ser apresentados a determinados órgãos e instâncias de controle, entre os quais está o(a):

A

Ministério da Justiça.

B

Conselho Regional de Nutricionistas.

C

Secretaria Municipal de Segurança Pública.

D

Conselho Municipal de Saúde.

E

Comissão de Licitação da unidade prisional.

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Q4235669

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235669 Nutrição

Conforme a Resolução nº 3/2017, os cardápios destinados às pessoas privadas de liberdade devem conter, entre outras informações nutricionais, micronutrientes prioritários. Assinale a alternativa que apresenta apenas micronutrientes prioritários expressos pela Resolução.

A

Vitamina A, vitamina C, magnésio, ferro, zinco e cálcio.

B

Vitamina D, vitamina B12, potássio, sódio, ferro e cálcio.

C

Vitamina A, vitamina E, fósforo, iodo, selênio e zinco.

D

Vitamina C, tiamina, magnésio, sódio, potássio e ferro.

E

Cálcio, fósforo, vitamina D, vitamina K, ferro e sódio.

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Q4235668

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |

Q4235668 Nutrição

Em uma unidade prisional, a análise mensal das compras mostrou que 25% dos recursos foram utilizados com enlatados, embutidos, preparações prontas e alimentos desidratados para reconstituição. No cardápio diário, há oferta de suco de fruta no desjejum e no lanche e três porções de frutas, verduras e legumes in natura ao longo do dia. Com base na Resolução nº 3/2017, assinale a alternativa correta.

A

O cardápio está adequado, pois o percentual de recursos utilizado com os alimentos citados permanece abaixo de 30%.

B

O cardápio pode ser considerado adequado se as três porções in natura forem distribuídas entre as refeições principais.

C

O cardápio deve ser avaliado pelo percentual mensal de compras, pois a oferta diária de vegetais é critério complementar.

D

O cardápio pode ser considerado adequado se as bebidas à base de frutas contribuírem para atingir 400 g/dia de alimentos in natura.

E

O cardápio está inadequado, pois atende ao limite financeiro, mas há oferta insuficiente de frutas, verduras e legumes in natura.

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