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Q4235678
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos , Dietoterapia , Diabetes
Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Polícia Penal - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Polícia Penal - RS - Analista da Polícia Penal - Nutrição |
Q4235678 Nutrição
Em uma unidade prisional, a nutricionista revisa o café da manhã de adultos com diabetes melito para reduzir a elevação glicêmica pós-prandial. Uma preparação tem índice glicêmico de 45 e fornece 60 g de carboidratos disponíveis; outra tem índice glicêmico de 65 e fornece 25 g de carboidratos disponíveis. Considerando a carga glicêmica, assinale a alternativa correta.
Alternativas

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Gabarito: B

Fundamento decisivo: Aplicar a fórmula da carga glicêmica ao índice glicêmico e aos carboidratos disponíveis informados no enunciado, pois é esse cálculo que permite comparar as duas preparações e definir o gabarito.

Tema central: Carga glicêmica
Análise das alternativas
A
Errada
Está errada porque menor índice glicêmico, isoladamente, não garante menor carga glicêmica. Pelo cálculo, a primeira preparação tem CG = 27, valor maior que o da segunda, que é 16,25.
B
Certa
A alternativa B está certa porque a carga glicêmica depende do índice glicêmico e da quantidade de carboidratos disponíveis da porção, conforme a fórmula CG = (IG × carboidratos disponíveis) / 100. Ao aplicar esse critério aos dados do enunciado, obtém-se CG = 45 × 60 / 100 = 27 para a primeira preparação e CG = 65 × 25 / 100 = 16,25 para a segunda. Assim, a segunda preparação tende a produzir menor carga glicêmica, mesmo tendo índice glicêmico maior, porque a menor quantidade de carboidratos disponíveis reduz o resultado final.
C
Errada
Está errada porque as cargas glicêmicas não são equivalentes. O confronto numérico mostra valores diferentes: 27 na primeira preparação e 16,25 na segunda.
D
Errada
Está errada porque introduz o acréscimo de gordura como se isso neutralizasse a maior quantidade de carboidratos disponíveis, e isso não decorre do critério usado para resolver a questão. A decisão aqui se faz pela fórmula da carga glicêmica, sem base para afirmar essa neutralização.
E
Errada
Está errada porque afirma uma regra absoluta incompatível com o conceito de carga glicêmica. Maior índice glicêmico não significa sempre maior carga glicêmica, já que a carga também depende da quantidade de carboidratos disponíveis; neste caso, a segunda tem maior IG, mas menor CG.
Pegadinha da questão
A confusão entre índice glicêmico e carga glicêmica: a questão explora o erro de olhar apenas o IG e ignorar a quantidade de carboidratos disponíveis da porção.
Dica para questões semelhantes
  • Ao comparar impacto glicêmico da porção, calcule a carga glicêmica.
  • Use a fórmula operacional: CG = (IG × g de carboidratos disponíveis da porção) / 100.
  • Não conclua apenas pelo índice glicêmico quando a quantidade de carboidratos da porção também foi informada.

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Comentários

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A primeira tem:

  • IG = 45
  • 60 g de carboidratos disponíveis

A segunda:

  • IG = 65
  • 25 g de carboidratos disponíveis

A pergunta não quer saber simplesmente qual tem o menor IG. Ela quer saber qual tende a ter a menor carga glicêmica.

A carga glicêmica considera duas coisas ao mesmo tempo:

  1. o índice glicêmico do alimento;
  2. a quantidade de carboidrato disponível que foi consumida.

A fórmula é:

CG = (IG × carboidrato disponível) ÷ 100

Vamos fazer as contas.

IG = 45

Carboidrato = 60 g

CG = 45 × 60 ÷ 100

CG = 27

IG = 65

Carboidrato = 25 g

CG = 65 × 25 ÷ 100

CG = 16,25

A primeira preparação tem menor índice glicêmico:

45 < 65

Mas ela tem muito mais carboidrato:

60 g > 25 g

Quando calculamos a carga glicêmica:

Primeira → 27

Segunda → 16,25

Portanto, a segunda preparação tende a produzir menor carga glicêmica, apesar de ter um IG maior.

Pense assim:

“Quão rápido esse carboidrato aumenta a glicemia?”

“Considerando o tipo de carboidrato e quanto eu comi, qual será o impacto glicêmico?”

Então:

Um alimento pode ter IG alto, mas se a quantidade de carboidrato consumida for pequena, sua carga glicêmica pode ser menor.

IG → qualidade/velocidade do carboidrato

CG → IG + quantidade de carboidrato

E a fórmula:

CG = IG × carboidrato disponível ÷ 100

A ❌ — Olha somente para o IG e ignora a quantidade de carboidrato.

C ❌ — O fato de ambas terem carboidrato não significa que tenham a mesma CG. A quantidade e o IG são diferentes.

D ❌ — A gordura pode alterar a resposta glicêmica ao retardar o esvaziamento gástrico, mas não “neutraliza” matematicamente a quantidade de carboidratos.

E ❌ — IG maior não significa necessariamente CG maior. Essa é justamente a pegadinha da questão.

Essa é uma questão bem típica de prova porque testa se você sabe aplicar a fórmula, e não apenas decorar o conceito.

Fonte: CHAT GPT

Questão muito boa!

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