Alternativa correta: B - Processado, ultraprocessado, minimamente processado, in natura.

Tema central: A questão aborda a classificação NOVA, sistema reconhecido internacionalmente e utilizado pelo Guia Alimentar para a População Brasileira (MS, 2014) para categorizar alimentos conforme o grau de processamento. Esse conhecimento é fundamental para nutricionistas, pois orienta políticas e práticas voltadas à promoção da alimentação saudável.

Resumo teórico: A classificação NOVA divide os alimentos em quatro grupos principais:

• In natura: alimentos obtidos diretamente de plantas ou animais, sem alteração após sua retirada da natureza (ex: frutas, verduras).
• Minimamente processados: submetidos a processos mínimos (lavagem, corte, pasteurização) sem adição de sal, açúcar, óleos ou gorduras (ex: suco integral, arroz polido).
• Processados: alimentos resultantes da adição de sal, açúcar, óleo ou vinagre a alimentos in natura ou minimamente processados, para maior conservação ou sabor (ex: geleia, queijos, pães tradicionais).
• Ultraprocessados: formulações industriais com muitos ingredientes, geralmente com aditivos, corantes e aromatizantes, pouco ou nada similares aos alimentos originais (ex: sorvetes industrializados, refrigerantes).

Justificativa da alternativa correta:
I - Geleia de uva: Leva açúcar e, por vezes, conservantes, sendo processado.
II - Sorvete sabor uva: Tem múltiplos ingredientes industriais, sendo ultraprocessado.
III - Suco de uva integral: Apenas uva, minimamente alterado (ex: pasteurização), portanto minimamente processado.
IV - Uva: Retirada do cacho e consumida in natura.

Análise das alternativas incorretas:

• A: A geleia não é minimamente processada e o suco integral não é processado.
• C: “Industrializado” não corresponde a uma categoria NOVA; há inversão das classificações.
• D: Novamente, “industrializado” não é um grupo NOVA; há erro no posicionamento dos itens.
• E: Uva não é processada, e o suco não é processado; há mistura incorreta dos grupos.

Dicas para interpretação: Fique atento a termos como “industrializado” (não é categoria NOVA) e relacione sempre a ordem dos itens ao grau de processamento. Observe também aditivos e número de ingredientes como pistas para identificar ultraprocessados.

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Geleia de uva. Processado (adição de açúcar)

II - Sorvete sabor uva. --ultraprocessado

III - Suco de uva integral.-- minimamente processado

IV - Uva. in natura