Ao revisar o cardápio de uma unidade prisional, a nutricionista diferencia fibras
dietéticas de fibras funcionais para planejar estratégias alimentares e avaliar o uso de ingredientes
adicionados às preparações. Sobre fibras dietéticas e funcionais, assinale a alternativa correta.

Question

Ao revisar o cardápio de uma unidade prisional, a nutricionista diferencia fibras
dietéticas de fibras funcionais para planejar estratégias alimentares e avaliar o uso de ingredientes
adicionados às preparações. Sobre fibras dietéticas e funcionais, assinale a alternativa correta. Alternativa A: Fibras funcionais são componentes vegetais intactos presentes naturalmente nos alimentos, como
lignina e celulose. Ou Alternativa B: Fibras dietéticas são carboidratos não digeridos isolados ou sintetizados, como polidextrose e
polióis. Ou Alternativa C: Fibras funcionais são fibras presentes apenas em alimentos integrais, como farelo, grãos e vegetais
maduros. Ou Alternativa D: Fibras dietéticas correspondem somente às fibras solúveis formadoras de gel, como gomas e
pectinas.  Ou Alternativa E: Fibras dietéticas são componentes vegetais intactos não digeridos pelas enzimas gastrointestinais,
como celulose e hemicelulose.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [E] Fibras dietéticas são componentes vegetais intactos não digeridos pelas enzimas gastrointestinais,
como celulose e hemicelulose. Gabarito: EFundamento decisivo: A questão cobrava a distinção entre fibra dietética e fibra funcional. A alternativa correta era a que mantinha a definição clássica de fibra dietética, em contraste com as opções que invertiam ou restringiam esse conceito.Tema central: Fibra dietética e fibra funcionalAnálise das alternativasAErradaEstá incorreta por inverter os conceitos. Componentes vegetais intactos naturalmente presentes nos alimentos, como lignina e celulose, se enquadram na noção de fibra dietética, não de fibra funcional.BErradaEstá incorreta porque atribui à fibra dietética a definição de carboidratos não digeridos isolados ou sintetizados, o que corresponde à fibra funcional. Além disso, a menção a polióis é tecnicamente problemática, mas a alternativa já está errada pela inversão conceitual central.CErradaEstá incorreta porque restringe a fibra funcional a alimentos integrais e fontes naturais. O conceito técnico de fibra funcional não depende de estar em farelo, grãos ou vegetais maduros.DErradaEstá incorreta porque reduz a fibra dietética apenas às fibras solúveis formadoras de gel. O conceito de fibra dietética é mais amplo e inclui também frações insolúveis, como celulose e hemicelulose.ECertaA alternativa E está correta porque corresponde à definição clássica de fibra dietética, com exemplos compatíveis como celulose e hemicelulose.Pegadinha da questãoA confusão estava em trocar fibra dietética, que é intrínseca e intacta da planta, por fibra funcional, que é isolada, extraída, modificada ou sintetizada; e, secundariamente, em restringir indevidamente os conceitos.Dica para questões semelhantesSe a alternativa falar em componente vegetal intrínseco e intacto, a chave conceitual aponta para fibra dietética.Se a alternativa falar em substância isolada, extraída, modificada ou sintetizada com benefício fisiológico, a chave conceitual aponta para fibra funcional.Elimine alternativas que limitem fibra dietética apenas às frações solúveis, porque o conceito inclui fibras solúveis e insolúveis.

Ao revisar o cardápio de uma unidade prisional, a nutricioni...

Gabarito comentado

Gabarito: E

Clique para visualizar este gabarito

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas