Alternativa correta: A

Tema central: Esta questão aborda carboidratos, um dos principais macronutrientes da alimentação humana. Para resolvê-la, é essencial conhecer os tipos, exemplos e funções dos carboidratos, além de suas estruturas químicas básicas.

Resumo teórico: Carboidratos são moléculas formadas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio. Eles podem ser classificados em monossacarídeos (ex: glicose, frutose), dissacarídeos (ex: sacarose, lactose), oligossacarídeos (ex: rafinose, frutoligossacarídeos) e polissacarídeos (ex: amido, celulose, pectina). Cada grupo possui funções e características específicas, fundamentais para a saúde e a nutrição humana (Guyton & Hall, 2018; Krause, 2020).

Justificando a alternativa correta (A): A lactose é realmente composta por glicose e galactose, mas a sua ligação é do tipo β(1-4), e não α(1-4). Esse detalhe estrutural é fundamental, pois a diferenciação entre ligações alfa e beta interfere diretamente na digestibilidade pela enzima lactase no organismo humano. Por isso, a alternativa A é a incorreta.

Análise das demais alternativas:

B. Correta: Os frutoligossacarídeos (FOS) pertencem realmente ao grupo dos oligossacarídeos, sendo fibras prebióticas.

C. Correta: A pectina é um polissacarídeo não amiláceo, componente das paredes celulares vegetais, importante como fibra solúvel.

D. Correta: A rafinose é um oligossacarídeo que realmente não é digerida no intestino delgado e pode causar gases após fermentação bacteriana no cólon.

E. Correta: A sacarose é conhecida como açúcar de mesa, formada por glicose e frutose.

Estratégias para interpretar questões: Atenção a detalhes técnicos como tipos de ligação química (α ou β), funções e locais de atuação dos carboidratos. Termos como “exceto”, “incorreta” ou “errada” indicam que é preciso buscar a alternativa falsa entre as corretas. Evite respostas precipitadas e leia atentamente cada termo técnico.

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A alternativa "E" também estaria correta, não?

A lactose é de fato um dissacarídeo, mas a ligação entre a galactose e a glicose é do tipo β(1-4), não α(1-4). Portanto, a afirmação está incorreta. A lactose é composta por uma galactose e uma glicose unidas por uma ligação β-glicosídica entre o carbono 1 da galactose e o carbono 4 da glicose. 

Correta é letra E