Questões de Concurso
Sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição
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Todas as partes dos animais que são consumidas pelos humanos, incluindo peixes, aves e caça, são consideradas carnes no mercado. Quando se trata de carnes:
I - Os nutrientes das carnes bovinas variam dependendo do tipo de corte. Os cortes de primeira tem melhores benefícios nutricionais em comparação com os cortes de segunda.
II - Uma forma de amaciar carne é a vinha d'alhos, que consiste em submeter a carne por algum tempo em uma mistura de temperos, vinagre ou vinho. O pH acidificado da mistura facilita a hidrólise das proteínas, continuando o processo natural de maturação.
III - Para garantir que os bifes de carne bovina grelhados sejam macios durante o processo de pré-preparo, o melhor método é cortar parte da carne que se estende até as fibras. Os órgãos internos das aves são chamados de "miúdos", enquanto os órgãos de outros animais, como boi, porco e vitela, são chamados de "vísceras".
Quais afirmações estão corretas?
Ageusia significa ________________ e tem como consequência possível a deficiência alimentar de _____ e ________
Assinale a alternativa que preenche, CORRETA e respectivamente, as lacunas acima.
Os micronutrientes, que reforçam o papel da dieta DASH para controle da hipertensão artérial, são
Associe os sinais e sintomas às deficiências correspondentes:
1. Anemia perniciosa, formigamento nos dedos das mãos e dos pés, depressão e demência
2. Fraqueza, perda de massa magra, cabelos quebrados e edema generalizado
3. Tetania, formigamento e cãimbras
4. Anemia macrocítica, palpitações, fadiga e defeitos no tubo neural
5. Redução de atividade, palpitações, fadiga, cabelos quebradiços
6. Xeroftalmia e redução da imunidade
( ) Proteínas
( ) Ácido fólico
( ) Vitamina B12
( ) Ferro
( ) Vitamina A
( ) Vitamina D
Assinale a alternativa que indica a sequência CORRETA
O sinal clinico “gengivas esponjosas e sangrando” é associado com maior evidencia a carência da seguinte vitamina:
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