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Q4235864
Nutrição Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,
Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Água Doce - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Água Doce - SC - Nutricionista - Edital nº 3 PSS |
Q4235864 Nutrição
Dentre os grupos estabelecidos pelo Guia Alimentar para a População Brasileira, encontra-se um grupo de produtos extraídos de alimentos in natura ou diretamente da natureza por processos industriais, como prensagem, moagem, pulverização e refino. Essas substâncias são utilizadas pelas pessoas para temperar, cozinhar e criar preparações culinárias variadas. Considerando as diretrizes conceituais do Guia para esse grupo, assinale a alternativa que apresenta corretamente exemplos de produtos pertencentes a essa categoria. 
Alternativas

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Gabarito: C

Fundamento decisivo: A questão exigia reconhecer quais alternativas reuniam apenas ingredientes culinários processados, isto é, substâncias como óleos, gorduras, sal e açúcar usadas para temperar e cozinhar. A opção C é a única que mantém essa composição sem inserir alimento de outro grupo.

Tema central: Ingredientes culinários processados
Análise das alternativas
A
Errada
Incorreta porque não contém apenas ingredientes culinários processados. Leite pasteurizado é alimento minimamente processado, manteiga é alimento processado, e apenas o azeite de oliva se ajusta ao grupo cobrado.
B
Errada
Incorreta porque inclui castanhas, que são alimento in natura ou minimamente processado, e não ingrediente culinário processado. Embora açúcar mascavo e azeite de dendê se ajustem ao grupo, a presença de item de outra categoria invalida a alternativa.
C
Certa
A alternativa C está correta porque reúne apenas produtos compatíveis com a categoria de ingredientes culinários processados segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira. Banha de porco, óleo de girassol e açúcar demerara são substâncias extraídas de alimentos ou da natureza e utilizadas para temperar, cozinhar ou compor preparações culinárias. Esse é exatamente o critério de classificação cobrado na questão.
D
Errada
Incorreta porque inclui semente de linhaça, classificada como alimento in natura ou minimamente processado, e não como ingrediente culinário processado. O óleo de abacate e o sal grosso se enquadram na categoria, mas a presença da linhaça invalida a alternativa.
Pegadinha da questão
A confusão explorada foi misturar exemplos corretos de ingredientes culinários processados com itens de outros grupos, especialmente alimentos in natura, minimamente processados ou processados.
Dica para questões semelhantes
  • Primeiro identifique se o item é substância extraída de alimento ou da natureza para uso culinário; se for óleo, gordura, sal ou açúcar, tende a se enquadrar no grupo cobrado.
  • Se a alternativa trouxer pelo menos um alimento in natura, minimamente processado ou processado, ela deixa de representar exclusivamente o grupo de ingredientes culinários processados.
  • Não valide a alternativa por maioria de acertos: em classificação, basta um item fora da categoria para eliminar a opção.

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Comentários

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Os ingredientes culinários processados são, principalmente:

óleos + gorduras + açúcar + sal

Exemplos: azeite, óleo vegetal, banha, manteiga, açúcar e sal.

Já alimentos como castanhas, sementes, frutas, verduras e leite permanecem no grupo dos alimentos in natura ou minimamente processados, dependendo do processamento.

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