Questões de Concurso
Comentadas sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição
Foram encontradas 3.287 questões
Ano: 2026
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Centenário do Sul - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2026 - Prefeitura de Centenário do Sul - PR - Nutricionista |
Q3906121
Nutrição
Os flavonóides representam um dos maiores grupos
de polifenóis na dieta humana, sendo subdivididos
em classes como flavonóis, flavonas, isoflavonas,
entre outras. No que diz respeito as propriedades
biológicas, metabolismo e fontes alimentares desses
compostos, assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
AEVSF/FACAPE
Órgão:
FACAPE
Prova:
AEVSF/FACAPE - 2026 - FACAPE - Auxiliar de Cozinha |
Q3905400
Nutrição
A alimentação adequada exerce papel
fundamental na promoção da saúde e na
prevenção de agravos nutricionais. Mesmo não
sendo responsável pelo planejamento do
cardápio, o auxiliar de cozinha contribui
diretamente para a qualidade nutricional das
refeições ao aplicar corretamente técnicas de
preparo e conservação dos alimentos.
Considerando conceitos básicos de alimentação e nutrição, assinale a alternativa
INCORRETA:
Ano: 2026
Banca:
FUNATEC
Órgão:
Prefeitura de Vitória do Mearim - MA
Prova:
FUNATEC - 2026 - Prefeitura de Vitória do Mearim - MA - Nutricionista |
Q3901878
Nutrição
Durante a formulação de dietas enterais com frutas e
hortaliças, observa-se variação na contribuição de
fibras alimentares entre os alimentos testados.
Considerando os estudos sobre fibras, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Osasco - SP
Prova:
VUNESP - 2026 - Prefeitura de Osasco - SP - Professor Adjunto de Educação Básica II - Educação Física |
Q3892019
Nutrição
Os macronutrientes alimentares são as principais fontes de energia potencial para a formação de ATP (Adenosina Trifosfato), que, por sua vez, atua como principal fonte de energia para processos celulares.
Assinale a alternativa que menciona os três grupos de macronutrientes alimentares.
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT - Fiscal Sanitário |
Q3884060
Nutrição
Os alimentos possuem características próprias, que
determinam as alternativas utilizadas para sua conservação.
O alimento líquido que contém cerca de 86% de água e várias
substâncias, como lactose, sais minerais, proteínas, gorduras,
vitaminas, e possui fl ora bacteriana própria dos lactobacilos
acidófi los é denominado:
Ano: 2026
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT
Prova:
SELECON - 2026 - Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT - Nutricionista |
Q3883605
Nutrição
Carla, 27 anos, pratica atividade física intensa e apresenta
cãibras frequentes, irritabilidade e dificuldade de concentração.
Sua alimentação é baseada em alimentos ultraprocessados, com
baixo consumo de frutas, verduras e oleaginosas. Seus exames
laboratoriais indicam níveis reduzidos de magnésio sérico. Na
ausência de condições associadas a perdas aumentadas de
magnésio, considerando fatores dietéticos e metabólicos, a
principal explicação fisiológica para o quadro apresentado é o(a):
Ano: 2026
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Condado - PB
Prova:
CPCON - 2026 - Prefeitura de Condado - PB - Nutricionista |
Q3880334
Nutrição
A dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) é um plano alimentar saudável desenvolvido para controlar e prevenir a Dietary Approaches to Stop Hypertension
pressão alta e o consumo de potássio através de alimentos como frutas, vegetais e legumes auxilia na tensão dos vasos e, consequentemente, beneficia, com a dieta, os portadores de hipertensão arterial. Sobre a ingestão de potássio dietético e padrões alimentares na modulação da pressão arterial, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Condado - PB
Prova:
CPCON - 2026 - Prefeitura de Condado - PB - Nutricionista |
Q3880333
Nutrição
A Hipertensão é uma doença silenciosa que força o coração a trabalhar mais e pode levar a problemas sérios como acidente vascular cerebral (AVC), infarto, insuficiência renal e cardíaca. É sabido e conclusivo que existe uma forte relação do estilo de vida saudável e dieta como coadjuvante no tratamento da hipertensão. Sabendo disso, sobre o papel fisiológico do sódio para a hipertensão e as recomendações dietéticas para seu manejo, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Verê - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Verê - PR - Nutricionista |
Q3875332
Nutrição
O índice glicêmico (IG) e a carga glicêmica (CG) são ferramentas utilizadas na avaliação
da resposta glicêmica pós-prandial, sendo influenciadas por características do alimento e
do consumo alimentar. Considerando os conceitos e fatores que interferem no IG e na CG,
assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Verê - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Verê - PR - Nutricionista |
Q3875326
Nutrição
O iodo é um micronutriente essencial para a síntese dos hormônios tireoidianos,
fundamentais para o adequado desenvolvimento fetal durante a gestação. A ingestão
inadequada desse mineral pode comprometer a saúde materna e o neurodesenvolvimento
do feto. A respeito do fornecimento de iodo na alimentação, avalie as afirmativas a seguir:
I - O sal iodado é a principal fonte alimentar de iodo.
II - Outros alimentos como raízes, sementes, carne e embutidos são amplamente reconhecidos como boas fontes de iodo.
III - A concentração de iodo nos alimentos está relacionada a diversos aspectos, como a presença do mineral no solo, o uso de fertilizantes e a suplementação na alimentação animal.
É CORRETO o que se afirma em:
I - O sal iodado é a principal fonte alimentar de iodo.
II - Outros alimentos como raízes, sementes, carne e embutidos são amplamente reconhecidos como boas fontes de iodo.
III - A concentração de iodo nos alimentos está relacionada a diversos aspectos, como a presença do mineral no solo, o uso de fertilizantes e a suplementação na alimentação animal.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Verê - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Verê - PR - Nutricionista |
Q3875324
Nutrição
A colina é um nutriente essencial envolvido na síntese de fosfolipídios de membrana,
nos processos de metilação celular e na produção de neurotransmissores,
desempenhando papel fundamental durante a gestação, especialmente no
desenvolvimento do sistema nervoso central e no neurodesenvolvimento fetal. Dentre as
alternativas a seguir, indique aquela cujo alimento é reconhecido por fornecer quantidade
relevante de colina e que não pode faltar na alimentação da gestante:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Verê - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Verê - PR - Nutricionista |
Q3875322
Nutrição
As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) correspondem a espécies vegetais
com potencial alimentício que, embora muitas vezes presentes na biodiversidade local, não
integram de forma habitual o padrão alimentar da população. Essas plantas podem
apresentar elevado valor nutricional, diversidade de usos culinários e importância
sociocultural, sendo reconhecidas como estratégia para promoção da segurança alimentar
e nutricional, além da valorização da biodiversidade. Considerando este contexto, assinale
a alternativa que NÃO apresenta um exemplo de Planta Alimentícia Não Convencional
(PANC):
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Verê - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Verê - PR - Nutricionista |
Q3875321
Nutrição
A quercetina é um flavonoide amplamente distribuído nos alimentos de origem vegetal,
reconhecido por suas propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e potencial modulador
da resposta imunológica. Além disso, tem sido associada à proteção cardiovascular, à
redução do estresse oxidativo e à modulação de vias inflamatórias, sendo seu teor nos
alimentos influenciado pela espécie vegetal, pela parte consumida e pelas condições de
cultivo e processamento. Entre as alternativas a seguir, assinale aquela que apresenta as
fontes alimentares mais abundantes em quercetina:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Verê - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Verê - PR - Nutricionista |
Q3875319
Nutrição
A classificação NOVA organiza os alimentos de acordo com a extensão e o propósito
do processamento industrial, agrupando-os em alimentos in natura ou minimamente
processados, ingredientes culinários, alimentos processados e alimentos
ultraprocessados. Essa classificação é amplamente utilizada em diretrizes alimentares por
permitir avaliar o impacto do processamento sobre a qualidade nutricional e o padrão
alimentar da população. Com base nessa classificação, indique a alternativa que contempla
somente alimentos in natura ou minimamente processados:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Verê - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Verê - PR - Nutricionista |
Q3875318
Nutrição
O magnésio é um mineral essencial envolvido em mais de 300 reações enzimáticas no
organismo, participando da contração muscular, da condução neuromuscular, da síntese
proteica, do metabolismo energético e da regulação da função cardiovascular. Além disso,
exerce papel relevante na homeostase do cálcio e do potássio e na manutenção da saúde
óssea. Considerando as alternativas a seguir, indique aquela que apresenta as principais
fontes alimentares de magnésio:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Verê - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Verê - PR - Nutricionista |
Q3875312
Nutrição
Um paciente do sexo masculino, 52 anos, procura atendimento ambulatorial relatando
fadiga, cãibras musculares frequentes e episódios de palpitações. Ao exame laboratorial,
observa-se magnésio sérico de 1,4 mg/dL (valor de referência: 1,7–2,4 mg/dL), confirmando
quadro de hipomagnesemia.
Na anamnese alimentar, o paciente relata o seguinte padrão diário:
Café da manhã: pão integral com queijo, frutas e café com leite desnatado (2 xícaras).
Almoço: arroz integral, feijão, legumes cozidos, carne vermelha grelhada e café preto logo após a refeição (1 xícara).
Lanche da tarde: frutas e café com leite desnatado (1–2 xícaras).
Jantar: refeição semelhante ao almoço, acompanhada de consumo regular de bebida alcoólica (2 a 3 doses de cerveja ou destilado).
Com base nesse caso clínico e nos conhecimentos sobre metabolismo do magnésio, avalie as afirmativas a seguir:
I - A absorção de magnésio pode estar reduzida em função dos hábitos do paciente, considerando elevada ingestão de fibras e cálcio.
Porque
II - O consumo aumentado de álcool e cafeína aumentam a excreção de Mg pela via urinária, o que também justifica um status mais baixo deste nutriente no organismo.
Após análise, é CORRETO afirmar que:
Na anamnese alimentar, o paciente relata o seguinte padrão diário:
Café da manhã: pão integral com queijo, frutas e café com leite desnatado (2 xícaras).
Almoço: arroz integral, feijão, legumes cozidos, carne vermelha grelhada e café preto logo após a refeição (1 xícara).
Lanche da tarde: frutas e café com leite desnatado (1–2 xícaras).
Jantar: refeição semelhante ao almoço, acompanhada de consumo regular de bebida alcoólica (2 a 3 doses de cerveja ou destilado).
Com base nesse caso clínico e nos conhecimentos sobre metabolismo do magnésio, avalie as afirmativas a seguir:
I - A absorção de magnésio pode estar reduzida em função dos hábitos do paciente, considerando elevada ingestão de fibras e cálcio.
Porque
II - O consumo aumentado de álcool e cafeína aumentam a excreção de Mg pela via urinária, o que também justifica um status mais baixo deste nutriente no organismo.
Após análise, é CORRETO afirmar que:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Verê - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Verê - PR - Nutricionista |
Q3875311
Nutrição
Com relação aos alimentos ultraprocessados, avalie as afirmativas a seguir, atribuindo
V para VERDADEIRO e F para FALSO:
( ) Os alimentos ultraprocessados apresentam, em geral, alta densidade calórica, elevado teor de gorduras saturadas e trans, açúcares e sódio, além de baixo conteúdo de fibras, micronutrientes e compostos bioativos.
( ) Embora contenham diversos aditivos alimentares, todos estes possuem segurança comprovada para consumo em longo prazo, inclusive quanto ao efeito cumulativo da exposição simultânea a diferentes aditivos.
( ) Os alimentos ultraprocessados tendem a substituir alimentos naturalmente prontos para consumo e preparações culinárias à base de alimentos in natura ou minimamente processados, utilizando estratégias de marketing que imitam características sensoriais de alimentos naturais e associam nutrientes sintéticos a alegações de saúde.
( ) O consumo de alimentos ultraprocessados contribui para a valorização das culturas alimentares locais, o fortalecimento do hábito de cozinhar e a redução dos impactos ambientais decorrentes do sistema alimentar.
( ) A elevada palatabilidade, a conveniência, o fácil acesso e a formulação desses produtos favorecem o consumo excessivo de calorias e confundem os mecanismos fisiológicos de fome e saciedade.
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
( ) Os alimentos ultraprocessados apresentam, em geral, alta densidade calórica, elevado teor de gorduras saturadas e trans, açúcares e sódio, além de baixo conteúdo de fibras, micronutrientes e compostos bioativos.
( ) Embora contenham diversos aditivos alimentares, todos estes possuem segurança comprovada para consumo em longo prazo, inclusive quanto ao efeito cumulativo da exposição simultânea a diferentes aditivos.
( ) Os alimentos ultraprocessados tendem a substituir alimentos naturalmente prontos para consumo e preparações culinárias à base de alimentos in natura ou minimamente processados, utilizando estratégias de marketing que imitam características sensoriais de alimentos naturais e associam nutrientes sintéticos a alegações de saúde.
( ) O consumo de alimentos ultraprocessados contribui para a valorização das culturas alimentares locais, o fortalecimento do hábito de cozinhar e a redução dos impactos ambientais decorrentes do sistema alimentar.
( ) A elevada palatabilidade, a conveniência, o fácil acesso e a formulação desses produtos favorecem o consumo excessivo de calorias e confundem os mecanismos fisiológicos de fome e saciedade.
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Verê - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Verê - PR - Nutricionista |
Q3875309
Nutrição
Os cereais são alimentos de origem vegetal pertencentes, em sua maioria, à família
Poaceae, sendo importantes fontes de carboidratos complexos, fibras alimentares,
vitaminas do complexo B e minerais. Sob a perspectiva botânica e da classificação
alimentar, assinale a alternativa que NÃO corresponde a um cereal:
Ano: 2026
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Verê - PR
Prova:
FAU - 2026 - Prefeitura de Verê - PR - Nutricionista |
Q3875305
Nutrição
A vitamina D é um micronutriente lipossolúvel fundamental para a homeostase do
cálcio e do fósforo, atuando diretamente na mineralização óssea, na manutenção da função
muscular, na modulação da resposta imunológica e na regulação da expressão gênica em
diversos tecidos. Sua síntese endógena depende da exposição cutânea à radiação
ultravioleta B, e sua deficiência tem sido associada ao aumento do risco de osteopenia,
osteoporose, fraqueza muscular e maior suscetibilidade a infecções. Avalie as afirmativas a
seguir, atribuindo V para VERDADEIRO ou F para FALSO:
( ) A maior parte da vitamina D disponível no organismo é proveniente da síntese cutânea após exposição à radiação solar, enquanto uma pequena parcela é obtida por meio de fontes alimentares.
( ) Indivíduos com pele mais escura apresentam maior eficiência na síntese cutânea de vitamina D, uma vez que a melanina potencializa a absorção da radiação ultravioleta B.
( ) O leite materno apresenta concentrações elevadas de vitamina D quando a lactante possui níveis séricos adequados desse nutriente.
A sequência que completa adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
( ) A maior parte da vitamina D disponível no organismo é proveniente da síntese cutânea após exposição à radiação solar, enquanto uma pequena parcela é obtida por meio de fontes alimentares.
( ) Indivíduos com pele mais escura apresentam maior eficiência na síntese cutânea de vitamina D, uma vez que a melanina potencializa a absorção da radiação ultravioleta B.
( ) O leite materno apresenta concentrações elevadas de vitamina D quando a lactante possui níveis séricos adequados desse nutriente.
A sequência que completa adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
Ano: 2026
Banca:
Instituto IACP
Órgão:
Prefeitura de Satuba - AL
Prova:
Instituto IACP - 2026 - Prefeitura de Satuba - AL - Nutricionista (Adulto) |
Q3873306
Nutrição
Qual o pigmento presente na beterraba
?
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