Questões de Concurso
Para nutricionista
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Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista - Edital nº 12 |
Q4033029
Nutrição
O leite em pó exige cuidados específicos na aquisição e
conservação devido à sua sensibilidade à umidade e à
contaminação, sendo influenciado por propriedades
físico-químicas como solubilidade e estabilidade proteica.
Sobre esses cuidados, registre V para as afirmativas
verdadeiras e F para as falsas.
(__)O leite em pó deve ser armazenado em local fresco, seco e longe da umidade para evitar a deterioração e proliferação de microrganismos.
(__)É essencial fechar bem a lata após o uso para preservar a qualidade do leite em pó e minimizar o risco de absorção de umidade.
(__)O leite em pó não sofre alterações nutricionais ou sensoriais mesmo quando armazenado incorretamente.
A sequência CORRETA é, de cima para baixo:
(__)O leite em pó deve ser armazenado em local fresco, seco e longe da umidade para evitar a deterioração e proliferação de microrganismos.
(__)É essencial fechar bem a lata após o uso para preservar a qualidade do leite em pó e minimizar o risco de absorção de umidade.
(__)O leite em pó não sofre alterações nutricionais ou sensoriais mesmo quando armazenado incorretamente.
A sequência CORRETA é, de cima para baixo:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista - Edital nº 12 |
Q4033028
Nutrição
O estudo da técnica dietética envolve compreender não
apenas a composição química dos alimentos, mas
também aspectos de aquisição, conservação, preparo e
custos, visando à elaboração de refeições seguras,
nutritivas e economicamente viáveis. Com base nesse
contexto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F
para as falsas, no que se refere ao glúten.
(__)O glúten é uma proteína presente no trigo, na aveia, na cevada e no centeio, composta de gliadina e glutenina; quando misturado com água, forma um complexo elástico responsável pela elasticidade na produção de pães.
(__)O glúten faz com que a massa tenha liga e possibilite a retenção de gás carbônico para o seu crescimento; portanto, quanto maior a proporção de glúten na farinha, melhor é sua qualidade para a fabricação de pães.
(__)O glúten consiste em um polissacarídeo constituído de unidades de glicose; apresenta-se na forma de grânulos de cor branca, insolúvel em água, sem sabor, encontrado no endosperma dos cereais.
A sequência CORRETA é, de cima para baixo:
(__)O glúten é uma proteína presente no trigo, na aveia, na cevada e no centeio, composta de gliadina e glutenina; quando misturado com água, forma um complexo elástico responsável pela elasticidade na produção de pães.
(__)O glúten faz com que a massa tenha liga e possibilite a retenção de gás carbônico para o seu crescimento; portanto, quanto maior a proporção de glúten na farinha, melhor é sua qualidade para a fabricação de pães.
(__)O glúten consiste em um polissacarídeo constituído de unidades de glicose; apresenta-se na forma de grânulos de cor branca, insolúvel em água, sem sabor, encontrado no endosperma dos cereais.
A sequência CORRETA é, de cima para baixo:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista - Edital nº 12 |
Q4033027
Nutrição
O Guia Alimentar para a População Brasileira é uma
ferramenta destinada a diversas esferas da sociedade,
incluindo residências, escolas, unidades de saúde e
centros comunitários. Considerando a aplicabilidade do
Guia Alimentar para a População Brasileira, registre V
para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__)O Guia Alimentar para a População Brasileira restringe-se ao delineamento de planos alimentares individuais, não apresentando aplicabilidade em estratégias de promoção da saúde coletiva.
(__)As recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira destinam-se exclusivamente a adultos, não contemplando crianças e adolescentes em suas orientações.
(__)O uso do Guia Alimentar para a População Brasileira é limitado a consultas nutricionais clínicas, não sendo indicado em contextos escolares ou em ações comunitárias.
A sequência CORRETA é, de cima para baixo:
(__)O Guia Alimentar para a População Brasileira restringe-se ao delineamento de planos alimentares individuais, não apresentando aplicabilidade em estratégias de promoção da saúde coletiva.
(__)As recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira destinam-se exclusivamente a adultos, não contemplando crianças e adolescentes em suas orientações.
(__)O uso do Guia Alimentar para a População Brasileira é limitado a consultas nutricionais clínicas, não sendo indicado em contextos escolares ou em ações comunitárias.
A sequência CORRETA é, de cima para baixo:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista - Edital nº 12 |
Q4033026
Direito Sanitário
O artigo 200 da Constituição Federal amplia o campo de
atuação do Sistema Único de Saúde (SUS),
reconhecendo que a promoção da saúde depende de
ações intersetoriais e da regulação de fatores que influenciam o bem-estar coletivo.
De acordo com o Art. 200 da Constituição Federal,
compete ao sistema único de saúde:
(__)Fiscalizar e inspecionar alimentos, compreendido o controle de seu teor nutricional, bem como bebidas e águas para consumo humano.
(__)Colaborar na proteção do meio ambiente, nele compreendido o do trabalho.
(__)Controlar e fiscalizar procedimentos, produtos e substâncias de interesse para a saúde e participar da produção de medicamentos, equipamentos, imunobiológicos, hemoderivados e outros insumos.
A sequência correta, de cima para baixo, é:
(__)Fiscalizar e inspecionar alimentos, compreendido o controle de seu teor nutricional, bem como bebidas e águas para consumo humano.
(__)Colaborar na proteção do meio ambiente, nele compreendido o do trabalho.
(__)Controlar e fiscalizar procedimentos, produtos e substâncias de interesse para a saúde e participar da produção de medicamentos, equipamentos, imunobiológicos, hemoderivados e outros insumos.
A sequência correta, de cima para baixo, é:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista - Edital nº 12 |
Q4033025
Nutrição
A atuação do nutricionista nas equipes multiprofissionais
é uma exigência legal que reflete o caráter
interdisciplinar das políticas públicas em alimentação e
nutrição. Com base nesse contexto, assinale a
alternativa CORRETA conforme estabelecido no
parágrafo único do Art. 4º da Lei nº 8.234/1991.
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista - Edital nº 12 |
Q4033024
Nutrição
A escolha da fórmula enteral adequada exige avaliação
detalhada da capacidade digestiva e absortiva do
paciente. A seleção correta influencia diretamente a
resposta anabólica e a função intestinal, impactando a recuperação clínica. Considerando esse contexto, analise as afirmativas abaixo.
I.As fórmulas com proteína parcialmente hidrolisada são indicadas para pacientes com capacidade digestiva e absortiva normal do Trato Gastrointestinal (TGI).
II.As fórmulas com proteína intactas são indicadas para pacientes com redução da capacidade absortiva. Promove maior estímulo de liberação dos fatores de crescimento e hormônios intestinais que os aminoácidos.
III.As fórmulas comercialmente completas são adequadas em vitaminas e minerais, quando o volume suficiente da fórmula é utilizado para satisfazer as necessidades energéticas e dos macronutrientes.
É CORRETO o que se afirma em:
I.As fórmulas com proteína parcialmente hidrolisada são indicadas para pacientes com capacidade digestiva e absortiva normal do Trato Gastrointestinal (TGI).
II.As fórmulas com proteína intactas são indicadas para pacientes com redução da capacidade absortiva. Promove maior estímulo de liberação dos fatores de crescimento e hormônios intestinais que os aminoácidos.
III.As fórmulas comercialmente completas são adequadas em vitaminas e minerais, quando o volume suficiente da fórmula é utilizado para satisfazer as necessidades energéticas e dos macronutrientes.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista - Edital nº 12 |
Q4033023
Nutrição
"A nutrição parenteral (NP) consiste em uma solução
estéril de nutrientes que é infundida via intravenosa, por
meio de um acesso venoso periférico ou central, de
modo que o trato digestivo é completamente excluído no
processo".
CUPPARI, Lilian. Nutrição clínica no adulto. 3. ed. Barueri: Manole, 2014. Considerando o contexto da nutrição parenteral (NP), registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.
(__)A escolha e o cuidado adequados com a via de acesso venoso são fundamentais para minimizar eventos adversos e garantir o sucesso da terapia de NP.
(__)O tipo e o local de acesso têm relação com o volume, a composição e a concentração da solução utilizada, além do tempo previsto para a terapia.
(__)As condições clínicas do paciente, como a história de acesso vascular, a anatomia venosa e o estado de coagulação, determinam a escolha do acesso venoso; assim como a natureza da terapia, o local do seu emprego (institucionalizado ou domiciliar) e o período de utilização.
Assinale a alternativa CORRETA:
CUPPARI, Lilian. Nutrição clínica no adulto. 3. ed. Barueri: Manole, 2014. Considerando o contexto da nutrição parenteral (NP), registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.
(__)A escolha e o cuidado adequados com a via de acesso venoso são fundamentais para minimizar eventos adversos e garantir o sucesso da terapia de NP.
(__)O tipo e o local de acesso têm relação com o volume, a composição e a concentração da solução utilizada, além do tempo previsto para a terapia.
(__)As condições clínicas do paciente, como a história de acesso vascular, a anatomia venosa e o estado de coagulação, determinam a escolha do acesso venoso; assim como a natureza da terapia, o local do seu emprego (institucionalizado ou domiciliar) e o período de utilização.
Assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista - Edital nº 12 |
Q4033022
Nutrição
A função tradicionalmente atribuída à vitamina D consiste
na regulação da homeostase do cálcio e do fósforo,
assegurando o equilíbrio entre absorção, utilização e
excreção desses minerais. Em condições de ingestão
insuficiente de cálcio, o organismo enfrenta limitações
em sustentar níveis séricos adequados, comprometendo
processos fisiológicos dependentes desse
micronutriente.
No que se refere ao papel da Vitamina D na regulação do metabolismo do Cálcio, assinale a alternativa CORRETA.
No que se refere ao papel da Vitamina D na regulação do metabolismo do Cálcio, assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista - Edital nº 12 |
Q4033021
Direito Sanitário
A Lei nº 8.142/1990 consolida os mecanismos de
controle social no Sistema Único de Saúde (SUS),
garantindo a participação popular na formulação e no
acompanhamento das políticas públicas de saúde. De
acordo com essa Lei, são instâncias colegiadas
obrigatórias em cada esfera de governo:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista - Edital nº 12 |
Q4033020
Saúde Pública
A Constituição Federal de 1988 consagra a saúde como
um direito de todos e dever do Estado, inserindo-a no
conjunto dos direitos sociais e reconhecendo sua
dimensão ampla. De acordo com o Art. 198 da
Constituição Federal, as ações e serviços públicos de
saúde integram uma rede regionalizada e hierarquizada
e constituem um sistema único, organizado de acordo
com diretrizes. Dentre elas, estão:
I.Descentralização, com direção única em cada esfera de governo.
II.Indiferença comunitária.
III.Atendimento integral, com prioridade para as atividades preventivas, sem prejuízo dos serviços assistenciais.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Descentralização, com direção única em cada esfera de governo.
II.Indiferença comunitária.
III.Atendimento integral, com prioridade para as atividades preventivas, sem prejuízo dos serviços assistenciais.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Nutricionista - Edital nº 12 |
Q4033008
Português
Texto associado
O texto seguinte servirá de base para responder à questão.
A corrida contra o tempo para resgatar mais de duzentas pessoas presas no Monte Everest
Equipes de resgate foram enviadas às encostas tibetanas do Monte Everest, na fronteira entre o Tibete e o Nepal, após uma forte tempestade de neve deixar centenas de pessoas presas em acampamentos. Centenas de moradores locais e equipes especializadas trabalham para remover a neve que bloqueia o acesso à região, situada a quase cinco mil metros de altitude.
Cerca de trezentas e cinquenta pessoas já foram resgatadas e levadas a um local seguro, enquanto outras duzentas permanecem isoladas, aguardando evacuação. As nevascas começaram na noite de sexta-feira e se intensificaram rapidamente, surpreendendo os grupos de trilheiros e alpinistas.
Uma das sobreviventes relatou que o frio intenso tornou a hipotermia um risco real e que o clima deste ano está fora do normal. O grupo dela, formado por mais de dez pessoas, enfrentou ventos fortes e neve contínua durante a noite e precisou retornar no dia seguinte, caminhando por horas sobre trilhas completamente cobertas.
Moradores tibetanos auxiliaram os socorristas, levando alimentos e suprimentos para as equipes. A nevasca ocorreu durante o feriado nacional chinês conhecido como Semana Dourada, período de grande fluxo de turistas, o que agravou a situação.
As autoridades suspenderam o acesso à área turística do Everest, enquanto continuam as operações de resgate. A região enfrenta condições meteorológicas extremas: no Nepal, chuvas e deslizamentos de terra já causaram dezenas de mortes.
O Monte Everest, com quase nove mil metros de altitude, é o pico mais alto do mundo e atrai milhares de visitantes todos os anos. Nos últimos tempos, tem sofrido com superlotação, impactos ambientais e sucessivas mortes de alpinistas. O acesso ao Tibete é restrito e a circulação de informações é rigidamente controlada pelo governo, o que torna mais difícil acompanhar a situação em tempo real.
Mesmo assim, a imprensa estatal confirmou que o clima severo no Himalaia continua desafiando as equipes, que seguem em uma verdadeira corrida contra o tempo para retirar todos os sobreviventes da tempestade de neve.
https://www.bbc.com/portuguese/articles/cy4jzlvvp05o.adaptado.
A região enfrenta condições meteorológicas extremas:
no Nepal, chuvas e deslizamentos de terra já causaram
dezenas de mortes.
De acordo com as regras de acentuação, é correto afirmar que:
De acordo com as regras de acentuação, é correto afirmar que:
Ano: 2025
Banca:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Órgão:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Prova:
Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |
Q3998017
Nutrição
A educação alimentar e nutricional (EAN)
nas escolas é um dos pilares do PNAE e integra
o conceito ampliado de Segurança Alimentar e
Nutricional. Considerando sua função, qual é o
impacto mais significativo de ações educativas
bem estruturadas?
Ano: 2025
Banca:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Órgão:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Prova:
Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |
Q3998016
Nutrição
A diabetes gestacional exige manejo
nutricional criterioso para evitar desfechos
perinatais negativos. Qual intervenção é mais
apropriada para gestantes com diagnóstico
recente?
Ano: 2025
Banca:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Órgão:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Prova:
Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |
Q3998015
Nutrição
A elaboração do cardápio escolar no
âmbito da Segurança Alimentar e
Nutricional (SAN) exige que o nutricionista
considere critérios de aceitabilidade,
necessidades nutricionais específicas por
faixa etária, diversidade cultural e diretrizes
do PNAE. A falta de planejamento
adequado pode acarretar repercussões que
ultrapassam a simples aceitação das
preparações. Nesse cenário, qual é a
consequência mais abrangente de um
cardápio escolar elaborado sem critérios
técnicos?
Ano: 2025
Banca:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Órgão:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Prova:
Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |
Q3998014
Nutrição
A Segurança Alimentar e Nutricional
(SAN) no ambiente escolar fundamenta-se no
Direito Humano à Alimentação Adequada
(DHAA) e envolve não apenas a oferta de refeições, mas a garantia de qualidade,
regularidade, segurança higiênico-sanitária
e valor nutricional. A ausência desses
critérios pode gerar múltiplas repercussões
para as crianças e adolescentes atendidos.
Considerando esse contexto, qual é o
impacto mais amplo e significativo da
negligência da SAN no ambiente escolar?
Ano: 2025
Banca:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Órgão:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Prova:
Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |
Q3998013
Segurança e Saúde no Trabalho
Os Procedimentos Operacionais
Padronizados (POPs) são ferramentas essenciais
em serviços de alimentação para padronizar
processos e garantir segurança alimentar. Qual é
a principal função dos POPs na prática do
nutricionista?
Ano: 2025
Banca:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Órgão:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Prova:
Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |
Q3998012
Nutrição
A Resolução nº 6, de 08/05/2020,
dispõe sobre o atendimento da alimentação
escolar no âmbito do Programa Nacional de
Alimentação Escolar (PNAE). Sobre as
diretrizes estabelecidas por esta resolução,
assinale a alternativa correta:
Ano: 2025
Banca:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Órgão:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Prova:
Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |
Q3998011
Nutrição
Pacientes com câncer frequentemente
apresentam alterações metabólicas, perda de
massa muscular e risco de desnutrição
devido ao próprio tumor e aos efeitos
colaterais do tratamento oncológico, como
quimioterapia e radioterapia. Nesse
contexto, qual é a abordagem nutricional
mais adequada para esses pacientes?
Ano: 2025
Banca:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Órgão:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Prova:
Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |
Q3998010
Nutrição
Pacientes com anorexia nervosa apresentam
alto risco de desnutrição grave, alterações
eletrolíticas e baixa densidade óssea.
Considerando a segurança e a eficácia da
intervenção nutricional, qual abordagem é mais
adequada para o manejo desse paciente?
Ano: 2025
Banca:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Órgão:
Prefeitura de Bom Despacho - MG
Prova:
Prefeitura de Bom Despacho - MG - 2025 - Prefeitura de Bom Despacho - MG - Gestor Público Municipal - Nutricionista |
Q3998009
Nutrição
Recém-nascidos prematuros
apresentam necessidades nutricionais
elevadas e estão expostos a risco aumentado
de complicações metabólicas, atraso no
crescimento e déficit no desenvolvimento
neurológico. Considerando essas
particularidades, por que a avaliação contínua de peso, comprimento, perímetro
cefálico e aporte nutricional é fundamental na
prática do nutricionista?
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