Questões de Concurso Sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição

As fibras solúveis possuem a capacidade de formar gel que, no intestino delgado, diminui a absorção do colesterol e, consequentemente, reduz o colesterol plasmático.

Os seres humanos não conseguem sintetizar os aminoácidos essenciais, e por isso, eles devem ser obrigatoriamente obtidos por meio da alimentação.

As vitaminas A, D, E e K são lipossolúveis e todas as outras são hidrossolúveis.

As fibras mais solúveis encontradas nos legumes e nas frutas aumentam o colesterol plasmático.

A solubilidade dos açúcares é diretamente proporcional ao aumento da temperatura.

Com a aplicação do calor seco a 160oC, a sacarose transforma-se em líquido claro, mas, à medida que a temperatura aumenta, atingindo 190oC, ocorre a caramelização.

A cristalização é a principal propriedade para a indústria de alimentos. A cristalização é um processo de separação sólido-líquido em que ocorre a transferência de massa de um soluto a partir de uma solução líquida para uma fase cristalina pura.

A hidrólise dos açúcares ocorre com a ação de ácidos, calor ou enzimas. Os álcalis também decompõem os açúcares, produzindo coloração mais acentuada e sabor amargo.

Arginina.

Histidina.

Isoleucina.

Asparagina.

Nucleotídeos, são aminoácidos com condições catabólicas estão associadas ao marcante declínio das concentrações plasmática e muscular desse imunonutriente.

A glutamina é nutricionalmente classificada como um aminoácido não essencial, uma vez que pode ser sintetizada pelo organismo a partir de outros aminoácidos.

A arginina é um aminoácido que tem importante papel para a síntese proteica, para a síntese de ureia, para a síntese de creatina e para a síntese de poliaminas e de óxido nítrico.

Os aminoácidos de cadeia ramificada (leucina, isoleucina e valina) atuam na produção de energia, na síntese de proteínas e de neurotransmissores.

Um dos principais exemplos incluem o ácido láurico, presente no óleo de coco.

Podem ser classificados em mono ou poliinsaturados, de acordo como o número de duplas ligações em suas cadeias.

Possuem uma dupla ligação na cadeia carbônica, e o mais comum encontrado na natureza é o ácido oleico (ômega-9).

Possui ácido mirístico, encontrado no leite e derivados, o ácido palmítico, cujas principais fontes são a gordura animal e o óleo de palma, e o ácido esteárico, presente na gordura do cacau.

Carbônica.

Ácido Esteárico.

Palmítica.

Oleica.

Frutose.

Sacarose.

Glicose.

Maltose.

Maltose.

Frutose.

Sacarose.

Galactose.

Digestão.

Absorção.

Fornecimento.

Metabólico.

A lactose será digerida no intestino delgado pela ação da lactase.

O carboidrato terá sua digestão iniciada na boca pela ação da amilase salivar.

as fibras solúveis não são digeridas no intestino delgado e são facilmente fermentadas pela microbiota intestinal, produzindo ácidos graxos de cadeia curta. Porém, iogurte natural não contém fibras solúveis.

a digestão dos carboidratos ocorre predominantemente no intestino delgado; a digestão das proteínas inicia-se no estômago, pela ação da pepsina; a digestão dos lipídeos inicia-se no estômago, porém ocorre predominantemente no intestino delgado.

Torná-las mais susceptíveis à hidrólise pelas proteases gástricas.

Torná-las mais susceptíveis à aditivos pelos polipeptídeos.

Torná-las mais susceptíveis à enzimas pelas proteases hiperlipídicas.

Torná-las mais ácido clorídrico à hidrólise pelos aminoácidos.

Todos os lipídeos contêm em suas moléculas carbono, hidrogênio e oxigênio. Em algumas classes são encontrados fósforo, nitrogênio e enxofre.

Quimicamente, carboidratos são compostos orgânicos que contêm carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e nitrogênio (N) e, eventualmente, por enxofre (S), fósforo (P), cobre (Cu) e outros elementos.

Vitaminas são compostos orgânicos formados por funções orgânicas diversas e encontrados em pequenas concentrações nos alimentos.

Minerais são nutrientes inorgânicos que não contêm carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio em sua forma elementar.